高職高?！栋l(fā)酵技術(shù)》課程教學(xué)改革論文

　　發(fā)酵技術(shù)是一級(jí)學(xué)科輕工技術(shù)與工程專業(yè)下的二級(jí)學(xué)科。發(fā)酵技術(shù)專業(yè)是我國重點(diǎn)發(fā)展的高新技術(shù)--生物工程的重要組成部分，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。發(fā)酵工程是建立在細(xì)胞純培養(yǎng)技術(shù)基礎(chǔ)上，通過操縱遺傳物質(zhì)、調(diào)控細(xì)胞代謝關(guān)鍵酶和利用現(xiàn)代生物化工大分子分離純化技術(shù)及其相應(yīng)的現(xiàn)代裝備，實(shí)現(xiàn)細(xì)胞的大規(guī)模培養(yǎng)以便獲得各種生理活性物質(zhì)的一門前沿生物高技術(shù)學(xué)科，其產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度涉及醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化工、輕工、食品及環(huán)保等領(lǐng)域。 發(fā)酵工程是生物工程的核心技術(shù)，也是醫(yī)藥生物工程和農(nóng)業(yè)生物工程實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的橋梁。以下是學(xué)習(xí)啦小編今天為大家精心準(zhǔn)備的：高職高?！栋l(fā)酵技術(shù)》課程教學(xué)改革相關(guān)論文。內(nèi)容僅供參考，歡迎閱讀!

　　高職高?！栋l(fā)酵技術(shù)》課程教學(xué)改革全文如下：

　　21世紀(jì)是生命科學(xué)和生物技術(shù)時(shí)代。生命科學(xué)和生物技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新和重大突破，是新世紀(jì)科學(xué)技術(shù)發(fā)展的重要標(biāo)志，而發(fā)酵技術(shù)是生物技術(shù)的一個(gè)重要組成部分。這就決定了《發(fā)酵技術(shù)》是一門具有發(fā)展性和前沿性的學(xué)科，作為一項(xiàng)在原理和技術(shù)上均采用當(dāng)今最先進(jìn)的科技發(fā)展起來的生產(chǎn)手段，其涉獵的范圍幾乎遍及醫(yī)藥、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、化學(xué)、環(huán)境、能源等各個(gè)方面。怎樣使發(fā)酵技術(shù)的教學(xué)適合時(shí)代發(fā)展的需要，培養(yǎng)合格的從事發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的高技術(shù)人才，就成為了一項(xiàng)至關(guān)重要的問題。針對這種情況，教師著手從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、評(píng)價(jià)方法等三個(gè)方面對《發(fā)酵技術(shù)》這門重要課程進(jìn)行了相關(guān)的改革[1]，并已經(jīng)取得了一些有益進(jìn)展，現(xiàn)具體分析如下。

　　1 教學(xué)內(nèi)容方面的改革

　　1.1 理實(shí)一體化

　　為了提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力，適應(yīng)高職教育的發(fā)展趨勢，教師在教學(xué)過程中著重于理論與實(shí)踐的結(jié)合，理論為基石，深淺適度、已夠用為度。教學(xué)內(nèi)容以體現(xiàn)理論知識(shí)點(diǎn)為目的進(jìn)行設(shè)計(jì)，用實(shí)踐的任務(wù)來驅(qū)動(dòng)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，通過實(shí)際使學(xué)生在操作過程中能夠?qū)碚撝R(shí)有一個(gè)循序漸進(jìn)的認(rèn)識(shí)過程，自己領(lǐng)悟其中要點(diǎn)，從而構(gòu)建自身的理論知識(shí)體系，進(jìn)一步指導(dǎo)實(shí)踐。

　　1.2 特色教學(xué)內(nèi)容體系的建設(shè)

　　為實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化教學(xué)，在教學(xué)過程中應(yīng)加強(qiáng)教學(xué)的內(nèi)容的合理化和內(nèi)容的優(yōu)化。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)盡量以生產(chǎn)實(shí)際為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為目標(biāo)。

　　而且，在教學(xué)過程中必須遵循“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的原則，以注重培養(yǎng)學(xué)生的主體意識(shí)和參與能力，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，即以“學(xué)生為主體”。同時(shí)，注重與其它學(xué)科領(lǐng)域的聯(lián)系，讓學(xué)生對該課程有一個(gè)充分的了解。而在教學(xué)過程中，教師起到輔助作用，利用生動(dòng)、鮮明的例子引導(dǎo)學(xué)生們主動(dòng)了解課程的主要內(nèi)容，即“教師為主導(dǎo)”[2]。例如，在緒論的學(xué)習(xí)中，教師以是生產(chǎn)實(shí)例引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)會(huì)發(fā)酵技術(shù)在生物技術(shù)領(lǐng)域中的重要地位;發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景，以及在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位;主要的工業(yè)產(chǎn)品、研究的熱點(diǎn)與難點(diǎn)等。這樣既能調(diào)動(dòng)學(xué)生對該門課程的學(xué)習(xí)興趣，也能使學(xué)生學(xué)會(huì)構(gòu)建自身知識(shí)體系，更加有利于對后續(xù)內(nèi)容深入理解。

