如何加強對食品檢驗實驗室的管理

　　食品作為一種特殊商品，它是人類生存與發(fā)展中必不可少的重要物質。近年來，隨著人們生活質量的不斷提升，食品安全問題的關注熱度也在持續(xù)升溫。食品質量安全與人們的生命健康狀況有著密不可分的聯(lián)系，一旦發(fā)生食品安全問題，就會影響到人們的生命財產(chǎn)安全和經(jīng)濟社會的發(fā)展與穩(wěn)定。因此，為有效避免食品安全問題的出現(xiàn)，我國相關部門逐步加大了食品質量檢驗的工作力度，而食品檢驗實驗室的管理在很大程度上決定了食品檢驗工作的質量。

　　影響食品檢驗工作質量的實驗室因素有實驗室工作人員、實驗室儀器設施、抽樣檢驗方法、實驗室的管理制度等。所以，要想有效加強對食品檢驗實驗室的管理就應該從這幾個方面著手。

　　1 食品檢驗實驗室工作人員的管理

　　人是實驗室工作的主體，無論是建立健全檢驗制度還是操作儀器設備亦或是檢驗結果的判斷等，都需要由人來完成，所以實驗室檢驗人員的綜合素質和職業(yè)道德在一定程度上影響著食品檢驗工作的質量，因此為了更好的進行食品檢驗工作，加強相應工作人員的綜合素質和職業(yè)道德培養(yǎng)是實驗室管理的首要任務。對于在職的實驗室工作人員，可以通過以下措施進行管理：

　　1.1 強化實驗室工作人員的思想意識教育

　　管理者可以制定相關指導思想，努力提高檢驗人員的政治素質，要求其堅持科學發(fā)展觀，將群眾利益置于首位，時時刻刻做到為人民服務，一切以消費者的權益為根本出發(fā)點。此外還有有意識的幫檢驗人員樹立高度的責任感和思想覺悟，幫助其建立良好的職業(yè)道德和法律意識，從而樹立正確的思想方向和服務意識。

　　1.2 強化實驗室工作人員的專業(yè)素質能力

　　對所有在職人員進行定期的相關工作內(nèi)容的培訓，以提高相關管理人員和檢驗技術人員的專業(yè)知識水平，并督促他們不斷學習，總結工作經(jīng)驗，切實提高專業(yè)素質能力，并以此來發(fā)展壯大質檢隊伍。

　　1.3 強化實驗室工作人員的團隊意識

　　食品檢驗工作過程中會遇到很多問題，對此，相關管理人員應該強化實驗室工作人員的團隊意識，引導他們努力營造良好的工作氛圍，建立互助合作的關系，對于實際遇到的問題，可以提出來一起討論，集思廣益更好地解決問題，進而有效地提高食品檢驗的質量和效率。

　　與一般實驗室資質認定評審準則相比，食品檢驗實驗室對人員的能力提出了更高的要求，表現(xiàn)為兩點：一是要求中級職稱或相當能力人員達到三分之一左右;二是要求檢驗人員只允許在一個食品檢驗實驗室就職。這對食品檢驗人才的培養(yǎng)與配備提出了更大的挑戰(zhàn)。

　　2 食品檢驗實驗室儀器設備、設施的管理

　　食品檢驗實驗室的儀器設備和設施是食品檢驗工作得以順利開展的保障，是食品檢驗工作質量的基礎。近年來，各個食品實驗室也都制定了一系列的措施，包括：第一，考核儀器設備的使用情況，確保資源配置到位和有效應用，以快速提高其利用效率和準確性。第二，設立儀器設備的專人負責制度，一方面可以提高人機的契合度，提高工作效率與質量;另一方面加強了對儀器、設施的維護，降低了維修成本與時間成本。通常來講，一般大型儀器的責任人員設置兩人為宜，既降低了管理風險，延長儀器使用壽命，又避免了人員流失帶來的損失。誠然，在實際工作開展中，儀器設備的性能若想得到充分有效的發(fā)揮，也離不開專業(yè)素質能力較強的高技能人才。

　　3 食品檢驗的樣品抽樣與檢驗方法管理

　　食品抽樣檢驗方法是我國食品檢驗工作的常用檢驗方法。抽樣檢驗是從整體產(chǎn)品中抽取一定比例和代表性的樣品進行檢測的方法。如果食品樣品的檢測結果在允許的誤差范圍內(nèi)，此數(shù)據(jù)就可以用來求得該食品的特性及變異性的均值。如果想得到待檢測食品的成分、性能等，則要根據(jù)特定的方案抽取有代表性樣品，再對食品樣品進行檢測，以此來了解物料的特性，所以抽樣的原則和方法是準確檢驗食品樣品的保障[1]。

　　食品抽樣檢驗通常采用概率抽樣和非概率抽樣兩種方法，其中概率抽樣法因結果的可靠性可控成為常用方法。抽樣是檢驗工作的第一環(huán)節(jié)，樣品的代表性、有效性和完整性將直接影響檢驗結果的準確性。食品檢驗應有科學合理的抽樣計劃和程序，嚴格按標準規(guī)定的要求和程序抽取樣品。同時，選擇優(yōu)化適合的檢驗方法，熟練掌握檢驗原理和程序，確保能正確運用該方法開展檢驗工作，從而保證檢驗數(shù)據(jù)的準確可靠。

　　4 食品檢驗的質量管理體系

　　質量管理體系是實驗室檢驗工作的行為規(guī)范，良好的質量管理體系能促進實驗室提供持續(xù)滿足要求的數(shù)據(jù)和報告、提高競爭力、增強顧客滿意度。食品檢驗實驗室應針對實際工作情況建立適宜的質量管理體系，并采取一系列措施來斷改進完善質量管理體系：首先，合理設置實驗室的組織機構，做到職責明確，各項工作接口清晰，具有可操作性和可考核性，同時建立健全各項輔助的規(guī)章制度，全員全過程建立嚴格的質量控制體系。其次，在實際的食品檢驗工作中應通過定期的和不定期的管理評價體系來驗證質量管理體系的有效性、適應性和充分性，不斷完善健全質量管理體系中的各個要素。第三，通過調(diào)查獲得顧客反饋，對客戶意見進行整理分析，加以利用，尋求改進機會。

　　總之，加強食品檢驗工作質量是社會、時代賦予食品檢驗實驗室的重要使命，通過上述種種措施加強對實驗室的科學管理，這樣才能更加有效的提高食品檢驗實驗室的檢驗效率和檢驗質量，使之不斷的改進和提升，從而更好的服務于食品安全監(jiān)督工作。