食品類(lèi)的科技論文
民以食為天，這句話(huà)就足以說(shuō)明了食品對(duì)我們有多重要。學(xué)習(xí)啦小編整理的食品類(lèi)的科技論文，希望你能從中得到感悟!
食品類(lèi)的科技論文篇一
科技對(duì)食品安全的副作用及其化解
〔摘要〕 科技發(fā)展造成食品安全問(wèn)題的原因是：科技自身的局限性，科技后果的不確定性，科技成果的濫用?？萍及l(fā)展使食品安全問(wèn)題呈現(xiàn)出新的特征，即“無(wú)法感知”、“不可計(jì)算性”和全球性。化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，需要通過(guò)法律遏制危害食品安全技術(shù)的開(kāi)發(fā)和濫用，通過(guò)檢測(cè)手段防范科技造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)政策引導(dǎo)減少有副作用科技在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。
〔關(guān)鍵詞〕 科技，食品安全，新特征，思路
〔中圖分類(lèi)號(hào)〕C913 〔文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼〕A 〔文章編號(hào)〕1004-4175(2012)05-0075-03
我國(guó)近年來(lái)連續(xù)發(fā)生食品安全事件，從可致癌的孔雀石綠水產(chǎn)品、蘇丹紅“紅心蛋”、硝基呋喃多寶魚(yú)到三聚氰胺奶粉、毒豇豆、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽、皮革膠囊等，嚴(yán)重?fù)p害了政府權(quán)威、危害了人民生命健康，造成了極其惡劣的社會(huì)影響。這些食品安全事件的背后，都顯露出科技的身影。現(xiàn)代化的食品工業(yè)是以科學(xué)技術(shù)為根基的，大量的食品科技甚至其他領(lǐng)域的科技被應(yīng)用于食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售領(lǐng)域，在極大地豐富了人民群眾生活的同時(shí)，也給食品安全帶來(lái)了很多風(fēng)險(xiǎn)。
一、科技何以造成食品安全問(wèn)題
為什么科技會(huì)造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)呢?德國(guó)著名社會(huì)學(xué)家、西方風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)理論創(chuàng)始人烏爾里希·貝克指出：“科學(xué)與技術(shù)是允諾和威脅的化合物，它可以滿(mǎn)足我的需求——如食物、取暖和運(yùn)輸——但也在很大程度上對(duì)我們共同的、全球生存的這個(gè)基礎(chǔ)構(gòu)成威脅。” 〔1 〕 (P412)因此，他強(qiáng)調(diào)科技要為由它們自身所創(chuàng)造的風(fēng)險(xiǎn)負(fù)責(zé)。具體原因包括：
(一)科技自身的局限性造成新型食品安全風(fēng)險(xiǎn)。其一，整個(gè)客觀世界是一個(gè)系統(tǒng)的整體，各個(gè)組成部分之間相互聯(lián)系、相互作用，科學(xué)卻把客觀世界分成一個(gè)個(gè)部分、一個(gè)個(gè)方面去研究，造成對(duì)自然規(guī)律的不全面甚至錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。隨后，我們又運(yùn)用這樣的科學(xué)知識(shí)去改造自然，必然會(huì)造成潛在的危險(xiǎn)。如，肥料化學(xué)只研究如何使農(nóng)作物增產(chǎn)而不關(guān)注長(zhǎng)期使用化肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的副作用，農(nóng)藥科學(xué)只研究什么樣的農(nóng)藥能除掉病蟲(chóng)害，而不考慮高毒農(nóng)藥會(huì)造成食物安全風(fēng)險(xiǎn)。其二，科研成果大多是在實(shí)驗(yàn)室條件下產(chǎn)生的，許多科學(xué)技術(shù)在未經(jīng)長(zhǎng)期實(shí)踐檢驗(yàn)就被盡可能快的運(yùn)用到生產(chǎn)領(lǐng)域。