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茶文化方面論文

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茶文化方面論文

  中國(guó)是茶文化的發(fā)源地,有著悠久的飲茶史。茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化的代表之一,承載著厚重的文化和豐富的精神內(nèi)涵。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于茶文化方面論文的內(nèi)容,歡迎大家閱讀參考!

  茶文化方面論文篇1

  淺談茶文化中的茶禮

  【摘要】“倉廩實(shí)而知禮節(jié)”,人類在走向文明的進(jìn)程中“知禮節(jié)”是一座重要的里程碑。據(jù)西漢王褒《僮約》“烹茶盡具”之句,可知至遲在西漢就開始有飲茶活動(dòng)。唐代陸羽撰寫成《茶經(jīng)》茶文化形成開始,茶便一直是我們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚囊徊糠?。中?guó)又是禮儀之邦,茶與中國(guó)的禮儀的結(jié)合物――茶禮,也是茶文化領(lǐng)域當(dāng)中一個(gè)值得研究的方面,同時(shí)茶禮也豐富了茶文化。

  【關(guān)鍵詞】茶文化;茶禮

  禮的表現(xiàn)方式有多種,《禮記・昏義》說:“夫禮,始于冠,本于昏,重于喪祭,尊于朝聘,和于鄉(xiāng)射。”這里提到的禮有冠禮、昏禮、喪祭禮等。而我們所說的茶禮作為另一種禮的表現(xiàn)方式,似乎更接近于我們的日常生活,也發(fā)揮了很大的功用。這和茶的本性和茶的豐富的文化內(nèi)涵有很大的關(guān)系。如我們?nèi)粘=哟腿艘床?下聘禮娶妻要定茶;甚至還以茶祭祀,以茶喪葬等等,這些生活中的茶禮也是茶文化的一個(gè)重要組成部分。同時(shí)在

  茶文化形成并向外傳播的基礎(chǔ)上,茶禮也隨之外傳,并影響其他民族從而形成新的茶禮儀。

  一、待客之道――敬茶

  有這樣一個(gè)副對(duì)聯(lián):坐請(qǐng)坐請(qǐng)上坐,茶上茶上好茶。其來源是一天鄭板橋去茶館喝茶,老板看他的穿著不像富人,于是就漫不經(jīng)心地說了聲“坐”,對(duì)下面說,“茶”;當(dāng)鄭板橋拿出銀錠的時(shí)候,店老板就便改了臉色,改口說,“請(qǐng)坐”,對(duì)小二喊,“上茶”;后來有人認(rèn)出鄭,過來打招呼,店老板知道后趕緊鞠躬說,“請(qǐng)上坐”,同時(shí)提高嗓子對(duì)下面喊“上好茶”。鄭板橋喝完茶要走時(shí),店老板恭恭敬敬的請(qǐng)他留個(gè)墨寶,他無奈下答應(yīng)了,便寫下了這幅對(duì)聯(lián),用以諷刺像店老板這種狗眼看人的人。這當(dāng)然也是一個(gè)傳說故事,但是我們?cè)诖椭Y中堅(jiān)決反對(duì)這種傲慢的偏見,而應(yīng)該是人人平等。唐代劉貞亮曾總結(jié)出過茶之“十德”其中就有“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”之茶德,這不正是茶禮的很重要的方面嗎?

  中國(guó)自古就有好客禮賓的優(yōu)良傳統(tǒng)。當(dāng)客人親自到家里來拜訪時(shí),做主人的必定要熱情的迎接招待,《論語・學(xué)而》孔子說:“有朋自遠(yuǎn)方來,不亦悅乎!”不管主人的家庭好壞,總要泡上一壺?zé)岵?,作為尊敬之意。來客敬茶成了一種最基本的待客之禮。每當(dāng)來了客人便要敬茶,以茶敬客,情深義長(zhǎng),雙手敬茶,客人雙手接住。茶要淺,俗稱“茶七酒八”,如果斟得太滿,便是對(duì)客人的不敬,客人要在告別時(shí)應(yīng)將茶喝盡,表示對(duì)茶的贊賞。

