英國下午茶文化論文
英國下午茶文化論文
英國下午茶，從十九世紀(jì)初至今，蘊(yùn)含的茶文化極其豐富，其傳承和發(fā)展一直是照著上流社會(huì)人群生物鐘來進(jìn)行的。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于英國下午茶文化論文的范文，歡迎大家閱讀參考!
英國下午茶文化論文篇1
英式下午茶文化
英國的下午茶,源起于19世紀(jì)的維多利亞時(shí)代,因此也稱維多利亞下午茶。維多利亞時(shí)代是英國最為強(qiáng)盛的時(shí)代,在全球各地占據(jù)著很多殖民地和附屬國,自詡為"日不落帝國"。國家的強(qiáng)大和富足,促使人們注重追求有品位的生活,特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子里,希望追求新的刺激,來填補(bǔ)生活的空虛和無聊。當(dāng)時(shí)，英國上流社會(huì)的早餐都很豐盛，午餐較為簡便，而社交晚餐則一直到晚上八時(shí)左右才開始，人們便習(xí)慣在下午四時(shí)左右吃些點(diǎn)心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女王名叫安娜瑪麗亞，每天下午她都會(huì)差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點(diǎn)心，她覺得這種感覺真好，便邀請友人共享。很快，下午茶便在英國上流社會(huì)流行起來。
下午茶喝的是什么茶?
紅茶是英國下午茶的傳統(tǒng)用茶,中國是茶的發(fā)源地,中國茶品種類眾多,而最初傳入英國的就是中國的祁門紅茶.祁門紅茶產(chǎn)于安徽省,是世界三大高香茶之一,“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門.”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。后期由于英國需茶量急劇增加,開始在它的殖民地種植茶葉,如今大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶等也成為首選。
下午茶該怎么喝?
(一)喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的LowTea)
(二)在維多利亞時(shí)代，男士是著燕尾服，女士則著長袍?，F(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì)，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。
(三)通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得已才請女傭協(xié)助以表示對(duì)來賓的尊重。一般來講，下午茶的專用茶為大吉嶺與bojue茶或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
(四)正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
英式下午茶是英國美食料理的精華，去英國沒悠閑品一個(gè)下午茶是莫大的遺憾。2015秋冬倫敦男裝周剛結(jié)束，那就去試試在霧都偶遇精英名流、設(shè)計(jì)師和社交達(dá)人吧。
英國人喜歡喝下午茶，且特別會(huì)選地方，這家TheWolseley餐廳的下午茶很出名，經(jīng)?？煽吹缴蠈由鐣?huì)居民、社會(huì)名流、各路明星，以及曝光于各家媒體的成功人士。這里的下午茶屬倫敦一流。餐廳外觀和餐牌都模仿巴黎法國調(diào)調(diào)，那些充滿藝術(shù)感的裝潢，浪漫的氛圍、甜蜜的美食、濃郁的藝術(shù)氛圍在下午茶中得到恰到好處的交融。
倫敦還有不少經(jīng)典下午茶的佳選地，如可在泰晤士河南岸全景式欣賞倫敦的落日和天際線的高空下午茶，花園景相伴且按季節(jié)不斷更換的時(shí)令下午茶，中西合璧，在舌尖上混搭……
下午茶要請最好的朋友，用最好的茶葉，用最好的瓷器，在最好的空間，談?wù)撟钋‘?dāng)?shù)脑掝}。
