越南是中國一衣帶水的鄰邦，兩國之間自古就保持著比較好的人文交流。特別是在越南被稱為北蜀的時(shí)期，越南和中國的關(guān)系更為密切。從秦朝至北宋初年的一千一百多年之間，中國文化對于越南地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)生了十分深刻的影響，中國文化的影響一定程度上提升了越南的文明程度。而在十九世紀(jì)法國殖民越南之前，越南也一直都是中國的藩屬國，中國文化在越南國流行開來，并為越南人民所接受，這其中就包括中國的飲食文化。

　　歷史上，中國南方人不斷的遷往越南，這使得越南也接納了云南、廣東以及不少的客家人的生活和飲食習(xí)慣，使得中國飲食文化在越南得到了很好的傳播，深刻的影響了越南人的生活習(xí)慣，時(shí)至今日，越南街頭仍舊能夠看到中國飲食文化的影子。

　　一、中國飲食文化在越南的傳播基礎(chǔ)

　　1、中越兩國獨(dú)特的地緣關(guān)系

　　這里我們所說的地緣因素，主要包含了兩國之間的地理?xiàng)l件，這為中越兩國之間的飲食文化交流奠定了很好的基礎(chǔ)。越南和中國的南方地區(qū)自然地理環(huán)境相似，而且與我國的西南兩省相鄰，中國和越南之間有著長達(dá)一千兩百多公里的邊境線，并且中越兩國邊境上沒有高山大河和的阻隔。很中越邊境的很多地方，兩國人民隔路相望，除此之外，還有流經(jīng)中國云南和越南的紅河-元江水道，這為兩國之間的物質(zhì)交流提供了很好的便利條件，促進(jìn)了兩國之間的人文交流。

　　越南和我國接壤的廣西地區(qū)氣候十分相近，雨量十分的充沛，并且預(yù)熱之間的配合比較好，同屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，特別適合一年多季的水稻種植，這些氣候方面的相似之處，使得中國飲食文化在越南更加容易進(jìn)行傳播。

　　2、語言文字方面的因素

　　漢文化對于古代生活在越南地區(qū)的人民有著十分深刻的影響。在北屬時(shí)期之前，也就是距離現(xiàn)在三千多年前，中國的周朝時(shí)期，越南就已經(jīng)有了原始部門的人類群落，但是在當(dāng)時(shí)還沒有正式的文字形成。直到秦王朝建立之后，秦始皇正式將越南地區(qū)納入到大秦帝國的統(tǒng)治范圍之內(nèi)，設(shè)置象郡，同時(shí)將中原地區(qū)的居民遷移到此地居住，那些開荒、戍邊的人們就成為了越南地區(qū)最早的一批使用漢字的居民，使得漢語正式傳入到越南地區(qū)。在漢朝統(tǒng)治時(shí)期，趙佗在越南一地建立南越國，將中原地區(qū)的政治和文化體系完整的植入到了越南，正式的幫助當(dāng)?shù)氐脑疾柯鋸脑忌鐣D(zhuǎn)變?yōu)槲拿魃鐣?，這為后來漢文化深入的影響越南地區(qū)奠定了很好的基礎(chǔ)。

　　在后世的發(fā)展過程中，越南的士大夫階層，開始廣泛的使用漢字，在文學(xué)作品和官方文書等，都開始使用漢語。即便是在后期越南被法國占領(lǐng)的19世紀(jì)，漢字依然被看作是正統(tǒng)的文字。漢字在越南的傳播，將一些文字記錄的美食也傳入到了越南。

　　二、中國飲食文化在越南的影響

　　1、餐飲工具的影響

　　筷子在中國可謂是家喻戶曉，在古代筷子被稱作是箸或筋，早在商朝時(shí)期人們就開始使用象牙制成筷子，一直延續(xù)至今?？曜釉诠?世紀(jì)的時(shí)候逐步的傳入到了朝鮮、日本以及東南亞地區(qū)，此時(shí)筷子也傳入到了越南地區(qū)，并成為了越南古代人們重要的飲食工具?，F(xiàn)代越南語中將筷子稱作是“ 　　越南是中國一衣帶水的鄰邦，兩國之間自古就保持著比較好的人文交流。特別是在越南被稱為北蜀的時(shí)期，越南和中國的關(guān)系更為密切。從秦朝至北宋初年的一千一百多年之間，中國文化對于越南地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)生了十分深刻的影響，中國文化的影響一定程度上提升了越南的文明程度。而在十九世紀(jì)法國殖民越南之前，越南也一直都是中國的藩屬國，中國文化在越南國流行開來，并為越南人民所接受，這其中就包括中國的飲食文化。

