關(guān)于酒店餐飲服務(wù)禮儀

　　酒店餐飲服務(wù)禮儀準(zhǔn)則有哪一些內(nèi)容呢?下面是小編為大家搜集整理出來(lái)的有關(guān)于酒店餐飲服務(wù)禮儀準(zhǔn)則，歡迎閱讀!

　　酒店餐飲服務(wù)禮儀準(zhǔn)則

　　一、 問(wèn)候禮貌禮節(jié)

　　問(wèn)候禮節(jié)一般是指餐飲服務(wù)人員在遇 到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)使用規(guī)范的問(wèn)候用語(yǔ)。 如： 您好!歡迎您! 路上辛苦了。您 有什么事需要幫忙嗎?請(qǐng)多保重等。在 使用問(wèn)候用語(yǔ)時(shí)應(yīng)注意時(shí)間、場(chǎng)合與對(duì)象。

　　1、可根據(jù)不同的時(shí)間主動(dòng)問(wèn)候， 如您好!、早上好、下午好、晚上 好等等。

　　2、向就餐完畢的賓客道別時(shí)，就主 動(dòng)說(shuō) 晚安、再見(jiàn)、明天見(jiàn)、希望您 再次光臨!

　　3、當(dāng)節(jié)日到

　　來(lái)時(shí)，要向賓客表示節(jié) 日的祝賀，如春節(jié)快樂(lè)、新年好、祝 您圣誕快樂(lè)!

　　4、客人過(guò)生日或舉辦結(jié)婚喜慶活 動(dòng)，應(yīng)向客人表示祝賀，如說(shuō)祝您生日 快樂(lè)、祝你們新婚愉快、白頭偕老。

　　5、見(jiàn)到客人生病時(shí)，應(yīng)表示關(guān)心， 可以說(shuō)：請(qǐng)您多加保重，早日康復(fù)。

　　在餐飲服務(wù)工作中，有時(shí)可能見(jiàn)到舉 止與眾不同、服飾離奇的客人，服務(wù)員不 能對(duì)其指指點(diǎn)點(diǎn)或議論譏笑，不允許冷眼 相看，不理不睬。

　　二、 稱呼禮節(jié)

　　稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)員在工作中用 恰如其分的稱謂來(lái)稱呼賓客，如稱客人 為：同志、經(jīng)理、部長(zhǎng)、夫人、 先生、小姐等。

　　1、對(duì)男性客人可稱先生，在知道 客人的姓名時(shí)，最好稱_先生。

　　2、對(duì)年輕的女性客人可稱小姐。

　　3、對(duì)已婚的女性客人可稱夫人。

　　4、對(duì)不知道已婚還是未婚的女性客 人，可稱女士。

　　5、對(duì)有學(xué)位或職稱的客人可稱博士 行先生或教授先生。

　　6、對(duì)有軍銜的客人可稱_先生， 如上尉先生。

　　7、對(duì)相當(dāng)于部長(zhǎng)以上的官員，特別 是國(guó)外賓客，可在稱呼后面加上閣下兩 字以示尊重。如部長(zhǎng)先生閣下或大使 先生閣下。

　　8、對(duì)國(guó)內(nèi)的客人，在一般情況下可 以稱呼同志，如_同志。

　　三、 握手禮節(jié)

　　在餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員， 不宜主動(dòng)與客人握手。但在許多情況下， 客人主動(dòng)與服務(wù)人員握手時(shí)，服務(wù)員則不 應(yīng)回避，這時(shí)回避是不禮貌的。

　　在行握手禮時(shí)，服務(wù)員應(yīng)走上前，與 客人保持相距一步的距離，上身稍前傾， 兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張 開(kāi)與對(duì)方握手，并輕輕上下?lián)u動(dòng)兩三下， 禮畢即松開(kāi)。行握手禮時(shí)應(yīng)注意，對(duì)男子 握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不 宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜;對(duì)婦 女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子 握手時(shí)，就把帽子、手套脫掉，婦女可不 必脫。如有疾病不便行握手禮時(shí)，可向?qū)?方聲明，說(shuō)請(qǐng)?jiān)?。如遇多人握手時(shí)， 應(yīng)按順序進(jìn)行，搶著握或?qū)⑹謴纳砼匀松?出的手臂上方或下方穿過(guò)去與客人握手都 是不合適的。

　　四、 談話禮節(jié)

　　談話禮節(jié)是在與賓客談話時(shí)應(yīng)具有的 禮節(jié)。一般來(lái)說(shuō)，與客人談話時(shí)，必須站 立，證據(jù)溫和、耐心，集中精力，雙目注 視對(duì)方。常用語(yǔ)有是，好的，明白 了，麻煩您了，不客氣，請(qǐng)別在 意，不，一點(diǎn)都不麻煩，對(duì)不 起，謝謝，等等。

