德國(guó)西餐禮儀知識(shí)
西餐是我國(guó)人平易近和其它部門(mén)東方國(guó)家和地域的人平易近對(duì)西方國(guó)家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng)，意義廣泛上講，也可以說(shuō)是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱(chēng)。以下是小編整理的德國(guó)西餐禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
德國(guó)的餐桌禮儀
1、不要越過(guò)餐桌拿取東西
在以西餐為主的德國(guó)，不似中國(guó)般喜歡圍著大圓桌一塊“共食”，比起一起吃菜一起喝酒的熱鬧，德國(guó)人更喜歡一人一道菜的飲食方式。西餐的烹調(diào)方式相對(duì)中餐的色香味俱全而言也比較的簡(jiǎn)單，上菜后，人們還經(jīng)常會(huì)根據(jù)自己的喜好加入各式的調(diào)味料，如鹽、胡椒、橄欖油等等。越過(guò)他人或者將手越過(guò)餐桌到另一邊拿取東西在德國(guó)人眼中是一種不禮貌的行為，反之，通過(guò)詢(xún)求放置調(diào)料附近朋友的幫忙才是最佳的解決方法。
2、不要將手肘置于桌面
“無(wú)論是在進(jìn)餐還是在餐后的聊天里，將手肘放置到桌面上都是一個(gè)不禮貌的行為?！币晃辉诘聡?guó)餐廳工作超過(guò)十年的領(lǐng)班Butler MacPherson說(shuō)道。根據(jù)MacPherson的建議，即便在就餐時(shí)，也應(yīng)該將手肘放在身側(cè)，而不是“立”于餐桌之上。
3、不要把餐巾當(dāng)作“圍兜兜”
有許多人在吃西餐時(shí)喜歡將放置在刀叉等餐具下的餐巾塞在衣服領(lǐng)口處，將其當(dāng)作“圍兜”來(lái)使用。事實(shí)上，這一做法并不禮貌，也不適用于正式的就餐場(chǎng)合，餐巾的正確擺放位置應(yīng)是置于大腿上，當(dāng)你需要的時(shí)候再拿起來(lái)使用。
4、不要在嘴被塞滿(mǎn)時(shí)說(shuō)話(huà)
“嗷嗚嗷嗚，我想說(shuō)……嗷嗚嗷嗚”這樣一邊說(shuō)話(huà)一邊咀嚼的行為相信在大部分國(guó)家和地區(qū)都不被認(rèn)可，德國(guó)人也不例外。當(dāng)你塞滿(mǎn)了一嘴的食物時(shí)，選擇沉默的咀嚼會(huì)比仍然“堅(jiān)持”說(shuō)話(huà)要禮貌的多，所謂食不言，寢不語(yǔ)，說(shuō)的也是這樣的情況。
5、不要在餐桌上“擤鼻涕”
對(duì)于這條餐桌小貼士，德國(guó)人或許是最沒(méi)有注意到的。其實(shí)，在餐桌上清潔鼻子是極其不禮貌的行為，不僅是因?yàn)橛锌赡艿募?xì)菌傳播，更重要的是會(huì)影響到大家就餐的心情。因此，當(dāng)你需要“擤鼻涕”的時(shí)候，請(qǐng)到洗手間或者另一個(gè)區(qū)域，避免在餐桌上如此豪放的當(dāng)眾清潔鼻子。
6、不要浪費(fèi)食物
本著“光碟”行動(dòng)的思想宗旨，不隨意浪費(fèi)食物不止是中華傳統(tǒng)美德，也是德國(guó)傳統(tǒng)美德，即使是你不喜歡吃的食物，為了表示對(duì)食物以及對(duì)食物制作者的尊重，也要吃上幾口。之后，你可以選擇喝點(diǎn)水，或者點(diǎn)上一道自己喜歡的甜品來(lái)緩解沒(méi)有吃到好吃的主菜的失落。但是，一碰都不碰的行為是特別不禮貌的!
7、遇到突發(fā)情況，不宜有過(guò)激的反應(yīng)
在不小心碰倒了杯子，導(dǎo)致杯內(nèi)的酒水灑出時(shí)，不需要有過(guò)于激動(dòng)的反應(yīng)，這一說(shuō)法，不僅適用于自己碰倒東西時(shí)，同樣也適用于別人發(fā)生這一情況時(shí)。在這一突發(fā)情況發(fā)生時(shí)，盡快的處理并清潔才是正確的行為。
8、不要“揮舞”著刀叉說(shuō)話(huà)
如果在就餐時(shí)需要說(shuō)話(huà)，首先要做的應(yīng)該是把餐具放下。吃飯不是比武，不需要舞動(dòng)著餐具表達(dá)自己的意見(jiàn)，這樣的行為是很不禮貌的。
9、不要將食物“鏟”到嘴里
當(dāng)遇到比較難進(jìn)食的食物如“滑溜溜”的意面時(shí)，不要把叉子當(dāng)作鏟子，將食物“鏟”進(jìn)嘴里，即使困難，也盡量是將食物置于叉子上再慢慢放入口中，端起碟子或者傾斜碟子的行為在德國(guó)人眼中都是不禮貌的表現(xiàn)。
10、不要將餐巾置于椅子上
在用餐完畢后，記得不要將餐巾放在椅子上，正確的方式應(yīng)該是將其放在已經(jīng)吃完的空碟中。將餐巾置于椅子上的行為將有可能會(huì)導(dǎo)致餐巾感染到椅子坐墊上的細(xì)菌。
德國(guó)的用餐禮儀
1、目的
除了日常用餐外，在德國(guó)不管是私人家宴，還是官方大型聚餐——最重要的都不是吃或喝，而是通過(guò)共同進(jìn)餐的方式達(dá)到人與人之間的感情的交流。
因此，不僅在宴會(huì)開(kāi)始之前要有一輪問(wèn)候寒暄(主人致歡迎辭、祝酒辭，賓客致答謝辭、互致問(wèn)候等)，整個(gè)宴會(huì)期間還非常講究所謂的“席間閑談”(或稱(chēng)“席間小歇”)。理想的宴會(huì)應(yīng)該自始至終都在談笑風(fēng)生、輕松愉快的氣氛中進(jìn)行。
對(duì)主人來(lái)說(shuō)，最難堪的場(chǎng)面絕不是碰翻酒杯、刀叉落地一類(lèi)小“事故”，而是面對(duì)一群一聲不吭、只顧埋頭吃喝的“食客”!