烏爾里希·貝克就指出：“由于在得到充分探索之前就被實(shí)際運(yùn)用，科學(xué)自己廢除了實(shí)驗(yàn)室與社會(huì)之間的界限。伴隨而來(lái)的是，研究自由度狀況已經(jīng)被改變。研究自由意味著運(yùn)用的自由。” 〔2 〕 (P80 )這樣，當(dāng)人們把具有副作用的科技應(yīng)用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域時(shí)，就會(huì)造成前所未有的風(fēng)險(xiǎn)。而且，隨著食品科技及相關(guān)科技的迅猛發(fā)展，食品及原料在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、包裝、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)的科技副作用共同疊加后，使得食品安全的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步增加，甚至可能造成危害消費(fèi)者身體健康和生命安全的災(zāi)難性食品安全事件。
(二)科技后果的不確定性是造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要因素。英國(guó)社會(huì)學(xué)家安東尼·吉登斯指出：“科學(xué)理應(yīng)使世界的可預(yù)測(cè)性增強(qiáng)，但與此同時(shí)，科學(xué)已造成新的不確定性——其中許多具有全球性，對(duì)這些捉摸不定的因素，我們基本上無(wú)法用以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)消除。” 〔3 〕 (P195 )近年來(lái)，現(xiàn)代科技發(fā)展造成的很多食品安全問(wèn)題，是我們根本沒(méi)有預(yù)料到的風(fēng)險(xiǎn)，也是無(wú)法用以往經(jīng)驗(yàn)消除的風(fēng)險(xiǎn)，如瘦肉精、毒奶粉、地溝油等等?？萍汲晒氖褂煤蠊S著時(shí)間的推移，才會(huì)逐漸顯露出來(lái)，除非造成實(shí)際的食品安全問(wèn)題并產(chǎn)生嚴(yán)重影響，否則，人們并不明確地知道正在應(yīng)用的一些技術(shù)會(huì)產(chǎn)生哪些食品安全問(wèn)題、影響的范圍有多大、造成的后果有多嚴(yán)重。當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)某種科技應(yīng)用后帶來(lái)的一系列風(fēng)險(xiǎn)后，防范風(fēng)險(xiǎn)就已經(jīng)很難了。1939年，瑞士的保羅·穆勒發(fā)現(xiàn)DDT是一種高效殺蟲(chóng)劑。在第二次世界大戰(zhàn)中，人們用DDT對(duì)抗黃熱病、斑疹傷寒、絲蟲(chóng)病等蟲(chóng)媒傳染病，并廣泛用于滅蚊以控制全球瘧疾的傳播，穆勒因此獲得諾貝爾獎(jiǎng)。但是，幾十年后，人們發(fā)現(xiàn)DDT經(jīng)過(guò)食物鏈進(jìn)入人體后高度富集，對(duì)人類(lèi)的肝臟有影響，并有明顯的致癌性能?，F(xiàn)在，盡管許多國(guó)家禁止使用DDT等有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑，但是，我們的食物中仍然能夠檢測(cè)出DDT的殘留，它造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，仍將在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)影響全人類(lèi)。
(三)科技成果的濫用加劇了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。在食品產(chǎn)業(yè)越來(lái)越發(fā)達(dá)的今天，為了降低成本，很多根本與食品無(wú)關(guān)的技術(shù)也被用到食品生產(chǎn)過(guò)程中，以降低成本，獲取最大利潤(rùn)。近年來(lái)，我國(guó)的很多食品安全事件，與科技的濫用有直接的關(guān)系。如：用控孕催乳激素給奶牛催奶，可以使奶牛的產(chǎn)奶量增加10倍，但是激素會(huì)造成性早熟、抑制骨骼和精子發(fā)育，而且雌激素類(lèi)物質(zhì)具有明顯的致癌效應(yīng);用可致鼻咽癌、鼻腔癌、鼻竇癌、白血病的甲醛浸泡毛肚、百葉、魷魚(yú)、蹄筋、海參、魷魚(yú)、海蜇和蝦仁等水產(chǎn)品，以延長(zhǎng)保質(zhì)期、改善外觀、增加口感;使用致癌物質(zhì)蘇丹紅讓雞蛋、鴨蛋成為“紅心蛋”;用“避孕藥”讓黃鱔增肥，用“膨大劑”使西瓜、獼猴桃迅速增大;最臭名昭著的是三鹿集團(tuán)等牛奶企業(yè)，把主要用于木材加工、塑料、皮革、紡織等行業(yè)的化工原料三聚氰胺加入奶粉，以增加牛奶蛋蛋白質(zhì)含量，造成震驚全國(guó)和世界的“三聚氰胺奶粉”事件?？