隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人類的生活水平也在不斷提高,酒店行業(yè)也在隨著時(shí)代潮流的發(fā)展而發(fā)展。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇1

　　談快捷酒店管理分析與對策建議

　　一、引言

　　近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的消費(fèi)意識已經(jīng)越來越強(qiáng)烈，各地的快捷酒店業(yè)也如雨后春筍般的崛起，快捷酒店的戰(zhàn)火已經(jīng)燒向二三線城市，各品牌相繼宣布了在二三線城市的擴(kuò)張計(jì)劃。相對于一線城市市場的飽和，二三線城市的潛力市場正成為各快捷酒店品牌新一輪角力的新戰(zhàn)場。在強(qiáng)烈的市場競爭情況下，快捷酒店經(jīng)營者必須對酒店經(jīng)營環(huán)境進(jìn)行合理的市場調(diào)查分析，得出結(jié)論，最后拿出針對措施。每個(gè)快捷酒店都有其固有的目標(biāo)市場，例如高星級飯店的銷售對象就是政府黨政機(jī)關(guān)、大型企事業(yè)單位等。只有明確了目標(biāo)才能根據(jù)目標(biāo)市場確定酒店在賓客及社會大眾心中的形象?？旖菥频陿I(yè)必須使自己的形象及產(chǎn)品區(qū)別于其他同類酒店，設(shè)法在賓客心中樹立起鮮明獨(dú)特的形象，為此快捷應(yīng)先有一份清晰的管理方案，為酒店的管理提供堅(jiān)強(qiáng)的保障?，F(xiàn)實(shí)的情況是，在快捷酒店加速擴(kuò)張的同時(shí)，快捷酒店擴(kuò)張面臨的挑戰(zhàn)也不少。如何在競爭激烈的戰(zhàn)場上獲得勝利，是擺在每一個(gè)快捷酒店面前的重要問題，因此，做好快捷酒店的管理分析就顯得非常必要。

　　二、市場調(diào)查與營銷管理工作

　　作為快捷酒店產(chǎn)品的銷售，快捷酒店管理者首要了解公司自己身所擁有的產(chǎn)品，顧客已有的產(chǎn)品和顧客所需求的產(chǎn)品，這樣才能“對癥下藥”投其所好的提供服務(wù)，全力滿足客人的需求。因此，快捷酒店管理者要對酒店產(chǎn)品的市場做以市場調(diào)查;這個(gè)調(diào)查分為兩個(gè)層面：一個(gè)是外部的市場調(diào)查，一個(gè)是內(nèi)部的市場調(diào)查。

　　(一)外部的市場調(diào)查

　　外部市場的調(diào)查主要是：第一，同行業(yè)市場調(diào)查。對酒店所處位置為中心點(diǎn)，三公里左右的區(qū)域進(jìn)行全面的摸底調(diào)查，調(diào)查的內(nèi)容包括：同行業(yè)同類行的酒店的數(shù)量，酒店名稱，客房數(shù)量，是否連鎖，所處的位置，是否有網(wǎng)絡(luò)銷售情況，經(jīng)營情況，入住率，經(jīng)營的特點(diǎn)特色，客源的情況，銷售人員電話，預(yù)定電話，周邊的交通情況，房型情況等等。第二，與酒店有密切流通行業(yè)的市場調(diào)查，也是對酒店周邊對于支撐酒店發(fā)展的流通市場展開調(diào)查，如周邊的高星級酒店，中型酒店，小旅館，飯店，車站，娛樂休閑場所，旅行社，旅游景點(diǎn)，商務(wù)寫字樓，會展中心等。第三，潛在客戶的調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括：周邊的網(wǎng)吧，居民樓，流動量較大的人群，商場超級，批發(fā)中心等等。

