酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文范文
酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文范文
酒店服務(wù)質(zhì)量管理的最終目標(biāo)就是酒店通過讓廣大顧客對(duì)其服務(wù)質(zhì)量滿意來(lái)實(shí)現(xiàn)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)成功。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文，供大家參考。
酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文篇一：《試談酒店服務(wù)的全面質(zhì)量管理研究》
酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文摘要
[摘要] 在服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，酒店服務(wù)成為酒店之間競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，提供顧客滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)便成為酒店成功的關(guān)鍵。針對(duì)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量管理的不足，在對(duì)全面質(zhì)量管理的核心認(rèn)識(shí)上，提出了加強(qiáng)酒店服務(wù)質(zhì)量管理的途徑和方法。
酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文內(nèi)容
[關(guān)鍵詞] 酒店服務(wù) 質(zhì)量管理 理論
一、我國(guó)酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀
我國(guó)加入WTO后，旅游市場(chǎng)開始全方位對(duì)外開放、旅游消費(fèi)趨于成熟，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，不少企業(yè)力圖通過增加服務(wù)項(xiàng)目和提高服務(wù)質(zhì)量來(lái)改善酒店經(jīng)營(yíng)績(jī)效。隨著《中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范》的出臺(tái)，以及旅游局相應(yīng)的星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，許多酒店都制定了規(guī)范的服務(wù)操作程序，有不少高星級(jí)酒店還通過了ISO9000質(zhì)量管理認(rèn)證，在服務(wù)質(zhì)量上有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。但與國(guó)外酒店業(yè)相比，國(guó)內(nèi)酒店服務(wù)質(zhì)量在服務(wù)態(tài)度、工作效率、服務(wù)技巧等方面在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)上落下了一段距離。例如，服務(wù)人員缺乏熱情，不積極主動(dòng)，表現(xiàn)為“機(jī)械”式的微笑和“無(wú)感情”化的言談;客房服務(wù)不及時(shí)，餐廳就餐等待時(shí)間長(zhǎng);員工無(wú)法識(shí)別個(gè)別客人的特別需要(如客人對(duì)所提供香水過敏)造成服務(wù)缺陷。而我國(guó)歷來(lái)就有輕視服務(wù)工作的傳統(tǒng)思想，很少有人把“服務(wù)”當(dāng)作自己的“事業(yè)”，甚至有些管理人員都不能以正確態(tài)度看待員工，這也導(dǎo)致我國(guó)酒店服務(wù)總是不盡如人意。
二、全面質(zhì)量管理的核心及其相關(guān)重要理論
1.全面質(zhì)量管理的核心原則
最早提出全面質(zhì)量管理概念的是美國(guó)通用電氣公司質(zhì)量經(jīng)理菲根堡姆，他給全面質(zhì)量管理所下的定義：為了能夠在最經(jīng)濟(jì)的水平上，并考慮到充分滿足顧客要求的條件下進(jìn)行市場(chǎng)研究、設(shè)計(jì)、制造和售后服務(wù)，把企業(yè)內(nèi)各部門的研制質(zhì)量，維持質(zhì)量和提高質(zhì)量的活動(dòng)構(gòu)成為一套有效的體系。至20世紀(jì)90年代末，全面質(zhì)量管理(TQM)成為許多“世界級(jí)”企業(yè)獲得核心競(jìng)爭(zhēng)力的管理戰(zhàn)略，質(zhì)量的概念也從狹義的符合規(guī)范發(fā)展到以“顧客滿意”為目標(biāo)，它更集中反映了現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)生活中人們所追求的價(jià)值觀，通過以下三個(gè)原則可以體會(huì)到全面質(zhì)量管理的精髓：