　　歷史上，中國南方人不斷的遷往越南，這使得越南也接納了云南、廣東以及不少的客家人的生活和飲食習(xí)慣，使得中國飲食文化在越南得到了很好的傳播，深刻的影響了越南人的生活習(xí)慣，時(shí)至今日，越南街頭仍舊能夠看到中國飲食文化的影子。

　　一、中國飲食文化在越南的傳播基礎(chǔ)

　　1、中越兩國獨(dú)特的地緣關(guān)系

　　這里我們所說的地緣因素，主要包含了兩國之間的地理?xiàng)l件，這為中越兩國之間的飲食文化交流奠定了很好的基礎(chǔ)。越南和中國的南方地區(qū)自然地理環(huán)境相似，而且與我國的西南兩省相鄰，中國和越南之間有著長達(dá)一千兩百多公里的邊境線，并且中越兩國邊境上沒有高山大河和的阻隔。很中越邊境的很多地方，兩國人民隔路相望，除此之外，還有流經(jīng)中國云南和越南的紅河-元江水道，這為兩國之間的物質(zhì)交流提供了很好的便利條件，促進(jìn)了兩國之間的人文交流。

　　越南和我國接壤的廣西地區(qū)氣候十分相近，雨量十分的充沛，并且預(yù)熱之間的配合比較好，同屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，特別適合一年多季的水稻種植，這些氣候方面的相似之處，使得中國飲食文化在越南更加容易進(jìn)行傳播。

　　2、語言文字方面的因素

　　漢文化對于古代生活在越南地區(qū)的人民有著十分深刻的影響。在北屬時(shí)期之前，也就是距離現(xiàn)在三千多年前，中國的周朝時(shí)期，越南就已經(jīng)有了原始部門的人類群落，但是在當(dāng)時(shí)還沒有正式的文字形成。直到秦王朝建立之后，秦始皇正式將越南地區(qū)納入到大秦帝國的統(tǒng)治范圍之內(nèi)，設(shè)置象郡，同時(shí)將中原地區(qū)的居民遷移到此地居住，那些開荒、戍邊的人們就成為了越南地區(qū)最早的一批使用漢字的居民，使得漢語正式傳入到越南地區(qū)。在漢朝統(tǒng)治時(shí)期，趙佗在越南一地建立南越國，將中原地區(qū)的政治和文化體系完整的植入到了越南，正式的幫助當(dāng)?shù)氐脑疾柯鋸脑忌鐣D(zhuǎn)變?yōu)槲拿魃鐣?，這為后來漢文化深入的影響越南地區(qū)奠定了很好的基礎(chǔ)。

　　在后世的發(fā)展過程中，越南的士大夫階層，開始廣泛的使用漢字，在文學(xué)作品和官方文書等，都開始使用漢語。即便是在后期越南被法國占領(lǐng)的19世紀(jì)，漢字依然被看作是正統(tǒng)的文字。漢字在越南的傳播，將一些文字記錄的美食也傳入到了越南。

　　二、中國飲食文化在越南的影響

　　1、餐飲工具的影響

　　筷子在中國可謂是家喻戶曉，在古代筷子被稱作是箸或筋，早在商朝時(shí)期人們就開始使用象牙制成筷子，一直延續(xù)至今?？曜釉诠?世紀(jì)的時(shí)候逐步的傳入到了朝鮮、日本以及東南亞地區(qū)，此時(shí)筷子也傳入到了越南地區(qū)，并成為了越南古代人們重要的飲食工具?，F(xiàn)代越南語中將筷子稱作是“a”，而在越南古時(shí)的文字記載中也有對箸的記載。古代中國不僅僅對越南傳入了筷子，同時(shí)也傳入了有關(guān)筷子的飲食文化。即便是在今天，越南人使用筷子的手法和用法基本上和中國人一樣，使用筷子的禁忌也和中國人大致相同，在使用筷子吃飯前一般會說“請用(xin mòi)”，這和中國人吃飯之前說“各位請”基本一致。

