食品檢測(cè)論文范文

時(shí)間：2016-09-21 11:27:06 斯娃805由分享

　　食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是從事食品檢測(cè)工作而建立的,它為保障食品安全和質(zhì)量、保障人民的身體健康、促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展起到了積極的作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品檢測(cè)論文，供大家參考。

　　食品檢測(cè)論文篇一

　　快速檢測(cè)試紙檢測(cè)肉類食品安全

　　食品檢測(cè)論文摘要

　　摘要：目的建立檢測(cè)肉類食品安全的快速檢測(cè)方法。方法使用快速檢測(cè)試紙檢測(cè)肉類摻假，以及肉類中殘留的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺與沙丁胺醇。結(jié)果使用豬肉檢測(cè)快速檢測(cè)試紙，檢測(cè)羊肉中摻加的豬肉，摻加豬肉的比例為0.75%～25%，可以檢出。使用膠體金檢測(cè)儀結(jié)合快速檢測(cè)試紙，檢測(cè)肉類中添加的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺與沙丁胺醇，鹽酸克倫特羅的平均添加回收率在110%左右，萊克多巴胺的平均添加回收率為90%～120%，沙丁胺醇的平均添加回收率在110%左右。結(jié)論快速檢測(cè)試紙適合對(duì)肉類食品安全進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速篩查。

　　食品檢測(cè)論文內(nèi)容

　　關(guān)鍵詞：快速檢測(cè)試紙肉類摻假鹽酸克倫特羅萊克多巴胺沙丁胺醇

　　中圖分類號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791(2015)11(c)-0209-04

　　肉類是人們重要的食物來源，肉類食品安全是食品安全中的重點(diǎn)之一。目前，有些商販在高價(jià)肉類中摻入低價(jià)肉類，以降低成本，這樣很容易引發(fā)食品安全問題，甚至可能引發(fā)宗教問題與民族矛盾。另一方面，肉類中殘留的β-興奮劑類藥物(包括克倫特羅，萊克多巴胺、沙丁胺醇等)則會(huì)危害人類健康。因此，建立一種快速準(zhǔn)確的檢測(cè)肉類食品安全的檢測(cè)方法，用于檢測(cè)肉類摻假，以及肉類中殘留的β-興奮劑類藥物，具有重要意義。

　　檢測(cè)肉類摻假的方法，有色譜法[1]、電泳法[2]、聚合酶鏈?zhǔn)綌U(kuò)增法(PCR)[3]、酶聯(lián)免疫分析法(ELISA)[4]等。檢測(cè)β-興奮劑類藥物的方法有高效液相色譜法[5，6]、酶聯(lián)免疫分析法(ELISA)[7，8]、膠體金免疫層析法[9]等。其中，色譜法與電泳法的操作較繁瑣，對(duì)操作人員的要求較高，PCR與ELISA的方法反應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)。該研究使用膠體金檢測(cè)儀結(jié)合快速檢測(cè)試紙的方法，不僅檢測(cè)時(shí)間短，而且能夠進(jìn)行定量檢測(cè)，適合對(duì)肉類食品安全進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)或篩查。

　　1 材料與設(shè)備

　　1.1 試劑與材料

　　豬肉檢測(cè)快速檢測(cè)試紙，鹽酸克倫特羅快速檢測(cè)試紙，萊克多巴胺快速檢測(cè)試紙，沙丁胺醇快速檢測(cè)試紙，均來自北京普析通用儀器有限責(zé)任公司，其他化學(xué)試劑購(gòu)于西隴化工股份有限公司。

　　1.2 設(shè)備

　　膠體金檢測(cè)儀(型號(hào)：TR3)來自北京普析通用儀器有限責(zé)任公司。

　　2 方法

　　2.1 肉類摻假檢測(cè)

　　前處理步驟：(1)將待測(cè)樣品均質(zhì)，稱取(0.5±0.01)g均質(zhì)后的樣品;(2)加入3 mL的去離子水(水溫為(50±5)℃)，劇烈振蕩30 s;(3)靜置待其自然沉淀，處理后的樣品恢復(fù)至室溫后，取上清液進(jìn)行檢測(cè)。

　　檢測(cè)步驟：(1)將試紙條水平放置，在試紙條加樣處加入100 μL待檢測(cè)溶液;(2)靜置10 min后觀察檢測(cè)結(jié)果;(3)結(jié)果判斷：C線顯示紅色色帶，T線不顯示紅色色帶，判為陰性。C線顯示紅色色帶，T線顯示紅色色帶，無論深淺，判為陽性。C線不顯示紅色色帶，無論T線是否顯示紅色色帶，該試紙均判為無效。

