酒店管理畢業(yè)論文樣本

　　近幾年來,隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展,旅游行業(yè)也進入了飛速發(fā)展期,同時,酒店業(yè)的發(fā)展規(guī)模也在不斷的壯大。下文是學習啦小編為大家搜集整理的關于酒店管理畢業(yè)論文樣本的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理畢業(yè)論文樣本篇1

　　淺析酒店客房的綠色管理

　　摘 要：綠色酒店是我國酒店業(yè)的一個重要發(fā)展趨勢，響應構(gòu)建低碳社會和節(jié)約型社會的政策要求。本文從酒店客房的角度出發(fā)，探討我國酒店業(yè)的綠色低碳踐行中存在的必要性和重大意義。

　　關鍵詞：酒店客房;綠色低碳;管理研究

　　1. 基本概念與理論解析

　　1.1 綠色管理

　　所謂“綠色管理”就是將環(huán)境保護的觀念融入企業(yè)的經(jīng)營管理之中,從企業(yè)經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)來控制污染與節(jié)約資源,將環(huán)保當作企業(yè)開拓市場、降低成本、實現(xiàn)高效益的有效手段。這是一種在注重生態(tài)環(huán)境的基礎上追求經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理。[1]它要求企業(yè)在管理中時時處處考慮環(huán)保、體現(xiàn)綠色。

　　1.2 綠色酒店

　　綠色酒店是一種新的理念,它要求飯店將環(huán)境管理融入酒店經(jīng)營管理中,以保護環(huán)境為出發(fā)點,調(diào)整飯店的發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營理念、管理模式和服務方式,實施清潔生產(chǎn),提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品,并引導社會公眾的節(jié)約和環(huán)境意識、改變傳統(tǒng)的消費觀念、倡導綠色消費。它的實質(zhì)是為飯店賓客提供符合環(huán)保要求的、高質(zhì)量的產(chǎn)品,同時,在經(jīng)營過程中節(jié)約能源、資源,減少排放,預防環(huán)境污染,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。[2]“綠色酒店”可以理解為是運用安全、健康、環(huán)保理念,堅持綠色管理、倡導綠色消費、保護生態(tài)和合理使用資源的飯店。[3]

　　1.3 綠色客房

　　“綠色客房”是指無建筑、裝潢污染,無噪聲,有空氣過濾裝置,室內(nèi)環(huán)境完全符合人體健康要求的禁煙房間, 并且房間內(nèi)所有用品、用具及對它們的使用都符合合理利用資源,保護生態(tài)環(huán)境的要求。[4]綠色客房的要點就是要節(jié)能、環(huán)保、有利于生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。

　　1.4 “4R”原則

　　酒店客房的綠色管理應秉承循環(huán)經(jīng)濟通用的環(huán)保“4R”原則。

　?、贉p量化原則(Reduce) 減量化原則是指酒店用較少的物質(zhì)產(chǎn)品(原料/能源)投入，通過產(chǎn)品體積小型化、重量輕型化、包裝簡易化的途徑，做到既降低成本，又減少垃圾，從而實現(xiàn)既定的經(jīng)濟效益和環(huán)境目標。

　　②再使用原則(Reuse) 再使用原則要求酒店在確保硬件設施和軟件服務質(zhì)量不降低的前提下，其物品盡可能地重復使用，把一次使用變?yōu)槎啻沃貜褪褂没蛘{(diào)劑使用。

　?、墼傺h(huán)原則(Recycle) 再循環(huán)原則就是在酒店物品完成其使用功能之后，將其回收重新變成可以利用的資源。另外，應盡量選擇和使用可回收利用的原料和中間產(chǎn)品，并將廢物分類收集，以便進行無害化處理。

　?、芴娲瓌t(Replace) 替代原則是指盡可能購買使用有利于環(huán)境保護的商品，購買可再生利用的產(chǎn)品。如酒店把所有客房的塑料洗衣袋和禮品袋，換成可重復使用的布制袋、紙制袋，取消了所有杯子的塑料套。