(1)以顧客為導(dǎo)向。任何組織都要依存于他們的顧客，管理必須始于識(shí)別顧客的需求，滿足并超越他們的需求，才能獲得繼續(xù)發(fā)展下去的動(dòng)力和源泉。與過去相比，顧客們有更明確的質(zhì)量期望值，正確理解顧客需要和識(shí)別潛在的顧客需要成為搞好質(zhì)量管理的關(guān)鍵。
(2)全員參與。一個(gè)酒店的運(yùn)作相當(dāng)于一部機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，任何一個(gè)零件出現(xiàn)質(zhì)量問題，都會(huì)影響到產(chǎn)品整體的質(zhì)量輸出。組織內(nèi)全體員工，從總經(jīng)理層到員工層，都必須參與到質(zhì)量管理的活動(dòng)中來(lái)，其中，最為重要的是企業(yè)的決策層必須對(duì)質(zhì)量管理給予足夠的重視。
(3)持續(xù)改進(jìn)。這是全面質(zhì)量管理的核心思想和目標(biāo)。顧客需求的迅速變化，酒店必須要持續(xù)改進(jìn)才能持續(xù)獲得顧客的支持，才能獲得不斷的利潤(rùn)進(jìn)而持續(xù)發(fā)展。全面質(zhì)量管理不只是一種管理方法，更是一種主動(dòng)尋求不斷和系統(tǒng)融合的改進(jìn)理念。
2.顧客價(jià)值和顧客感知價(jià)值
全面質(zhì)量管理的最終目標(biāo)是通過顧客滿意使該組織全體成員和社會(huì)受益，以達(dá)到長(zhǎng)遠(yuǎn)成功。對(duì)顧客價(jià)值的研究是從最初的以產(chǎn)品為中心，單純注重產(chǎn)品質(zhì)量，到以顧客為導(dǎo)向爭(zhēng)取顧客滿意和忠誠(chéng)的新發(fā)展。
伍德洛夫從顧客的角度對(duì)顧客價(jià)值定義如下：顧客價(jià)值是顧客對(duì)產(chǎn)品屬性、屬性效能以及使用結(jié)果的感知偏好和評(píng)價(jià)。載瑟摩爾認(rèn)為，在企業(yè)為顧客設(shè)計(jì)、創(chuàng)造、提供價(jià)值時(shí)應(yīng)該從顧客導(dǎo)向出發(fā)，把顧客對(duì)價(jià)值的感知作為決定因素。他通過調(diào)查總結(jié)出四種感知價(jià)值的涵義，全面概括為：顧客感知價(jià)值就是顧客所能感知到的利益與其在獲取產(chǎn)品或服務(wù)時(shí)所付出的成本進(jìn)行權(quán)衡后對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)效用的總體評(píng)價(jià)。
很多酒店經(jīng)理已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，酒店從固定顧客獲得的收入和利潤(rùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于首次和一次性光顧的顧客，且獲取一個(gè)新顧客的成本是保留一個(gè)老顧客成本的5倍。而顧客購(gòu)買你的服務(wù)并再次光臨的真正原因，不是因?yàn)槟闾峁┝藘?yōu)質(zhì)服務(wù)，而是因?yàn)轭櫩透兄搅诉@種優(yōu)質(zhì)服務(wù)。一旦他感知到了，才會(huì)真正認(rèn)可他的付出是物有所值，從而認(rèn)可酒店，才能走向每個(gè)酒店所期待的忠誠(chéng)之路。反之，若顧客感知不到這種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，或甚至感知到的是一種劣質(zhì)服務(wù)，酒店的代價(jià)可想而知，酒店聲譽(yù)受損，失去一大筆未來(lái)的生意，給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手送去了一批原本可以屬于自己的顧客。
3.員工價(jià)值和員工不滿意代價(jià)
酒店的服務(wù)過程和消費(fèi)過程基本是同時(shí)發(fā)生的，酒店的員工作為服務(wù)的生產(chǎn)者和傳遞者，在決定服務(wù)質(zhì)量高低上起著決定性作用。從優(yōu)質(zhì)服務(wù)的角度，員工在工作中的工作績(jī)效決定了酒店業(yè)員工的價(jià)值。酒店的組織資源本身不能為顧客創(chuàng)造價(jià)值，能否利用這些資源給顧客創(chuàng)造價(jià)值的決定因素是員工的工作績(jī)效。
