淺談酒店管理論文范文
酒店管理專業(yè)復(fù)合型、應(yīng)用型人才的欠缺已成為制約酒店業(yè)快速發(fā)展的瓶頸，這就對我國高等院校的酒店教育提出了更高的要求。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店管理論文，供大家參考。
酒店管理論文范文一：我國高職院校酒店管理實(shí)踐性教學(xué)問題
摘要：筆者認(rèn)為，酒店管理是現(xiàn)代管理中的一個(gè)門類，需要現(xiàn)代化的管理思維、理論與實(shí)踐相結(jié)合。
關(guān)鍵詞：高職院校;酒店管理;實(shí)踐性;教學(xué)
伴隨時(shí)代發(fā)展，酒店業(yè)也從興起達(dá)到了其“黃金時(shí)期”。由于這種快速發(fā)展，不但需要一些專業(yè)的人才進(jìn)行管理，同時(shí)也需要相應(yīng)的人才供應(yīng)，尤其是專業(yè)性的酒店管理人才。職業(yè)教育作為提供這一服務(wù)的重要陣地，在當(dāng)前的形勢下，也面臨著諸多改革與挑戰(zhàn)，尤其是對于實(shí)踐性教學(xué)方面，存在著諸多問題，需要時(shí)一步的改善。
一、概述
酒店管理專業(yè)發(fā)源于瑞士，在其開端處，就以服務(wù)為其宗旨，主要是對“服務(wù)于上帝”的理念的轉(zhuǎn)譯，其中運(yùn)用了現(xiàn)代化的管理思維，促進(jìn)酒店的發(fā)展。其中最為重要的是設(shè)置了管理機(jī)構(gòu)，使其從私人經(jīng)營的個(gè)體化管理、家族式管理，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂鞋F(xiàn)代特征的機(jī)構(gòu)式管理，不但設(shè)置董事長、經(jīng)理、各類服務(wù)崗位，且通過為客戶提供一些附帶服務(wù)，使其得到了持續(xù)、健康、集團(tuán)化的發(fā)展。在我國，酒店在初期是國家管理，經(jīng)過改革開放，也漸漸有了私人經(jīng)營的旅館，其規(guī)模較小，管理方式也較為簡單、傳統(tǒng)，加上由于我國在“數(shù)字化”管理方面的缺陷，其發(fā)展并未達(dá)到較好的效果，但隨著時(shí)間的推移，生活方式的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整等，酒店也漸漸發(fā)展成了規(guī)模，在借鑒西方現(xiàn)代化管理思維的同時(shí)，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，尤其是連鎖經(jīng)營模式的出現(xiàn)等都使其得到了較好的發(fā)展。與此同時(shí)，更值得注意的是，采用了現(xiàn)代化的酒店管理模式。然而，在我國高職類院校所設(shè)置的酒店管理專業(yè)實(shí)踐性課程中的手段與目的的銜接不足。另一方面，從社會(huì)管理人才來看，在就業(yè)的方向及人才需求分析，還存在諸多的與社會(huì)需求不相適應(yīng)的地方。因此，應(yīng)對該專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)認(rèn)真研究，從而找出一些改革措施，促進(jìn)就業(yè)，為社會(huì)輸送專業(yè)人才。
二、教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題
(一)認(rèn)識不足，實(shí)踐技能教學(xué)匱乏
在我國的高職類院校中，酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，雖然對實(shí)踐性教學(xué)較為重視，但在實(shí)際教學(xué)過程中，往往受傳統(tǒng)教學(xué)思維方式的限制，教學(xué)方法適應(yīng)性不強(qiáng)，教學(xué)過程不注重氛圍與學(xué)生的主動(dòng)性參與，結(jié)果是實(shí)踐課程達(dá)不到理想效果。分析其中的原因，實(shí)踐性效果不明顯一方面來源于大多酒店對管理不重視，另一方面在于高職院校在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力方面還需進(jìn)一步改善。依現(xiàn)在高職院校的具體情況看，在實(shí)際的教學(xué)中，學(xué)校的目的停留于招生、盈利，教師的職責(zé)是教給學(xué)生酒店管理為何物，實(shí)踐技能實(shí)訓(xùn)也沒有取得應(yīng)有的成效。