　　在羊肉中摻加不同比例的豬肉，按照上述步驟進(jìn)行前處理與檢測(cè)，記錄檢測(cè)結(jié)果。

　　2.2 豬肉中殘留的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢測(cè)

　　前處理步驟：(1)取4 g勻漿去脂肪肉樣(肉泥/去脂肪)于50 mL離心管中，加0.5 mL稀釋液，蓋緊管蓋;(2)將裝有樣品的離心管放入80 ℃水中水浴5 min，冷卻至室溫，盡量取出管中液體移至于干凈離心管中;(3)4000 r/min離心1 min，取去掉脂肪層的上清液進(jìn)行檢測(cè)。

　　檢測(cè)步驟：(1)使用待測(cè)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)品，配制一系列濃度的標(biāo)準(zhǔn)品溶液，取出檢測(cè)卡，開封后平放于桌面，將標(biāo)準(zhǔn)品溶液加100 μL于樣品孔中。加樣后5 min，使用膠體金檢測(cè)儀讀數(shù)。將標(biāo)準(zhǔn)品溶液的濃度與T/C(T線深淺和C線深淺的比值)，對(duì)應(yīng)輸入至膠體金檢測(cè)儀建立標(biāo)準(zhǔn)曲線;(2)取出檢測(cè)卡，開封后平放于桌面，將離心管中的上清液加100 μL于樣品孔中。加樣后5 min，使用膠體金檢測(cè)儀讀數(shù)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算出濃度值。

　　在豬肉中添加一定濃度的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇，按照上述步驟進(jìn)行前處理與檢測(cè)，每個(gè)樣品重復(fù)檢測(cè)5次，計(jì)算添加回收率與平均值。添加回收率的計(jì)算方法：添加回收率 = (樣品檢測(cè)濃度空白樣品檢測(cè)濃度)/ 添加濃度×100%。

　　3 結(jié)果

　　3.1 肉類摻假

　　羊肉中摻加豬肉的檢測(cè)結(jié)果見圖1，由圖1可見，在羊肉中摻加0.75%～25%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的豬肉，可以觀察到T線。摻加豬肉的比例越高，T線顏色越深。說明該快速檢測(cè)試紙條可以用于檢測(cè)羊肉中摻加豬肉，而且較靈敏。

　　3.2 豬肉中殘留的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇

　　圖2為鹽酸克倫特羅的標(biāo)準(zhǔn)曲線，在圖2中，標(biāo)準(zhǔn)品溶液的濃度分別為：0，0.61，1.25，2.5，5.0 ng/mL。

　　圖3為萊克多巴胺的標(biāo)準(zhǔn)曲線，在圖3中，標(biāo)準(zhǔn)品溶液的濃度分別為：0，1.0，1.5，2.5，5.0 ng/mL。

　　圖4為沙丁胺醇的標(biāo)準(zhǔn)曲線，在圖4中，標(biāo)準(zhǔn)品溶液的濃度分別為：0，0.2，0.6，1.8，3.0 ng/mL。

　　豬肉中鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺，沙丁胺醇的添加回收率見表1。由表1可見，鹽酸克倫特羅的平均添加回收率在110%左右，萊克多巴胺的平均添加回收率為90%～120%，沙丁胺醇的平均添加回收率在110%左右。

　　3.3 膠體金檢測(cè)儀與目測(cè)結(jié)果比較

　　圖5為豬肉中添加沙丁胺醇的檢測(cè)結(jié)果，可見，豬肉中添加沙丁胺醇的濃度為3 μg/kg，目測(cè)結(jié)果為陽性。由表1可見，豬肉中添加沙丁胺醇的濃度為0.2 μg/kg，膠體金檢測(cè)儀結(jié)果為陽性。所以，膠體金檢測(cè)儀與目測(cè)相比，檢測(cè)靈敏度更高。　　4 討論

　　該研究使用快速檢測(cè)試紙檢測(cè)羊肉中摻加的豬肉，摻加豬肉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)低至0.75%時(shí)，可以被檢出。該方法靈敏度較高，而且檢測(cè)時(shí)間較短，只需要20 min就能夠完成樣品處理與檢測(cè)的全過程，適合用于現(xiàn)場(chǎng)快速篩查。并且，該研究使用膠體金檢測(cè)儀與快速檢測(cè)試紙相結(jié)合的方法，檢測(cè)豬肉中添加的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇，與傳統(tǒng)的膠體金免疫層析法相比，靈敏度更高，適合用于現(xiàn)場(chǎng)快速篩查。