越來(lái)越多的企業(yè)已把企業(yè)員工納入到“內(nèi)部顧客”之列，要取得顧客忠誠(chéng)，員工也必須忠誠(chéng)于企業(yè)。研究者已經(jīng)多次證明，服務(wù)人員的工作滿意度與顧客的滿意度成正比關(guān)系。酒店業(yè)中顧客與員工有著大量的直接接觸，顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量的感知往往首先來(lái)源于對(duì)這種接觸的感知，員工不滿意，第一個(gè)代價(jià)就是損失生意，不滿意的員工無(wú)法提供達(dá)到顧客期望值的服務(wù)，甚至于顧客發(fā)生服務(wù)方面的糾紛，從而導(dǎo)致顧客不再光顧。第二個(gè)代價(jià)便是員工的離職成本。員工不滿意的最終表現(xiàn)便是離職，其個(gè)人的解雇費(fèi)、招募費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)等直接成本，對(duì)每個(gè)企業(yè)都會(huì)是不小的損失。而離職帶來(lái)的附加成本或間接成本，也不容忽視，如新員工的工作效率通常很低，使浪費(fèi)增加，還會(huì)增加工作中的事故等。
三、新型全面質(zhì)量管理之路
1.滿足顧客需求，提高顧客感知價(jià)值
面對(duì)顧客不斷成熟的消費(fèi)觀念和需求，只有及時(shí)了解顧客的需求變化，才能在目標(biāo)中有的放矢，針對(duì)顧客的需求，開發(fā)出符合市場(chǎng)和顧客滿意的服務(wù)項(xiàng)目。比如在客房中增加網(wǎng)絡(luò)設(shè)備，以提高顧客對(duì)信息需求的方便性。酒店業(yè)中顧客的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理千變?nèi)f化、各有不同，要求有更多個(gè)性化的服務(wù)，在滿足顧客多層次的需求的基礎(chǔ)上，提高顧客感知價(jià)值，提高顧客滿意度。針對(duì)酒店服務(wù)，在伍德洛夫的顧客層次模型基礎(chǔ)上可建立顧客價(jià)值的層次模型。顧客在入住酒店之前對(duì)自己即將享受的服務(wù)都會(huì)有一定的期望，在接收服務(wù)之中或之后，顧客往往把自己感知到的服務(wù)與期望的服務(wù)作比較，只有當(dāng)感知的服務(wù)達(dá)到或超過期望的服務(wù)時(shí)，顧客才會(huì)滿意。
2.加強(qiáng)員工質(zhì)量教育，培養(yǎng)員工忠誠(chéng)
要想提高員工的價(jià)值，就必須在提高員工個(gè)人能力的基礎(chǔ)上讓員工的個(gè)人資源被充分利用。對(duì)員工的質(zhì)量教育，主要包括意識(shí)教育和技能教育。通過意識(shí)教育，讓員工了解熟悉酒店的質(zhì)量管理政策和具體做法，使他們掌握酒店服務(wù)的深層知識(shí)，以更好地提供個(gè)性化、多樣化服務(wù)，使顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量形成正確的期望，甚至可以幫助顧客購(gòu)買和消費(fèi)服務(wù)，指導(dǎo)顧客配合服務(wù)工作，同時(shí)提高顧客價(jià)值和酒店價(jià)值。技能的加強(qiáng)，可以使員工準(zhǔn)確熟練地提供和傳遞服務(wù)，隨著酒店越來(lái)越多地采用高科技的發(fā)展成果，很多酒店服務(wù)也需要專業(yè)的技術(shù)人員。此外，技能教育可以提高員工自身能力和價(jià)值，讓員工對(duì)工作本身有一種滿意感而對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)。
3.采用目標(biāo)管理，實(shí)行團(tuán)隊(duì)合作
目標(biāo)管理的實(shí)質(zhì)是強(qiáng)調(diào)組織成員親自參與目標(biāo)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自我控制，圍繞目標(biāo)展開工作。目標(biāo)管理還能促使下放過程管理的權(quán)力，使員工在獨(dú)立解決顧客的問題時(shí)不會(huì)有所顧忌，從而在保持整體有效控制的前提下，把酒店服務(wù)搞得更加人性化和個(gè)性化。由于酒店組織都劃分了部門界限，嚴(yán)格規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的操作程序，餐廳和廚房之間、會(huì)議銷售部和客房部之間、客房部和工程部之間等都存在一種潛在的權(quán)責(zé)的競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)的等級(jí)管理制度限制了酒店組織的決策能力，利用團(tuán)隊(duì)合作，如部門工作隊(duì)、跨職能工作隊(duì)、特派工作隊(duì)等，打破了傳統(tǒng)等級(jí)制度對(duì)決策能力的限制，能根據(jù)顧客不斷變化的需要和期望快速反應(yīng)，制定出有效的績(jī)效目標(biāo)，并達(dá)成目標(biāo)。