  在餐桌上待客敬茶也有一定的敬茶禮,盡管是最好的朋友,當(dāng)對(duì)方給他斟茶時(shí)他也一定要兩手指輕叩桌面,以示跪謝,俗稱“叩指還禮”,據(jù)說這是乾隆皇帝下江南時(shí)傳下的規(guī)矩。相傳,有一次乾隆皇帝微服私訪,與當(dāng)?shù)氐墓賳T周日清上茶樓喝茶。皇上自己斟上茶之后,又順手給周日清斟上茶。周日清立時(shí)受寵若驚,也不敢下跪謝龍恩,恐怕暴露了皇帝的身份。在左右為難之際,他急中生智,用雙手屈扣,在桌面上叩點(diǎn)三次,以代替跪謝之禮。由此,這一禮俗流傳于民間,便成為一種約定俗成的“謝謝”之禮。這雖然只是傳說,但是也從側(cè)面反映出了敬茶之禮俗。

  二、婚禮之道――下茶

  婚禮,是一個(gè)人一生中的一件大事。古代男子在行冠禮之后,便有了婚配的資格。古語婚禮的作用《禮記・昏

  義》:“昏禮者,將以合二姓之好,上以事宗廟,而下以繼后事也,故君子重之。”婚禮有一整套程序,根據(jù)《禮儀・士昏禮》可知,士娶妻要經(jīng)過納彩、問名、納吉、納徵、請(qǐng)期、親迎等六個(gè)主要儀節(jié),稱為“六禮”。而“納徵”也稱“下茶”是其中決定婚姻成敗的最重要的儀節(jié),“徵”者成也。“納徵”也即相當(dāng)于后世的訂婚。在納徵中,茶是婚姻的見證,是不言語而意無窮的“第二媒婆”。宋代吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中記載:“又送官會(huì)銀鋌,謂之‘下財(cái)禮’,亦用雙緘聘啟禮狀?;蛳碌热思?,所宋一二匹,官會(huì)一二封,加以鵝酒茶餅而已。名下財(cái)禮,則女氏得以助其虛費(fèi)耳。”這里就提到了下財(cái)禮時(shí)用要用茶。就連文成公主嫁給松贊干布時(shí),陪嫁物中也有大量的茶葉和精美的茶具。這種習(xí)俗在古代小說中也有所反映,在《紅樓夢(mèng)》第二十五回中鳳姐和黛玉開玩笑:“你既吃了我家的茶,怎不給我家做媳婦兒?”也是借此習(xí)俗派生出的雙關(guān)語。

  這里我們有必要從茶的自然本性來做一番解釋,茶為什么會(huì)有這么大的身價(jià)來參與神圣的婚禮?

  茶之所以用它來訂婚,是取它不可移植的自然本性。古代,人們以為茶樹只能用茶仔繁育,故婚娶的習(xí)俗,多用茶為聘禮。男家為“下茶”而女家受聘為“受茶”,寓意傳宗接代,人丁興旺。明代許次紓《茶流考本》云:“茶不移本,植必生。古人結(jié)婚以茶為禮,取其不移植置予之意也。”明代嘉靖進(jìn)士陳耀文《天中記》卷四十四《種茶》也載“凡種茶樹必下子,移植則不復(fù)生,鑒此聘婦必以茶為往還,義固有所取也。”就是說茶之不可移植被古人比附成了女子受聘,既然接受了對(duì)方的聘禮,就當(dāng)從一而終。沒有再“移植”即反悔的余地了。”茶在這里。象征著純潔,堅(jiān)貞和多子多福。“茶性最潔”表示愛情純潔無暇,“茶不移本”表示愛情堅(jiān)貞不移,“植必生子”表示子孫繁盛、家庭幸福。因此,茶得以深深地介入婚俗之中去,茶禮也成為一種流傳至今的風(fēng)俗。

  三、中國(guó)茶禮的外傳和日本的茶禮

  在這里我們先要提及的是中國(guó)茶禮的對(duì)外影響。茶禮的外傳和對(duì)傳入國(guó)的影響,首先肯定是以茶的物質(zhì)實(shí)體為載體的,受中國(guó)茶禮影響最大的要數(shù)我們的東鄰國(guó)日本了。