　　1.3 保證教學(xué)內(nèi)容的前沿性

　　隨著生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)不斷、迅速的發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)的新技術(shù)、新的產(chǎn)品也在不斷出現(xiàn)。為了保證學(xué)生就業(yè)后對于行業(yè)的適應(yīng)性，對課程內(nèi)容的更新和改革是必要的。該校以趙雪梅編著的《發(fā)酵技術(shù)》教材為主，同時(shí)參考熊宗貴編著《發(fā)酵工藝原理》，陳堅(jiān)等編著《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)技術(shù)》等其他的輔助資料，對教學(xué)內(nèi)容隨時(shí)加以補(bǔ)充和更新。在講授基本知識(shí)的同時(shí)，給學(xué)生補(bǔ)充發(fā)酵技術(shù)方面的最新資訊，包括發(fā)酵技術(shù)的科學(xué)動(dòng)態(tài)、一些新技術(shù)和新方法等。使發(fā)酵技術(shù)授課內(nèi)容跟上科技發(fā)展，同時(shí)使學(xué)生提高學(xué)習(xí)興趣并認(rèn)識(shí)到發(fā)酵技術(shù)是一門隨著時(shí)代脈搏跳動(dòng)的新學(xué)科。

高職高?！栋l(fā)酵技術(shù)》課程教學(xué)改革論文

　　2 教學(xué)方法和教學(xué)手段方面的創(chuàng)新

　　2.1 以多媒體教學(xué)為主的綜合授課

　　傳統(tǒng)的教學(xué)手段主要依靠板書，幫助學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行歸類和總結(jié)。而對于發(fā)酵技術(shù)來講，板書教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)是用時(shí)長，能夠讓學(xué)生緊跟教師的教學(xué)思維，在教師板書的同時(shí)給學(xué)生充分的機(jī)會(huì)去思考、領(lǐng)會(huì)教學(xué)內(nèi)容。然而，板書教學(xué)的缺點(diǎn)在于信息量有限，而在有限的時(shí)間和空間下教師無法做到大量信息的呈現(xiàn)，且對于一些工藝流程方面的知識(shí)難以表達(dá)。

　　所以，教師在課堂教學(xué)實(shí)踐中，以多媒體教學(xué)為主，同時(shí)綜合傳統(tǒng)教學(xué)方法的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行綜合授課[3]。眾所周知，多媒體教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)是信息量大，能夠充分地利用圖像、聲音、色彩和動(dòng)畫等多媒體技術(shù)，使得整個(gè)教學(xué)過程圖文并茂、生動(dòng)形象具體。但它也有著一定的局限性，即教學(xué)節(jié)奏快，不利于學(xué)生對所學(xué)知識(shí)的消化吸收，容易造成學(xué)生課堂學(xué)習(xí)囫圇吞棗。因此，在發(fā)酵技術(shù)的教學(xué)過程中，還需要有傳統(tǒng)教學(xué)方法相互融合，才可以進(jìn)一步提高教學(xué)效果。

　　2.2 構(gòu)建實(shí)踐平臺(tái)

　　《發(fā)酵技術(shù)》課程是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的學(xué)科。因此，在教學(xué)環(huán)節(jié)中有針對性地設(shè)置一些能夠?yàn)閷W(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)的平臺(tái)是極其必要的[4]。例如，在生活中常見的面包、啤酒、酸奶等發(fā)酵產(chǎn)品的相關(guān)學(xué)習(xí)中，可以設(shè)置簡易的設(shè)備模型，或者利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)設(shè)計(jì)出模擬的系統(tǒng)讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作。而且，在工業(yè)生產(chǎn)菌種篩選的這一章中，也可以實(shí)際帶領(lǐng)學(xué)生到校園的操場上去取土樣，并進(jìn)行實(shí)踐練習(xí)，使學(xué)生產(chǎn)生更直觀的理解和記憶。一方面有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，一方面加劇深化理實(shí)一體化教學(xué)，進(jìn)一步提升了教學(xué)效果。

　　3 評(píng)價(jià)方法的完善

　　教學(xué)評(píng)價(jià)是完整的教學(xué)過程中不可或缺的環(huán)節(jié)，既能夠檢驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施效果，又能夠判斷學(xué)生學(xué)習(xí)效果好壞。然而，傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方法只是單一的以筆試成績作為最終評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，過于注重理論知識(shí)，常常培養(yǎng)出高分低能的書呆子。因此，我們將本課程的評(píng)價(jià)方法進(jìn)行了改革，主要分為理論知識(shí)和實(shí)踐技能兩個(gè)方面。

　　3.1 理論知識(shí)評(píng)價(jià)

　　包括過程性評(píng)價(jià)和期末考試兩種方法，即包括學(xué)生出勤、課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等的過程性評(píng)價(jià);以及占總成績55%的閉卷方式期末理論知識(shí)考試。

　　3.2 項(xiàng)目技能評(píng)價(jià)

　　實(shí)項(xiàng)目技能的評(píng)價(jià)即針對實(shí)踐平臺(tái)中每次任務(wù)的完成情況進(jìn)行的評(píng)價(jià)，首先，教師根據(jù)學(xué)生操作時(shí)的熟練程度、實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性進(jìn)行評(píng)分;而小組成員之間也會(huì)有相關(guān)的評(píng)價(jià)。

　　4 結(jié)語

　　總之，《發(fā)酵技術(shù)》作為生物工程專業(yè)一門理論性嚴(yán)密、實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，其教學(xué)的改革無疑是一項(xiàng)艱巨的系統(tǒng)工程。我們通過改革教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和評(píng)價(jià)機(jī)制的改革，初步改善了教學(xué)效果，提高了學(xué)生能力的培養(yǎng)。然而，全方位的教學(xué)改革和規(guī)劃需要教師不斷努力，融合新思想、學(xué)習(xí)新技術(shù)，并在教學(xué)工作中不斷總結(jié)、發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)新才能夠逐步實(shí)現(xiàn)。