4.控制關(guān)鍵時(shí)刻，持續(xù)改進(jìn)
“關(guān)鍵時(shí)刻”是由斯堪的納維亞航空公司總裁簡(jiǎn)・卡爾萊首次提出，而后卡爾・奧爾布雷克特和羅恩・澤門克將其定義為“顧客與組織的任何方面進(jìn)行接觸并對(duì)其服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生一定印象的任何時(shí)刻”。如果“關(guān)鍵時(shí)刻”顧客的需求沒有得到滿足，酒店的服務(wù)得分就會(huì)大打折扣，即便別的方面都很好。為避免關(guān)鍵失誤，林恩・舒期塔克提出使用“服務(wù)藍(lán)圖”的管理來(lái)解決。“服務(wù)藍(lán)圖”通過描繪出服務(wù)流程中的關(guān)鍵時(shí)刻，如客人登記入住、客人點(diǎn)餐、詢問信息等步驟，現(xiàn)實(shí)動(dòng)態(tài)的展現(xiàn)過程的瞬間狀況，使管理人員直觀地了解顧客的總體需求，以及酒店應(yīng)該在時(shí)間和地點(diǎn)方面做出哪些安排來(lái)滿足這些需求。對(duì)關(guān)鍵時(shí)刻的控制，可以促使酒店體系不斷改進(jìn)，日臻完善。
酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文文獻(xiàn)
[1]賈依・坎達(dá)姆普利.服務(wù)管理――酒店管理新模式[M].旅游教育出版社.2006年
[2]何健民:提高我國(guó)飯店企業(yè)顧客價(jià)值與利潤(rùn)的方式[J].旅游科學(xué).2004年1月
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[4]殷耀寧:試論體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的旅游酒店服務(wù).科技經(jīng)濟(jì)市場(chǎng).2006年10月
酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文篇二：《提升我國(guó)高級(jí)酒店個(gè)性化服務(wù)質(zhì)量管理對(duì)策》
酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文摘要
摘 要：我國(guó)的高級(jí)酒店行業(yè)在近幾年來(lái)伴隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展國(guó)際交流的頻繁進(jìn)行得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，高級(jí)酒店個(gè)性化服務(wù)質(zhì)量是未來(lái)酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主導(dǎo)趨勢(shì)。酒店根據(jù)每個(gè)顧客的特別需求，以變革的服務(wù)理念重新審視酒店服務(wù)，以顧客的個(gè)性化需求為出發(fā)點(diǎn)，深入細(xì)致地觀察、恰到好處地把握顧客需求，盡量發(fā)揮酒店和服務(wù)人員的個(gè)性特點(diǎn)，以提高其服務(wù)水平和盈利能力。
酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文內(nèi)容
關(guān)鍵詞：高級(jí)酒店;個(gè)性化服務(wù);提升;質(zhì)量管理;對(duì)策
一.如何提升我國(guó)高級(jí)酒店個(gè)性化服務(wù)質(zhì)量管理對(duì)策
(一)完善信息服務(wù)化，加強(qiáng)客戶溝通
(1)優(yōu)化組織效率，提高服務(wù)質(zhì)量
加強(qiáng)員工的組織效率，重要的崗位聘請(qǐng)高素質(zhì)人才，個(gè)性化服務(wù)是一個(gè)全新的服務(wù)理念，讓員工利用自己的方法來(lái)增強(qiáng)企業(yè)的文化，提高服務(wù)質(zhì)量，使其內(nèi)部管理更加靈活。
(2)利用網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)