  茶最早傳入日本是在隋朝,到唐朝時(shí)為規(guī)模擴(kuò)大期,其間是以官方的遣隋使、遣唐使為傳播的關(guān)鍵紐帶。“隨朝廷出于遠(yuǎn)交近攻的外交的需要,大和朝廷出于迫切學(xué)習(xí)中國(guó)的政治體制、文化和教育的需要,致使兩國(guó)的交流由此出現(xiàn)了第一次高潮。607年至894年日方曾派遣隋使5次,遣唐使19次之多。”飲茶之風(fēng)彌漫全國(guó)并成為全社會(huì)的生活習(xí)慣,始發(fā)于唐玄宗開元時(shí)期。楊華《膳夫經(jīng)手錄》中記載:“至開元、天寶之間,稍稍有茶,至德、大歷遂多,建中以后盛矣。”封燕的《封氏見聞?dòng)洝肪砹d:“開元中,泰山靈巖寺有降魔師大興禪教。學(xué)禪勿于不寐,又不夕食,皆特飲茶。人自懷挾,到處煮飲,從此轉(zhuǎn)相效仿,遂成風(fēng)俗。”可見,唐初,寺院飲茶比較盛行,直至中唐寺院茶禮逐步形成。于此相對(duì)的對(duì)中日茶文化交流有重大貢獻(xiàn)的自然就是遣隋遣唐使中的僧人了,他們來中國(guó)便自然會(huì)在寺院內(nèi)活動(dòng),講經(jīng)習(xí)法。其中以最澄、空海和永忠三位僧人為主,他們?cè)趯W(xué)完回國(guó)時(shí)不同程度的帶回了中國(guó)的茶籽,茶的傳入也必定伴隨著飲用方法和禮節(jié)的學(xué)習(xí)。

  南宋徑山寺茶禮對(duì)日本的影響就是明顯的例子。徑山寺位于杭州東北52公里處的天目山脈,徑山寺興于唐,盛于宋,特別在南宋時(shí),日本官方不斷派日僧到徑山寺求取禪理,其中以圓爾辨圓(1202―1280)對(duì)茶文化傳播所起的作用為最大。他于1235年―1241年在南宋巡禮求法,在徑山寺不僅學(xué)習(xí)了種茶、制茶,更細(xì)心地觀察體驗(yàn)了徑山寺的茶禮,這些都直接影響了日本茶道的禮法。

  我們知道中國(guó)的儒家思想對(duì)亞洲各國(guó)都有不同程度的影響,當(dāng)然日本也不例外,其中日本的茶道禮法也受儒家的長(zhǎng)幼尊卑有序的影響。

  在習(xí)得徑山寺的茶禮法后回國(guó)的圓爾辨圓便結(jié)合日本的實(shí)際仿效徑山寺茶晏禮的茶禮制定了相應(yīng)的禮法,從中我們可以看到很多日本寺僧茶禮的細(xì)膩與繁瑣。這和中國(guó)的茶禮的內(nèi)容有很大的區(qū)別,援引騰軍先生的話,也許可以作為原因。“在日本人看來,茶文化是隸屬于藝術(shù)的,甚至是哲學(xué)范疇的東西,日常性的飲茶是不能列入茶文化的。這一點(diǎn)與中國(guó)的情況大不相同。”這種區(qū)別也許在日本目前的茶道禮法中體現(xiàn)的更全面。因?yàn)槎Y法在日本的茶道中非常的重要,具體包括主人與客人之間的禮;客人與客人之間的禮;人與物之間的禮等??傊怯靡徽讎?yán)密有序的位置、動(dòng)作、順序等將這一飲食行為系統(tǒng)化和規(guī)范化。它對(duì)茶席上出現(xiàn)的人和物都給予尊重。在主與客的關(guān)系上,主人對(duì)客人的尊重甚至體現(xiàn)在茶濃淡、冷熱的細(xì)微之處,同時(shí),客人也要以吃光喝完主人的茶飯為受尊敬的回應(yīng);客人之間以首席客人為最尊貴,客人吃茶用點(diǎn)心時(shí)也要向他人道禮;人與物之間的禮法體現(xiàn)在人對(duì)于物(主要指茶具)的珍重和仔細(xì)欣賞。另外,還有有言禮、無言禮、約定禮。但是有言禮在整個(gè)茶會(huì)中只占很少的部分,這也和中國(guó)的以茶會(huì)友,談詩論畫有別。但總的來說兩者都是在尊卑等級(jí)有序的儒家禮儀之下進(jìn)行的,體現(xiàn)的是對(duì)客人的尊敬。

  作為茶文化一部分的茶禮是伴隨著茶文化的發(fā)展而發(fā)展的,同時(shí)在其發(fā)展的同時(shí)會(huì)結(jié)合不同的文化(如:生活習(xí)慣、民族性格等)形成自己的形態(tài)。但茶禮的文化本質(zhì)和內(nèi)涵是永不變的,那就是以茶表敬意,以茶訴真情。這也是茶禮一直流傳至今的根本原因。

