吃中餐的進(jìn)餐禮儀

　　我們平常生活中總會(huì)遇到請(qǐng)人吃飯或者被請(qǐng)吃飯的情況，你真了解中餐禮儀嗎?你知道中餐就餐禮儀有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)告訴你吃中餐的進(jìn)餐禮儀。

　　吃中餐的進(jìn)餐禮儀

　　1、設(shè)宴方應(yīng)及時(shí)介紹來(lái)賓，讓賓客各方能互相結(jié)識(shí)，要優(yōu)先向社會(huì)地位較高的以及年長(zhǎng)的人士或女士介紹其他來(lái)賓。

　　2、設(shè)宴方要妥善安排客人的座位，要將餐桌的主席留給年高德重的客人或最為重要的客人。要考慮客人的具體請(qǐng)求，要考慮使各位客人都有背景相近的談話對(duì)象。還要考慮合理安排性別不同客人的座位順序。要盡量利用空間，不要坐得過(guò)近。

　　3、設(shè)宴主人應(yīng)當(dāng)確保不冷落每一位客人，不應(yīng)依客人的身份不同而加以明顯的區(qū)別對(duì)待，應(yīng)當(dāng)關(guān)照每一名客人，令其感到備受重視和享受主人的友誼。

　　4、宴席開(kāi)始時(shí)，宴請(qǐng)方應(yīng)作簡(jiǎn)短致詞，說(shuō)明宴請(qǐng)的目的，并致各位來(lái)賓以良好的祝愿。

　　5、設(shè)宴主人一方應(yīng)該完全遵守以下敘述的賓客須知各項(xiàng)內(nèi)容。

　　6、設(shè)宴方應(yīng)時(shí)刻注意全體客人的安全，特別是在使用煤氣的火鍋店必須嚴(yán)防火災(zāi)，并應(yīng)警惕防范失竊和流氓行為等。

　　7、請(qǐng)客方有責(zé)任確保駕車赴宴的賓客不飲酒。

　　8、當(dāng)客人進(jìn)餐完畢之時(shí)，應(yīng)呼喚服務(wù)人員結(jié)賬付款。為增進(jìn)國(guó)家的財(cái)政收入，個(gè)人的宴請(qǐng)也應(yīng)索要發(fā)票。最好應(yīng)叮囑餐廳的服務(wù)員就用餐的費(fèi)用向客人保密。

　　9、應(yīng)征求大家的意見(jiàn)，適時(shí)以委婉的方式提出結(jié)束宴席。并真誠(chéng)地感謝各位賓客的光臨和賞識(shí)。

　　10、宴會(huì)結(jié)束時(shí)，剩余的菜食應(yīng)打包帶回，或交給愿意帶回的賓客。

　　商務(wù)宴請(qǐng)點(diǎn)菜技巧

　　點(diǎn)菜技巧一：誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜

　　吃飯誰(shuí)點(diǎn)菜這個(gè)很講究，要看請(qǐng)的是誰(shuí)，被請(qǐng)人的身份地位，以及彼此的關(guān)系。因?yàn)楸舜死骊P(guān)系、身分地位不同而點(diǎn)菜的方式也會(huì)不同。這里有幾點(diǎn)要注意的。

　　如果是自己買(mǎi)單，先讓客人點(diǎn)菜，然后自己再點(diǎn)菜;如果客人是外地的，盡量自己點(diǎn)菜;如果陪同領(lǐng)導(dǎo)吃飯，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，而讓他來(lái)點(diǎn)菜，除非是他主動(dòng)要求，否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面，把點(diǎn)酒水飲料的權(quán)利留給領(lǐng)導(dǎo)。

　　點(diǎn)菜技巧二：點(diǎn)什么樣的菜才合適

　　商務(wù)宴請(qǐng)點(diǎn)菜也有高低檔之分。最高檔的菜稱為“頭菜”，燕窩魚(yú)翅打頭的稱“燕翅席”。以下依次還有“燕鮑席”、“燕菜席”、“鮑翅席”、“參翅席”、“鴨翅席”，稱為“席”的，最低也要海參打頭，為“海參席”。燕、翅、鮑、參、龍蝦等，也叫“大件”。

　　1.主菜：是宴請(qǐng)菜品中最為高檔的，一般可以有一到兩道。

　　2.副菜：一般都是由雞鴨魚(yú)等組成。沒(méi)有特別高檔的菜時(shí)，這類也可以成為主菜。

　　3.下飯菜：一般為炒菜，口味以咸鮮為主。

　　4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。

　　點(diǎn)菜技巧三：點(diǎn)多少合適

　　一般比較正式的場(chǎng)合，人均一冷一熱是比較合適的菜量，如果是成熟女性較多的話，至少還要加二道面食點(diǎn)心，外加一道湯。如請(qǐng)南方人或老外吃飯，可以有一道甜點(diǎn)。如果是男性較多的餐會(huì)，菜的量無(wú)所謂，先喝酒就是了。

　　一般女士的酒量和飯量都比男人厲害，因?yàn)槔咸旖o予她們不吃虧的飲食精神，什么叫不吃虧，就是先把菜吃光了，再把酒喝好了，捎帶著把點(diǎn)心和水果全包了,除了虧不吃,其他全吃。

　　人均一冷一熱菜點(diǎn)是常規(guī)，若是出席人員為單數(shù)，則菜點(diǎn)還是雙數(shù)吉利些，比如有七人會(huì)餐，不應(yīng)該點(diǎn)七道冷菜，七道熱菜，應(yīng)該是六冷八熱，好事成雙，雙贏嘛。冷菜是正餐前的開(kāi)胃菜，少一道沒(méi)關(guān)系。冷菜也是等客菜，主賓到了可以先吃些冷菜，等客人都到齊了再上熱菜也不屬于缺禮數(shù)的。

　　冷菜一般都是單品種，可選一半葷一半蔬，每四到六個(gè)冷菜中可以有一個(gè)甜冷菜，調(diào)調(diào)口味還是不錯(cuò)的，但注意冷菜品種不要與熱菜原料重了，雖然做法不同，還是會(huì)顯菜譜單調(diào)了。