　　2、食品的影響。

　　在越南有很多具有濃厚中國特色的小食品和小吃，比如豆鼓、燒麥、水餃、油條、餛飩等等，這些食品不僅僅和中國國內(nèi)的食品做法相同，而且發(fā)音也十分相像，基本上和廣東話一樣。油條是一種比較普遍的小吃，相傳古時(shí)候人們?yōu)榱思o(jì)念岳飛，將秦檜的妻子模樣捏成面放在油鍋里炸了，然后把她吃進(jìn)肚子中，以表達(dá)自己的憤怒之情。隨著時(shí)代的演變，油條逐漸成為一種在我國南北方都比較受歡迎的食品，廣東話將油條稱作是油炸鬼”，越語直接取最后一個(gè)字叫“quáy”(越語發(fā)音為“鬼”)。這個(gè)例子足以看出中國飲食文化的對于越南的深刻影響。

　　3、茶文化的影響

　　茶文化是中國飲食文化中不可缺少的重要組成部分，對于世界各國的影響都很大。在越南話中，茶被稱作是“trà”或“chè”，這和廣東話中的茶比較相似，僅僅從語言上就可以看出中國茶文化對越南有著深刻的影響。加上歷史長，兩廣地區(qū)的居民大量的移居越南，這為中國茶文化在越南的普及起到了十分重要的作用。

　　4、陰陽調(diào)和飲食文化的影響

　　在越南飲食文化中，將中國陰陽調(diào)和的飲食方法應(yīng)用的也比較到位。在越南的飲食制作中烹調(diào)比較講究清爽和原味，只放少許的香料，其中青檸檬和香花菜是必不可少的重要佐料，制作方法中主要以涼拌、蒸煮為主，在具體的食用過程中，即便是燒烤的菜肴也多會配上一些生菜或者是薄荷菜一同來食用，進(jìn)而達(dá)到下火去油的作用?？傮w來講，越南人認(rèn)為咸味道屬于陽，而酸或者是甜則屬于陰，在菜品的制作中越南人講究陰陽調(diào)和，將甜和咸進(jìn)行調(diào)和與混搭，以達(dá)到最佳的飲用效果。

　　越南人不僅僅關(guān)心食品之間的陰陽調(diào)和，同時(shí)還留意食品和人之間的陰陽調(diào)和。當(dāng)有人感冒的時(shí)候，越南人就會煮姜粥給她喝。如果有人中暑了，則會給他煮蔥粥喝。除了這些，越南人還注重人和氣候之間的陰陽調(diào)和，夏天陽氣比較重，所以吃的時(shí)候多選擇酸湯之類的東西，冬天的陰氣重，則會選擇烤肉一類的東西。

　　三、小結(jié)

　　中國和越南之間比較地理位置上一衣帶水，加上歷史上中國南方地區(qū)多個(gè)省份都有居民前往越南居住，這不僅僅促進(jìn)了越南地區(qū)的文明進(jìn)程，同時(shí)也在很大程度上促進(jìn)了中國飲食文化在越南的傳播。即便是今天，以油條等中國傳統(tǒng)食品為代表的飲食仍然在越南受到歡迎，這足見中國飲食文化對越南的深刻影響。在歷史的發(fā)展進(jìn)程中，中國飲食文化在越南地區(qū)得到了廣泛的傳播，使用筷子、飲茶文化等在越南民眾中影響深遠(yuǎn)，特別是在飲食的制作和飲用過程中，越南民眾將中國陰陽協(xié)調(diào)的飲食方法進(jìn)行應(yīng)用，加上本地的一些食材，形成了獨(dú)特的飲食文化，但不管怎樣，我們都可以在這些越南看到中國飲食文化的身影，這說明中國飲食文化在越南得到了廣泛的傳播。