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  茶文化方面論文篇2

  淺談唐代茶文化與陶瓷茶器

  摘 要:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,中國(guó)作為茶文化的發(fā)源地,距今已有幾千年的歷史。春秋、西漢、三國(guó)、魏晉南北朝、隋代等都有不少對(duì)飲茶的記載。至唐,唐統(tǒng)治者統(tǒng)一了南北,社會(huì)安定,經(jīng)濟(jì)繁榮,飲茶就成了舉國(guó)上下必不可少的一種風(fēng)尚。所謂飲茶必有器,陶瓷茶器的發(fā)展演變經(jīng)歷了漫長(zhǎng)曲折的過程,陶瓷茶器象征著我國(guó)博大精深的茶文化內(nèi)涵,更象征著我們的民族文化。

  關(guān)鍵詞:唐代;茶文化;陶瓷茶器

  一、唐代茶文化

  唐代是我國(guó)封建社會(huì)中輝煌的時(shí)代:國(guó)力強(qiáng)盛,社會(huì)安定,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),文化繁榮。繁榮安定的社會(huì)為茶事的興盛創(chuàng)造了有利的條件。

  《封氏聞見記》說:“城市多開店鋪煎茶賣之,不問道俗,投錢取飲。”這證明唐代都市多有茶肆,可見唐代飲茶的興盛之況。

  唐代飲茶興盛與茶圣陸羽的《茶經(jīng)》也是密不可分的。《茶經(jīng)》是世界上第一部論茶的專著,體現(xiàn)了陸羽的茶學(xué)理論體系。

  陸羽在《茶經(jīng)》中“一之源”、“二之具”、“三之造”、“四之器”、“五之煮”、“六之飲”“七之事”、“八之出”,系統(tǒng)而詳細(xì)地介紹了茶的起源、茶葉的采摘工具、制茶、煮茶的用具和方法、飲茶的方法以及茶事的歷史記載、茶葉的產(chǎn)區(qū)。“四之器”中的“二十四茶具”是舉行茶道的必備之物,只有在某些特定的環(huán)境中,才可以省略其中某一部分;其中“五之煮”中“其水用山水上,江水中,井水下。”并對(duì)這三種水進(jìn)行了較詳細(xì)的說明;“六之飲”中“膏薪厄炭非火也,一飛湍雍潦非水也”;可見唐人飲茶對(duì)用具用水用火頗為講究。使用上品茶,如煎時(shí)用水用火不當(dāng),則茶味大減,為茶道所不取??梢婈懹饘?duì)飲茶活動(dòng)的熱忠,見解詳細(xì)而生動(dòng)?!恫杞?jīng)》亦對(duì)唐代茶業(yè)的發(fā)展起了不可磨滅的積極的推動(dòng)作用。

  唐代文人熱愛飲茶,從茶詩中,我們可以了解當(dāng)時(shí)的文人的飲茶盛況和他們寄托在茶事上的情感。白居易的《謝李六郎中寄新蜀茶》詩中吟到:“湯添勺水煎魚眼,末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我,應(yīng)緣我是別茶人。”