因此，應(yīng)認(rèn)識教師在實(shí)踐教學(xué)方面教學(xué)方法教授的不足，認(rèn)識到酒店管理的科學(xué)性與制度性，其中的服務(wù)不僅僅是對于“顧客就是上帝”的重復(fù)，它關(guān)系到對顧客需求的滿足，對入住中的信任指數(shù)、服務(wù)質(zhì)量的滿意度、舒適感等，以酒店餐飲服務(wù)為例，在實(shí)際的操作中，只進(jìn)行程序操作，理論知識未能深入，達(dá)不到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生掌握存在不足，在服務(wù)理念、服務(wù)意識、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)定位的講述時(shí)，未能將具體的服務(wù)理念進(jìn)行更新與超越，未聯(lián)系至最終的目的導(dǎo)向。
(二)對于教學(xué)工具的利用不夠
像酒店管理這樣的專業(yè)，如果缺少實(shí)踐性的體會(huì)，教學(xué)效果很難達(dá)到。傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，教學(xué)模式較為落后，教學(xué)手段過于單一，教學(xué)的方式方法相對不足。盡管從目前來看，一些高職院校采用了一些現(xiàn)代化的教學(xué)方法，然而，由于教學(xué)思維依然受傳統(tǒng)教學(xué)習(xí)慣的束縛，其結(jié)果變化不大。因而只能看到培養(yǎng)出來的“知識型人才”，不能將其轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;技能型人才”，雖然學(xué)校有實(shí)踐教室的設(shè)置，對其應(yīng)用有限，對其如何應(yīng)用方法不足，對其實(shí)際效果如何達(dá)到，依然有待探索，不但從資源上造成了閑置與浪費(fèi)，也使酒店管理的實(shí)踐教學(xué)淺嘗輒止，無法達(dá)到相應(yīng)的人才培養(yǎng)。
(三)教學(xué)各環(huán)節(jié)脫節(jié)，考核體系不完善
在實(shí)際的教學(xué)中，課前、課堂、課后的環(huán)節(jié)把握不足，實(shí)踐課程與教學(xué)理念銜接程度有待提升。在酒店管理專業(yè)中，其整體上理念形成較早，但在教學(xué)中，理念與目標(biāo)方面，還應(yīng)有所探索，防止分化式教學(xué)的出現(xiàn)，以及通過這種教學(xué)目標(biāo)與手段的缺陷造成學(xué)生最終理解方面的困難。其次，在實(shí)踐教學(xué)中，教師未能將教學(xué)的講解與教學(xué)目標(biāo)聯(lián)系在一起，所以也不能進(jìn)一步與實(shí)踐課程中的理論考核充分結(jié)合。教師也很難從中得知學(xué)生的具體掌握情況，尤其是高職類院校的總體教學(xué)模式，很難突破。所以，課堂教學(xué)的持續(xù)性推進(jìn)，而考核不能跟進(jìn)的同時(shí)，也造成了整個(gè)教學(xué)各環(huán)節(jié)的脫節(jié)，致使教師與學(xué)生間的互動(dòng)性受阻，教學(xué)水平與教學(xué)效果出現(xiàn)障礙。最終的結(jié)果是教學(xué)與考核兩者間聯(lián)系不緊密，一是造成教學(xué)的非完整性，二是造成了學(xué)生對知識的掌握評估不足，三是教師與學(xué)生間的溝通受阻，四是不能讓學(xué)生對自己有一個(gè)較為充分的理解與正確認(rèn)識。
三、實(shí)踐性教學(xué)的解決對策
(一)轉(zhuǎn)變理念，提高認(rèn)識
第一，高職院校在酒店管理專業(yè)的設(shè)置方面，應(yīng)從傳統(tǒng)的教學(xué)思維中解放出來，充分認(rèn)識酒店管理的制度性作用及它的實(shí)踐性用途。將理論的學(xué)習(xí)與在實(shí)踐中的具體應(yīng)用教學(xué)聯(lián)系起來，真正的關(guān)注實(shí)踐性教學(xué)在酒店管理專業(yè)教學(xué)中的實(shí)際作用。第二，應(yīng)加強(qiáng)對于學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育。在這方面，一是轉(zhuǎn)變教學(xué)工作中的主體，將教學(xué)工作中的主體轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上，使教師做好更多的課程創(chuàng)新設(shè)置與引導(dǎo)。二是注重學(xué)生的個(gè)性培養(yǎng)，因?yàn)榫凸芾矶裕瑐€(gè)性的發(fā)展，性格的形成，對于管理者個(gè)人的影響、個(gè)人魅力的形成，以及對于被管理者的吸引與影響都有著至關(guān)重要的作用。