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超市連鎖經(jīng)營(yíng)管理論文

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超市連鎖經(jīng)營(yíng)管理論文

  連鎖超市是指通過(guò)連鎖形式經(jīng)營(yíng)多家超市,實(shí)行統(tǒng)一進(jìn)貨、配送和管理,具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,下面是小編為大家精心推薦的超市連鎖經(jīng)營(yíng)管理論文,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  超市連鎖經(jīng)營(yíng)管理論文篇一

  連鎖超市經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題

  [提要] 連鎖超市作為一種新的連鎖經(jīng)營(yíng)模式,在全國(guó)已經(jīng)得到了迅速的發(fā)展。本文主要通過(guò)連鎖超市經(jīng)營(yíng)與管理方面存在的問(wèn)題,對(duì)連鎖超市進(jìn)行討論研究,并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施,從而改善連鎖超市存在的不足。

  關(guān)鍵詞:連鎖超市;經(jīng)營(yíng);管理;建議

  中圖分類(lèi)號(hào):F27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

  收錄日期:2013年3月14日

  一、引言

  連鎖超市是指通過(guò)連鎖形式經(jīng)營(yíng)多家超市,實(shí)行統(tǒng)一進(jìn)貨、配送和管理,把超市和連鎖經(jīng)營(yíng)的雙重優(yōu)勢(shì)有機(jī)地結(jié)合起來(lái),具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,是超市普遍采取的形式。連鎖超市是以自助服務(wù)和一次結(jié)算為經(jīng)營(yíng)方式,把食品和日常用品作為經(jīng)營(yíng)種類(lèi),以廉價(jià)銷(xiāo)售為經(jīng)營(yíng)方針、低費(fèi)用和高周轉(zhuǎn)為經(jīng)營(yíng)特色實(shí)現(xiàn)大量銷(xiāo)售的經(jīng)營(yíng)原則。營(yíng)業(yè)面積大、商品陳列直觀,以此節(jié)約人力費(fèi)用,減少營(yíng)業(yè)人員、降低流通成本;同時(shí)刺激消費(fèi)欲望并節(jié)約消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)時(shí)間。

  盡管連鎖超市最早起源是美國(guó),但自改革開(kāi)放以后,尤其是在20世紀(jì)九十年代以后,物質(zhì)生活日益豐富,我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制也逐步開(kāi)始完善,發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)也就受到了人們的關(guān)注,我國(guó)真正意義上的超市也由此而生。1990年12月,我國(guó)的第一家“美佳超市”在廣州虎門(mén)鎮(zhèn)開(kāi)業(yè);1991年5月的上海“聯(lián)華超市”公司成立后,在1993年首批開(kāi)設(shè)了6家超市,標(biāo)志著我國(guó)連鎖超市的興起。從九十年代中后期開(kāi)始,我國(guó)的連鎖超市如雨后春筍一般蓬勃發(fā)展,連鎖超市已經(jīng)成為了我國(guó)零售業(yè)中一種最常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)方式,人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚馁?gòu)物場(chǎng)所。

  二、連鎖超市現(xiàn)狀

  經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展,我國(guó)連鎖超市市場(chǎng)發(fā)展已取得了巨大的進(jìn)步,經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)不斷增加,由發(fā)展之初單一的經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展到現(xiàn)在的大型綜合超市、倉(cāng)儲(chǔ)超市、精品超市、便民超市、便利店、專(zhuān)業(yè)店等眾多業(yè)態(tài)共同發(fā)展的格局,商品品類(lèi)進(jìn)一步增加,連鎖超市向品牌化發(fā)展,消費(fèi)者到連鎖超市消費(fèi)的意愿也逐步提升,超市銷(xiāo)售額更是迅速增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)商務(wù)局在2004年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2003年我國(guó)前100家連鎖經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售總額達(dá)到3,500多億元,店鋪數(shù)量達(dá)到2萬(wàn)家,占同期中國(guó)消費(fèi)品銷(xiāo)售總額的7.8%。2001~2005年是我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展最快的幾年。百?gòu)?qiáng)中平均年店鋪增長(zhǎng)率達(dá)到51%,年銷(xiāo)售額增長(zhǎng)達(dá)到38%。2006年百?gòu)?qiáng)銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)到8,500多億元,提高了我國(guó)銷(xiāo)售總額的13.7%。營(yíng)業(yè)面積達(dá)到5,000多平方米。