電腦系統(tǒng)已經(jīng)在酒店中廣泛運(yùn)用，要完善服務(wù)信息網(wǎng)絡(luò)，為提供有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)，這是進(jìn)一步提高個(gè)性化服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。
(3)顧客信息的掌握量
酒店的增加與顧客的接觸，員工迅速的做出反應(yīng)。與顧客接觸越多，獲得信息量越大，維持好良好的賓客關(guān)系，所有環(huán)節(jié)在任何時(shí)間都有人負(fù)責(zé)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，糾正問題。顧客信息應(yīng)該進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)，根據(jù)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，在各個(gè)環(huán)節(jié)都能提供及時(shí)的滿足。
(4)推廣員工參與管理，培養(yǎng)對(duì)酒店的忠誠(chéng)度
采取各種措施讓員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度提高，積極主動(dòng)的加入到參與酒店的經(jīng)營(yíng)中來(lái)。管理層充分的挖掘員工內(nèi)在的潛力，明確員工的權(quán)責(zé)劃分，行使自我的參與管理權(quán)，讓員工對(duì)酒店的業(yè)務(wù)更多地參與進(jìn)來(lái)，讓員工看到工作帶來(lái)的成就感和激情，從而推廣員工參與管理的策略。
1.樹立正確的酒店理念，糾正服務(wù)人員偏差
個(gè)性化的酒店服務(wù)理念對(duì)酒店發(fā)展有重要的競(jìng)爭(zhēng)力。個(gè)性化的服務(wù)應(yīng)該以“顧客需要”為中心，要求服務(wù)人員從根本上消除對(duì)個(gè)性化服務(wù)的偏差。酒店管理的應(yīng)該考慮服務(wù)質(zhì)量的若干方案，糾正對(duì)個(gè)性化服務(wù)的 認(rèn)識(shí)偏差，使個(gè)性化的服務(wù)理念深入每個(gè)員工的身心，讓每個(gè)員工都從自身做起，產(chǎn)生強(qiáng)烈的責(zé)任感，滿意的顧客才能給酒店帶來(lái)營(yíng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)個(gè)性化的服務(wù)給酒店帶來(lái)良好的口碑。
2.采取合理有效措施，提升員工綜合能力
為了提高員工的綜合素質(zhì)，從以下幾點(diǎn)措施可以做到：首先，酒店在招聘人員時(shí)應(yīng)該按照實(shí)際需要和需求崗位進(jìn)行招聘，選拔高素質(zhì)人才。其次，酒店應(yīng)該按照“一切從實(shí)際出發(fā)原則”，每個(gè)員工給予同樣平等競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)，采取合理用人機(jī)制。最后，不同的員工在不同的崗位行使其職能，定期的進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)(例如：服務(wù)培訓(xùn)，英語(yǔ)培訓(xùn)和管理能力培訓(xùn))，以便員工更好的掌握本崗位的工作技能。只有做到這三點(diǎn)才能從整體的角度提升員工的綜合素質(zhì)，只有這樣才能更好地滿足顧客對(duì)酒店的消費(fèi)需求和期望值，也只有這樣才能更好的提高酒店個(gè)性化服務(wù)質(zhì)量管理，為酒店提供優(yōu)質(zhì)的個(gè)性化服務(wù)。
3.酒店管理層和員工素質(zhì)不斷強(qiáng)化
管理層的中心思想是提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。對(duì)于管理者來(lái)說，要員工樹立服務(wù)意識(shí)和觀念更需要做出表率。只有酒店員工在行動(dòng)上認(rèn)識(shí)到服務(wù)的重要性，才能正確的樹立服務(wù)意識(shí)。所以，管理者必須才有有效的措施加強(qiáng)酒店員工的服務(wù)意識(shí)，平時(shí)多給員工加強(qiáng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，讓每個(gè)員工思想都能深入到服務(wù)意識(shí)中去。這有這樣才能提升酒店的整體服務(wù)的水平，保證顧客的滿意度，真正的做到提高管理者和員工的素質(zhì)。
二.提升我國(guó)高級(jí)酒店個(gè)性化服務(wù)的重要意義