　　該研究為研究肉類摻假的基因檢測(cè)試紙與基因芯片奠定了基礎(chǔ)?；驒z測(cè)試紙的檢測(cè)原理為，首先提取待檢樣本的核酸，經(jīng)過核酸擴(kuò)增反應(yīng)，核酸雜交技術(shù)，以及膠體金免疫層析檢測(cè)技術(shù)，可以快速地實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類基因的定性檢測(cè)。因?yàn)楹怂岬臒岱€(wěn)定性和酸堿穩(wěn)定性與蛋白質(zhì)相比更優(yōu)，所以，以動(dòng)物種屬間遺傳信息的差異作為物種鑒別的檢測(cè)靶點(diǎn)，具有特異性高，方法便捷，不受組織類別限制等諸多優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)成為食品中肉類成分鑒別的重要方法。

　　基因芯片的技術(shù)原理為：核酸分子原位雜交技術(shù)，將特別設(shè)計(jì)的核酸片段作為分子探針，固定在芯片基底上，樣品經(jīng)過處理，核酸聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR擴(kuò)增)，或體外轉(zhuǎn)錄后，與芯片上固定的分子探針反應(yīng)，樣品中基因序列與探針互補(bǔ)的核酸分子就會(huì)與探針雜交，形成雙鏈結(jié)構(gòu)，通過一系列檢測(cè)手段，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)待測(cè)樣品基因的大規(guī)模檢測(cè)[10]?；蛐酒卺t(yī)療診斷[11]、病原微生物檢測(cè)[12]、農(nóng)業(yè)研究[13]、食品安全檢測(cè)[14]、轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物檢測(cè)[15]等領(lǐng)域都具有重要的應(yīng)用價(jià)值。

　　該研究的下一步計(jì)劃，是研究用于檢測(cè)肉類摻假的基因芯片。首先，針對(duì)待測(cè)目標(biāo)的特異性核酸片段設(shè)計(jì)引物探針，用于PCR擴(kuò)增;其次，在基因芯片的PCR區(qū)實(shí)現(xiàn)PCR擴(kuò)增;并且，在基因芯片的檢測(cè)區(qū)固定捕獲探針，用于檢測(cè)擴(kuò)增產(chǎn)物?；蛐酒哂懈咄?，集成化的特點(diǎn)，可以同時(shí)鑒別多種肉類的來源，在肉類鑒別與肉類摻假檢測(cè)方面可以發(fā)揮重要作用。

　　5 結(jié)語

　　該研究使用快速檢測(cè)試紙檢測(cè)肉類摻假，操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)時(shí)間短，適合對(duì)涉及肉類摻假的食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)或篩查。并且為研究肉類摻假的基因檢測(cè)試紙與基因芯片奠定了基礎(chǔ)。該研究使用膠體金檢測(cè)儀結(jié)合快速檢測(cè)試紙的方法，不僅檢測(cè)時(shí)間短，而且能夠進(jìn)行定量檢測(cè)，提高了結(jié)果的靈敏度與準(zhǔn)確性，適合對(duì)肉類食品中殘留的克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)或篩查。

　　食品檢測(cè)論文文獻(xiàn)

　　[1] ASHOOR S H，M ONTE W C，STILES P G.Liquid chromatographic identification of meats[J].Association of Omcia1 Analytical Chemists.1988，71(2)：397―403.

　　[2] Kristin Hollung，Eva Veiseth，xiaohong Jia，et a1.Application of proteomics to understand the molecular mechanisms behind meat quality[J].Meat Science，2007，7l(1)：97-104.

　　[3] 侯東軍，楊紅菊，姜艷彬，等.PCR鑒定牛羊肉中摻雜豬肉的方法建立[J].食品工業(yè)科技，2009，30(3)：328-330.

　　[4] Lihua Liu，fur-Chi Chen，Jodee L Dorsey，et a1.Sensitive Monoclonal Antibody―based Sandwich ELISA for the Detection of Porcine Skeletal Muscle in Meat and Feed Products[J].Journal of Food Science，2006，7l(1)：1-6.

　　[5] 金雁，姜莉，劉寧，等.高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定豬肉中克倫特羅、沙丁胺醇、土霉素、四環(huán)素殘留量的研究[J].現(xiàn)代儀器，2007，13(2)：65-67.