萍汲晒臑E用，加劇了食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，使得原本無(wú)害的面粉、蔬菜、奶粉、水產(chǎn)品、肉類(lèi)等食品都變成了危險(xiǎn)的東西，轉(zhuǎn)變?yōu)椴豢深A(yù)測(cè)的危險(xiǎn)源泉。
二、科技發(fā)展使食品安全問(wèn)題呈現(xiàn)出新特征
風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)中科技發(fā)展造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不同于傳統(tǒng)社會(huì)外在的、自然的食品安全問(wèn)題，也不同于工業(yè)社會(huì)可由統(tǒng)計(jì)學(xué)加以描述和計(jì)算的食品安全問(wèn)題，呈現(xiàn)出“無(wú)法感知”、“不可計(jì)算性”和全球性等特征。
(一)當(dāng)代科技的快速發(fā)展使得食品安全具有“無(wú)法感知”的風(fēng)險(xiǎn)。一是科技的大規(guī)模應(yīng)用使得食品安全的風(fēng)險(xiǎn)更加隱蔽。隨著科技的發(fā)展與進(jìn)步，在農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)，各種農(nóng)藥的超標(biāo)使用造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留數(shù)值過(guò)度超標(biāo);在畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)環(huán)節(jié)，各類(lèi)獸藥和激素類(lèi)藥物的違規(guī)違法使用造成肉食及水產(chǎn)品安全問(wèn)題;在食品加工環(huán)節(jié)，添加增色、增味、防腐、保鮮甚至有毒有害的禁用添加劑;在存儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，因包裝、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)等造成重金屬污染，過(guò)大劑量的放射線(xiàn)照射食物讓人極易產(chǎn)生畸形、癌變及基因突變的嚴(yán)重后果。這些可能造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)的科技手段，導(dǎo)致食品風(fēng)險(xiǎn)的非傳統(tǒng)不確定性因素大大增加。我國(guó)現(xiàn)有農(nóng)藥6000多種，衛(wèi)生部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)在《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中，對(duì)DDT、氰化物等136種農(nóng)藥在食品中的殘留限量作出限定，以防范農(nóng)藥超標(biāo)對(duì)食品安全的危害。但是，我們根本沒(méi)有辦法感知某種食物是否有農(nóng)藥殘留超標(biāo)、有幾種農(nóng)藥超標(biāo)。這種“無(wú)法感知”的特點(diǎn)，使得大眾難以主動(dòng)、自覺(jué)地防范食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。二是科技的大規(guī)模應(yīng)用使得食品安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)要依靠科技才能檢測(cè)。科技的不斷進(jìn)步造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，又只能依靠一大批設(shè)備儀器，才能檢測(cè)出人類(lèi)的感知器官根本無(wú)法感知到的風(fēng)險(xiǎn)因素。貝克就舉例道：“我可以買(mǎi)蘑菇嗎?出自這個(gè)或那個(gè)地區(qū)的色拉涼拌菜有毒嗎?食物會(huì)因此變成危及生命的毒藥嗎?