食品安全知識_哪些人不適合喝雞湯
食品安全知識_哪些人不適合喝雞湯
從古到今大家都知道雞湯是非常滋補(bǔ)的，有很多身體虛弱或者大病初愈的人都會用雞湯來滋補(bǔ)身體，那身體恢復(fù)得更加的好，其實并不是所有的人都適合喝雞湯的。那么哪些人不適合喝雞湯呢?下面是小編為大家?guī)淼氖称钒踩R_哪些人不適合喝雞湯，希望大家能夠喜歡！
喝雞湯有哪些營養(yǎng)?
一、不怕寒冷：無論是天氣變冷前或寒冷時，適時增添衣物固然可以保暖，但這時來碗熱騰騰的雞湯，一喝瞬間身體就會變得較溫暖，比較不怕冷。有些補(bǔ)湯如薑母鴨、十全大補(bǔ)湯比較燥熱，體質(zhì)偏熱的人吃恐會有反效果，而雞湯屬于溫補(bǔ)會比較適合。
二、增加抵抗力：雞湯需要長時間燉煮，熬出相當(dāng)精華的補(bǔ)湯，鮮嫩的雞肉極具營養(yǎng)可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發(fā)炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒癥狀。
三、強(qiáng)健筋骨：雞湯可加入鹿茸一起熬煮，讓雞湯內(nèi)富含礦物質(zhì)和氨基酸，不僅可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，更可達(dá)到強(qiáng)健筋骨的作用，可以作為冬令進(jìn)補(bǔ)。
四、滋補(bǔ)身體、補(bǔ)充營養(yǎng)：燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養(yǎng)價值也相當(dāng)高，雞湯內(nèi)為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養(yǎng)素。另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調(diào)經(jīng)，健脾、補(bǔ)腎固精，此外含有鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。
五、補(bǔ)腎養(yǎng)腎：冬天想要養(yǎng)腎補(bǔ)腎的話，建議可以利用雞湯來進(jìn)補(bǔ)，可以改善腰酸背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。
哪些人不適合喝雞湯?
雞湯雖然營養(yǎng)這么豐富，但是并不是所有人都能喝雞湯，下面這些人就不適合喝雞湯。
慢性淺表性胃炎患者
這類人本身胃酸就多，消化功能不好，多喝雞湯會促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，還會加重胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作患者
雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，而喝雞湯后會刺激膽囊收縮，容易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
高血脂和脂肪肝患者
這類患者若常喝雞湯，會促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會在血管內(nèi)膜沉積，引發(fā)冠狀動脈硬化等病癥。
高尿酸血癥患者
雞湯中含有嘌呤和脂肪，這類人喝雞湯會誘使痛風(fēng)發(fā)作。
腎臟功能不全患者
雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，而患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥患者的腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時處置，喝多了雞湯就會引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。
如何燉好雞湯?
燉好雞湯是有學(xué)問的哦!如何燉好它，快來學(xué)一學(xué)。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)。
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低。
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧。
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可。
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成。
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
2款雞湯食譜
浸豉油皇雞
主料： 雞1000克
調(diào)料： 鹵汁500克
制法：
1、凈嫩草雞入滾水鍋，焯水，瀝干水。
2、精鹵水燒滾，將雞放入，用小火(湯面保持蝦線泡狀)浸煮20分鐘后，端鍋離火。待冷卻后取出，斬塊即成。
適用人群：孕早期
健康提示：本菜品用于補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理和健脾開胃調(diào)理。
雞湯豆腐小白菜
原料:豆腐50克、小白菜50克、雞肉100克、清雞湯100毫升、姜絲適量。
制法:
1、豆腐洗凈后用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊待用。
2、小白菜洗凈后切成寸段，雞肉切塊，焯水待用。
3、雞湯和雞肉放入鍋中，加適量清水同煮;煮熟后，放入切好的豆腐和小白菜，再次沸騰后加入姜絲，調(diào)味即可。
功效：小白菜的葉酸含量為每100克小白菜含葉酸115.7毫克，其胡蘿卜素和維生素C的含量也均比大白菜高，需要提醒的是，腐爛的小白菜會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，絕對不能食用。