  三、連鎖超市存在的問(wèn)題

  現(xiàn)如今,連鎖超市的經(jīng)營(yíng)與管理方面存在著許多問(wèn)題。

  (一)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小。根據(jù)調(diào)查,連鎖超市需要到達(dá)14家才能盈利,然而我國(guó)的連鎖超市的平均分店數(shù)量都不到10家。導(dǎo)致這種狀況的原因是,現(xiàn)如今,我國(guó)的中小零售企業(yè)的數(shù)目太多,連鎖超市各自分散經(jīng)營(yíng),導(dǎo)致零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)白熱化,從而國(guó)內(nèi)的連鎖超市無(wú)法戰(zhàn)勝國(guó)際大型的連鎖超市。

  (二)專(zhuān)業(yè)人員缺乏,人員素質(zhì)低?,F(xiàn)在很多連鎖超市由于新開(kāi)分店,就盲目招人,導(dǎo)致超市的服務(wù)質(zhì)量過(guò)低,服務(wù)人員的素質(zhì)低,工作人員和顧客的爭(zhēng)吵經(jīng)常化,服務(wù)人員并沒(méi)有了解到“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”、“顧客就是上帝”的真正內(nèi)涵。由于多數(shù)員工沒(méi)有大專(zhuān)以上文憑,只是憑借自己以往的經(jīng)驗(yàn)做事,不熱愛(ài)自己的工作崗位,所以很可能不會(huì)完全遵守公司指定的規(guī)定,不能對(duì)工作盡職盡責(zé)。勢(shì)必就影響了連鎖超市的信譽(yù)和服務(wù)質(zhì)量,也影響了消費(fèi)者再次購(gòu)買(mǎi)的意愿。

  (三)商品管理落后。商品管理是連鎖超市經(jīng)營(yíng)與管理的關(guān)鍵,好的商品管理直接影響到消費(fèi)者對(duì)連鎖超市的滿意度和忠誠(chéng)度以及再購(gòu)買(mǎi)的意愿。由于技術(shù)水平有限,很多連鎖超市都是人工管理。這樣的管理方式很難實(shí)現(xiàn)真正的單品管理,也就不會(huì)了解到在連鎖超市中什么商品暢銷(xiāo)、什么商品滯銷(xiāo),商品庫(kù)存是多少、商品進(jìn)價(jià)跟成本是多少,等等。盡管現(xiàn)如今的國(guó)內(nèi)許多連鎖超市已經(jīng)采用了信息化管理手段,利用電腦來(lái)管理日常的業(yè)務(wù)。但是,這種信息化技術(shù)水平卻很低,有些連鎖甚至仍舊采用人工訂貨,人工處理之后再輸入電腦進(jìn)行保存管理。再者就是廠家推銷(xiāo)什么產(chǎn)品,給了足夠的進(jìn)場(chǎng)費(fèi),就有足夠的貨架擺放廠家的一般產(chǎn)品,占用了暢銷(xiāo)商品的陳列位置,造成了賣(mài)場(chǎng)緊缺資源的浪費(fèi),影響了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)所需物品的時(shí)間。有的連鎖超市由于賣(mài)場(chǎng)面積有限,能擺放的貨架就有限,導(dǎo)致很多同類(lèi)商品的種類(lèi)不全,降低了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的滿意度。

  (四)把“做大”放在首位。連鎖超市成功的關(guān)鍵就是選址要合理。在開(kāi)設(shè)分店的時(shí)候,要考慮交通條件、市場(chǎng)發(fā)展,從近十年內(nèi)的連鎖超市擴(kuò)張的過(guò)程中,看出了一些連鎖超市正在進(jìn)入一個(gè)誤區(qū),就是只追求連鎖超市數(shù)量的擴(kuò)增,而忽視了連鎖超市內(nèi)涵的提高,把“做大”放在了首位。許多連鎖超市各自擴(kuò)大了發(fā)展數(shù)量,也因而導(dǎo)致一些連鎖超市因擴(kuò)增速度過(guò)快而資金供應(yīng)不足最終破產(chǎn)倒閉。