所以，應(yīng)注重學(xué)生的差異，在實(shí)際教學(xué)中，關(guān)注其性格的培養(yǎng)，個(gè)性的發(fā)展，專業(yè)素質(zhì)的訓(xùn)練。三是開放心態(tài)，開闊視野，從更長遠(yuǎn)的角度，更高的目標(biāo)方面去認(rèn)識酒店管理專業(yè)，因?yàn)橐粋€(gè)國家的發(fā)展，在當(dāng)代社會(huì)中，注重第三產(chǎn)業(yè)，且商業(yè)與旅游的發(fā)展更是對酒店管理的需求在不斷增加，因而應(yīng)認(rèn)識到這一專業(yè)在實(shí)際的社會(huì)發(fā)展與經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用，為社會(huì)主義的建設(shè)培養(yǎng)一批專業(yè)素質(zhì)高，職業(yè)技能強(qiáng)的人才。第三，應(yīng)重視德育教育與服務(wù)理念的培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)本身就是服務(wù)性行業(yè)中的一種，其最重要的在于服務(wù)于客戶，然而，對于“服務(wù)”的觀念，不能停留于受他人驅(qū)使或者是“服侍”等封建思想領(lǐng)域，應(yīng)該認(rèn)識到商業(yè)社會(huì)中的服務(wù)理念，認(rèn)識到服務(wù)行業(yè)中的服務(wù)理念，消費(fèi)者與服務(wù)者之間的新型關(guān)系，是其主要的考察范圍，其中并沒有奴役，而是一種新型關(guān)系的建立，服務(wù)是整個(gè)提供消費(fèi)的一部分，是整體中的一種增值，而且也是酒店發(fā)展中贏得口碑、獲取信任的重要手段，這就要求服務(wù)者具備一定的道德素養(yǎng)與人文素養(yǎng)，所以應(yīng)重視德育教育，培養(yǎng)其親和力，從而一步步使管理者得到完善，最終將其力量投射出來，反映在顧客的印象中，為酒店的發(fā)展帶來持久的利益。
(二)采用多媒體工具，充分利用實(shí)踐教室
首先，實(shí)踐教學(xué)需要一定的場所，所以學(xué)校應(yīng)為其提供相應(yīng)的硬件設(shè)備，同時(shí)應(yīng)對教師進(jìn)行專門培養(yǎng)，使其對設(shè)備的應(yīng)用，對教學(xué)環(huán)境的掌握，對教學(xué)方法的提煉有一個(gè)強(qiáng)烈的意識，并能從在其間進(jìn)行創(chuàng)新思考，豐富教學(xué)手段。培養(yǎng)或進(jìn)修，使教師的個(gè)人素質(zhì)足以達(dá)到教授酒店管理實(shí)踐。其次，利用多媒體與實(shí)踐教室，可以采用三維模擬，使學(xué)生處于模擬的酒店環(huán)境中，讓實(shí)踐課程變成實(shí)際的酒店實(shí)習(xí)課程，使整個(gè)教學(xué)充分展現(xiàn)出工作狀態(tài)及環(huán)境，在實(shí)操中不斷將經(jīng)驗(yàn)教學(xué)引入，并通過觀看經(jīng)典的酒店管理案例，提升學(xué)生的認(rèn)識層次，師生互動(dòng)，分析案例特點(diǎn)與我國相關(guān)酒店的異同所在，使整個(gè)的教學(xué)如同實(shí)際工作一般，讓學(xué)生知道酒店是怎么回事，酒店管理是怎么回事，盡可能利用案例分析，使教學(xué)具體化、直觀化，讓學(xué)生在其中擔(dān)當(dāng)、扮演自己的角色，從而提高其實(shí)踐能力與實(shí)際的應(yīng)對能力。所以應(yīng)采用開放式的心態(tài)，利用當(dāng)下的知識傳授工具，如計(jì)算機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)，盡可能運(yùn)用多媒體手段，才能更好地把教學(xué)中的一些難以具體化的東西進(jìn)行形象化直觀表達(dá)。
(三)注重整體教學(xué)，完善評估體系
