中餐餐桌上的禮儀
中餐餐桌上的禮儀
宴會(huì)的目的形式性質(zhì)不同,但賓主所遵循的基本禮儀是一致的。下面學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)告訴你中餐餐桌上的禮儀。
餐桌禮儀習(xí)慣
良好的餐桌禮儀習(xí)慣,應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng)。下列幾點(diǎn),是為人父母者應(yīng)該和兒女互相溝通的事項(xiàng):
1、在餐桌上保持良好的坐姿。告訴你的孩子:“你坐在餐桌上的時(shí)候,身體保持挺直,兩腳齊放在地板上,儀態(tài)看起來(lái)很不錯(cuò)。”當(dāng)然,這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般,坐得像槍桿一樣筆直,不過(guò)也不可能像布娃娃一樣,彎腰駝背地癱在座位上。
2、暫停用餐時(shí),雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上,以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動(dòng),在同桌的人看來(lái),可能比用手去撥弄盤(pán)中的食物,或玩弄頭發(fā)要好得多了!
3、吃東西時(shí)手肘不要壓在桌面。在上菜空檔,把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上,并無(wú)傷大雅,因?yàn)檫@是正在熱烈與人交談的人自然而然會(huì)擺出來(lái)的姿勢(shì)。不過(guò),吃東西時(shí),手肘最好還是要離開(kāi)桌面。
餐桌禮儀之敬茶禮儀
我國(guó)歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝,茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時(shí),客來(lái)敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有“泛花邀坐客,代飲引清言”。唐代劉貞亮贊美“茶有十德”,認(rèn)為飲茶除了可健身外,還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。
當(dāng)今社會(huì),客來(lái)敬茶更成為人們?nèi)粘I缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃?lái)禮儀。俗話(huà)說(shuō):酒滿(mǎn)茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意:茶不要太滿(mǎn),以八分滿(mǎn)為宜。水溫不宜太燙,以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪(fǎng)客時(shí),用茶盤(pán)端出的茶色要均勻,并要左手捧著茶盤(pán)底部,右手扶著茶盤(pán)的邊緣,如有茶點(diǎn)心,應(yīng)放在客人的右前方,茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶,從客人的右方奉上,并面帶微笑,眼睛注視對(duì)方。
以咖啡或紅茶待客時(shí),杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊,此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精,將其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。
喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適,讓人有隨遇而安的感覺(jué)。選茶也要因人而異,如北方人喜歡飲香味茶,江浙人喜歡飲清芬的綠茶,閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨(dú)特的,也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。
當(dāng)然,喝茶的客人也要以禮還禮,雙手接過(guò),點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí),講究小口品飲,一苦二甘三回味,其妙趣在于意會(huì)而不可言傳。另外,可適當(dāng)稱(chēng)贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次,客人杯中茶飲盡,主人可為其續(xù)茶,客人散去后,方可收茶。琛甌洗塵
沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié),也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容,不僅是對(duì)客人、朋友的尊重,也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。
傳說(shuō)我國(guó)古代有一人名叫若琛甌,乃景德鎮(zhèn)人,以制茶具而聞名,他制的茶具美觀(guān)、耐用??墒且粋€(gè)惡毒的巫師知道后,念了一道毒咒,毀壞了茶具。要解開(kāi)這道咒語(yǔ),需有一名年輕人投入燒茶具的爐火。于是,琛甌很勇敢地投入熊熊烈火中,咒語(yǔ)解開(kāi)了,茶具恢復(fù)原樣。人們?yōu)榱思o(jì)念他,便將第一次茶水稱(chēng)為“琛甌洗塵”。
如今,“琛甌洗塵”是“十八道功夫茶”中的一道,后人用得更多的是“洗塵”二字,以表達(dá)對(duì)客人的尊敬。
餐桌禮儀之結(jié)帳禮儀
在餐廳用餐完畢,如何大大方方地結(jié)帳,留給你的同伴和服務(wù)人員一個(gè)好印象,也是重要的餐飲禮節(jié)之一。
通常說(shuō)來(lái),用餐完畢準(zhǔn)備離去時(shí),要利用服務(wù)人員經(jīng)過(guò)你身邊的機(jī)會(huì),輕聲喚住他,很有禮貌的告訴他:“請(qǐng)幫我們結(jié)帳。”如果一時(shí)沒(méi)有服務(wù)人員走近,不妨耐心地多等一、兩分鐘。
有許多人,吃飯、菜可以吃一、兩個(gè)小時(shí),結(jié)帳等一、二分鐘卻不耐煩,往往四周沒(méi)有服務(wù)人員,便提高噪門(mén)大叫買(mǎi)單,或者手握鈔票,舉得高高的揮來(lái)?yè)]去。 之所以有這樣的反應(yīng),是因?yàn)樽哉J(rèn)為自己是消費(fèi)者,理所當(dāng)然可以這么做。
但是,我必須提醒這些朋友一點(diǎn),坐在你餐桌四周其他桌的客人,他們也是消費(fèi)者,如果你大聲吼叫,是不是影響了其他人用餐的情趣與安寧呢?
用完餐結(jié)帳還有一點(diǎn)需要注意,那就是結(jié)帳的工作,絕對(duì)是男士的專(zhuān)利。即使你們這次是由女士請(qǐng)客,或男男女女大家平均分?jǐn)傁M(fèi)額,女士亦應(yīng)將錢(qián)交給男士,由男士招請(qǐng)服務(wù)人員結(jié)帳。此一習(xí)慣乃是餐飲的基本規(guī)則,千萬(wàn)不要逾越,否則你們的關(guān)系和在座女士所從事的職業(yè),會(huì)讓人有不健康的聯(lián)想。
此外,除非餐廳有特別的規(guī)定,否則一般來(lái)說(shuō),買(mǎi)單應(yīng)該坐在自己位子上買(mǎi)。因?yàn)榕艿焦衽_(tái)前面掏出錢(qián)來(lái)結(jié)帳,既不雅觀(guān),也不合乎餐廳禮節(jié)的規(guī)定。
中餐禮儀案例
秦山二核是我國(guó)自主建設(shè)商用核電站的一個(gè)重大跨越,是我國(guó)自主建設(shè)核電站的里程碑。在這樣的企業(yè)里,能將禮儀以公司規(guī)范的形式予以制度化,是值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的。
《核電秦山聯(lián)營(yíng)公司精神文明規(guī)范》部分中餐禮儀摘錄如下:
不宜吃得響聲大作,“電閃雷鳴”。不宜亂吐廢物,唾液飛濺。不宜張口剔牙,捅來(lái)捅去。不宜寬衣解帶,脫鞋脫襪。不宜挑三揀四,挑肥揀瘦。不宜替人布菜,熱情過(guò)頭。不宜以酒灌人,出人洋相……
通過(guò)這些內(nèi)容,反映了“內(nèi)強(qiáng)個(gè)人素質(zhì),外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果,生動(dòng)展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。
不管是中餐還是西餐,無(wú)非是兩方面的禮儀,一是來(lái)自自身的禮儀規(guī)范,比如說(shuō)餐飲適量、舉止文雅;另一個(gè)是就餐時(shí)自身之外的禮儀規(guī)范,比如說(shuō)菜單、音樂(lè)、環(huán)境等。
中餐禮儀,是中華飲食文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)中餐禮儀,主要需注意掌握用餐方式、時(shí)間地點(diǎn)的選擇、菜單安排、席位排列、餐具使用、用餐舉止等六個(gè)方面的規(guī)則和技巧。