月刊(第3期)\圖片-17.jpg>a”，而在越南古時(shí)的文字記載中也有對箸的記載。古代中國不僅僅對越南傳入了筷子，同時(shí)也傳入了有關(guān)筷子的飲食文化。即便是在今天，越南人使用筷子的手法和用法基本上和中國人一樣，使用筷子的禁忌也和中國人大致相同，在使用筷子吃飯前一般會說“請用(xin mòi)”，這和中國人吃飯之前說“各位請”基本一致。 　　越南是中國一衣帶水的鄰邦，兩國之間自古就保持著比較好的人文交流。特別是在越南被稱為北蜀的時(shí)期，越南和中國的關(guān)系更為密切。從秦朝至北宋初年的一千一百多年之間，中國文化對于越南地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)生了十分深刻的影響，中國文化的影響一定程度上提升了越南的文明程度。而在十九世紀(jì)法國殖民越南之前，越南也一直都是中國的藩屬國，中國文化在越南國流行開來，并為越南人民所接受，這其中就包括中國的飲食文化。

　　歷史上，中國南方人不斷的遷往越南，這使得越南也接納了云南、廣東以及不少的客家人的生活和飲食習(xí)慣，使得中國飲食文化在越南得到了很好的傳播，深刻的影響了越南人的生活習(xí)慣，時(shí)至今日，越南街頭仍舊能夠看到中國飲食文化的影子。

　　一、中國飲食文化在越南的傳播基礎(chǔ)

　　1、中越兩國獨(dú)特的地緣關(guān)系

　　這里我們所說的地緣因素，主要包含了兩國之間的地理?xiàng)l件，這為中越兩國之間的飲食文化交流奠定了很好的基礎(chǔ)。越南和中國的南方地區(qū)自然地理環(huán)境相似，而且與我國的西南兩省相鄰，中國和越南之間有著長達(dá)一千兩百多公里的邊境線，并且中越兩國邊境上沒有高山大河和的阻隔。很中越邊境的很多地方，兩國人民隔路相望，除此之外，還有流經(jīng)中國云南和越南的紅河-元江水道，這為兩國之間的物質(zhì)交流提供了很好的便利條件，促進(jìn)了兩國之間的人文交流。

　　越南和我國接壤的廣西地區(qū)氣候十分相近，雨量十分的充沛，并且預(yù)熱之間的配合比較好，同屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，特別適合一年多季的水稻種植，這些氣候方面的相似之處，使得中國飲食文化在越南更加容易進(jìn)行傳播。

　　2、語言文字方面的因素

　　漢文化對于古代生活在越南地區(qū)的人民有著十分深刻的影響。在北屬時(shí)期之前，也就是距離現(xiàn)在三千多年前，中國的周朝時(shí)期，越南就已經(jīng)有了原始部門的人類群落，但是在當(dāng)時(shí)還沒有正式的文字形成。直到秦王朝建立之后，秦始皇正式將越南地區(qū)納入到大秦帝國的統(tǒng)治范圍之內(nèi)，設(shè)置象郡，同時(shí)將中原地區(qū)的居民遷移到此地居住，那些開荒、戍邊的人們就成為了越南地區(qū)最早的一批使用漢字的居民，使得漢語正式傳入到越南地區(qū)。在漢朝統(tǒng)治時(shí)期，趙佗在越南一地建立南越國，將中原地區(qū)的政治和文化體系完整的植入到了越南，正式的幫助當(dāng)?shù)氐脑疾柯鋸脑忌鐣D(zhuǎn)變?yōu)槲拿魃鐣?，這為后來漢文化深入的影響越南地區(qū)奠定了很好的基礎(chǔ)。

　　在后世的發(fā)展過程中，越南的士大夫階層，開始廣泛的使用漢字，在文學(xué)作品和官方文書等，都開始使用漢語。即便是在后期越南被法國占領(lǐng)的19世紀(jì)，漢字依然被看作是正統(tǒng)的文字。漢字在越南的傳播，將一些文字記錄的美食也傳入到了越南。