  (五)市場(chǎng)定位不明確。很多連鎖超市在營(yíng)銷(xiāo)中的市場(chǎng)定位不明確,沒(méi)有經(jīng)營(yíng)特色,無(wú)法為目標(biāo)顧客提供滿意的服務(wù)。市場(chǎng)定位不明確,消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度也就不會(huì)太高。我國(guó)的連鎖超市大多數(shù)都不把市場(chǎng)定位當(dāng)回事,連鎖超市與連鎖超市之間除了規(guī)模的大小不同,賣(mài)場(chǎng)的表現(xiàn)也是各有不同,無(wú)法讓人了解市場(chǎng)定位的差異在何處,這樣一來(lái),消費(fèi)者也就可以任意去一家超市購(gòu)物就行,沒(méi)必要會(huì)專(zhuān)門(mén)去哪家超市,只會(huì)選就近或者方便原則,最終造成連鎖超市的品牌忠誠(chéng)度越來(lái)越低,消費(fèi)者也失去了一定再來(lái)購(gòu)買(mǎi)的決心。

  (六)營(yíng)銷(xiāo)水平欠缺。由于連鎖超市采取的是開(kāi)架自選的銷(xiāo)售方式,也就不需要人員直接服務(wù)于顧客,所以商品的價(jià)格、促銷(xiāo)活動(dòng)、商品的陳列及賣(mài)場(chǎng)的氛圍就成了連鎖超市商品銷(xiāo)售量的關(guān)鍵所在。盡管大多數(shù)連鎖超市已經(jīng)開(kāi)展了各種促銷(xiāo)活動(dòng),但是在促銷(xiāo)手段單一無(wú)新意的狀況下,難以達(dá)到促銷(xiāo)真正的目的,無(wú)法吸引消費(fèi)者的注意力,不能增加購(gòu)買(mǎi)。

  (七)物流配送水平低。完善的物流體系是連鎖超市管理的一個(gè)重要方面,也是物流通暢快捷的基礎(chǔ)與保證。由于連鎖超市物流配送的社會(huì)化和專(zhuān)業(yè)化程度低,很多連鎖超市各自擁有自己的供應(yīng)商和配送渠道,造成了物流活動(dòng)分散,采購(gòu)批量小,很難降低采購(gòu)成本,也就無(wú)法降低商品的銷(xiāo)售價(jià)格。西方零售業(yè)提出,最初起源于美國(guó)的連鎖超市,通過(guò)“銷(xiāo)售價(jià)格低廉,顧客自我服務(wù)”來(lái)贏得消費(fèi)者的青睞。因此,低的銷(xiāo)售價(jià)格也是提高顧客滿意度及再購(gòu)買(mǎi)意愿的重要原因。并且沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì),也很難與其他連鎖超市相競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí),由于缺乏應(yīng)有的通信系統(tǒng),總店與分店之間無(wú)法進(jìn)行及時(shí)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、銷(xiāo)售管理及商品配送,與供應(yīng)商不能即時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)交換,發(fā)貨方和訂貨方無(wú)法掌握訂貨狀況和貨物狀況,出現(xiàn)某些商品庫(kù)存積壓與某些商品斷貨的現(xiàn)象。   四、相關(guān)措施及建議

  針對(duì)上述總結(jié)連鎖超市存在的不足之處,要想改變這些問(wèn)題,提高我國(guó)連鎖超市的經(jīng)營(yíng)水平,使連鎖超市在我國(guó)零售業(yè)市場(chǎng)上領(lǐng)先快速發(fā)展,需要以下解決措施:

  (一)積極發(fā)展連鎖超市集團(tuán)。擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模是連鎖超市經(jīng)營(yíng)的首要之選。大超市的興起有其獨(dú)特的原因,就是在一個(gè)購(gòu)物地點(diǎn)滿足消費(fèi)者多方面的購(gòu)買(mǎi)意愿,提供了良好的選擇余地,簡(jiǎn)易方便,同時(shí)可以通過(guò)擴(kuò)大銷(xiāo)售來(lái)降低成本,體現(xiàn)了價(jià)格優(yōu)勢(shì)的顯性因素。然而,由于規(guī)模有限,在有限的地點(diǎn)無(wú)法無(wú)限地?cái)U(kuò)張賣(mài)場(chǎng)面積,因此我國(guó)目前的超市存在規(guī)模小的現(xiàn)象。針對(duì)這種現(xiàn)象,可以采取上海聯(lián)華超市的戰(zhàn)略聯(lián)盟,由一個(gè)市或者同一地區(qū)的超市組建超市聯(lián)盟。超市聯(lián)盟并不涉及所有權(quán)的轉(zhuǎn)移,而是加盟了各超市為達(dá)到共同的戰(zhàn)略目標(biāo)從而結(jié)成伙伴關(guān)系,互幫互助,共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。也可以由大規(guī)模、強(qiáng)實(shí)力的行業(yè)領(lǐng)先者對(duì)它們進(jìn)行并購(gòu),實(shí)現(xiàn)雙贏。發(fā)展大型連鎖集團(tuán)是一個(gè)重要的戰(zhàn)略性問(wèn)題。

  (二)提高服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn)化管理。我國(guó)連鎖超市應(yīng)該借鑒國(guó)外連鎖超市的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),實(shí)行全員素質(zhì)優(yōu)化的人力資源計(jì)劃,對(duì)各級(jí)員工進(jìn)行加強(qiáng)管理,提高從業(yè)人員自身的素質(zhì)和服務(wù)水平。連鎖超市作為一個(gè)零售行業(yè)中的特殊服務(wù)行業(yè),企業(yè)的人才不僅僅局限于高層的領(lǐng)導(dǎo)者,而是所有人員都要具備全員優(yōu)化的特征。擁有高素質(zhì)人才是一個(gè)企業(yè)成功與否的關(guān)鍵所在。超市雖然是自助服務(wù)的購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所,但是幾乎完全的自助服務(wù)只會(huì)讓顧客購(gòu)物疲勞,因此可以通過(guò)電話購(gòu)物、網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物、送貨上門(mén)等服務(wù)減少顧客的麻煩。

  (三)增加商品種類(lèi),推行質(zhì)高價(jià)低的策略。多樣化的品種、大規(guī)模經(jīng)營(yíng)是提高連鎖超市經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的重要途徑。只有經(jīng)營(yíng)的品種齊全、質(zhì)量高、價(jià)格低才能吸引顧客的注意力,讓顧客一次性購(gòu)買(mǎi)就能滿足其全部需要。同時(shí),還要加強(qiáng)對(duì)單品的管理,針對(duì)不同的情況,可以實(shí)施相應(yīng)的措施。如對(duì)暢銷(xiāo)的商品擺放在顯眼的陳列位置,并且適當(dāng)?shù)脑黾佑嗀?,防止缺貨,方便顧客的?gòu)買(mǎi);對(duì)滯銷(xiāo)的商品則可以減少訂貨或者可以與供貨商商議共同承擔(dān)損失。

  (四)明確市場(chǎng)定位。如果連鎖超市市場(chǎng)定位不明確,盡管其他方面做的再好也是徒勞。因此,市場(chǎng)定位對(duì)于連鎖超市經(jīng)營(yíng)是至關(guān)重要的。進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)定位,要在分析營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的基礎(chǔ)上進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分,勾勒出細(xì)分市場(chǎng)的范圍,具體分析每一細(xì)分市場(chǎng),根據(jù)企業(yè)資源條件和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況,確定出目標(biāo)市場(chǎng)。首先連鎖超市應(yīng)該先針對(duì)不同的購(gòu)物人群做出不同的銷(xiāo)售策略,以滿足不同消費(fèi)者的不同需求。例如,針對(duì)年齡大的家庭主婦,她們一般都追求價(jià)格低廉的商品,對(duì)此,連鎖超市可以定期在某些商品上實(shí)行低價(jià)搶購(gòu)的策略,滿足此類(lèi)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望,并且會(huì)為此經(jīng)常光顧消費(fèi)。連鎖超市在一個(gè)地區(qū)可能有很多家,因此企業(yè)也應(yīng)該對(duì)此施行解決方案,可以開(kāi)發(fā)自有品牌,強(qiáng)調(diào)某類(lèi)商品的獨(dú)特性、提供新商品的解析材料和品嘗的方式、參加公益活動(dòng)讓更多人了解連鎖超市等策略,體現(xiàn)連鎖超市的創(chuàng)新與獨(dú)特性,與普通超市相區(qū)別,吸引消費(fèi)者的眼球。

