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家常請客吃飯菜譜

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家常請客吃飯菜譜

  想請客卻苦于不知道煮什么嗎?下面是學習啦小編搜集整理的一些家常請客吃飯菜譜,希望對你有幫助。

  家常請客吃飯菜譜

  螞蟻上樹

  1、粉絲用冷水泡軟撈出;

  2、胡蘿卜青椒切末,姜蔥切末;

  3、炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;

  3肉末放進去炒到分散發(fā)白,放一茶匙糖,放胡蘿卜和姜蔥末;

  4、兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;

  5、煮一下,水快干了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。

  孜然雞翅

  1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;

  2、生姜去皮,切片;

  3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;

  4、鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;

  5、加入一小碗水,腌制雞翅剩余的調料一起加入;

  6、大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

  雙椒肉拌面

  1、豬肉剁成沫,青紅椒切丁,芹菜切丁;

  2、燒開水,水滾后放入面條;

  3、將面條煮到剛熟撈出過冷水;

  4、鍋里放油,燒熱后放入肉沫快速炒散;

  5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;

  6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

  7、放入煮好的面條,加適量鹽,拌勻后就可以了。

  水煮牛肉

  1、在牛肉片中放調料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;

  2、將油菜、芹菜切成絲,焯水萵筍切片,焯水生姜、蒜切片,蔥切絲;

  3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖,胡椒粉燒沸放牛肉,弄好后放入青菜;

  4、將干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

  扇貝粉絲

  用料:

  扇貝、粉絲、海鮮醬油、蒜、鹽、料酒、香蔥、油、老抽、紅椒

  做法:

  1)將扇貝洗凈,粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下

  2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

  3)把調料調成汁淋在粉絲上,開水入鍋蒸八分鐘取出

  4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用,放上香蔥和紅椒末更美觀

  肉末炒黃瓜錢

  用料:

  干黃瓜錢、豬肉末、油、鹽、老抽、糖、料酒

  做法:

  1)將干黃瓜錢倒入碗中

  2)加清水泡軟

  3)泡洗幾次至水清,黃瓜軟透擠干水備用

  4)肉餡加老抽,糖,料酒腌制一會兒

  5)起鍋熱油,下肉餡煸熟

  6)倒入黃瓜錢,加適量鹽煸炒幾分鐘

  怪味雞腿

  用料:

  雞腿、蔥絲、鹽、香油、麻醬、芝麻、紅油、糖、花椒油、味素、醋、醬油

  做法:

  1)將雞腿洗凈,焯去血水,換清水煮熟,取出去骨。

  2)將油燒熱,將共椒大料下入炸香

  3)去掉花椒大料,并將所有調料兌成料汁

  4)將雞腿切成條碼在盤中,淋上料汁

  家常請客吃飯菜譜

  嫩炸牛肉

  用料:

  牛三岔、油、鹽、胡椒粉、老抽、淀粉、孜然芝麻

  做法:

  1)將牛肉切成薄片,用水反復泡洗掉血水

  2)洗好的牛肉擠干水份,加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘,再加入淀粉抓勻

  3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

  4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出

  5)撒上孜然芝麻即可食用

  雞胗土豆球

  用料:

  雞胗、土豆球、油、鹽、尖椒、蔥姜、醬油、蠔油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒

  做法:

  1)雞胗泡洗干凈,在雞胗上劃出花刀

  3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水

  4)鍋中放清水,把雞胗焯燙

  5)換清水,加入老抽,料酒,大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色

  6)撈出備用,土豆球解凍,抖上干淀粉

  7)下油鍋炸至金黃,炸好的土豆球控油

  8)鍋中留底油,下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆

  9)加入蠔油,醬油,鹽,花椒油,尖椒片炒勻

  10)點水淀粉,點明油出鍋

  魚香千葉豆腐絲

  用料:

  千葉豆腐、 木耳、尖椒、胡蘿卜、蒜、紅干椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水淀粉、生抽老抽、干淀粉

  做法:

  1)千葉豆腐切細絲,放上少許干淀粉拌勻

  2)木耳泡發(fā)洗凈切細絲備用,胡蘿卜切絲,尖椒洗凈去心切絲

  3)將醬油,胡椒粉,鹽,糖,醋,蒜放在碗中調成魚香汁

  4)起鍋熱油,把干紅椒炒香,下豆腐絲煸炒片刻

  5)下入胡蘿卜絲煸炒,放入木耳絲煸炒勻

  6)倒入魚香汁大火炒勻入味,可嘗口再放調料

  7)淋入水淀粉至稠即可出鍋

  蒜蓉開背蝦

  用料:

  大蝦、油、鹽、雞精、蒜、青尖椒、紅尖椒

  做法:

  1)將蝦泡洗干凈,將蝦切去腳和頭,從中間切開,尾部不要切段

  2)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線,尾朝上擺好,蒜切碎

  3)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

  4)倒入生蒜中,加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉

  5)均勻的涂沫在蝦身上,青紅椒切碎

  6)水開后上蒸鍋蒸十分鐘,取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈

  7)撒上尖椒碎,取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上

  滑蛋炒牛肉

  1、牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;

  2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

  3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

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