　　[6] 申屠芬琴，強(qiáng)致懿，張素霞，等.豬腎臟等組織中鹽酸萊克多巴胺的HPLC檢測(cè)方法及其殘留消除[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2007，38(6)：589-594.

　　[7] 王建平，沈建忠.豬肝和豬尿中沙丁胺醇和克倫特羅殘留的酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)法研究[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2005，36(4)：397-401.

　　[8] 申宏丹，竇紅，高春平，等.直接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫法檢測(cè)萊克多巴胺研究[J].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展，2009(8)：58-63.

　　[9] 何雷堂，盧明艷，馬瑞林，等.鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢測(cè)卡(試紙條)質(zhì)量驗(yàn)證試驗(yàn)[J].畜禽業(yè)，2011(9)：60-62.

　　[10] 劉思言，沈鋮武，王丕武.基因芯片技術(shù)在植物中的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，40(8)：136-138.

　　食品檢測(cè)論文篇二

　　淺議食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室樣品的良好控制

　　食品檢測(cè)論文摘要

　　摘要：例如:樣品唯一性編號(hào)JSP2010SP00001代表河北省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院2010年承檢的00001號(hào)食品檢測(cè)樣品。食品安全，淺議食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室樣品的良好控制。

　　關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)室樣品，食品安全

　　食品檢測(cè)論文內(nèi)容

　　樣品是檢測(cè)工作的對(duì)象和載體,人、機(jī)、料、法、環(huán)等各項(xiàng)質(zhì)量保障措施也都是基于樣品得到良好控制的前提。只有檢測(cè)的樣品得到良好的控制,確保其具有充分的代表性、有效性和完整性,檢測(cè)工作才會(huì)有實(shí)際的意義,檢測(cè)結(jié)果才有可能真實(shí)可靠。因此,食品樣品的有效控制工作意義重大。

　　一、樣品控制的要求

　　《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》中5.6款抽樣和樣品處置和《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》中5.8檢測(cè)和校準(zhǔn)物品(樣品)的處置分別對(duì)樣品控制提出了明確的要求,總結(jié)歸納如下:

　　1)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有用于檢測(cè)樣品的抽取、運(yùn)輸、接收、處置、保護(hù)、存儲(chǔ)、保留或清理的程序,確保檢測(cè)樣品的完整性。

　　2)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具有檢測(cè)樣品的標(biāo)識(shí)系統(tǒng),避免在實(shí)物、記錄和文件中混淆。

　　3)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)記錄接收樣品的狀態(tài),尤其對(duì)正常(或規(guī)定)條件的偏離。，食品安全。

　　4)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有適當(dāng)?shù)脑O(shè)備設(shè)施貯存、處置樣品,有程序避免樣品發(fā)生退化、丟失和損壞。

　　5)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)保存樣品的流轉(zhuǎn)記錄。

　　6)樣品抽取過程中應(yīng)注意樣品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件的控制,確保檢測(cè)結(jié)果的有效性。

　　二、樣品控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

　　(一)樣品的抽取

　　抽取樣品工作必須由經(jīng)過培訓(xùn)且考核合格的抽樣人員承擔(dān)。抽樣程序、抽樣方法、抽樣工具應(yīng)符合有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)文件規(guī)定。樣品抽取時(shí)應(yīng)注意樣品是否滿足抽取和檢測(cè)的要求,同時(shí)注意詳細(xì)填寫抽樣信息,必要時(shí)索要產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等必要技術(shù)文件。

　　樣品抽取后應(yīng)根據(jù)樣品自身的特性、樣品量的大小、運(yùn)輸路途的遠(yuǎn)近、抽樣季節(jié)氣候,選擇適當(dāng)?shù)谋４孢\(yùn)輸方式,以確保樣品抽取過程中不發(fā)生丟失、變質(zhì)和損壞。

　　常用的保存方式有塑料周轉(zhuǎn)箱、泡沫塑料箱、便攜式冷藏(凍)箱和箱式冷藏(凍)車等。

　　(二)樣品的運(yùn)輸

　　委托樣品的運(yùn)輸由委托方承擔(dān),抽查樣品的運(yùn)輸由抽查方承擔(dān)。運(yùn)輸工作的承擔(dān)者應(yīng)確保運(yùn)輸過程中檢測(cè)樣品的各項(xiàng)安全,以滿足檢測(cè)工作的需要。當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)檢測(cè)樣品的運(yùn)輸條件有特殊要求時(shí),抽樣人員以及檢測(cè)人員應(yīng)采用按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝和運(yùn)輸設(shè)施,檢查包裝和運(yùn)輸設(shè)施符合規(guī)定要求,必要時(shí)制定檢測(cè)樣品的運(yùn)送方案,確保檢測(cè)樣品的運(yùn)輸安全,并符合規(guī)定的要求。