　　二、中國飲食文化在越南的影響

　　1、餐飲工具的影響

　　筷子在中國可謂是家喻戶曉，在古代筷子被稱作是箸或筋，早在商朝時(shí)期人們就開始使用象牙制成筷子，一直延續(xù)至今?？曜釉诠?世紀(jì)的時(shí)候逐步的傳入到了朝鮮、日本以及東南亞地區(qū)，此時(shí)筷子也傳入到了越南地區(qū)，并成為了越南古代人們重要的飲食工具?，F(xiàn)代越南語中將筷子稱作是“a”，而在越南古時(shí)的文字記載中也有對箸的記載。古代中國不僅僅對越南傳入了筷子，同時(shí)也傳入了有關(guān)筷子的飲食文化。即便是在今天，越南人使用筷子的手法和用法基本上和中國人一樣，使用筷子的禁忌也和中國人大致相同，在使用筷子吃飯前一般會說“請用(xin mòi)”，這和中國人吃飯之前說“各位請”基本一致。

　　2、食品的影響。

　　在越南有很多具有濃厚中國特色的小食品和小吃，比如豆鼓、燒麥、水餃、油條、餛飩等等，這些食品不僅僅和中國國內(nèi)的食品做法相同，而且發(fā)音也十分相像，基本上和廣東話一樣。油條是一種比較普遍的小吃，相傳古時(shí)候人們?yōu)榱思o(jì)念岳飛，將秦檜的妻子模樣捏成面放在油鍋里炸了，然后把她吃進(jìn)肚子中，以表達(dá)自己的憤怒之情。隨著時(shí)代的演變，油條逐漸成為一種在我國南北方都比較受歡迎的食品，廣東話將油條稱作是油炸鬼”，越語直接取最后一個(gè)字叫“quáy”(越語發(fā)音為“鬼”)。這個(gè)例子足以看出中國飲食文化的對于越南的深刻影響。

　　3、茶文化的影響

　　茶文化是中國飲食文化中不可缺少的重要組成部分，對于世界各國的影響都很大。在越南話中，茶被稱作是“trà”或“chè”，這和廣東話中的茶比較相似，僅僅從語言上就可以看出中國茶文化對越南有著深刻的影響。加上歷史長，兩廣地區(qū)的居民大量的移居越南，這為中國茶文化在越南的普及起到了十分重要的作用。

　　4、陰陽調(diào)和飲食文化的影響

　　在越南飲食文化中，將中國陰陽調(diào)和的飲食方法應(yīng)用的也比較到位。在越南的飲食制作中烹調(diào)比較講究清爽和原味，只放少許的香料，其中青檸檬和香花菜是必不可少的重要佐料，制作方法中主要以涼拌、蒸煮為主，在具體的食用過程中，即便是燒烤的菜肴也多會配上一些生菜或者是薄荷菜一同來食用，進(jìn)而達(dá)到下火去油的作用。總體來講，越南人認(rèn)為咸味道屬于陽，而酸或者是甜則屬于陰，在菜品的制作中越南人講究陰陽調(diào)和，將甜和咸進(jìn)行調(diào)和與混搭，以達(dá)到最佳的飲用效果。

　　越南人不僅僅關(guān)心食品之間的陰陽調(diào)和，同時(shí)還留意食品和人之間的陰陽調(diào)和。當(dāng)有人感冒的時(shí)候，越南人就會煮姜粥給她喝。如果有人中暑了，則會給他煮蔥粥喝。除了這些，越南人還注重人和氣候之間的陰陽調(diào)和，夏天陽氣比較重，所以吃的時(shí)候多選擇酸湯之類的東西，冬天的陰氣重，則會選擇烤肉一類的東西。

　　三、小結(jié)

　　中國和越南之間比較地理位置上一衣帶水，加上歷史上中國南方地區(qū)多個(gè)省份都有居民前往越南居住，這不僅僅促進(jìn)了越南地區(qū)的文明進(jìn)程，同時(shí)也在很大程度上促進(jìn)了中國飲食文化在越南的傳播。即便是今天，以油條等中國傳統(tǒng)食品為代表的飲食仍然在越南受到歡迎，這足見中國飲食文化對越南的深刻影響。在歷史的發(fā)展進(jìn)程中，中國飲食文化在越南地區(qū)得到了廣泛的傳播，使用筷子、飲茶文化等在越南民眾中影響深遠(yuǎn)，特別是在飲食的制作和飲用過程中，越南民眾將中國陰陽協(xié)調(diào)的飲食方法進(jìn)行應(yīng)用，加上本地的一些食材，形成了獨(dú)特的飲食文化，但不管怎樣，我們都可以在這些越南看到中國飲食文化的身影，這說明中國飲食文化在越南得到了廣泛的傳播。