那時(shí)，在這樣一些極其一般的問(wèn)題上，人們時(shí)時(shí)刻刻就跟瞎子似的一無(wú)所知，并且完全依賴(lài)于專(zhuān)家們種種相互矛盾的陳述。” 〔1 〕 (P10 )有些有毒有害物質(zhì)，需要很高的科技手段才能檢測(cè)出。如二惡英這種毒性最強(qiáng)、非常穩(wěn)定又難以分解的一級(jí)致癌物，世界上只有幾個(gè)國(guó)家能夠檢測(cè)。 (二)當(dāng)代科技發(fā)展造成食品安全具有“不可計(jì)算性”的風(fēng)險(xiǎn)。這些年來(lái)，國(guó)內(nèi)外爆發(fā)的食品安全事件摧毀了以科學(xué)和法律制度建立起來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)計(jì)算的邏輯基礎(chǔ)。“伴隨技術(shù)選擇能力增長(zhǎng)的，是它們的后果的不可計(jì)算性”?！? 〕 (P20 )換一種方式說(shuō)，在風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)中，科技可能造成無(wú)法預(yù)料的食品安全后果，成為人類(lèi)頭頂上高懸的“達(dá)摩克里斯之劍”。2008年，三鹿“三聚氰胺奶粉”事件就造成難以統(tǒng)計(jì)和計(jì)算的風(fēng)險(xiǎn)。首先，導(dǎo)致全國(guó)29.6萬(wàn)名嬰兒的泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常，住院治療52898人，重癥患兒154人，死亡11人。數(shù)十萬(wàn)家庭和孩子承受的巨大痛苦甚至終身疾病，這些損失應(yīng)該如何計(jì)算?其次，導(dǎo)致三鹿集團(tuán)破產(chǎn)，眾多乳品企業(yè)因查出三聚氰胺而虧損巨大，給經(jīng)濟(jì)所帶來(lái)的負(fù)面打擊，又該如何計(jì)算?第三，導(dǎo)致國(guó)民對(duì)“洋奶粉”的需求急劇膨脹，“洋奶粉”不斷提價(jià)，又讓國(guó)民付出多少本不必付出的成本?第四，從深層次看，消費(fèi)者失去對(duì)國(guó)貨、對(duì)名牌的信任，失去對(duì)市場(chǎng)生產(chǎn)、準(zhǔn)入、流通、監(jiān)管和退出等諸多管理環(huán)節(jié)的有效性和公信度的信任，失去對(duì)媒體在內(nèi)的社會(huì)監(jiān)督的信任，該如何計(jì)算?第五，嚴(yán)重影響了我國(guó)食品的形象和信譽(yù)，很多國(guó)家不再進(jìn)口中國(guó)奶粉，也影響到其他食品的出口，損害了中國(guó)的國(guó)際形象，這個(gè)代價(jià)又怎么計(jì)算?所有這些風(fēng)險(xiǎn)，我們根本難以得出一個(gè)準(zhǔn)確的結(jié)論。
(三)當(dāng)代科技發(fā)展造成食品安全問(wèn)題具有全球化趨勢(shì)。全球化進(jìn)程的迅猛發(fā)展、國(guó)際交流程度的提升、科技情報(bào)和信息傳播渠道的暢通，使得現(xiàn)代食品科技造成的風(fēng)險(xiǎn)都不再限于某一時(shí)間段或某一特定的區(qū)域，而是經(jīng)常形成一種沒(méi)有時(shí)間限制的帶有全球性損害的災(zāi)難。烏爾里希·貝克指出：“在這個(gè)疆域消失的科技全球化時(shí)代，風(fēng)險(xiǎn)也就必然全球化了。因此，科技全球性的世界已然形成全球風(fēng)險(xiǎn)世界。” 〔2 〕 (P523 )科技風(fēng)險(xiǎn)的全球性特征使得食品安全的風(fēng)險(xiǎn)也不可能只在某一特定的區(qū)域爆發(fā)， 它往往給很多國(guó)家甚至整個(gè)世界帶來(lái)無(wú)法預(yù)測(cè)的后果?？萍荚斐傻娜蚴称钒踩L(fēng)險(xiǎn)，又進(jìn)一步加劇了新的國(guó)際不平等。發(fā)達(dá)國(guó)家借助其完善的監(jiān)管體系及先進(jìn)的科技防范手段，可以較快地把某種食品安全風(fēng)險(xiǎn)化解。但是，這種食品安全的風(fēng)險(xiǎn)被發(fā)展中國(guó)家甚至不發(fā)達(dá)國(guó)家的科技專(zhuān)家引入之后，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)就從發(fā)達(dá)國(guó)家轉(zhuǎn)移到發(fā)展中國(guó)家和不發(fā)展國(guó)家， 而且，這些國(guó)家承受的食品安全風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國(guó)家。