　　(二)內(nèi)部調(diào)查

　　公司建立客戶前臺檔案資料，對每一位入住的客人進(jìn)行售前、售中、售后的跟蹤調(diào)查，征詢顧客的需求、不滿、建議。

　　建立內(nèi)部的管理機(jī)制，員工可對內(nèi)部的管理和對外的經(jīng)營銷售提出合理化建議和意見，對于切實(shí)有效的意見給予重獎。

　　對內(nèi)部現(xiàn)有的管理和經(jīng)營狀況進(jìn)行摸底排查，發(fā)現(xiàn)問題。不斷思考自身快捷酒店優(yōu)勢在哪?值得推廣的亮點(diǎn)在哪?自身快捷酒店劣勢在哪?劣勢導(dǎo)致的后果在哪?目前的經(jīng)營存在哪些需要改進(jìn)的地方?管理存在哪些弊端需要改進(jìn)?針對所發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)給予解決處理，優(yōu)化。

　　而結(jié)合當(dāng)前快捷酒店行業(yè)發(fā)展趨勢來看，快捷酒店除了打造新型的酒店產(chǎn)品，適應(yīng)更多的客戶需求，吸引更多會員加入快捷酒店行列之外，還需要借助網(wǎng)絡(luò)開通網(wǎng)上訂房系統(tǒng)，以及在國內(nèi)外各大訂房網(wǎng)站的宣傳推廣。客戶可以隨時(shí)隨地的預(yù)訂快捷連鎖酒店的客房，方便快捷。這樣不僅可以吸引區(qū)域內(nèi)的市場，還可以吸引更多的區(qū)域外潛在消費(fèi)者。

　　三、內(nèi)部的管理優(yōu)化

　　作為現(xiàn)代社會的發(fā)展，人是主要的發(fā)展主體，沒有人的存在一切都是靜止的。萬事以人為本，任何快捷酒店的發(fā)展壯大都需要依靠人。一個(gè)快捷酒店需要健康的生存壯大必須有一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)作為堅(jiān)強(qiáng)的后盾。

　　(一)組建快捷酒店戰(zhàn)斗的隊(duì)伍

　　對現(xiàn)階段的經(jīng)營狀況和實(shí)際需求狀況制定合理的人員配置。制定出淡季、旺季的人員配置表，制定人員組織框架和各崗位職責(zé)。對現(xiàn)有的人員的人事檔案進(jìn)行整理歸檔，完善人事制度，制定人員的招聘，入職，晉升，獎勵，離職制度。

　　(二)建立員工培訓(xùn)制度

　　建立定期的培訓(xùn)制度：對現(xiàn)有的人員進(jìn)行崗前，崗中培訓(xùn)。培訓(xùn)再上崗。

　　首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。

　　其次，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高快捷酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧。

　　四、加強(qiáng)對直營店和加盟店的管理

　　面對日益龐大的加盟店規(guī)模，如何確定直營店和加盟店的比例關(guān)系，如何在總部直營店的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范與加盟店的自主化想法間取得平衡，是對總部盟主管理能力的一大考驗(yàn)?？旖菥频陸?yīng)該主張通過磨合，在確?？偛繉用说甑墓芾肀３衷谕粋€(gè)標(biāo)準(zhǔn)化體系下的同時(shí)，尊重當(dāng)?shù)丶用松痰淖灾飨敕ǎ热鐬楸苊庠谶x址中可能出現(xiàn)的誤差，可以讓加盟商加入到新店的選址中來。

　　同時(shí)，還需要詳細(xì)加強(qiáng)對加盟店的管理，了解從開業(yè)至今的詳細(xì)經(jīng)營數(shù)據(jù)，包括營業(yè)收入、支出費(fèi)用、每間房的凈利潤，并指導(dǎo)加盟店合理制定出每間房每日直接費(fèi)用、間接費(fèi)用;每日營業(yè)的支出費(fèi)用(包括洗滌、水電、維修);人員費(fèi)用的支出等。