2、坐相
德國(guó)人十分重視餐桌旁的坐姿。按照他們從小養(yǎng)成的習(xí)慣，坐在餐桌旁始終應(yīng)保持上身筆直，除了“席間閑談”時(shí)外，身體不死靠在椅背上。
用餐時(shí)兩臂要盡量貼近身體，以免影響旁邊的人。胳膊肘不能放在餐桌上，一般只是手和手腕以上部分放在桌面上。
吃東西時(shí)身體可以略略前傾，但頭部應(yīng)盡可能保持挺直，不能彎到盤(pán)子上面，應(yīng)始終用叉子、湯匙將食物和湯送入口中。
3、吃相
在進(jìn)餐過(guò)程中，吃相比坐相更加重要。
餐刀只是用來(lái)切碎大塊的食物，絕對(duì)不可直接以刀代叉送食物入口。要把食物切成大小適當(dāng)?shù)男K——應(yīng)以一口能吃下為宜，切忌叉起一大塊一口一口從叉上咬著吃。
但也不能把整塊肉或魚(yú)等全部切成小塊然后一一叉食。要用叉子叉住一邊角、用刀切下，切一塊吃一塊。叉子入口也不能太深，更不能把整個(gè)叉齒都送入口中。
盤(pán)子里的食物不宜一次添得太多太滿(mǎn)，而且一定要全部吃完之后再續(xù)添。如果吃不了剩在盤(pán)子里，在德國(guó)這意味著——你認(rèn)為宴會(huì)的菜肴十分難吃!
4、吃湯
德國(guó)人和中國(guó)用餐最大的區(qū)別恐怕就是——“吃湯”，這不僅僅是語(yǔ)言表達(dá)上的差異，而的的確確存在根本性的區(qū)別。
德國(guó)人從不把湯盤(pán)端起來(lái)“喝”，而是用湯匙一勺一勺舀起來(lái)送到嘴里“吃”，與使用刀叉吃食物時(shí)無(wú)太大差別。
德國(guó)人習(xí)慣勺尖先入口，手腕、湯匙和嘴基本構(gòu)成90度角。如果湯十分燙，也不能用嘴去吹涼，只能放慢速度讓它自然冷卻。
吃湯時(shí)切忌發(fā)出怪溜聲或巴嗒嘴的聲音!
5、餐具信息
此外，還應(yīng)懂得刀叉不同的擺放方式所傳達(dá)的信息：刀叉并排平行地放在盤(pán)上表示已經(jīng)吃飽、停止進(jìn)餐;刀叉相交放在盤(pán)中意味著你只是稍事休息、還將繼續(xù)用餐。
喝飲料也有講究：德國(guó)人的習(xí)慣是喝光了杯子中的飲料之后再續(xù)添，而不是隨時(shí)往杯子里添加。在德國(guó)沒(méi)有“干杯”的習(xí)慣，互相敬酒碰杯后沒(méi)必要一次喝光。
6、席間閑談
“席間閑談”是德國(guó)人宴會(huì)非常重視的一環(huán)，也是展示個(gè)人口才和風(fēng)度修養(yǎng)的好機(jī)會(huì)。
當(dāng)閑談開(kāi)始時(shí)，千萬(wàn)不要嘴里含著食物開(kāi)口。即使有人向你提問(wèn)，也要等咀嚼下咽完后再回答，而向你發(fā)問(wèn)的人也會(huì)耐心等待。
如果在相互交談時(shí)抽煙，事前必須征得在座的人，尤其是女士的同意!
交談的話(huà)題也要注意內(nèi)容和分寸：不要涉及可能影響食欲或引起氣氛緊張的內(nèi)容;也要避免滔滔不絕地談?wù)搶?zhuān)業(yè)問(wèn)題，以免冷落其他客人。
最后不要忘記——這是“席間閑談”不時(shí)說(shuō)幾句飯菜可口、女主人烹調(diào)手藝高超的話(huà)，不僅是對(duì)盛情好客的主人的最好回謝，而且可使宴會(huì)始終保持在熱情融洽的氣氛之中!
德國(guó)人飲食禁忌
其一，吃魚(yú)用的刀叉不得用來(lái)吃肉或奶酪。
其二，若同時(shí)飲用啤酒與葡萄酒，宜先飲啤酒，后飲葡萄酒，否則被視為有損健康。
其三，食盤(pán)中不宜堆積過(guò)多的食物。
其四，不得用餐巾扇風(fēng)。
其五，忌吃核桃。
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