1.增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，培養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
我國(guó)國(guó)際化進(jìn)程逐漸加快，高級(jí)酒店業(yè)的發(fā)展規(guī)模，投資，市場(chǎng)加大。地區(qū)產(chǎn)業(yè)的酒店競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，跨國(guó)酒店的加入，從而導(dǎo)致了顧客流的競(jìng)爭(zhēng)。
經(jīng)濟(jì)效益十分必要
2.樹立酒店品牌，培養(yǎng)忠實(shí)顧客。
高品質(zhì)的個(gè)性化酒店服務(wù)相比廣告產(chǎn)品的包裝形象更具有影響力。酒店采用多種形式的服務(wù)質(zhì)量，才能保證顧客真正的信任你，突出服務(wù)的個(gè)性化和完美的結(jié)合，樹立酒店品牌形象，具有競(jìng)爭(zhēng)力。
3.提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，穩(wěn)定支流
旅游企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益，穩(wěn)定企業(yè)內(nèi)部采取節(jié)制，才能充分的挖掘出顧客的深層消費(fèi)潛力，避免同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，顧客的流失，挖掘多的銷售機(jī)會(huì)，提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)我國(guó)星級(jí)酒店的提高得到幫助。
4.搞好高級(jí)酒店個(gè)性化服務(wù)，積累服務(wù)經(jīng)驗(yàn)
靈活運(yùn)用個(gè)性化的服務(wù)，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，全面的滿足顧客的需求，根據(jù)顧客的需求而改變服務(wù)，而不是一味的規(guī)范。隨著酒店業(yè)的發(fā)展，工作范圍的不斷擴(kuò)大，個(gè)性化的服務(wù)勢(shì)必在發(fā)展的浪潮中立于不敗之地。高級(jí)酒店為顧客提供個(gè)性化的超值服務(wù)，能夠給他們留下深刻的印象，真正的實(shí)現(xiàn)服務(wù)的價(jià)值，全面滿足不同類型顧客的個(gè)性化需求。一切從顧客的角度出發(fā)，考慮到顧客去酒店的目的，實(shí)現(xiàn)顧客的需求(自尊需求，安全歸屬感，友情歸屬感，氣氛歸屬感)，在實(shí)際工作積累經(jīng)驗(yàn)，提高酒店個(gè)性化服務(wù)。
三.總結(jié)
綜上所述：新時(shí)期下，酒店個(gè)性化服務(wù)的創(chuàng)新決定了企業(yè)的發(fā)展企業(yè)。提升了企業(yè)發(fā)展進(jìn)程。酒店業(yè)的個(gè)性化服務(wù)的發(fā)展，是未來(lái)酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)的重心點(diǎn)。因此，必須培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度，樹立酒店的獨(dú)有品牌，順應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的潮流，為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)贏得優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)步的提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。酒店采取人性化的用人理念，推廣以個(gè)性化服務(wù)為基礎(chǔ)的酒店管理，不斷提高客戶滿意度，使個(gè)性化服務(wù)真正的做到深度，系統(tǒng)和制度化，實(shí)現(xiàn)真正意義上的個(gè)性化服務(wù)質(zhì)量管理，真正的做到促進(jìn)酒店綜合能力的競(jìng)爭(zhēng)。
酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文文獻(xiàn)
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酒店服務(wù)質(zhì)量管理研究論文篇三：《旅游酒店服務(wù)質(zhì)量提升方法》