首先，實(shí)踐教學(xué)應(yīng)與理論教學(xué)相結(jié)合，使抽象的概念與具體的圖像相對應(yīng)，幫助學(xué)生將二者融為一體，有助于教學(xué)效果的實(shí)現(xiàn)，保持兩方面的平衡，完善教育需要體系化，這樣便于操作，易于達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，其方法也容易掌握。其次，在教學(xué)中，教師應(yīng)首先進(jìn)行整體構(gòu)架，進(jìn)行創(chuàng)新思考，把酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式從傳統(tǒng)思維中釋放出來，采用更為有效、開放、大膽的方式，使教學(xué)處于整體運(yùn)動(dòng)中，將教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)銜接起來，從而做好一個(gè)指路人，讓學(xué)生有方向、有目標(biāo)、有具體的學(xué)習(xí)過程。第三，應(yīng)建立考核評估的系統(tǒng)，讓教學(xué)與考核相對應(yīng)，這樣才能保證教學(xué)的有效性，時(shí)時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)的具體情況。通過各種考核指標(biāo)的設(shè)立，各環(huán)節(jié)的把握，各個(gè)層面的評估與疏導(dǎo)，才能更好的使實(shí)踐性教學(xué)更具有實(shí)踐性，適用性。
四、結(jié)語
筆者認(rèn)為，酒店管理是現(xiàn)代管理中的一個(gè)門類，需要現(xiàn)代化的管理思維、理論與實(shí)踐相結(jié)合。所以，在酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，高職院校對于該課程應(yīng)該注重其實(shí)踐性，使其走入“信息化”“數(shù)字化”“專業(yè)化”“體系化”教學(xué)模式。在該方面，應(yīng)從整體素質(zhì)培養(yǎng)，從服務(wù)理念出發(fā)，從教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)、從合作精神、從課程內(nèi)容、考核體系方面進(jìn)行全方位的改善。如此，才能使酒店管理專業(yè)變成有效的實(shí)踐課程，才能使學(xué)校的教學(xué)培養(yǎng)出真正的人才，才能更好地為社會(huì)輸入符合其要求的人才。
參考文獻(xiàn)
1、論現(xiàn)代酒店高中層次管理人員的培養(yǎng)張士澤;廣州大學(xué)學(xué)報(bào)(文理工綜合版)1987-12-31
2、論專業(yè)建設(shè)與教材建設(shè)的相關(guān)性——酒店管理專業(yè)創(chuàng)建成功的體會(huì)杜力行;廣州大學(xué)學(xué)報(bào)(綜合版)1990-07-02
酒店管理論文范文二：職業(yè)能力下的酒店管理論文
摘要：酒店行業(yè)較強(qiáng)的專業(yè)性，越來越呼喚職業(yè)從業(yè)者的出現(xiàn)。作為應(yīng)用性較強(qiáng)的酒店管理本科教育必須根據(jù)酒店行業(yè)對人才職業(yè)能力的要求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為根本，區(qū)別于其他傳統(tǒng)學(xué)科及專業(yè)實(shí)行全方位的優(yōu)化課程教學(xué)，高校酒店管理專業(yè)才能越辦越好，才能為酒店企業(yè)提供后續(xù)發(fā)展的人才資源，酒店行業(yè)才能可持續(xù)發(fā)展。
關(guān)鍵詞：酒店管理;專業(yè)性
一、高校酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)存在的問題
1.課程結(jié)構(gòu)與職業(yè)能力培養(yǎng)要求有差距
目前，我國大部分院校酒店管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)都沿襲傳統(tǒng)學(xué)科專業(yè)的習(xí)慣做法，在課程構(gòu)成上基本是參照公共學(xué)科制訂培養(yǎng)方案，分為公共課、專業(yè)課及拓展課三大塊。從傳統(tǒng)的學(xué)時(shí)結(jié)構(gòu)上看，核心專業(yè)課占總學(xué)時(shí)比例普遍較少，公共基礎(chǔ)課和公共文化課學(xué)時(shí)比例最高，專業(yè)拓展課所占學(xué)時(shí)量最少，學(xué)生動(dòng)手訓(xùn)練或?qū)嵺`練習(xí)的機(jī)會(huì)相對不足。此外，在公共文化課中涉及國學(xué)知識的課時(shí)明顯缺乏，沒有將我國五千多年文化精髓融入教學(xué)中，導(dǎo)致出現(xiàn)培養(yǎng)出來的學(xué)生在社會(huì)上被稱為“有知識沒文化”的現(xiàn)象。雖然這種現(xiàn)象在其他專業(yè)同樣存在，但隨著全球化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對于酒店從業(yè)人員來講，國學(xué)知識的掌握尤為重要。