三、化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)的思路
為了防范現(xiàn)代技術(shù)造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有人認(rèn)為只要政府部門(mén)掌握更好的技術(shù)、更多的知識(shí)，就可以防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。筆者并不否認(rèn)加強(qiáng)監(jiān)管、提高食品檢測(cè)科技是防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)的合理選擇。但是，我們用食品檢測(cè)科技之“盾”來(lái)抵御科技造成的食品安全問(wèn)題之“矛”時(shí)，經(jīng)常出現(xiàn)“道高一尺魔高一丈”的尷尬狀況。而且，這種希望通過(guò)技術(shù)手段來(lái)規(guī)避技術(shù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的做法將人類(lèi)帶入了一個(gè)更大的“風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避怪圈”——用來(lái)規(guī)避技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的技術(shù)自身引發(fā)了更大的風(fēng)險(xiǎn)，將更大的不確定性帶入這個(gè)世界。正如英國(guó)著名社會(huì)學(xué)家斯科特·拉什所言：“用技術(shù)手段來(lái)防范和化解風(fēng)險(xiǎn)、危險(xiǎn)和災(zāi)難的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與控制機(jī)制，又必然會(huì)導(dǎo)致另一種我們不愿意看到的結(jié)果，那就是這種風(fēng)險(xiǎn)交替與控制機(jī)制可能會(huì)牽扯出新的進(jìn)一步的風(fēng)險(xiǎn)，可能會(huì)導(dǎo)致更大范圍、更大程度上的混亂無(wú)序，可能會(huì)導(dǎo)致更為迅速更為徹底的瓦解和崩潰。” 〔7 〕 (P298-320 )因此，筆者認(rèn)為，要防范和化解科技造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，迫切要求政府充分認(rèn)識(shí)現(xiàn)代科技已成為食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要因素，一定要通過(guò)法律和政策促使食品生產(chǎn)和加工行業(yè)減少副作用科技的應(yīng)用，完善法律以防范危害食品安全的科技研發(fā)和開(kāi)發(fā)，嚴(yán)格執(zhí)法以懲處濫用科技危害食品安全的人員和企業(yè)，最終鼓勵(lì)和引導(dǎo)食品技術(shù)往生態(tài)化、安全化轉(zhuǎn)向，從源頭來(lái)化解科技造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
(一)通過(guò)法律遏制危害食品安全技術(shù)的開(kāi)發(fā)和濫用。安東尼·吉登斯提出：“為了避免嚴(yán)重而不可逆轉(zhuǎn)的破壞， 人們不得不面對(duì)的， 不只是科技的外部影響， 而是也包括限制科技發(fā)展的邏輯。” 〔3 〕 (P149 )法律不僅是傳統(tǒng)社會(huì)的風(fēng)險(xiǎn)管理方法，也是風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)重要的風(fēng)險(xiǎn)管理辦法。對(duì)于那些濫用科技危害食品安全的始作俑者及受益者，應(yīng)該依法懲處。我國(guó)的《科技進(jìn)步法》第29條明確規(guī)定，“國(guó)家禁止危害國(guó)家安全、損害社會(huì)公共利益、危害人體健康、違反倫理道德的科學(xué)技術(shù)研究開(kāi)發(fā)活動(dòng)” ，嚴(yán)令禁止從事制造各種風(fēng)險(xiǎn)的科技開(kāi)發(fā)研究。同時(shí)，第73條規(guī)定，“造成財(cái)產(chǎn)損失或者其他損害的，依法承擔(dān)民事責(zé)任;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任”。