　　五、 迎送禮節(jié)

　　當(dāng)賓客抵達(dá)飯店時(shí)，要笑臉相迎， 按先主賓、后隨員，先女賓、后男賓的 順序，拉開(kāi)車(chē)門(mén)，接過(guò)行李，陪同客人至 服務(wù)臺(tái)或電(樓)梯口。對(duì)老、弱、病、 殘賓客，要主動(dòng)攙扶。樓層服務(wù)人員要站 在梯口我迎候。引賓客入房時(shí)，應(yīng)走在賓 客的左前方，距離保持2~3步。打開(kāi)房門(mén) 時(shí)應(yīng)伸手示意，讓賓客先進(jìn)房間。

　　賓客離店時(shí)，應(yīng)注意主動(dòng)相送，幫其 提行李，送其上車(chē)，并說(shuō)再見(jiàn)、歡迎 下次再來(lái)、祝一路順風(fēng)等。

　　對(duì)重要會(huì)議和友好團(tuán)體，應(yīng)組織人員 歡迎或歡送，營(yíng)造友好、熱烈的氣氛，以 增進(jìn)與賓客之間的感情。

　　客人討厭的服務(wù)

　　1. 餐廳不按時(shí)開(kāi)門(mén)，或提前關(guān)門(mén)。

　　2. 電話鈴聲響過(guò)三聲，仍沒(méi)有人接聽(tīng)。

　　3. 客人用的桌椅是不干凈的。

　　4. 酒水飲料是過(guò)期的或帶汽的飲料不帶汽。

　　5. 飲料還沒(méi)有服務(wù)，菜就上了。

　　6. 熱的食品不熱，冷的食品不冷。

　　7. 餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。

　　8. 向客人詢問(wèn)，這是誰(shuí)的食品。

　　9. 同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。

　　10.沒(méi)有及時(shí)更換客人面前的臟骨碟。

　　酒店餐飲服務(wù)禮儀

　　是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。

　　酒店餐飲服務(wù)人員用語(yǔ)需要謙恭、語(yǔ)調(diào)親切、音量適度、言辭簡(jiǎn)潔清晰、充分體現(xiàn)主動(dòng)、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度，根據(jù)不同的對(duì)象使用語(yǔ)言要恰當(dāng)，對(duì)內(nèi)賓使用普通話，對(duì)外賓要使用日常外語(yǔ)，做到客到有請(qǐng)、客問(wèn)必答、客走告別。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是從微笑服務(wù)開(kāi)始的。微笑服務(wù)在餐飲服務(wù)中是一種特殊無(wú)聲的禮貌語(yǔ)言。在服務(wù)中，餐廳服務(wù)員的真誠(chéng)微笑可以使賓客心

　　國(guó)內(nèi)著名優(yōu)雅儀態(tài)教練徐文波老師

　　禮貌禮節(jié)也是一個(gè)酒店餐飲服務(wù)人員文明程度的重要標(biāo)志，是衡量一個(gè)人道德水平高低和有無(wú)教養(yǎng)的尺度。服務(wù)餐飲中常見(jiàn)的禮節(jié)又分為：?jiǎn)柡蚨Y、稱呼禮、應(yīng)答禮、操作禮、迎送禮、宴會(huì)禮、握手禮、鞠躬禮、致意禮等九種。

　　服務(wù)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心，歸根結(jié)底是服務(wù)意識(shí)的提升。科學(xué)合理、以人為本的服務(wù)禮儀，不僅能為客戶帶來(lái)賞心悅目的感受，更能提升自己對(duì)職業(yè)的歸屬感、自豪感。

　　往屆餐飲、銀行、醫(yī)護(hù)專(zhuān)業(yè)服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)班實(shí)景模擬訓(xùn)練花絮

　　由環(huán)球風(fēng)尚聯(lián)盟主辦，中國(guó)形象設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)協(xié)辦的餐飲、銀行、醫(yī)護(hù)專(zhuān)業(yè)服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)班，是專(zhuān)門(mén)針對(duì)醫(yī)護(hù)業(yè)、銀行業(yè)、餐飲業(yè)的真實(shí)業(yè)態(tài)，從行業(yè)發(fā)展與客戶需求的角度開(kāi)發(fā)的專(zhuān)門(mén)課程。課程由國(guó)內(nèi)著名優(yōu)雅儀態(tài)專(zhuān)家徐文波老師主講，重點(diǎn)解決培訓(xùn)師對(duì)醫(yī)護(hù)、銀行、餐飲行業(yè)的深入理解，強(qiáng)化培訓(xùn)師在專(zhuān)門(mén)性培訓(xùn)中的實(shí)際操作能力。