摘要：近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，旅游熱有增無(wú)減。在旅游過程中，酒店服務(wù)質(zhì)量毫無(wú)疑問的成為游客關(guān)注的焦點(diǎn)。提升酒店服務(wù)質(zhì)量對(duì)于酒店來(lái)說意義重大。本文首先闡述了提升旅游酒店服務(wù)質(zhì)量的意義，然后對(duì)酒店存在的問題予以剖析，最后提出了相應(yīng)對(duì)策，期待能夠?qū)μ嵘糜尉频甑姆?wù)質(zhì)量起到一定的積極作用。
關(guān)鍵詞：旅游酒店 ;服務(wù)質(zhì)量 ;問題 ;對(duì)策
一.提升旅游酒店服務(wù)質(zhì)量的重要意義
(一)激發(fā)員工主動(dòng)性，提供酒店發(fā)展的力量源泉
員工是旅游酒店向前邁進(jìn)的關(guān)鍵因素。提升酒店服務(wù)質(zhì)量，本質(zhì)上是在追求人人平等、人人奉獻(xiàn)、人人受尊重的工作氛圍。在這種氛圍中，酒店領(lǐng)導(dǎo)會(huì)對(duì)員工的勞動(dòng)給予高度的認(rèn)可，并可能給予一定獎(jiǎng)勵(lì)，從此產(chǎn)生一種激勵(lì)機(jī)制，使員工擁有歸屬感和成就感，激發(fā)其責(zé)任心和進(jìn)取心，發(fā)揮其主觀能動(dòng)性，為酒店發(fā)展提供無(wú)窮的力量源泉。
(二)約束員工行為，彌足酒店規(guī)章制度的不足
提升服務(wù)質(zhì)量本質(zhì)上是員工行為規(guī)范的內(nèi)在要求，這種無(wú)形力量能夠制約員工的行為，彌補(bǔ)硬性規(guī)章制度的不足。提升服務(wù)質(zhì)量能夠使職工在心底形成為一種理念，產(chǎn)生一種響應(yīng)機(jī)制。員工只有實(shí)現(xiàn)自律，才會(huì)形成穩(wěn)定的群體意識(shí)，心存良好的職業(yè)操守，使酒店上下形成和諧默契的工作氛圍。
(三)加強(qiáng)對(duì)外宣傳，樹立和鞏固酒店的對(duì)外形象
酒店形象決定了酒店在游客心中的第一印象。酒店服務(wù)質(zhì)量更是影響酒店對(duì)外形象的關(guān)鍵因素。提升服務(wù)質(zhì)量，才能讓游客真切地感受到酒店的魅力和豐厚的人文氣息，從而提升酒店的形象，實(shí)現(xiàn)酒店預(yù)期效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
二.旅游酒店服務(wù)質(zhì)量存在的問題
(一)部門之間缺乏協(xié)作精神，未能形成整體服務(wù)意識(shí)
旅游酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)無(wú)法靠單個(gè)部門來(lái)實(shí)現(xiàn)，而是需要酒店各個(gè)部門的互相協(xié)作來(lái)實(shí)現(xiàn)。目前，我國(guó)酒店的部門協(xié)作精神較為欠缺，部門負(fù)責(zé)人往往看重本部門的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)業(yè)績(jī)，嚴(yán)重忽略了與其他部門在工作上的有效協(xié)調(diào)和銜接，最終使酒店整體服務(wù)出現(xiàn)環(huán)節(jié)斷裂的現(xiàn)象，導(dǎo)致游客奔向其他酒店，各部門之間及員工之間則相互指責(zé)，使游客對(duì)酒店的形象大打折扣，影響酒店效益。
(二)員工個(gè)人素質(zhì)較低，導(dǎo)致服務(wù)不規(guī)范
首先，員工服務(wù)不規(guī)范。有的服務(wù)員經(jīng)常未經(jīng)敲門就進(jìn)入游客房間，并擅自移動(dòng)游客物品，客房必備品空缺時(shí)不能及時(shí)補(bǔ)齊，甚至出現(xiàn)游客物品丟失現(xiàn)象，這些現(xiàn)象在旅游酒店中較為常見，降低了游客對(duì)酒店的信任度。
其次，員工服務(wù)態(tài)度差。在就餐時(shí)，員工經(jīng)常表現(xiàn)出不耐煩的舉動(dòng)，對(duì)游客態(tài)度很生硬，動(dòng)作緩慢，這些行為在星級(jí)酒店中更加明顯，嚴(yán)重影響酒店現(xiàn)象。
(三)員工待遇保障系數(shù)不高，阻礙服務(wù)水平的提升
目前，我國(guó)旅游酒店提升服務(wù)質(zhì)量所需要付出更多的努力，這是一項(xiàng)很繁重的管理任務(wù)。然而，旅游酒店員工的工資待遇很是有限，往往達(dá)不到所在城市的最低工資水平，這種現(xiàn)象嚴(yán)重制約了他們工作熱情的釋放，致使他們無(wú)法從容的面對(duì)工作，服務(wù)質(zhì)量也就無(wú)從談起。
(四)服務(wù)質(zhì)量管理效率低下，影響酒店服務(wù)品質(zhì)