這就成為有關(guān)部門(mén)依法嚴(yán)厲打擊以科技危害食品安全肇事者的利器，一方面威懾不法商家，使其不敢濫用非食品領(lǐng)域的科技進(jìn)行食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售，另一方面也為食品安全的受害者拿起法律武器維護(hù)自己的生命和健康權(quán)益提供了保障。只要嚴(yán)格執(zhí)法，加強(qiáng)執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊危害食品安全的科技濫用，就可以大大降低危害公民生命和健康食品安全事故，從源頭杜絕科技濫用的潛在危害。
(二)通過(guò)檢測(cè)手段防范科技造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。整合食品安全監(jiān)督、檢測(cè)資源，從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到銷(xiāo)售的全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，是防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)的合理選擇。一是制定完善的食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，盡快改變我國(guó)的食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量嚴(yán)重不足且比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)低很多的現(xiàn)狀。二是統(tǒng)一食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，改變現(xiàn)有的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)之間的交叉、重復(fù)甚至相互矛盾的狀況。三是提高檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備。分子生物學(xué)和生物技術(shù)的飛速發(fā)展以及邊緣學(xué)科新技術(shù)的不斷發(fā)展，使得國(guó)外的食品安全檢測(cè)技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、系列化、速測(cè)化、便攜化。雖然我國(guó)的大部分檢測(cè)部門(mén)在食品分析上采用了GC、HPLC、AAS 等設(shè)備，但國(guó)際公認(rèn)的GC-MS、HPLC-MS 還遠(yuǎn)未普及，且超痕量分析等高技術(shù)檢測(cè)手段也十分缺乏。應(yīng)該盡快提高食品檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，有效防范不法企業(yè)利用科技造成食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。
(三)通過(guò)政策引導(dǎo)減少有副作用科技在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。積極鼓勵(lì)和推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品業(yè)，減少科技應(yīng)用，是防范科技造成食品安全的一條重要途徑。有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品業(yè)從食品源頭和加工過(guò)程都最大限度地減少了現(xiàn)有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工過(guò)程中帶有巨大副作用的科技。有機(jī)農(nóng)業(yè)不使用農(nóng)藥、化肥、化學(xué)合成激素、化學(xué)除草劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì)，不使用任何化學(xué)添加劑。目前，在國(guó)際上， 有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)早已有了一整套較完備和科學(xué)的增加土壤肥力及防治病蟲(chóng)草害的方法， 并積累了很多先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。