　　2.酒店客房實施綠色管理的必要性和意義

　　2.1 酒店客房實施綠色管理的必要性

　　2.1.1 推行綠色管理勢在必行

　　在《中國旅游業(yè)發(fā)展“十五”計劃和2015、2020年遠景目標綱要》中,專門強調(diào)了旅游行業(yè)的綠色管理。形勢要求飯店業(yè)必須調(diào)整為了單純追求利潤的最大化而最大程度地利用資源的戰(zhàn)略,重視資源節(jié)約和環(huán)保工作,實施飯店長期利潤最大化的綠色管理戰(zhàn)略。

　　2.1.2 實施綠色管理符合市場需求的變化

　　聯(lián)合國有關資料顯示:目前世界綠色消費總量已超過5000億美元。另據(jù)有關調(diào)查顯示:國際市場上綠色消費已成為一種新的時尚,77%的美國消費者、66%的英國消費者、94%的意大利消費者、82%的德國消費者和67%的荷蘭消費者表示在選購商品時會考慮綠色因素。[5]中國消費者協(xié)會亦將某些年份設定為“綠色消費”年以激勵綠色消費。日益增長的綠色需求對飯店來說是挑戰(zhàn),更是機遇。所以，對酒店客房實施綠色管理是順應消費市場需求變化的明智之舉。

　　2.1.3 實施綠色管理具備可行性、有效性

　　國內(nèi)外不少酒店通過實施綠色管理戰(zhàn)略,成效較為卓著。這些酒店通過對客房實施綠色管理,飯店節(jié)約了資源,降低了多項支出,提高了客人的消費質(zhì)量和生活品質(zhì),帶來了更多的客源,產(chǎn)生了可觀的經(jīng)濟效益。同時,可較好地贏得顧客的尊敬與信賴,提高飯店的公眾形象和知名度,給飯店創(chuàng)造很大的無形資產(chǎn)和商業(yè)機會。

　　2.2 酒店客房實施綠色管理的意義

　　2.2.1可以降低飯店經(jīng)營成本，提高飯店的競爭力

　　對客房實施綠色管理，創(chuàng)建高質(zhì)量、高技術含量、高舒適的綠色客房可以有效地控制環(huán)境污染、充分合理地利用飯店資源、減少能源的消耗、降低產(chǎn)品的成本，使飯店更具競爭力。[4]

　　2.2.2可以實現(xiàn)飯店經(jīng)濟效益、環(huán)境效益、社會效益的最優(yōu)化

　　客房在實施綠色管理過程中對其建材、裝修、噪音、采光、通風、環(huán)境質(zhì)量以及客房消費品等都提出了明確的健康標準，有效保證了綠色客房的健康性，從而吸引了更多的“綠色”消費群體;此外，綠色客房時刻堅持高效節(jié)能原則，即在不降低服務標準、滿足客人合理需求的基礎上，降低對資源的消耗量，提高資源的使用效率，從而把有效提高資源利用率和減少污染、保護生態(tài)環(huán)境這二大課題結(jié)合起來,實現(xiàn)了以較低的成本、最少的污染換取最大的社會、經(jīng)濟及環(huán)境效益的目標。

　　2.2.3可以提升飯店的知名度，增強飯店的核心競爭力

　　客房實施綠色管理，營造綠色氛圍，既有利于客人進行綠色消費，也有利于員工創(chuàng)造清潔、綠色、環(huán)保的工作環(huán)境，保證了客人和員工雙方的身心健康。這會使飯店贏得顧客與員工的尊敬和信賴，從而提升飯店的知名度與公眾形象，提高飯店的無形資產(chǎn)與品牌效應，最終增強整個飯店的企業(yè)核心競爭能力。

　　3.酒店客房實施綠色管理的發(fā)展現(xiàn)狀

　　3.1 酒店綠色化進程的緩慢導致客房綠色管理的實施受阻

　　自2007年國家旅游局發(fā)布《綠色旅游飯店》行業(yè)標準以來，飯店業(yè)積極推進綠色旅游飯店創(chuàng)建活動，目前已有14個省區(qū)市評定出綠色旅游飯店近1800家。但從數(shù)量上來說綠色飯店增加的并不快，由于資金和技術的限制，制約了飯店綠色化的發(fā)展進程。