　　(三)樣品的接收

　　業(yè)務(wù)接待人員接收客戶送檢的檢測(cè)樣品時(shí),應(yīng)注意以下關(guān)鍵環(huán)節(jié):

　　1)對(duì)照檢驗(yàn)委托書或抽樣單填寫的檢測(cè)樣品信息是否與實(shí)物相符,主要內(nèi)容包括:名稱、數(shù)量、包裝物、包裝狀態(tài)、樣品形態(tài)特征(形狀、顏色、氣味等)、規(guī)格型號(hào)和等級(jí)等。對(duì)于抽樣的檢測(cè)樣品還應(yīng)特別注意簽封是否完整。

　　2)以及對(duì)存放環(huán)境有特殊要求的檢測(cè)樣品存儲(chǔ)方式,應(yīng)在檢測(cè)委托文書中注明。，食品安全。

　　3)確認(rèn)檢測(cè)樣品實(shí)物信息與檢驗(yàn)委托書或抽樣單信息一致,并協(xié)商確定檢測(cè)完成后樣品的處置方式等檢測(cè)約定后,方可在檢測(cè)委托文書簽字認(rèn)可。

　　4)在接收樣品時(shí),必須記錄異常情況或?qū)z測(cè)方法中所述正常(規(guī)定)條件的偏離。當(dāng)對(duì)樣品是否適用于檢測(cè)存有疑問,或者樣品不符合所提供的描述,或者對(duì)所要求的檢測(cè)規(guī)定不夠詳盡時(shí),負(fù)責(zé)在工作開始前詢問客戶并得到進(jìn)一步的說明,記錄下討論的內(nèi)容。

　　(四)樣品的登記與識(shí)別

　　樣品唯一性識(shí)別體統(tǒng)由樣品編號(hào)和樣品標(biāo)識(shí)卡組成。

　　1)樣品唯一性編號(hào)由業(yè)務(wù)接待人員在進(jìn)行樣品登記時(shí)給出。一個(gè)批次檢驗(yàn)任務(wù)的檢測(cè)樣品對(duì)應(yīng)一個(gè)唯一性識(shí)別。所有與該檢測(cè)樣品有關(guān)的文件和記錄,都應(yīng)標(biāo)明該檢測(cè)樣品唯一性識(shí)別,以便溯源和歸類。例如:樣品唯一性編號(hào)JSP2010SP00001代表河北省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院2010年承檢的00001號(hào)食品檢測(cè)樣品。

　　2)樣品標(biāo)識(shí)卡是樣品唯一性識(shí)別系統(tǒng)的載體。樣品標(biāo)識(shí)卡承載著樣品唯一性編號(hào)、存放狀態(tài)信息和實(shí)驗(yàn)狀態(tài)信息。業(yè)務(wù)接待人員在樣品進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室登記后應(yīng)立即將填寫完整的樣品標(biāo)識(shí)卡黏貼于檢測(cè)樣品的適當(dāng)?shù)?、明顯的部位。

　　樣品標(biāo)識(shí)卡中檢測(cè)樣品所處存放狀態(tài),分為:“備用”、“檢測(cè)用”,可以通過檢測(cè)樣品標(biāo)識(shí)卡的顏色加以識(shí)別;按所處試驗(yàn)狀態(tài),分為“未試”、“在試”、和“已試”,可在樣品標(biāo)識(shí)卡中明示。

　　3)檢驗(yàn)人員應(yīng)對(duì)檢測(cè)過程中的所有檢驗(yàn)樣品進(jìn)行唯一性識(shí)別的傳遞,保證檢測(cè)樣品唯一性編號(hào)在流轉(zhuǎn)過程中的完整性。

　　(五)樣品的領(lǐng)取和分發(fā)

