酒店管理畢業(yè)論文范本免費篇2

　　試談星級酒店財務(wù)管理控制措施

　　摘要：本文闡述了星級酒店財務(wù)管理的現(xiàn)狀，指出了星級酒店在當(dāng)前的財務(wù)管理中普遍存在的主要問題，并提出相關(guān)控制措施，寄希望對星級酒店財務(wù)管控有所裨益。

　　關(guān)鍵詞：星級酒店 財務(wù)管理 現(xiàn)狀 問題 控制措施

　　一、引言

　　為在競爭中提高自身優(yōu)勢，星級酒店在管理模式上不再具備以往的粗放型，相繼的采用精細(xì)化管理模式，財務(wù)管理是這一轉(zhuǎn)變中重要的企業(yè)管理的構(gòu)成部分，但是沒有引起實際性的注重，以致于有很多問題的出現(xiàn)。必須在形勢的緊張上做出足夠的重視，轉(zhuǎn)換經(jīng)營管理模式，因此財務(wù)管理在星級酒店中的作用就顯得尤為重要。

　　二、目前星級酒店財務(wù)管理的現(xiàn)狀

　　(一)過分對自身收入額的注重

　　很多星級酒店的經(jīng)營者為了盡快達到自己的銷售指標(biāo)，更多的取得屬于自身的獎金提成，多數(shù)在旺季、淡季做大量的促銷活動來增加銷售收入，不在營銷策略和盈利模式進行探索，現(xiàn)金流量管理工作過于輕視，即便有著紅火的生意，利潤的增加，始終難以提升資金存量。

　　(二)成本控制的重視程度不夠

　　一部分星級酒店只在財務(wù)會計核算上有所重視，對成本控制的作用沒有確切的認(rèn)識，以至于不去設(shè)立成本控制的相關(guān)崗位。一部分星級酒店加強對收銀系統(tǒng)的控制，忽視酒店財務(wù)管理軟件的便捷、全面性，即使在軟件上有所投資，實際的應(yīng)用中也不能發(fā)揮出其相關(guān)的功能特征，價格差異大，多種類的服務(wù)項目是星級酒店的特征，由于計價工作量的繁多復(fù)雜，無法輕松的做好完善的成本控制工作。星級酒店要保證其良好的運作，就要在各個物品及環(huán)節(jié)上嚴(yán)格把握好成本控制，在成本控制上出現(xiàn)任何的差錯，都極易在管理上產(chǎn)生出很多的問題，物品的積壓越來越多，造成了大量的浪費。

　　(三)不健全的采購評價體系

　　一般情況下，采購部、財務(wù)部和使用部門進行調(diào)查后再作采購成本的實際確定，這是星級酒店的常見方式，實行采購時，詳細(xì)的對各環(huán)節(jié)做出審核，及質(zhì)量是否達標(biāo)的監(jiān)測工作。很多星級酒店目前沒有形成有效的采購評價體系，在購銷上的監(jiān)查力度不夠，以至于采購中很多問題的出現(xiàn)，難以有所縮減的采購成本，使星級酒店的效益無法得以真正的提升。

　　(四)預(yù)算執(zhí)行不到位

　　預(yù)算對酒店未來的發(fā)展有著重要的影響和作用，現(xiàn)階段雖然很多的酒店也認(rèn)識到了預(yù)算對酒店發(fā)展的重要性，也積極組織酒店財務(wù)人員進行預(yù)算編制，但很多的酒店只是把預(yù)算應(yīng)付上級部門或者領(lǐng)導(dǎo)檢查的工作，其形式大于實際，在預(yù)算執(zhí)行中不嚴(yán)格按照制定好的預(yù)算來執(zhí)行，而是隨著開支各項費用，即使某些費用大大出了本來制定好的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)也不加以控制，這不僅影響了酒店財務(wù)管理水平和質(zhì)量的提升，更影響了酒店的經(jīng)濟效益。

　　三、星級酒店財務(wù)管理中的主要問題

　　對星級酒店的財務(wù)管理，在目前主要存在以下幾方面的問題：

　　(一)銷售收入追求的盲目性

　　星級酒店在運作過程當(dāng)中，通常在財務(wù)管理和經(jīng)營銷售上產(chǎn)生困難，利潤收入與經(jīng)營銷售沒有一個很好的融合。銷售量非常大時，產(chǎn)生不了高利潤，甚至出現(xiàn)越多銷售更虧損的狀況。這就難以具備正規(guī)的星級酒店條件，星級酒店的銷售管理人員淺薄的財務(wù)風(fēng)險意識，最主要的原因在于較多的追求銷售收入。對銷售收入的增加只選擇在淡季度、旺季促銷活動，不去在新贏利模式及其營銷策略上做探索;沒有在財務(wù)管理利潤管理戰(zhàn)術(shù)上有一個直觀的認(rèn)識，唯一關(guān)注的是自身銷售獎金的數(shù)目。在傳統(tǒng)思維方式中，睡著不斷增長的銷售量，帶來的是廣泛的個人收入，難以做到從全局出發(fā)，站在酒店的運營利潤同總體經(jīng)濟收入的位置隨做綜合的分析和考慮。

