釀酒技術(shù)論文大全(2)
釀酒技術(shù)論文篇二
寧夏釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)
摘要 介紹寧夏釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，包括園地選擇、栽植規(guī)劃、品種選擇、抗寒栽培技術(shù)、苗木定植、整形修剪、土肥水管理、病蟲(chóng)害防治、采收等內(nèi)容。
關(guān)鍵詞 釀酒葡萄;栽培技術(shù);優(yōu)質(zhì);高效;寧夏
中圖分類號(hào) S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739(2016)06-0090-01
1 園地選擇
一般來(lái)說(shuō)，葡萄的適應(yīng)性較強(qiáng)，在山地、灘地或平原建園都可獲得較好的收成，但是良好的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)葡萄的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)具有決定性作用，因此必須做好園地選擇。園地選擇時(shí)，必須考慮以下幾點(diǎn)：一是選擇集中連片的土地，有利于農(nóng)業(yè)機(jī)械推廣利用，節(jié)約勞力和成本。另外，有利于形成規(guī)模，集中銷售便捷方便，而且節(jié)約成本，增加收入。二是選擇無(wú)鹽堿、土質(zhì)好、排灌暢通、地下水位低、有機(jī)質(zhì)含量高、疏松透氣的壤土或砂壤土地塊。三是建立防風(fēng)固沙林帶，寧夏春季風(fēng)沙比較多，配置防護(hù)林帶，防治葡萄生長(zhǎng)期風(fēng)災(zāi)。
2 栽植規(guī)劃
采用單籬架栽培，行向籬架以南北向?yàn)橐?。栽培密度? 005～8 250株/hm2，行距為3 m，株距為0.4～0.6 m。
3 品種選擇
釀酒葡萄適宜推廣種植的品種有紅葡萄品種赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒;白葡萄品種霞多麗。
4 采用抗寒栽培技術(shù)
4.1 選用抗寒砧木嫁接苗木
由于受寧夏特殊氣候條件的影響，寧夏釀酒葡萄基地栽植的自根葡萄苗根系容易受凍，通常生產(chǎn)栽培品種赤霞珠、梅鹿輒等根系在-5 ℃受凍易凍，樹(shù)體生長(zhǎng)結(jié)果不良，產(chǎn)量低、效益差，抵御自然災(zāi)害和風(fēng)險(xiǎn)的能力極差。根據(jù)氣象資料顯示，寧夏地區(qū)1961―2004年20 cm處平均最低溫度為-5.1 ℃，日最低時(shí)達(dá)-9.9 ℃，-5.1 ℃以上的日照最少的年份也在18 d以上。因此，寧夏地區(qū)20～40 cm處的地溫經(jīng)常達(dá)到-5 ℃以下，預(yù)防釀酒葡萄根系冬季凍害措施之一就是栽植抗寒砧木嫁接苗。
4.2 采用深溝栽植法
近年來(lái)栽培實(shí)踐證明，寧夏平地栽植自根釀酒葡萄年年不同程度受凍，采用深溝栽植法，可預(yù)防釀酒葡萄根系冬季凍害。即：開(kāi)溝寬60 cm，深80 cm，填埋秸稈、農(nóng)家有機(jī)肥，先填表土，表層形成20 cm深栽植溝，剩余底土堆在溝兩側(cè)，用于葡萄越冬埋土防寒。
5 苗木定植
5.1 定植時(shí)間
根苗栽植時(shí)間為4月下旬至5月初，營(yíng)養(yǎng)袋苗栽植時(shí)間為5月中旬至6月初。
5.2 苗木栽前處理
一是根苗首先要處理苗木根系，修整剪留10～15 cm，然后將根苗浸泡于多菌靈1 500倍液中6～8 h，再用清水漂洗后蘸泥漿防治根系脫水。二是營(yíng)養(yǎng)袋苗，首先營(yíng)養(yǎng)袋苗栽植前要要將營(yíng)養(yǎng)袋澆透水，以便于栽植不損傷根系，以防苗木缺水萎蔫。
5.3 定植方法
一是根苗首先在栽植溝內(nèi)按40～60 cm株距打點(diǎn)，挖20 cm深的栽植穴，并將葡萄苗木的須根系向四周展開(kāi)，放在栽植穴上，然后埋熟土、踏實(shí)、灌水，地表發(fā)白時(shí)，覆蓋地膜，然后將葡萄苗木放出，封嚴(yán)種植的膜口，再將葡萄苗木培土保墑，苗木萌芽后應(yīng)該及時(shí)清除苗木周?chē)嗤?。二是營(yíng)養(yǎng)袋苗，首先將栽植溝灌水，然后覆地膜，用直徑10 cm、深10 cm打孔器在栽植溝內(nèi)按40～60 cm株距打孔，將苗木營(yíng)養(yǎng)袋小心去除，輕輕放入，將穴培土填實(shí)，灌水，再將栽植穴膜口不實(shí)的，進(jìn)行培土保墑[1-2]。
6 整形修剪
葡萄樹(shù)形應(yīng)該以龍干形為主，第1年做到只留1個(gè)主蔓，第2、3主蔓單軸延長(zhǎng)，傾斜上架。
6.1 冬季修剪
冬季修剪一般在釀酒葡萄落葉后進(jìn)行(一般在10月20日左右)，每個(gè)葡萄的結(jié)果母枝按單枝更新，進(jìn)行短梢修剪和整理形狀，留2個(gè)芽子修剪，結(jié)果母枝之間的間距15～20 cm，延長(zhǎng)枝留5～6芽長(zhǎng)枝修剪。
6.2 夏季修剪