　　檢驗(yàn)人員依據(jù)檢驗(yàn)任務(wù)指令文件如檢驗(yàn)任務(wù)流程卡,到樣品管理部門領(lǐng)取與唯一性標(biāo)識(shí)一致的檢測(cè)用樣品。在檢測(cè)過程中,如需其他部門協(xié)助檢驗(yàn),由主檢部門填寫實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部委托檢驗(yàn)卡,經(jīng)雙方簽字確認(rèn)后,向協(xié)助檢驗(yàn)部門分發(fā)樣品;主檢部門和協(xié)助檢驗(yàn)部門應(yīng)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)樣品的唯一性識(shí)別傳遞,保證檢測(cè)樣品唯一性編號(hào)在流轉(zhuǎn)過程中的完整性。

　　(六)樣品的保管

　　實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)置專門的樣品室,由專職的樣品管理員負(fù)責(zé)保存?zhèn)溆脴悠?檢測(cè)樣品由檢測(cè)人員負(fù)責(zé)保管,存放于各檢驗(yàn)部的樣品室中。

　　樣品室應(yīng)配備樣品柜、樣品架、樣品車等存放運(yùn)輸設(shè)施,以及冷藏、冷凍等環(huán)境設(shè)施,以確保備用樣品的存放環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)技術(shù)文件的要求并做好環(huán)境監(jiān)控記錄。

　　樣品室中的檢測(cè)樣品應(yīng)分類存放,標(biāo)識(shí)清楚,保持樣品實(shí)物、標(biāo)記、登記記錄的一致性。，食品安全。

　　(七)樣品的處置

　　1、備用樣品保存期限

　　備用樣品保存期限一般為保存至報(bào)告異議期后,若樣品保質(zhì)期不足異議期的,保質(zhì)期滿后即可申請(qǐng)?zhí)幹谩?，食品安全。，食品安全。食品生產(chǎn)許可證檢驗(yàn)、各類抽查檢驗(yàn)備用物品保存期限一般為報(bào)告發(fā)出后3個(gè)月。特殊情況的依據(jù)雙方約定的時(shí)限保存。

　　2、樣品的處置方法

　　1)客戶要求取回的樣品,保存期滿前3天,由樣品管理員書面通知客戶取回樣品,協(xié)商取回時(shí)間方式等具體事宜;客戶逾期未取回的,報(bào)批后由樣品管理員按報(bào)廢處置,并做好記錄。

　　2)報(bào)廢的樣品,由樣品管理員填寫樣品報(bào)廢審批單,經(jīng)批準(zhǔn)后處理。注意處置時(shí)采取適當(dāng)?shù)姆绞?避免污染環(huán)境或造成潛在危害。

　　3)特殊情況依據(jù)雙方約定的方式處置。

　　(八)樣品的保密與安全

　　樣品管理人員嚴(yán)格遵守保護(hù)委托單位技術(shù)所有權(quán)和機(jī)密的聲明,以及質(zhì)量體系文件中對(duì)客戶的檢測(cè)樣品、附件及有關(guān)信息負(fù)保密責(zé)任的要求。留樣期內(nèi)的檢測(cè)樣品不得以任何理由挪作他用。

　　樣品管理人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行內(nèi)務(wù)管理規(guī)定,確保樣品室內(nèi)環(huán)境的整潔衛(wèi)生,做好防盜、防火、防蟲蛀工作,確保檢測(cè)樣品在保存期間不發(fā)生非正常的變質(zhì)或損壞。，食品安全。

　　對(duì)于貴重的檢測(cè)樣品和需要在特定環(huán)境下儲(chǔ)存或處置的檢測(cè)樣品,由樣品管理員按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行隔離存放,必要時(shí)應(yīng)設(shè)置警示標(biāo)志,保證檢測(cè)樣品存放滿足規(guī)定的要求。

　　三、結(jié)語

　　食品樣品的流轉(zhuǎn)及有效控制與實(shí)驗(yàn)室能否出具科學(xué)公正、真實(shí)有效的檢測(cè)數(shù)據(jù)緊密聯(lián)系,可以說食品樣品的有效控制程度直接關(guān)系到食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)水平、社會(huì)形象甚至法律責(zé)任。在實(shí)際工作中,實(shí)驗(yàn)室管理者應(yīng)不斷完善樣品流轉(zhuǎn)及有效控制的制度和手段,確保食品檢測(cè)工作客觀、公正、準(zhǔn)確。

　　食品檢測(cè)論文文獻(xiàn)

　　[1]中華人民共和國(guó)食品安全法.北京:中國(guó)法制出版社,2009

　　[2]中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì).CNAS-CL01:2006《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》.北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2005

　　[3]國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)編.實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定工作指南.北京:中國(guó)計(jì)量出版社,2007
　　有關(guān)食品檢測(cè)論文推薦：