　　(二)不合理的資源利用

　　傳統(tǒng)酒店的財務(wù)管理在通常情況下往往忽略掉財務(wù)成本的調(diào)控，只對核算管理工作有所重視。價格差異大，多種類的服務(wù)項目是星級酒店的特征，這使得計價十分的繁雜，只在星級酒店的餐飲服務(wù)上看，有多達百余種的菜肴、酒水和飲料;在日用品的采購如妥協(xié)、牙膏和一次性梳子等物品上也有較大工作量，難以做到全面的成本控制。但是，星級酒店確保其良好的運作，必須要做到成本控制的全面性，應(yīng)從戰(zhàn)略的角度出發(fā)，加強成本控制的有效提升。過于忽視控制，將給管理工作帶來更多的不便，不能對庫存物品做全面的利用，那么就無法避免過度浪費現(xiàn)象的出現(xiàn)，導(dǎo)致惡性循環(huán)的形成。

　　(三)不合理的定價指標(biāo)

　　星級酒店的采購價給成本水平造成很大的影響。通常，采購部、財務(wù)部和使用部門進行調(diào)查后再作采購成本的最終。實際工作時，卻很少落實采購價的相關(guān)指標(biāo)，的高于采購價格的問題發(fā)生時，就相互推脫，由于沒有明確的獎勵和懲罰制度，對問題的責(zé)任無處追究，因此就不能夠發(fā)揮出重要的作用于財務(wù)管理部門的采購預(yù)算。

　　四、星級酒店財務(wù)管理的具體控制措施

　　國際一流的連鎖酒店，隨著世界經(jīng)濟一體化的作用相繼進入國內(nèi)，本土的星級酒店管理者對財務(wù)管理工作急需做出重新定位，以順應(yīng)時代形勢的發(fā)展潮流。星級酒店在經(jīng)營管理中要以財務(wù)管理作核心，并在以下幾方面做出完善：

　　(一)創(chuàng)新財務(wù)管理的運營理念

　　星級酒店財務(wù)管理部門應(yīng)做到與時俱進，改變以往傳統(tǒng)財務(wù)管理下的思路，引入先進的理念，以提高現(xiàn)金流和資本利用率，并充分發(fā)揮資金的使用效率。實施的成本差異化和低成本戰(zhàn)略，利用現(xiàn)有的資源，特別是無形資產(chǎn)的資本化，資本管理經(jīng)營的實施做充分的利用，以獲取更大的經(jīng)濟效益和可持續(xù)發(fā)展，運用當(dāng)前優(yōu)勢形成規(guī)?；?，多元化的連鎖酒店，待時機成熟時發(fā)展成跨國酒店企業(yè)集團，通過競爭優(yōu)勢獲得規(guī)模效益。

　　(二)強化成本控制

　　傳統(tǒng)財務(wù)成本管理的主要出發(fā)點是降低消耗、對費用的節(jié)約及產(chǎn)品成本核算。星級酒店管理在要求更多更好的提供個性產(chǎn)品及客戶的一級化服，所以要將顧客等外部因素考慮在成本管理之內(nèi)。這樣才能在激烈競爭中做到成本的領(lǐng)先，爭取到更多積極競爭條件。要使星級酒店成本管理效益獲得提升，就應(yīng)運用主動的財務(wù)戰(zhàn)略成本管理，轉(zhuǎn)變以往傳統(tǒng)被動的成本核算管理，可以在成本管理的組織上做更多戰(zhàn)略方式的選擇將成本信息融入進管理之內(nèi)。采用合理有效的統(tǒng)計分析方法，尋找到星級酒店發(fā)展的主要優(yōu)勢所在，給高層管理者的管理提供更多的便利，進而能在外部持續(xù)變化環(huán)境上具備良好的適應(yīng)能力。

　　(三)完整的財務(wù)危機預(yù)警體系

　　財務(wù)危機預(yù)警體系的一級指標(biāo)選擇通常有五個方面的要素，即發(fā)展能力、現(xiàn)金流量能力、贏利能力、償債能力及營運能力上的指標(biāo)。星級酒店應(yīng)根據(jù)自身經(jīng)營特點，在各指標(biāo)上做出選擇，在敏感性財務(wù)指標(biāo)及相關(guān)數(shù)值集合體上做出確定，以建立具有較強敏感性的財務(wù)預(yù)警體系，進而對酒店財務(wù)狀況以及后期是否能良好運作做合理、準(zhǔn)確的判斷，以更好地防控可能產(chǎn)生的危機。

　　(四)財務(wù)管理團隊素質(zhì)的提升

　　我國的酒店業(yè)財務(wù)管理者的素質(zhì)始終參差不齊，而星級酒店的財務(wù)管理團隊同樣有此問題的存在。這就要求對星級酒店財務(wù)管理團隊要全面的提升其綜合素質(zhì)，對財務(wù)管理人員的培訓(xùn)工作做逐步加強，替換并淘汰掉工作崗位適應(yīng)性差者，以盡快對人才流動機制做出完善，財務(wù)崗位上不斷充實進具備較高綜合素質(zhì)者的財務(wù)管理人員。這些都有利于酒店人力資源管理方式的運作，在員工隊伍旺盛的生命力上長久性保持，進而使酒店經(jīng)營效益得以有效提高。

　　五、結(jié)束語

　　面對不斷發(fā)展的新形勢，星級酒店經(jīng)營者及財務(wù)管理者應(yīng)時刻保持警醒，樹立起正確、規(guī)范的財務(wù)管理意識，不斷創(chuàng)新思維和舉措，在酒店財務(wù)管理國際化、標(biāo)準(zhǔn)化水平上不斷做出加強，進而使其在激烈的市場競爭中得以長久的生存和發(fā)展。

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