在英國維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，精致的上等茶具非常重要。通常，一套完備的英式下午茶，要有以下標(biāo)配：陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、七英寸個(gè)人點(diǎn)心盤、點(diǎn)心架點(diǎn)心盤、放茶渣的小碗，皆為白底描花瓷器。此外，茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點(diǎn)心架，而且這些器皿都要為锃亮的銀器。
一般英式下午茶選用大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。先直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用，且只喝第一泡。從采摘下來的茶樹葉變成真正的茶葉需36個(gè)小時(shí)，聽當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，人工揉捏能更好地破壞茶葉細(xì)胞組織，釋放出化學(xué)成分，使其互相反應(yīng)，故手工制茶的口味最佳。若喝奶茶，則是先加牛奶再加茶?，F(xiàn)沖的紅茶加上牛奶調(diào)出溫度，小啜一口，齒縫留香。
傳統(tǒng)下午茶點(diǎn)心有三層擺放于三層銀色托盤中，從下到上第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二層和第三層擺放甜點(diǎn)，第二層多放英式松餅，這是英式下午茶必備的，第三層甜點(diǎn)為蛋糕及水果塔。傳統(tǒng)的吃法自下而上，由咸到甜。
我們先嘗了帶點(diǎn)咸味的三明治，再飲幾口香氣宜人的紅茶。在英式松餅上涂抹果醬或奶油，最后才來甜膩厚實(shí)的水果塔，將下午茶點(diǎn)推向高潮。
英式松餅是極具英國當(dāng)?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)西點(diǎn)，加入全麥面粉，經(jīng)泡打法制作和烘焙而成。吃法很是妙趣，先涂果醬，再涂奶油，吃一口涂一口……
下午茶的意義就在于美味在齒間彌漫之時(shí)。
英國下午茶文化論文篇2
英式下午茶禮儀規(guī)矩
導(dǎo)語：1840年，第七世貝德福德公爵夫人安娜·瑪利亞·羅素每天都會(huì)吩咐仆人在下午4點(diǎn)備好一個(gè)盛有黃油、面包以及蛋糕的茶盤，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)自己每天下午4點(diǎn)都會(huì)餓，而當(dāng)時(shí)時(shí)興的晚餐時(shí)間是晚上8點(diǎn)。很快她發(fā)現(xiàn)這個(gè)新習(xí)慣令人欲罷不能，便邀請另一些女士來加入其中。這種茶歇很快便成了當(dāng)時(shí)的社會(huì)潮流。到了19世紀(jì)80年代，上流社會(huì)女性則會(huì)為了享用一頓下午茶而專門換上長禮服、手套以及帽子。
下午茶，從十九世紀(jì)初至今，其傳承和發(fā)展一直是照著上流社會(huì)人群生物鐘來進(jìn)行的，它所包含的內(nèi)容也并非只有“茶”和“點(diǎn)”，所用杯具器皿、刀叉餐具、裝飾物、托盤甚至到一塊桌布或餐巾，還有古典室內(nèi)樂演奏，都被要求精益求精，在考究程度上做到極致。
有關(guān)英式下午茶的由來，相傳是十九世紀(jì)三十年代初期，維多利亞時(shí)代一位懂得享受生活的英國公爵夫人DuchessofBedford(安娜女士)所發(fā)明的。安娜女士為打發(fā)午后與夜宴(通常要到晚間八九點(diǎn))間的空閑時(shí)光并果腹，以糕點(diǎn)和紅茶宴請親友共聚下午茶，同享輕松愜意的午后時(shí)光。至1840年，沃克斯豪爾和馬里波恩的新茶園開始供應(yīng)薄片青瓜三明治和海綿蛋糕。到了后維多利亞時(shí)代，下午茶已演變成自成一格的餐膳，包括三明治、傳統(tǒng)下午茶蛋糕及英式松餅(scone)。
下午茶是女士們炫耀漂亮的茶壺和陶瓷的時(shí)間，也漸漸成為紳士們約定俗成談天說地的高級(jí)社交平臺(tái)。在各種考究的環(huán)境下，貴族禮儀文化也被融入其中，例如當(dāng)女士輕巧地打開一枚剛出爐松餅時(shí)，就近男士根本不用猶豫，必須立即拿起奶油、果醬銀質(zhì)托盤遞給女士。