這種“天人合一”的食品生產(chǎn)模式，最大程度低降低了有毒有害物質(zhì)的添加，必然有效地提高食品安全。有機(jī)食品的原料來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品，產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)纫?，不采用輻射處理、不使用化學(xué)合成的色素、防腐劑、維生素、添加劑，是一種兼顧經(jīng)濟(jì)效益和食品安全的先進(jìn)生產(chǎn)方式。為了加強(qiáng)我國(guó)的食品安全，政府應(yīng)盡快制定相關(guān)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)各科研院所參與有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)的研究和推廣，扶持一些科技含量高、效益好、有影響、有品牌的農(nóng)產(chǎn)品初加工龍頭企業(yè)，帶動(dòng)有機(jī)食品生產(chǎn)基地的發(fā)展、提高終端產(chǎn)品的附加值。
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食品類(lèi)的科技論文篇二
淺析由現(xiàn)代科技的現(xiàn)代性引發(fā)的食品安全的深思
【 論文關(guān)鍵詞】 現(xiàn)代科技 現(xiàn)代性 食品安全
【論文摘要】最近，由現(xiàn)代科技 發(fā)展所帶來(lái)的食品安全問(wèn)題日益凸顯，不得不引起全民的重視。而這個(gè)問(wèn)題本身也亟待解決，人們必須找到一條合理的路徑——道德和法制的雙重建設(shè)和監(jiān)管才是其真正出路。
古人有云：民以食為天。食品對(duì)于我們?nèi)祟?lèi)生存發(fā)展的重要性有目共睹，可以毫不夸張的講是人類(lèi)生存的根本， 科學(xué)技術(shù)給我們帶來(lái)了各式各樣的食品，有史以來(lái)第一次如此豐富。然而正如：“科學(xué)技術(shù)是一把雙刃劍”，現(xiàn)代科技在迅速發(fā)展的同時(shí)，也許會(huì)給人們帶來(lái)不可預(yù)料的風(fēng)險(xiǎn)。食品添加劑亂用、農(nóng)藥無(wú)限度使用、激素殘留等等問(wèn)題避之不及。
人們生活變好的同時(shí)，膽量也變得越來(lái)越大，道德與誠(chéng)信缺失嚴(yán)重，一些生產(chǎn)廠家不顧后果、只講 經(jīng)濟(jì)效益的亂加亂用一些 工業(yè)合成物，侵害人們身體健康。最近接連發(fā)生的食品安全事件，像一聲聲響亮的洪鐘敲打著我們逐漸不堪重負(fù)的心理。“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”“回爐面包”“牛肉膏”又接踵而來(lái)……近期食品安全惡性事件頻頻出現(xiàn)，我們不僅要問(wèn)監(jiān)管到底缺失在哪兒?我們還能吃什么?面對(duì)著琳瑯滿(mǎn)目、數(shù)以萬(wàn)計(jì)的各種食品，我們能分清哪個(gè)才是對(duì)我們身體無(wú)害的嗎?甚至有時(shí)我們千挑萬(wàn)選只是為了買(mǎi)一些對(duì)我們身體毒害較小的食品，而買(mǎi)到后還覺(jué)得自己運(yùn)氣不錯(cuò)，從而以后更加歡欣鼓舞的在食品的海洋中繼續(xù)尋找著。這是多么悲哀的事!從什么時(shí)候開(kāi)始我們連健康的生存都漸漸的變成了奢求?許多甚至從未聽(tīng)過(guò)的詞語(yǔ)正在不斷的更新，例如“絕育”黃瓜是指將避孕藥、雌激素抹在黃瓜上，來(lái)使黃瓜快速的成熟，人在食用后會(huì)出現(xiàn)不孕不育甚至絕育的可怕后果。還有“爆炸”西瓜是指對(duì)西瓜使用膨大增甜劑后，西瓜出現(xiàn)爆裂，人在食用后會(huì)危害神經(jīng)系統(tǒng)，能造成兒童腦炎、發(fā)育不良、癡呆等。諸如此類(lèi)的新鮮詞語(yǔ)還有很多很多。