　　3.2 環(huán)境資源保護意識有待加強

　　近年來，我國許多飯店尤其是客房逐漸重視按環(huán)境標準實行清潔生產(chǎn)，有的已取得較好效果。同時我們也看到，許多飯店不是真正從客人和環(huán)保的角度考慮，而是打著“綠色”、“生存”的幌子，做名實不符的生意招徠。

　　4.酒店客房實施綠色管理的策略

　　4.1 深化綠色理念和綠色管理理念

　　綠色理念是實行綠色管理的核心，也是必要的前提。酒店要堅持將綠色理念深植于飯店所有員工的意識中，形成飯店文化的核心，成為綠色管理強有力的精神支柱，才能在實踐中取得良好的效果。

　　4.2 開發(fā)綠色客房產(chǎn)品

　　綠色客房作為高質(zhì)量、高技術含量、高舒適性的產(chǎn)品,將成為飯店競爭力的一個重要內(nèi)容。這就要求酒店開發(fā)的綠色客房應符合環(huán)保和健康的要求，堅持“健康、高效、和諧”的原則。酒店要著力在降低客房的物資消耗進行研究開發(fā)，學習西方的先進管理理念并結(jié)合酒店的主要來客的習慣愛好設計符合自身的獨特性綠色客房產(chǎn)品。

　　4.3 提供客房綠色服務

　　所謂綠色服務,是指飯店提供的服務是以保護自然資源、生態(tài)環(huán)境和人類健康為宗旨的，并能滿足綠色消費者要求的服務。如提供綠色客房，開辟無煙樓層和無煙客房，在客人入住時征求客人意見，并告知需遵守的規(guī)定，在客房內(nèi)設置告示提醒客人不要吸煙，并在酒店內(nèi)外增加綠色植物。

　　4.4 建設綠色文化

　　創(chuàng)建酒店綠色文化是飯店業(yè)實行綠色管理戰(zhàn)略的先導，也是培養(yǎng)員工綠色意識的重要工具。酒店綠色文化是伴隨著傳統(tǒng)酒店文化的發(fā)展和人們的環(huán)保意識、健康意識的增強而出現(xiàn)的一種適應飯店可持續(xù)發(fā)展的酒店文化形態(tài)。創(chuàng)建綠色文化能最大限度地凝聚飯店業(yè)員工，使他們牢固樹立綠色意識并在日常生產(chǎn)經(jīng)營活動中推行綠色服務，為飯店業(yè)實施綠色管理戰(zhàn)略提供重要的人員保障。

　　4.5 開展綠色營銷

　　酒店應該將客人視為綠色管理的合作伙伴，向客人宣傳酒店的環(huán)保計劃和創(chuàng)意，營造綠色消費時尚;通過酒店的綠色宣傳培養(yǎng)消費者的環(huán)保意識，通過提高消費質(zhì)量，減少消費數(shù)量，實現(xiàn)既定的經(jīng)濟利益和環(huán)境目標。酒店應自覺地采用綠色營銷技術開展營銷活動，進一步實現(xiàn)酒店綠色管理的目標。

　　【參考文獻】

　　[1] 齊新征.關于客房服務中有效“創(chuàng)綠”的探討[J].黃山學院學報,2008,(6)：38-40 .

　　[2] 方瀾.論飯店客房的綠色管理[J].寧波職業(yè)技術學院學報,2008,(03)：83-

　　85.

　　[3] 許建.飯店實施綠色管理存在的問題與對策[J].商場現(xiàn)代化,2007,(19)：171.

　　[4] 苗淑萍.現(xiàn)代酒店創(chuàng)建“綠色客房”勢在必行[J].無錫商業(yè)職業(yè)技術學院學報,2006,(01)：108-109.

　　[5] 張麗華.以綠色管理為切入點提高飯店管理水平[J].中國流通經(jīng)濟,2005, (12)：39-41.

　　[6] 陸諍嵐.談飯店綠色客房的發(fā)展[J].能源工程,2002,(02)：51-53.

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