  唐代佛教興盛,因?yàn)椴栌刑嵘瘢蛑箍?、消除疲勞等功效,自然成了佛教僧徒們的理想飲品?/p>

  同時(shí),朝廷的對(duì)飲茶的重視,推動(dòng)了飲茶之風(fēng)的普及和需求的增加,種茶業(yè)、制茶業(yè)開始專業(yè)化。

  二、陶瓷茶器

  唐代,由于飲茶的興盛,陶瓷茶器的品種也有很多,主要的有青瓷茶器、白瓷茶器、黑瓷茶器、彩瓷茶器。

  (一)越窯青瓷茶器

  在唐代,燒制青瓷的窯場(chǎng)很多,但最著名的是越窯。越窯青瓷在唐代代表著當(dāng)時(shí)青瓷燒造的最高水平。陸羽在《茶經(jīng)•四之器》中說 “越瓷類玉”,“越瓷青而茶色綠”,認(rèn)為越窯青瓷的釉色如玉一般溫潤(rùn),同時(shí)也能更好的顯現(xiàn)茶的湯色。從出土的越窯青瓷茶器來看,當(dāng)時(shí)主要的青瓷茶器有茶碗、執(zhí)壺、茶甌等。燒制上重視造型和釉色,因此紋飾少,大多為素面。初唐時(shí),茶碗的造型較單一,中晚唐時(shí)越窯茶碗造型極為豐富,碗口有荷花形、葵花形、海棠形等各種花形口樣式,碗腹曲折起伏,玉璧形足、圈足。這使得茶碗兼具了審美功能,增添了飲茶時(shí)的趣味。唐代的茶甌,又名為托盞,是茶碗的一種,很受當(dāng)時(shí)文人雅士的喜愛。在唐代生產(chǎn)的青瓷茶器中,還有一種不同凡俗的秘色瓷茶器的存在。秘色瓷在晚唐時(shí)期燒制成功,從陸龜蒙的《秘色越器》詩中,“九秋風(fēng)露越窯開,奪得千峰翠色來”,可見其釉色之美。

  (二)邢窯白瓷茶器

  在唐代燒制白瓷著名的窯場(chǎng)有邢窯,定窯,鞏縣窯等。最負(fù)盛名的是邢窯。陸羽稱邢窯燒制的茶器“類銀”,“類雪”。 可見白瓷茶器體薄釉潤(rùn)、光潔純凈之美。同時(shí)胎骨緊密,叩之有金石之音。李肇《(唐)國(guó)史補(bǔ)》說:“(邢州)內(nèi)丘白瓷既、端溪硯,天下無貴賤通用之”,可見邢窯生產(chǎn)的器皿數(shù)量之多,且有粗有精,粗者為人民所用,精者則為官僚地主所需,精美者作為貢品向朝廷進(jìn)貢。唐代邢窯出土的白瓷茶器,有小唇沿撇口淺腹玉壁形底碗,圓沿弧腹玉環(huán)形底碗,短頸短流鼓腹雙泥條系執(zhí)壺等,制瓷工藝精益求精,旋坯技法規(guī)范, 裝燒更趨科學(xué), 采用裝匣正燒,消除了器內(nèi)支痕,火候適度,產(chǎn)品瓷化而不過燒,保證了造型應(yīng)有的神韻。強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品實(shí)用性,注意了審美作用,體態(tài)豐盈,莊重大方,具盛唐之風(fēng)。

  (三)黑瓷茶器

  唐代陶瓷南青北白的格局并不影響黑釉的存在,唐代黃堡窯為宋元耀州窯的前身。唐代黃堡窯黑瓷的精美程度在同時(shí)期窯場(chǎng)應(yīng)該說位于前列,也是黃堡窯歷代燒制的黑瓷中最精美的。黑瓷茶器,出現(xiàn)在晚唐。從出土的黑瓷茶器中看,器型有碗、盞、盞托、執(zhí)壺等。

  (四)彩瓷茶器

  南方青瓷窯系的長(zhǎng)沙窯,是開創(chuàng)我國(guó)古代釉下彩繪先河的一個(gè)著名窯址。在唐代也生產(chǎn)大量茶器,其中最典型的要數(shù)“荼”。這類碗斂口,口唇稍厚,玉璧形底,碗心用醬色書“荼”字,外罩青黃色半釉。這里出現(xiàn)的“荼”字,通茶。這帶字的茶碗是長(zhǎng)沙窯生產(chǎn)茶具的最有力的見證。青花瓷茶器也屬于彩瓷茶器之列,是彩瓷茶器中的一個(gè)重要的品種。青花瓷茶器始于唐代,興于元代。在唐朝,陶瓷茶器在南青北白的局面下,青瓷茶器和白瓷茶器的發(fā)展是最為興盛的。而宋朝,由于斗茶的流行,才使得黑瓷茶器發(fā)展興盛,華麗的登上了歷史舞臺(tái)。而彩瓷茶器則是到了明、清時(shí)期,由于飲茶方法的改變,制瓷技術(shù)的提高,社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,對(duì)外出口擴(kuò)大,進(jìn)而得到了迅猛的發(fā)展??v觀各個(gè)時(shí)期的陶瓷茶器,陶瓷茶器跟各個(gè)時(shí)代的生活方式和茶文化是密不可分的。

  唐朝陶瓷茶器的發(fā)展,在唐朝茶文化、人民的生活方式和思想觀念的影響下,有著其獨(dú)特的一面。唐朝茶文化和陶瓷茶器對(duì)后世的茶文化和陶瓷茶器的發(fā)展都有著積極的影響。

  作者單位:景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院

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