首先，服務(wù)質(zhì)量管理意識(shí)弱化。不少酒店的管理人員口頭上承認(rèn)服務(wù)質(zhì)量的重要性，卻不能在實(shí)際行動(dòng)中表達(dá)出對(duì)服務(wù)質(zhì)量的重視，這種只“言”不“行”的做法非常不利于酒店的發(fā)展。
其次，服務(wù)質(zhì)量管理手段乏力。正因?yàn)楣芾碚咻p視服務(wù)質(zhì)量的重要性，他們對(duì)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、員工配置、管理方法及措施上未能做出應(yīng)有的努力，無(wú)法對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)全面科學(xué)的管理。
三.提升酒店服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策
(一)強(qiáng)化管理者服務(wù)質(zhì)量意識(shí)，充分保障員工應(yīng)有的待遇
服務(wù)質(zhì)量是酒店工作的核心。需要全體人員的共同努力和付出。因此，酒店管理者更應(yīng)當(dāng)牢固樹立服務(wù)意識(shí)，并時(shí)刻以身作則，帶動(dòng)其他員工向自己看齊，形成一個(gè)良好的工作氛圍，把質(zhì)量當(dāng)成酒店發(fā)展的命脈，使酒店全體工作人員的思想與行動(dòng)保持一致，實(shí)現(xiàn)酒店的服務(wù)質(zhì)量管理目標(biāo)。
此外，酒店應(yīng)當(dāng)對(duì)員工的薪資待遇予以充分保障，按時(shí)發(fā)放工資，對(duì)需要照顧的員工給予應(yīng)有的照顧和幫扶，體現(xiàn)出酒店對(duì)內(nèi)部員工的人文關(guān)懷，敦促他們更好的工作。
(二)加強(qiáng)酒店員工隊(duì)伍建設(shè)，提高管理人員素質(zhì)
目前，酒店員工過硬的素質(zhì)往往要通過培訓(xùn)工作來(lái)實(shí)現(xiàn)。酒店管理組織應(yīng)當(dāng)注重對(duì)員工的培訓(xùn)工作。我國(guó)旅游區(qū)酒店應(yīng)當(dāng)投入足夠的培訓(xùn)費(fèi)用，加大培訓(xùn)力度，努力提升部門負(fù)責(zé)人及員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，以利于酒店服務(wù)質(zhì)量的提升。同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)注重酒店員工職業(yè)道德的塑造和提升，獲取游客的高度信任，以便更好地進(jìn)行服務(wù)工作，博得游客的真正滿意。
(三)制訂服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量目標(biāo)，使服務(wù)系統(tǒng)化規(guī)范化
首先，酒店應(yīng)當(dāng)明確自身的各個(gè)服務(wù)項(xiàng)目，并針對(duì)這些項(xiàng)目制定相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，督促員工嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和程序提供服務(wù)，使服務(wù)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化規(guī)范化。
其次，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)對(duì)各崗位個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)過程予以記錄，并認(rèn)真進(jìn)行分析研究，找出不足，拿出合理化措施，并形成書面資料，使酒店服務(wù)更加人性化科學(xué)化。
再次，酒店應(yīng)當(dāng)建立服務(wù)質(zhì)量反饋系統(tǒng)，接受游客的意見或建議，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)措施。
總之，隨著旅游業(yè)的興起和繁榮，旅游區(qū)酒店服務(wù)質(zhì)量提升成為酒店健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵途徑。因此，酒店應(yīng)當(dāng)高度重視服務(wù)質(zhì)量管理，將服務(wù)質(zhì)量落到實(shí)處，促進(jìn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。
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3.淺談酒店管理論文
4.酒店管理論文范文