面對(duì)著這些詞語(yǔ)許多群眾并沒(méi)有表現(xiàn)出憤怒聲討的表現(xiàn)，反而是越來(lái)越漠然。這些有毒食品不僅毒害了我們的身體，也正在腐蝕著我們的心靈!而后者則更是可怕的，漠然就是對(duì)這些有毒食品的放縱，如果再一味的對(duì)有毒食品放縱下去，那么這些有毒的食品將在毒害我們之后，繼續(xù)毒害我們的子孫，那么長(zhǎng)此以往民將不民，國(guó)將不國(guó)!從生氣到憤怒、再到無(wú)奈和漠然，很多群眾在反復(fù)遭受到食品安全問(wèn)題的打擊后出現(xiàn)了這樣的心路歷程。按道理，遇到諸如“染色饅頭”“毒豆芽”“牛肉膏”等光怪陸離的新聞事件后，第一反應(yīng)就算不是出離憤怒，最起碼也應(yīng)該是感到不可思議，然而，另人意想不到的是更多的人對(duì)這些新聞的反應(yīng)卻是見(jiàn)怪不怪和無(wú)奈的調(diào)侃。深究原因，我們發(fā)現(xiàn)群眾之所以有這樣的反應(yīng)，并不是因?yàn)槲覀冋嬲囊呀?jīng)百毒不侵、堅(jiān)忍不拔，而是因?yàn)槿罕娨呀?jīng)從以往的經(jīng)歷中看到了太多的“類(lèi)似”和“輪回”。而令人嘖嘖稱(chēng)奇的“類(lèi)似”不僅僅是主題，更在于問(wèn)題出現(xiàn)的模式和應(yīng)對(duì)方式：即媒體曝光——相關(guān)部門(mén)迅速介入開(kāi)展行動(dòng)——有關(guān)負(fù)責(zé)人召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)進(jìn)行表態(tài)——偃旗息鼓、風(fēng)波平息——迅速遺忘——下一食品安全事件再次曝光。每一起食品安全事件過(guò)去，都仿佛讓我們看到了時(shí)光倒流。更有意思的是 網(wǎng)絡(luò)上竟然出現(xiàn)了食品安全事件的發(fā)展過(guò)程：A地出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，B、C、D等地都堅(jiān)稱(chēng)本地沒(méi)有此類(lèi)食品安全問(wèn)題，直到B地也出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題，A、C、D又堅(jiān)稱(chēng)自己沒(méi)問(wèn)題。就這樣，不同地區(qū)、廠家、行業(yè)、品牌幾乎以“前赴后繼”的勢(shì)頭接連的“淪陷”。 今日食品安全問(wèn)題層出不窮，究其原因主要是我國(guó)政府對(duì)此類(lèi)事件的關(guān)注不足，監(jiān)管?chē)?yán)重缺失。和許多發(fā)達(dá)國(guó)家早就建立的食品安全法相比，我國(guó)的食品安全法《中華人民共和國(guó)食品安全法》卻是在2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議時(shí)才正式通過(guò)實(shí)施，而反觀美國(guó)早在1938年時(shí)就通過(guò)了《聯(lián)邦食品、藥品及化妝品法》，這也從一個(gè)側(cè)面反映出我國(guó)政府對(duì)于食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)不足，可以說(shuō)對(duì)于 中國(guó)政府來(lái)說(shuō)，向人民承諾改善食品標(biāo)準(zhǔn)仍是新鮮事物。而我們政府缺乏應(yīng)對(duì)此類(lèi)食品安全問(wèn)題的應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)也是造成今日許多問(wèn)題的一個(gè)原因。
徹底的解決食品安全問(wèn)題并不是一朝一夕的事情，也不是一個(gè)部門(mén)一個(gè)行業(yè)的事情，而是我們?nèi)穸紤?yīng)該及其重視的事情。當(dāng)那些道德敗壞者以逐利為目的，無(wú)視食品的質(zhì)量安全時(shí)，我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)呢?道德的規(guī)勸對(duì)于市場(chǎng) 經(jīng)濟(jì)而言，畢竟作用有限，正如一些學(xué)者所言，“在以股東利益最大化的組織那里，公眾健康永遠(yuǎn)不是一個(gè)首要的議題。”只講道德對(duì)這些以逐利為目的的造“毒” 企業(yè)來(lái)說(shuō)是無(wú)用的，只有不斷完善 法律法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)督，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)懲知法犯法者，讓食品制造企業(yè)頭上始終懸著一把“達(dá)摩克里斯”之劍，食品安全問(wèn)題才有望得到解決。
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