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吃中餐的禮儀與忌諱有哪些

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吃中餐的禮儀與忌諱有哪些

  中餐禮儀是飲食禮儀中最重要的部分。大家知道吃中餐的禮儀和忌諱有哪些嗎?下面是小編給大家搜集整理的吃中餐的禮儀與忌諱文章內(nèi)容。希望可以幫助到大家!

  中餐用餐禮儀有哪些注意事項?

  1、筷子

  中餐主要的餐具就是筷子,筷子必須成雙使用??曜邮怯脕韸A取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。與人交談時,要暫時放下筷子,不能一邊說話,一邊像指揮棒似地舞筷子。

  不論筷子上是否殘留食物,千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜,是不是有點倒人胃口?

  另外,不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習(xí)俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。

  2、勺子

  中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時,在用筷子取食的時候,也可以使用勺子來輔助取食,但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。同時在用勺子取食物時,不要舀取過滿,以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后,可在原處暫停片刻,等湯汁不會再往下流再移過來享用。

  用餐間,暫時不用勺子時,應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上,不要把勺子直接放在餐桌上。

  若是取用的食物太燙,則不可用勺子舀來舀去,也不要用嘴對著勺子吹,應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里,或是反復(fù)舔食吮吸。

  3、碗

  中餐的碗可以用來盛飯、盛湯,進餐時,可以手捧飯碗就餐。拿碗時,用左手的四個手指支撐碗的底部,拇指放在碗端。吃飯時,飯碗的高度大致和下巴保持一致。如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的,表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上,把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。

  4、盤子

  中餐的盤子有很多種,稍小點的盤子叫碟子,主要用于盛放食物,使用方面和碗大致相同。用餐時,盤子在餐桌上一般要求保持原位,且不要堆在一起。需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。在中餐中,大概有一些南北差異;偏南方地域,更偏向用作食物殘渣的存放處;偏北方地域,則更偏向用于暫放從菜盤里直接取來享用的菜。較為保守的用法是折中:既可以裝將要吃的食物,也可以裝殘渣,只不過要分開放置。殘渣應(yīng)輕輕取放在食碟的前端,取放時不要直接從嘴吐到食碟上,而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了,可示意讓服務(wù)員換食碟。

  5、湯盅

  湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時,使用湯盅有一點需注意的是:將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。

  6、水杯

  中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒,也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里,這樣是十分不雅的。

  7、牙簽

  牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用,一用于扎取食物;二用于剔牙。但是用餐時盡量不要當眾剔牙,非剔不行時,要用另一只手掩住口部,剔出來的食物,不要當眾“觀賞”或再次入口,更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后,不要叼著牙簽,更不要用其來扎取食物。

  8、餐巾

  中餐用餐前,一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手,擦手后,應(yīng)該把它放回盤子里,由服務(wù)員拿走。而宴會結(jié)束前,服務(wù)員會再上一塊濕毛巾,和前者不同的是,這塊濕毛巾是用于擦嘴的,不能用其擦臉或抹汗。

  中餐餐桌禮儀注意及禁忌

  中餐餐桌禮儀——落座

  座位在中餐上也有講究,我國一般以左為尊,如果有大長輩的話,應(yīng)當讓其做主座位,其余長輩在依次坐下,根據(jù)親疏來進行分坐。

  中餐餐桌禮儀——點菜

  如果你是宴請的人,最好選擇一家合適檔次的地點,客人也能大致的知道該點什么菜,不過一般這時候都是主人去點菜,客人也只是象征性的點一到兩個菜而已。

  如果你是被宴請的人,記住不要在點菜是顯得過于主動,可以適當?shù)狞c一到兩個菜,要做到心中有數(shù),點菜的時候最好問清楚其他人是否有忌口,最好點一個價格適中,又都較為適合的菜,當然,如果你們同行的人關(guān)系好的話也就不用在意這么多。

  中餐餐桌禮儀——吃菜

  我國在講究吃的同時也比較講究吃相,在用餐的時候要注意文明禮貌,不要勸菜,可以適當?shù)恼f一說這個比較好吃,讓他可以嘗嘗等話,至于吃或者不吃則由別人自己決定;第二便是不要隨便給別人夾菜,一兩次還可以接受,反復(fù)多次便會讓人產(chǎn)生反感的情緒。

  而且在夾菜的時候不要只吃自己面前的食物,也不要站起來伸長手去夾菜,而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手動將菜肴轉(zhuǎn)過來在吃,吃的時候也要細嚼慢咽,否則會給人留下不好的印象。

  中餐餐桌禮儀——離席

  在吃飯飯后不要就把碗一放便離開座位,如果是在家庭里面用餐的話,最好將碗筷拿走放入廚房,如果是在外面的話,最好將碗筷擺放整齊,在說一句‘我吃飽了,你們慢用’等話,然后告知主人一聲便可以離開席位。