隨著英國殖民地的擴(kuò)張，下午茶文化遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，在各地展露其貴族氣度。清末民初，上海是最有名的“冒險(xiǎn)家樂園”，各國政客、商賈、明星、名流匯集于此，在劃定的租界區(qū)構(gòu)建自己地盤的同時(shí)，殖民者也將自認(rèn)為最能顯示身份和地位的傳統(tǒng)及新潮生活方式帶到上海。高樓大廈拔地而起，歌舞升平日日響徹黃浦江畔，從洋涇浜(今延安東路)到外白渡橋這外灘一溜，以英國人和美國人為主導(dǎo)的鶯歌燕舞，下午茶—代表英國貴族或獨(dú)具地位人士身份的消遣社交模式，也被烙印在老外灘的各個(gè)角落。
今天，當(dāng)我們被浮躁的港臺(tái)文化沖擊得暈頭轉(zhuǎn)向時(shí)，當(dāng)任何一家快餐店茶餐廳都打著被濫用的“下午茶”來做招牌推銷時(shí)，我們看到，隨著費(fèi)爾蒙、半島、華爾道夫這些具有輝煌歷史的全球頂尖酒店管理品牌在新世紀(jì)換著花樣到上海外灘立足，我們發(fā)現(xiàn)其中不變的不僅是他們近百年如一日的奢華溫馨服務(wù)以及告訴你回到家的感覺，更重要的是—下午茶，英倫高貴風(fēng)范，在混沌的空氣中獲取清新的經(jīng)典派頭體驗(yàn)。
11條英式下午茶禮儀規(guī)矩
喝茶時(shí)小口飲用，因?yàn)椴杷疂L燙。
喝茶姿勢為，直接端起茶杯喝茶，不帶茶杯托盤;或直接將一組茶具端起，一手舉杯喝茶，一手端著茶杯托盤。
如需要在下午茶期間短暫離座(在餐桌周邊)，需拿起一組茶具，一手舉杯喝茶，一手端著茶杯托盤，在此期間，如果需要糕點(diǎn)，可將糕點(diǎn)至于茶杯托盤周邊。
入座后，品嘗糕點(diǎn)時(shí)，必須將糕點(diǎn)放置于專用點(diǎn)心盤后，方可食用。切忌從點(diǎn)心盤架上直接取下食用。
在飲用茶水及食用糕點(diǎn)時(shí)，切忌講話。
盡可能不要讓女士主動(dòng)提出需求。當(dāng)女士掰開松餅時(shí)，就近男士必須立即遞上奶油、果醬托盤給女士，女士需禮貌性接受或輕聲說“不用了，謝謝”。
在侍者為任何在座人士倒茶時(shí)，必須說“謝謝”。同桌女士不必親自倒茶，必須由男士為女士倒茶，女士和受款待男士在倒茶期間，可說“謝謝”，或用手輕叩桌面表示感謝。
與茶具組配套的茶匙是用來調(diào)和茶杯中奶和糖，切忌放入口中。如果需要用到湯匙，可向侍者索要。
吃東西順序是先咸后甜，甜到一半吃松餅，最后吃巧克力。
在飲用下午茶期間，如果有外人過來問候(下午茶時(shí)段是較為休閑的，與晚餐正式度有所區(qū)別)，也有講究。如果男士前來，在座任何人不必起身恭迎，在座男士可以選擇性禮貌性起身握手或者不起身握手，女士點(diǎn)頭示意即可，就算認(rèn)識(shí)這位男士也不必起身。
如果是女士前來，在座男士不管是否認(rèn)識(shí)她，必須起身恭迎，來訪女士說“謝謝”表示男士可以隨意，不然男士必須一直站著直到女士打完招呼離去或表示入座。在等候女士入座后，男士方可坐下。在此期間，女士不必起身，點(diǎn)頭示意即可。只有在所有人都尊敬的人士(例如國家元首或公司領(lǐng)導(dǎo)人或是一家之長)過來問候，在座女士才需起身恭迎。
英國下午茶文化論文篇3
試談?dòng)⑹较挛绮枥锏挠崎e浪漫
中國茶樹的發(fā)現(xiàn)，不僅孕育了光輝燦爛的中國茶體系，也滋養(yǎng)出日本、印度、斯里蘭卡、非洲、英國、美國、荷蘭等國家的茶文化。在英聯(lián)邦輝煌的時(shí)代，茶葉成為貴族占據(jù)的重要生活內(nèi)容，并隨之向歐洲、美洲傳播。
茶是1662年凱瑟琳公主的私人嫁妝;1702年，安妮女王在宮廷宴會(huì)上放棄價(jià)值不菲的葡萄酒，只喝自己杯中的紅茶，這高傲的“以茶代酒”，讓貴族們迅速折服在茶的魅力之中;1840年，維多利亞時(shí)期，下午茶開始興起，每到下午四點(diǎn)，貴婦們放棄一切而必須進(jìn)行的下午茶時(shí)間，充滿了優(yōu)雅的浪漫。一切都是那么的自然。
2014年的我，在美國度過了五個(gè)半月的時(shí)光，有限的休息日里，自然不能放棄感受下午茶的機(jī)會(huì)。尤其是在和新認(rèn)識(shí)的男女朋友相聚時(shí)，下午茶是個(gè)不錯(cuò)的、泛眾的選擇。