　　五、抓好酒店物業(yè)和人才管理

　　近年來，隨著城市物業(yè)、人力、原材料的價(jià)格上漲，使得快捷酒店的開業(yè)成本出現(xiàn)了較大幅度的增長，而作為快捷酒店，又無法把價(jià)格提升。因此目前的外部環(huán)境對快捷連鎖酒店的發(fā)展和盈利都帶來了巨大的挑戰(zhàn)。因此快捷連鎖酒店在擴(kuò)張的同時(shí)，要努力搶占城市較好的物業(yè)。同時(shí)，利用快捷酒店建立的IT管理優(yōu)勢，加強(qiáng)酒店管理模式的系統(tǒng)優(yōu)化，提高員工工作效率，減緩門店壓力。

　　通過酒店人力資源管理，使員工達(dá)到：(1)熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。 (2)在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。(3)人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。(4)熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。(5)對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。(6)營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。(7)實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽(yù)。

　　六、建立安全管理預(yù)案

　　快捷酒店設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，保證住店客人的安全問題。

　　同時(shí)，應(yīng)建立應(yīng)急管理預(yù)案。酒店運(yùn)行中，難免出現(xiàn)一些問題，例如火災(zāi)，突發(fā)等等一些事情?？旖菥频陸?yīng)建立所能夠考慮到的所有問題發(fā)生后如何處理的緊急處理方法。另外，還應(yīng)對員工加強(qiáng)安全防范培訓(xùn)，抓好安保人員管理、消防安全檢查、酒店安全管理實(shí)用技巧等方面的工作，并對快捷酒店安全防范標(biāo)準(zhǔn)操作流程進(jìn)行具體的培訓(xùn)，如酒店安保員崗位工作分析、安保員5大基礎(chǔ)服務(wù)流程、12類突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、19項(xiàng)安全管理規(guī)范流程、安保員10項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序等方面的培訓(xùn)。

　　七、做好快捷酒店的經(jīng)營管理

　　第一，加快快捷酒店向現(xiàn)代企業(yè)制度的轉(zhuǎn)變，按照商業(yè)化運(yùn)作，建立法人治理結(jié)構(gòu)上，實(shí)現(xiàn)所有權(quán)與管理權(quán)分離。

　　第二，協(xié)調(diào)酒店行業(yè)管理體制，加強(qiáng)協(xié)會和服務(wù)組織的作用，為快捷酒店的發(fā)展提供指導(dǎo)、交流、協(xié)調(diào)、自律、服務(wù)。

　　第三，加強(qiáng)與外界的交流，尤其是向一流快捷酒店學(xué)習(xí)。從設(shè)施到使用物品，從電腦硬件到軟件，從經(jīng)營模式到管理服務(wù)規(guī)范，以及綠色環(huán)保等，多向國內(nèi)外一流的快捷酒店學(xué)習(xí)。

　　第四，走集團(tuán)化的發(fā)展道路。快捷酒店集團(tuán)化的優(yōu)勢在于集合相關(guān)資源，既形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和資金、資本勢力，又利于擴(kuò)張，集中資源做好、做快、做大。快捷酒店可以通過連鎖和特許經(jīng)營的合作模式，確?？旖菥频暧衅放啤⒖驮?、管理質(zhì)量的保證。所以，國內(nèi)錦江、新亞、首旅集團(tuán)，就采取有連鎖加特許方式，通過投資或租賃，發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店，不斷成長和壯大起來。

　　第五，轉(zhuǎn)變快捷酒店管理觀念，適應(yīng)新機(jī)會?？旖菥频旯芾砉疽貏e注意，要多從連鎖和特許、顧問管理、客源預(yù)定服務(wù)上去研究。

　　除此之外，要做好快捷酒店成本管理?？旖菥频甑闹饕攸c(diǎn)是“物美價(jià)廉”，這就要求經(jīng)營者必須尋求服務(wù)質(zhì)量和成本控制的最佳結(jié)合點(diǎn)。許多新的技術(shù)，如電子預(yù)定系統(tǒng)、財(cái)務(wù)控制系統(tǒng)，以及一些先進(jìn)的管理制度，如前臺管理、客戶管理等，能有效提高服務(wù)效率，降低管理成本，快捷酒店對這樣的技術(shù)和制度應(yīng)該及時(shí)吸納并做好成本管理和提升工作效率。

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