  吃中餐的禮儀常識

  一、入座的禮儀。先請客人入座上席,在請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。

  二、進餐時,先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

  三、進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話,以示歉意。

  四、如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視。

  五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

  六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

  七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

  八、要明確此次進餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主。如果是前著,在安排座位時就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著,只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

  九、最后離席時,必須向主人表示感謝,或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。

  使用筷子的禮儀和忌諱

  中國的筷子是十分講究的,“筷子”又稱“箸(筋)”,遠在商代就有用象牙制成的筷子?!妒酚?middot;宋微子世家》中記載“紂始為象箸”。用象牙做箸,是富貴的標志。做筷子的材料也不同,考究的有金筷、銀筷、象牙筷,一般的有骨筷和竹筷,現(xiàn)在有塑料筷。湖南的筷子最長,有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖,這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故??曜觽魅肴毡臼翘拼F(xiàn)在它是世界上生產(chǎn)使用筷子最多的國家,平均年產(chǎn)130億雙筷子,其中90%,是只用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4人日定為“筷子節(jié)”,并且在使用筷子時講究”忌八筷”。

  中國使用筷子,在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學(xué)發(fā)明。李政道論證中華民族是一個優(yōu)秀種族時說:“中國人早在春秋戰(zhàn)國時代就發(fā)明了筷子。如此簡單的兩根東西,卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理??曜邮侨祟愂种傅难由欤种改茏龅氖?,它都能做,且不怕高熱,不怕寒凍,真是高明極了。

  比較起來,西方人大概到16世紀、17世紀才發(fā)明了刀叉,但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的學(xué)者曾測定,人在用筷子夾食物時,有80多個關(guān)節(jié)和50條肌肉在運動,并且與腦神經(jīng)有關(guān)。因此,用筷子吃飯使人手巧,可以訓(xùn)練大腦使之靈活,外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已,并以自己能使用它進食而感到高興。

  在長期的生括實踐中,人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:

  一忌敲筷。即在等待就餐時,不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。

  二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌上。

  三忌叉筷??曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭??曜右獢[放在碗的旁邊,不能擱在碗上。

  四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。

  五忌揮筷。在夾菜時,不能把筷子在菜盤里揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時,要

  有意避讓,謹防“筷子打架”。

  六忌舞筷。在說話時,不要把筷子當作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。

  吃飯夾菜的禮儀

  一道菜上桌后,通常須等主人或長者動手后再去取食。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜,應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中,然后再用自己的筷子慢慢食用。

  夾菜時,要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時再動筷,不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過多,不要剛夾一樣菜放于盤中,緊跟著又夾另一道菜;也不要把夾起的菜放回菜盤中,又伸筷夾另一道菜。夾菜偶爾掉下一些在桌上,切不可將其放回菜盤內(nèi)。遇鄰座夾菜要避讓,謹防筷子打架。若同桌有外賓,對他不要反復(fù)勸菜,也不要為其夾菜,因為外賓一般沒有這個習(xí)慣。

  如何婉拒不喜愛的菜肴

  碰到不喜歡的菜肴時,假如參加的是自助餐式宴會,比較好辦,只要敬而遠之就行;但如果侍定一道一道出菜時,該如何對應(yīng)呢?其實,上桌的菜必須吃才有禮節(jié),否則主人、其他客人、服務(wù)生或廚師,心里都會不舒服,尤其是主菜不吃,更會令人介意。

  當然,這并不是沒有解決的方法,最好的方法是勉強吃下。除了特殊的菜肴之外,其他一律不分好惡的全部吃下,才是禮貌的行為??墒?,如果不是因為不喜歡,而是因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃,應(yīng)該告知主人。

  因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃,應(yīng)該告知主人

  若是在婚宴這種無法提出個人意見的宴會上,取菜時就可選小塊或取少些。這樣縱使留在盤上,也不致過于醒目。否則完全不取也無所謂。但是,不能只取配菜,不取主菜的肉或魚;相反的,可以只取主菜不取配菜。

  如果是由服務(wù)生分菜,發(fā)現(xiàn)不能吃或不想吃的菜肴,可使用刀叉表示不吃,即在盤上擺出用餐完畢的信號。這樣,服務(wù)生就能掌握意思,走到下一位客人身邊。

  要是菜肴放在盤中才端出來,那該怎么辦呢?如果有充分的理由,還是可以婉拒。這樣雖然稍微無禮,但總比勉強吃下而覺不舒服好多了。但事實上沒吃,卻故意把菜攪亂裝作已經(jīng)吃過,是一件很不禮貌的事。

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