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　　2、食品的影響。

　　在越南有很多具有濃厚中國特色的小食品和小吃，比如豆鼓、燒麥、水餃、油條、餛飩等等，這些食品不僅僅和中國國內(nèi)的食品做法相同，而且發(fā)音也十分相像，基本上和廣東話一樣。油條是一種比較普遍的小吃，相傳古時(shí)候人們?yōu)榱思o(jì)念岳飛，將秦檜的妻子模樣捏成面放在油鍋里炸了，然后把她吃進(jìn)肚子中，以表達(dá)自己的憤怒之情。隨著時(shí)代的演變，油條逐漸成為一種在我國南北方都比較受歡迎的食品，廣東話將油條稱作是油炸鬼”，越語直接取最后一個(gè)字叫“quáy”(越語發(fā)音為“鬼”)。這個(gè)例子足以看出中國飲食文化的對于越南的深刻影響。

　　3、茶文化的影響

　　茶文化是中國飲食文化中不可缺少的重要組成部分，對于世界各國的影響都很大。在越南話中，茶被稱作是“trà”或“chè”，這和廣東話中的茶比較相似，僅僅從語言上就可以看出中國茶文化對越南有著深刻的影響。加上歷史長，兩廣地區(qū)的居民大量的移居越南，這為中國茶文化在越南的普及起到了十分重要的作用。

　　4、陰陽調(diào)和飲食文化的影響

　　在越南飲食文化中，將中國陰陽調(diào)和的飲食方法應(yīng)用的也比較到位。在越南的飲食制作中烹調(diào)比較講究清爽和原味，只放少許的香料，其中青檸檬和香花菜是必不可少的重要佐料，制作方法中主要以涼拌、蒸煮為主，在具體的食用過程中，即便是燒烤的菜肴也多會配上一些生菜或者是薄荷菜一同來食用，進(jìn)而達(dá)到下火去油的作用?？傮w來講，越南人認(rèn)為咸味道屬于陽，而酸或者是甜則屬于陰，在菜品的制作中越南人講究陰陽調(diào)和，將甜和咸進(jìn)行調(diào)和與混搭，以達(dá)到最佳的飲用效果。

　　越南人不僅僅關(guān)心食品之間的陰陽調(diào)和，同時(shí)還留意食品和人之間的陰陽調(diào)和。當(dāng)有人感冒的時(shí)候，越南人就會煮姜粥給她喝。如果有人中暑了，則會給他煮蔥粥喝。除了這些，越南人還注重人和氣候之間的陰陽調(diào)和，夏天陽氣比較重，所以吃的時(shí)候多選擇酸湯之類的東西，冬天的陰氣重，則會選擇烤肉一類的東西。

　　三、小結(jié)

　　中國和越南之間比較地理位置上一衣帶水，加上歷史上中國南方地區(qū)多個(gè)省份都有居民前往越南居住，這不僅僅促進(jìn)了越南地區(qū)的文明進(jìn)程，同時(shí)也在很大程度上促進(jìn)了中國飲食文化在越南的傳播。即便是今天，以油條等中國傳統(tǒng)食品為代表的飲食仍然在越南受到歡迎，這足見中國飲食文化對越南的深刻影響。在歷史的發(fā)展進(jìn)程中，中國飲食文化在越南地區(qū)得到了廣泛的傳播，使用筷子、飲茶文化等在越南民眾中影響深遠(yuǎn)，特別是在飲食的制作和飲用過程中，越南民眾將中國陰陽協(xié)調(diào)的飲食方法進(jìn)行應(yīng)用，加上本地的一些食材，形成了獨(dú)特的飲食文化，但不管怎樣，我們都可以在這些越南看到中國飲食文化的身影，這說明中國飲食文化在越南得到了廣泛的傳播。