當(dāng)然，時(shí)至今日，下午茶已經(jīng)不是女性的專屬，而是慢生活的重要方式。慢生活，為生命的自我修復(fù)、自我滋養(yǎng)提供了通路，下午茶更是為它提供了茶香和能量。完備的英式下午茶，包括茶、小食和器皿三大部分。
首先的當(dāng)然還是茶。英國的茶文化更多的是紅茶文化，往往來源于中國紅茶，例如祁門紅，但是印度大吉嶺紅茶和錫蘭的紅茶也后來居上。英國人自己喝茶，很少清飲，除了加糖、加奶、加蜂蜜之外，也有很多調(diào)配茶，最知名的當(dāng)然就是格雷伯爵紅茶——以上好的祁門紅加上佛手柑香精調(diào)配而成。紅茶尤其是加了牛奶和糖的紅茶，更適合女性，我往往選擇其他的茶品。在現(xiàn)在，英式下午茶的茶品種也豐富起來，武夷巖茶、熟普洱、中國綠茶、日本綠茶、薰衣草茶等調(diào)配茶都屬于常見品相。查理王子綠茶也是不錯(cuò)的選擇，是以珠狀綠茶加上芒果香精調(diào)配而成。而這種珠狀的綠茶，因?yàn)轭愃偏C槍的散彈，在英國被稱之為“火藥綠茶”。
鑒于下午茶的實(shí)用主義，喝茶是基礎(chǔ)，但不是最主要的。主要的是吃。傳統(tǒng)英式下午茶分量很小，英國人稱為fingerfood(手指餐)，但是實(shí)際上，還是要借助一些餐具，比如黃油刀、叉子和勺子。英式下午茶最特別的是三層點(diǎn)心架和上面的小食。通常三層塔的第一層放置的是咸味的各式三明治，如火腿、芝士、金槍魚泥等口味，第二層和第三層則擺著甜點(diǎn)。一般而言，第二層多放有草莓塔、檸檬起司蛋糕和司康(scone)，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅干或巧克力，則由主人隨心搭配。第三層的甜點(diǎn)沒有固定放什么，也是主人選放適合的點(diǎn)心，一般為蛋糕及水果塔。
在小食里，我最愛的是司康。司康在中國被解釋為快速面包，可能是因?yàn)樗龇ê兔姘愃?，而發(fā)酵程度又不夠。司康餅的配方包括糖、黃油、面粉、全蛋液、牛奶和果干。首先將糖、軟化的黃油和過篩的面粉混合，用手搓至黃油與面粉完全混合均勻，接著在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面團(tuán)，倒入果干，輕輕揉30秒。面團(tuán)不要過度揉捏，以免面筋生成過多影響成品的口感。然后用搟面杖把面團(tuán)搟成1.5CM厚的面片，在面片上用三角形或者圓形，或者各種形狀的切模切出面片。
最后將切好的面片排入烤盤，在表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好200℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。配合下午茶，常用的司康是玫瑰味或者蔓越莓味道的。相較于其他花俏的甜點(diǎn)，司康餅的純手工制作，更容易帶給顧客感動(dòng)的味道，搭配店家自制的茶醬與奶油，淳樸英式鄉(xiāng)村風(fēng)情撲面而來。對(duì)了，吃司康一定要有茶醬和奶油。茶醬說簡單點(diǎn)，就是用茶水和果干熬成的果醬，而奶油要打發(fā)成松軟的奶油泡。吃司康的時(shí)候，先涂一些茶醬，再涂奶油，吃完一口，再涂下一口。
除了小食用的三層架，英式下午茶還有一套講究的用具。包括瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺，視招待客人的數(shù)量而定);濾網(wǎng)球及放濾網(wǎng)球的小碟子;描金或者畫有玫瑰的骨瓷茶杯和碟子;糖罐;奶盅;茶匙(茶匙正確的擺法是與杯子成45度角);七吋個(gè)人點(diǎn)心盤;茶刀(涂奶油及果醬用);吃蛋糕的叉子;放茶渣的碗;餐巾;一瓶鮮花;茶壺保溫罩;切檸檬器;木頭拖盤(端茶品用)。另外蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的的配備，因?yàn)橄笳髦S多利亞時(shí)代貴族生活的重要家飾物。其他的就看情況而定，比如我還見過麻布印花的茶壺墊，內(nèi)層里面有干花和茶葉，靠著茶壺散發(fā)的溫度會(huì)揮發(fā)出淡淡的清香。
不過，我覺得喝下午茶，最重要的也許是喝茶人的心境。沒有悠閑散漫的情緒，再好的下午茶也會(huì)索然無味。還是先準(zhǔn)備一縷品茶的心緒吧。
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