  (五)加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力,樹(shù)立良好的形象。經(jīng)營(yíng)連鎖超市,銷(xiāo)售是其精髓所在。通過(guò)招收有能力的銷(xiāo)售人才,為顧客詳細(xì)講解產(chǎn)品的特點(diǎn)及能夠滿足欲望的程度,吸引消費(fèi)者注意力,增加購(gòu)買(mǎi)。連鎖超市可以根據(jù)不同的銷(xiāo)售目標(biāo),從滿足對(duì)應(yīng)消費(fèi)者需求入手,采用價(jià)格促銷(xiāo)、廣告促銷(xiāo)、人員促銷(xiāo)等不同的銷(xiāo)售手段。改變傳統(tǒng)單一的營(yíng)銷(xiāo)方式,把顧客的需要永遠(yuǎn)放在第一位,以顧客的滿意為目標(biāo),展示連鎖超市的獨(dú)特性,樹(shù)立企業(yè)的品牌形象。

  (六)加強(qiáng)信息化建設(shè),構(gòu)建完善的物流管理體系。加強(qiáng)信息化建設(shè)可以通過(guò)采用POS系統(tǒng)實(shí)現(xiàn),運(yùn)用POS系統(tǒng)可以減少人工管理時(shí)間,全面掌握超市內(nèi)商品的銷(xiāo)量、庫(kù)存、進(jìn)貨成本、配送等相關(guān)信息,加快了商品的流轉(zhuǎn)速度。在加強(qiáng)信息化建設(shè)的同時(shí),完善的物流管理體系也是必不可少的。配送中心是連鎖超市在經(jīng)營(yíng)中降低成本的重要途徑。通過(guò)統(tǒng)一的大批量進(jìn)貨配送,可以盡可能地降低進(jìn)貨成本,同時(shí)可以利用高效率的程序統(tǒng)一對(duì)商品進(jìn)行編號(hào)登記入庫(kù),降低了檢查入庫(kù)的費(fèi)用。要重視第三方物流。在發(fā)達(dá)國(guó)家的連鎖超市都是依靠一套完善的物流系統(tǒng),這個(gè)強(qiáng)大的物流系統(tǒng)使得連鎖經(jīng)營(yíng)能夠快速靈活地滿足市場(chǎng)需求。而在中國(guó)這種強(qiáng)大的第三方物流體系卻少之又少。因此,政府應(yīng)該指定一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃,大力支持第三方物流企業(yè)的發(fā)展,以彌補(bǔ)連鎖經(jīng)營(yíng)超市的物流體系這方面的不足之處。

  五、結(jié)束語(yǔ)

  我國(guó)連鎖超市的確存在諸多問(wèn)題,也因此造成了許多連鎖超市無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去而倒閉關(guān)門(mén)。連鎖超市在我國(guó)起步相對(duì)比較晚,經(jīng)營(yíng)和管理方面必然與國(guó)外的大型連鎖超市存在一定的差距,只要根據(jù)上述解決措施明確自身的不足并加以實(shí)施改進(jìn),逐步找到差距,實(shí)現(xiàn)自我完善,將企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理理念完全貫徹下去,我相信,在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售業(yè)市場(chǎng)上,我國(guó)連鎖超市一定可以揚(yáng)長(zhǎng)避短,邁著堅(jiān)實(shí)的步伐,蓬勃的發(fā)展。未來(lái)的零售業(yè)市場(chǎng)上,我們也會(huì)出現(xiàn)像家樂(lè)福、沃爾瑪那樣的國(guó)際性連鎖超市,把中國(guó)的連鎖超市開(kāi)到外國(guó)去。

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