6.2.1 抹芽。釀酒葡萄枝條芽眼開(kāi)始萌發(fā)，先將地下30～50 cm芽全面抹去，留通風(fēng)帶，50 cm以上應(yīng)及時(shí)將葡萄主芽旁邊萌生的副芽全部抹掉，以減少養(yǎng)分的消耗，避免枝葉重疊、密集、互相遮蔭。
6.2.2 疏枝。新梢萌發(fā)后，繼續(xù)抹去通風(fēng)帶以內(nèi)的枝條，保證通風(fēng)帶通風(fēng)透光，通風(fēng)帶以上根據(jù)枝條長(zhǎng)勢(shì)的強(qiáng)弱和花序的好壞，將多余無(wú)果穗枝條、對(duì)生枝及過(guò)弱過(guò)密的枝條去掉。
6.2.3 摘心。一般坐果率高的品種結(jié)果枝花前不摘心，坐果率低的品種在花前，新梢達(dá)到8～12片葉處摘取新梢。
6.2.4 綁縛。新梢生長(zhǎng)到40～50 cm時(shí)，要將枝蔓綁在架面上，防止風(fēng)吹折斷，隨著新梢的生長(zhǎng)，繼續(xù)進(jìn)行綁縛。一般小樹(shù)3～4次，大樹(shù)2～3次。
6.2.5 除卷須。葡萄的卷須，在生長(zhǎng)季節(jié)會(huì)消耗很多養(yǎng)分，要及時(shí)除去剛剛伸展的卷須，減少養(yǎng)分消耗和防止結(jié)果母枝上卷須到處亂纏，影響樹(shù)體通風(fēng)通光。
7 土肥水管理
7.1 灌水
全年共灌催芽水、催條水、催果水、催熟水、冬水等4～8次，一般為20～30 d進(jìn)行1次。為了提高果實(shí)品質(zhì)，一般在白露水淌完(采摘葡萄果子前20～30 d)停止對(duì)葡萄灌水。
7.2 施肥
7.2.1 基肥?；蕬?yīng)在秋季施用，以農(nóng)家肥+秸稈為主，磷、鉀肥以及復(fù)合肥配施，一般采取穴施或溝施等施肥方法，溝穴距離主蔓基部40～50 cm，深50～60 cm、寬30～40 cm，每2年施1次，兩側(cè)輪流進(jìn)行，然后及時(shí)淌水。
7.2.2 追肥。①土壤追肥：出土后萌芽前施催芽肥，以氮肥為主，用量75～150 kg/hm2。果實(shí)著色期追速溶性磷肥和鉀肥。②葉面追肥：在開(kāi)萌芽展葉期和開(kāi)花前葉面噴施0.1%尿素和0.2%磷酸二氫鉀混合溶液各1次。果實(shí)膨大期和著色前葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液及速溶高鉀肥2次。 8 病蟲(chóng)害防治
8.1 霜霉病
一般發(fā)病時(shí)期為7月中下旬，根據(jù)該時(shí)期降雨量情況而定，連陰雨多則8月下旬至9月初為發(fā)病高峰期，部分年份，雨季來(lái)臨較早則病害提前發(fā)生。主要危害葉片，也危害枝條、花序、幼果。防治措施：①冬季壓埋前，及時(shí)清除枯枝、落葉等病殘?bào)w，并集中深埋或燒毀，同時(shí)埋土前和出土后萌芽前噴施清園劑1 500倍液或3～5 °Bé石硫合劑，減少果園病源體。②加強(qiáng)果園的栽培管理，留好通風(fēng)帶，生長(zhǎng)期及時(shí)綁蔓、修剪，并清除田間雜草，保持園內(nèi)通風(fēng)通光，降低園內(nèi)濕度，有效控制病害發(fā)生。③藥劑防治：在發(fā)病前可用保護(hù)劑1∶1∶200倍波爾多液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液進(jìn)行噴灑。發(fā)病后用25%甲霜靈可濕性粉劑600倍液、72%杜邦克露可濕性粉劑700倍液、80%烯酰嗎啉可溶性水溶分散劑2 000倍液等藥劑進(jìn)行防治，根據(jù)病情、用藥間隔期為10～15 d。
8.2 灰霉病
寧夏主要以釀酒葡萄成熟期發(fā)病比較嚴(yán)重，最早始發(fā)期為花期，一般年份著色初期開(kāi)始發(fā)病，成熟后期為發(fā)病盛期。該病主要引起花穗、果實(shí)腐爛，葉片受害在葉緣處產(chǎn)生褐色不規(guī)則的大病斑，且病部干枯，潮濕時(shí)病斑處產(chǎn)生霉層。防治措施：發(fā)病前用70%代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液進(jìn)行噴灑保護(hù)。發(fā)病后用70%甲基托布津可濕性粉劑500～700倍液、50%嘧霉胺可濕性粉劑1 000～1 500倍液防治，以上藥劑使用間隔10～15 d[3-4]。
8.3 毛氈病
主要危害葉片，受害初期葉正面出現(xiàn)突圓形凸?fàn)铧c(diǎn)，背可見(jiàn)白色凹點(diǎn)，漸漸白色斑點(diǎn)變?yōu)楹稚?，葉片皺縮而不能伸展。防治措施：①秋季清除殘枝落葉，并且將這些殘枝落葉做燒毀或深埋處理。②埋土前和出土后萌芽前噴施清園劑1 500倍液或3～5 °Bé石硫合劑，以減少初次侵染源。③發(fā)生在生長(zhǎng)期的病葉要及時(shí)清除、摘除、焚燒，同時(shí)對(duì)發(fā)病的樹(shù)木及時(shí)防治。④生長(zhǎng)期發(fā)病時(shí)可用20%殺螨劑噠螨靈1 000～1 500倍液或阿維菌素2 000～2 500倍液。
9 采收
釀酒葡萄采收期寧夏一般都在9月底10月初左右。
10 參考文獻(xiàn)
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