2.課程設(shè)計(jì)與行業(yè)對人才的要求有較大差距
目前一些高校不是以行業(yè)需要設(shè)計(jì)課程，存在為教師開課，以學(xué)校需要開課，以自身資源特點(diǎn)及經(jīng)濟(jì)效益開設(shè)課程的現(xiàn)象，造成課程設(shè)計(jì)與行業(yè)需求嚴(yán)重脫節(jié)。課程設(shè)計(jì)的不合理直接導(dǎo)致高校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才缺乏對酒店行業(yè)的認(rèn)同，無法滿足酒店行業(yè)的用人要求，從而導(dǎo)致本科生員工穩(wěn)定性較差的局面。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生在酒店企業(yè)首次就業(yè)的流失率高達(dá)80%，畢業(yè)五年后，仍留在酒店企業(yè)工作的學(xué)生寥寥無幾。本科生的高流失率導(dǎo)致酒店企業(yè)對選擇本科學(xué)生失去信心，因此，旅游院校應(yīng)在課程設(shè)計(jì)上與行業(yè)要求相適應(yīng)，培養(yǎng)符合行業(yè)要求的人才。
3.教學(xué)方法與行業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的要求有較大差距
許多高校酒店管理專業(yè)的課堂教學(xué)無論在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法還是在教材選用方面都未能與行業(yè)發(fā)展需求接軌;教學(xué)內(nèi)容的職業(yè)性不強(qiáng)，實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)銜接不夠充分。特別是對于一些培養(yǎng)職業(yè)能力的課程，如果只強(qiáng)調(diào)課本知識，學(xué)生的專業(yè)技能水平很難得到提高。一些院校的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室比較簡陋甚至沒有，學(xué)生對專業(yè)技能操作缺乏感性認(rèn)識，上完專業(yè)課仍然處于懵懂狀態(tài)。有些學(xué)校雖然建立了校外實(shí)習(xí)基地，但由于實(shí)習(xí)時(shí)間安排不夠合理，大多數(shù)校外實(shí)習(xí)是頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生只是對其中一門課程的內(nèi)容進(jìn)行實(shí)習(xí)，無法在校外實(shí)習(xí)的過程中融會(huì)理論知識，職業(yè)能力無法得到很好的綜合訓(xùn)練和提高，同時(shí)對行業(yè)的認(rèn)知也會(huì)由于不全面的實(shí)習(xí)產(chǎn)生偏差，導(dǎo)致一些學(xué)生產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，缺乏對職業(yè)的忠誠和熱愛。
4.教師結(jié)構(gòu)滿足不了職業(yè)能力培養(yǎng)的要求
高校普遍要求新進(jìn)教師必須具有教授職稱或博士學(xué)位，但在酒店行業(yè)中鮮有擁有博士學(xué)位和教授職稱的人員，因此要想從行業(yè)進(jìn)入學(xué)校擔(dān)任專業(yè)教師相當(dāng)困難，導(dǎo)致許多學(xué)校的專業(yè)教師雖然擁有博士學(xué)位，但都是從學(xué)生到教師，大多數(shù)是與酒店管理專業(yè)無關(guān)或?qū)I(yè)相關(guān)不緊密的博士，甚至完全沒有行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，無法給予學(xué)生更多的行業(yè)指導(dǎo)，教學(xué)上只能照本宣科，教學(xué)效果堪憂。
二、本科酒店管理專業(yè)課程教學(xué)優(yōu)化策略
通過對酒店行業(yè)職業(yè)能力構(gòu)成特點(diǎn)和酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)中存在的問題的分析，可以看出，酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)必須進(jìn)一步改革，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心實(shí)行優(yōu)化教學(xué)，才能培養(yǎng)滿足時(shí)代發(fā)展需要的酒店管理專業(yè)高端人才。
