食品安全知識(shí)：韭菜不能跟什么食物在一起吃
食品安全知識(shí)：韭菜不能跟什么食物在一起吃
在日常生活中，韭菜是很多人都特別愛吃的食物。吃韭菜的好處非常多，不僅僅可以生發(fā)，還能養(yǎng)顏。那么吃韭菜有什么好處?韭菜不能和什么一起吃?下面一起和小編來(lái)了解一下吧。
有關(guān)韭菜的簡(jiǎn)介
韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生;鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生，條形，扁平;傘形花序，頂生。被子植物門Magnoliophyta、單子葉植物綱Liliopsida、天門冬目Asparagales、蔥科Alliaceae、蔥屬Allium韭A. tuberosum。葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
吃韭菜有什么好處?
1、潤(rùn)腸防便秘
韭菜又被人們稱為“洗腸草”，就是因?yàn)榫虏撕胸S富的維生素和膳食纖維，韭菜的膳食纖維大部分都是粗纖維，所以更能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而促進(jìn)排便，所以說(shuō)食用韭菜可以潤(rùn)腸防便秘。
2、殺菌
韭菜中含有硫化合物，苦味素，樟醇和甙類的物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠殺菌，這里的菌是指霉菌類，所以食用韭菜有一定的殺菌作用。
3、補(bǔ)腎溫陽(yáng)
韭菜性溫，含有微量元素鋅，所以韭菜能夠補(bǔ)腎溫陽(yáng)，但是僅僅是溫陽(yáng)，并不是壯陽(yáng)，因?yàn)榫虏穗m然含有微量元素鋅，但也僅僅是微量，食用100克的韭菜也僅僅是0.43毫克的鋅，鋅的量比較少，并不能起到壯陽(yáng)的功效，還有一種說(shuō)法是韭菜中含有硫化合物，但是硫化物目前所知道的是對(duì)于霉菌的殺菌作用，而并沒(méi)有壯陽(yáng)的作用，所以食用韭菜并不能壯陽(yáng)。
4、提高食欲促消化
韭菜中含有的硫化合物和植物性芳香揮揮發(fā)油類的物質(zhì)，使韭菜有一股獨(dú)特的味道，能夠促進(jìn)食欲，而韭菜的膳食纖維含量豐富，所以能夠促進(jìn)消化。
5、抑制乳汁分泌
對(duì)于哺乳期的女性而言，在要斷奶的時(shí)候，可以選擇吃一些韭菜來(lái)抑制乳汁的分泌。
韭菜應(yīng)該怎么吃?
韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。春節(jié)食用有益于肝，初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。隔夜的熟韭菜不宜再吃。韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此，烹調(diào)前再切較好，烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。
韭菜不能和什么一起吃?
韭菜不能和牛肉、蜂蜜、米醋、紅酒、牛奶等一起吃。
1、牛肉
韭菜性味辛溫，具有溫中助陽(yáng)的作用。而牛肉性甘溫，具有益氣壯陽(yáng)的功效。二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導(dǎo)致牙齦腫痛。
2、蜂蜜
韭菜和蜂蜜一起吃的時(shí)候，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞。同時(shí)，韭菜富含膳食纖維，而蜂蜜潤(rùn)腸利便，大量同食的話，易引起腹瀉。
3、米醋
韭菜和醋同食，會(huì)破壞韭菜中的類胡蘿卜素，造成營(yíng)養(yǎng)的流失，所以不建議韭菜與醋類飲品同食。
4、紅酒
韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是將兩者一同食用的話會(huì)引起上火、消化不良，并且加速血液流量，導(dǎo)致心跳加快、頭暈胸悶等不適，也會(huì)對(duì)身體各方面造成負(fù)擔(dān)，引起腸胃炎的不適。所以在品嘗葡萄酒或者其他酒精飲料的時(shí)候切忌食用韭菜。
5、牛奶
韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多對(duì)人體有用的鈣，草酸會(huì)影響牛奶中鈣的吸收，進(jìn)而造成牛奶營(yíng)養(yǎng)的缺失。
6、醋
網(wǎng)上有傳，用韭菜醋 可以治腰疼，韭菜有活血散瘀、理氣降逆的功效，醋也有一定的散瘀功效，理論上對(duì)于緩解腰肌勞損、扭傷等導(dǎo)致的腰疼有一定緩解作用。但韭菜和醋同食，會(huì)破壞 韭菜中的類胡蘿卜素，造成營(yíng)養(yǎng)流失。韭菜和醋一起服用對(duì)腸胃的刺激性較大，胃腸功能不好的患者不要輕易嘗試，建議使用前咨詢醫(yī)生。
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