英國(guó)西餐禮儀知識(shí)大全
西餐象征著高貴優(yōu)雅，很羨慕那些優(yōu)雅的西餐禮儀。西餐與中餐有著很大的區(qū)別，如果你到了一家西餐廳，你不懂甚至沒有遵守吃西餐的禮儀，在別人眼里你就是一個(gè)沒有禮貌的人。以下是小編整理的英國(guó)西餐禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
英國(guó)西餐禮儀
一是英式西餐不用餐盤，鋪臺(tái)時(shí)不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點(diǎn)的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。
三是服務(wù)過程中一般不派菜。
英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會(huì)，很少在大眾化的西餐廳里使用。
西餐上菜的順序是前菜—主菜—甜點(diǎn)
通常會(huì)有3副功能對(duì)應(yīng)的刀叉，由外向內(nèi)排列。擺在最外側(cè)的刀叉，用于前菜沙拉。如果前菜有湯，沙拉刀的右側(cè)還會(huì)有湯匙(假如食盤右側(cè)有多余勺子，喝湯用最右最大的那把)。湯碗則會(huì)被置于中央食盤的上方，如果前菜有貝類，食盤最右側(cè)還會(huì)有海鮮叉。夾在中間的刀叉，用于魚類主菜。最靠近食盤的刀叉，用于肉類主菜。在中央食盤之外的餐具左上角是面包盤和黃油刀。正上方是甜品勺和蛋糕叉。右前方可能會(huì)有一大一小兩個(gè)咖啡杯對(duì)應(yīng)著湯匙左側(cè)的茶匙、咖啡攪拌匙。
西餐餐具分置于中央食盤的左側(cè)和右側(cè)因?yàn)槲鞣饺顺燥?，?xí)慣左手用叉，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同，通常叉會(huì)多于刀這表示多出來的.叉，有專門的用途。
英國(guó)西餐進(jìn)餐
入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。
取菜時(shí)，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂?duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。
吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。
嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說話。
剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口
說到西餐禮儀，人們總是自然而然地想到英國(guó)皇室和貴族的用餐文化。而精通英國(guó)皇室貴族用餐文化的代表人物，莫過于辦過女王的下午茶、為女王服務(wù)22年，甚至成為威廉王子婚宴主廚的Anton Mosimann——“莫大廚”。做英國(guó)菜的Anton Mosimann“莫大廚”并非英國(guó)人，他生于瑞士一個(gè)餐飲之家，從小就下定決心長(zhǎng)大要當(dāng)廚師。他15歲開始在本地酒店做學(xué)徒，28歲成為倫敦The Dorchester酒店史上最年輕的領(lǐng)班廚師，任職期間為酒店餐廳贏得了米其林兩星，這是當(dāng)時(shí)第一家法國(guó)之外的酒店餐廳獲此殊榮。1988年他買下白金漢宮附近的老教堂，開創(chuàng)Mosimann會(huì)所，并且推出Mosimann宴會(huì)定制服務(wù)。會(huì)所開辦沒多久，就吸引了不少皇宮貴族和社會(huì)名流光顧。
在他的眼中，正宗的英式下午茶，應(yīng)該是這樣的：
標(biāo)準(zhǔn)的「英國(guó)下午茶(Afternoon Tea)」，來自英國(guó)貴族的傳統(tǒng)生活：他們住鄉(xiāng)下的大房子，早餐吃得豐盛，午餐相對(duì)簡(jiǎn)便(可能只是色拉或三明治)，晚餐大約在8點(diǎn)至8點(diǎn)半開始。傍晚5點(diǎn)鐘左右，人們就餓了——所以這時(shí)他們就喝下午茶。
在午餐和晚餐之間漫長(zhǎng)的等待過程中，傳說一位叫安娜的英國(guó)公爵夫人，常常在下午四五點(diǎn)鐘，命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。公爵夫人隨后在每天下午四點(diǎn)都會(huì)廣邀三五知己，一同品啜以上等瓷質(zhì)餐具盛裝的香純好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享輕松愜意的午后時(shí)光。沒想到一時(shí)之間在當(dāng)時(shí)的貴族社交圈內(nèi)成為風(fēng)尚。
當(dāng)時(shí)的社會(huì)還不能接受女士在公共茶館喝茶，所以下午茶很快便成為私宅中的一種講究。20世紀(jì)初第一家向女士開放“下午茶”服務(wù)的酒店是倫敦的里茲酒店(Ritz)。里茲酒店的創(chuàng)始人是愷撒里茲先生，其現(xiàn)代奢華酒店管理及服務(wù)理念成為了行業(yè)的頂尖標(biāo)準(zhǔn)。也正是里茲酒店將這種優(yōu)雅自在的下午茶文化，變成正統(tǒng)的“英國(guó)紅茶文化”，也就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。
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