1.課程設(shè)計(jì)職業(yè)化
根據(jù)職業(yè)特點(diǎn)及行業(yè)要求設(shè)計(jì)課程，突出課程的職業(yè)化及服務(wù)性。一方面，加強(qiáng)在餐飲、客房、前廳、康樂、酒水飲料等專業(yè)技能課程的職業(yè)化意識教學(xué)設(shè)計(jì)，讓學(xué)生有針對性地學(xué)習(xí)酒店企業(yè)內(nèi)部各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)理念及服務(wù)技巧，培養(yǎng)職業(yè)化思維;另一方面，設(shè)計(jì)與酒店行業(yè)發(fā)展相對應(yīng)的專業(yè)能力培養(yǎng)的課程，使學(xué)生適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要，具有良好的職業(yè)能力。
2.課程結(jié)構(gòu)合理化
根據(jù)酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)，對現(xiàn)有專業(yè)課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理調(diào)整，如對課程學(xué)時(shí)和學(xué)時(shí)比例進(jìn)行合理分配，增加專業(yè)核心課程數(shù)量及學(xué)時(shí)量，使學(xué)生可以多方面、多角度接觸專業(yè)的相關(guān)知識。調(diào)整學(xué)時(shí)結(jié)構(gòu)，合理安排課程學(xué)時(shí)，在公共基礎(chǔ)課、核心專業(yè)課及專業(yè)拓展課的學(xué)時(shí)比例安排上適當(dāng)增加專業(yè)核心課程及專業(yè)拓展課程的學(xué)時(shí)比例，在學(xué)時(shí)安排上，不必將所有的時(shí)間用于講課，應(yīng)適當(dāng)“留白”，給學(xué)生留下一些空閑時(shí)間，讓學(xué)生對所學(xué)知識進(jìn)行消化、吸收，有更多的時(shí)間進(jìn)行自我學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力。此外，增加國學(xué)知識課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的性情，提高學(xué)生的社會(huì)能力和自身修養(yǎng)。
3.課程內(nèi)容模塊化
在課程教學(xué)內(nèi)容安排上，通過模塊劃分的形式開展各種能力培養(yǎng)的訓(xùn)練。在課程教學(xué)內(nèi)容中強(qiáng)調(diào)四種能力的訓(xùn)練，課程教學(xué)內(nèi)容以專業(yè)核心理論模塊內(nèi)容、能力拓展模塊內(nèi)容、職業(yè)任務(wù)訓(xùn)練模塊內(nèi)容以及職業(yè)角色體驗(yàn)?zāi)K內(nèi)容四大模塊來呈現(xiàn)，將職業(yè)能力的培養(yǎng)融入模塊教學(xué)中。專業(yè)核心理論教學(xué)模塊內(nèi)容著重介紹專業(yè)基本理論、概念體系、行業(yè)知識等，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知能力，讓學(xué)生形成較好的專業(yè)認(rèn)同感，為其他專業(yè)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。能力拓展教學(xué)模塊內(nèi)容主要是以培養(yǎng)學(xué)生的判斷能力、決策能力、適應(yīng)能力等方面的能力，全方位提升學(xué)生的社會(huì)能力，進(jìn)一步適應(yīng)行業(yè)需要。職業(yè)任務(wù)訓(xùn)練模塊的內(nèi)容著重培養(yǎng)學(xué)生的執(zhí)行能力，每一門課程都通過設(shè)計(jì)任務(wù)項(xiàng)目，由學(xué)生以項(xiàng)目小組形式完成任務(wù)，項(xiàng)目小組自行設(shè)計(jì)工作程序、人員分工、工作匯報(bào)等內(nèi)容，提高自主學(xué)習(xí)能力。對于職業(yè)感覺及個(gè)人素質(zhì)方面，可以通過職業(yè)角色體驗(yàn)?zāi)K來培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)酒店員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神及角色分工意識，體驗(yàn)職業(yè)角色的成就感，培養(yǎng)良好的職業(yè)幸福感及職業(yè)認(rèn)同感能力。每一個(gè)模塊之間又是相互交叉、相互補(bǔ)充的。每一門課、每一堂課都有四個(gè)模塊的內(nèi)容，使學(xué)生可以得到很大提升。
4.教學(xué)環(huán)節(jié)情景化
酒店行業(yè)的服務(wù)性是通過實(shí)際操作體現(xiàn)出來的，因此學(xué)生對職業(yè)角色的體驗(yàn)只能通過實(shí)踐教學(xué)來完成。在專業(yè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，應(yīng)優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，重視實(shí)踐性強(qiáng)的課程，創(chuàng)造仿真的教學(xué)環(huán)境，增加學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)的時(shí)間和強(qiáng)度，以強(qiáng)化學(xué)生將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)際的能力。讓學(xué)生在真實(shí)的酒店運(yùn)營環(huán)境下，體驗(yàn)酒店角色的樂趣，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)身份，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。
5.教師結(jié)構(gòu)職業(yè)化
酒店管理專業(yè)教師的知識結(jié)構(gòu)、人格魅力、職業(yè)感及專業(yè)性，直接影響酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低，專業(yè)教師在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中對學(xué)生具有言傳身教的直接影響。專業(yè)教師本身的職業(yè)性在專業(yè)教學(xué)和職業(yè)能力上對學(xué)生具有極強(qiáng)引導(dǎo)性和示范性，是學(xué)生模仿學(xué)習(xí)的第一對象，因此，高校在專業(yè)教師結(jié)構(gòu)上更應(yīng)重視職業(yè)化隊(duì)伍的建設(shè)，建設(shè)一支既有學(xué)校專職專業(yè)教師，又有酒店行業(yè)專家及酒店職業(yè)經(jīng)理人組成的“雙師型、多師型”教師隊(duì)伍。
6.教材選用經(jīng)典化
目前，我國酒店管理服務(wù)類課程教材數(shù)量繁多，但缺少權(quán)威、經(jīng)典的高水平教材，在課堂教學(xué)中對國外的原版教材采用極少，與國際化教育的水平還有一定的差距。由于我國本科酒店管理專業(yè)是從2007年開始招生的，學(xué)科建設(shè)與發(fā)展起步較晚，在教材建設(shè)方面也較薄弱，特別是存在本專科教材差異不明顯、優(yōu)秀教材缺乏等問題。因此在教材建設(shè)方面，需專職教師協(xié)同行業(yè)專家編寫一系列可操作性強(qiáng)、教學(xué)案例豐富、具有現(xiàn)代服務(wù)理念、對提升學(xué)生職業(yè)能力具有實(shí)用價(jià)值的本科酒店管理專業(yè)教材。
三、結(jié)語
酒店行業(yè)較強(qiáng)的專業(yè)性，越來越呼喚職業(yè)從業(yè)者的出現(xiàn)。作為應(yīng)用性較強(qiáng)的酒店管理本科教育必須根據(jù)酒店行業(yè)對人才職業(yè)能力的要求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為根本，區(qū)別于其他傳統(tǒng)學(xué)科及專業(yè)實(shí)行全方位的優(yōu)化課程教學(xué)，高校酒店管理專業(yè)才能越辦越好，才能為酒店企業(yè)提供后續(xù)發(fā)展的人才資源，酒店行業(yè)才能可持續(xù)發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
1、開辟培養(yǎng)旅游酒店管理應(yīng)用型人才的新途徑徐棲玲,詹俊川,陳國強(qiáng)高教探索1994-02-15
2、論酒店管理者的有效時(shí)間管理策略宋章海,肖桂春桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)1999-11-01
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