紅燒排骨的制作方法

　　紅燒排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了紅燒排骨的制作方法，歡迎閱讀。

　　紅燒排骨的制作方法1

　　原料：排骨，蔥，姜， 香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)，花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒

　　制作：

　　1.排骨過水，姜切片，蔥切段;

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒油，冷油放入白糖(糖：油=1：3)，小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅并冒泡時下 排骨炒勻;

　　3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入醬油，料酒上色;

　　4.加入水和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點(diǎn)味精，出鍋。

　　紅燒排骨的制作方法2

　　主料：排骨1斤半左右

　　配料：干辣椒大概有20個 ;花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ;姜：一大塊 ;蒜：6，7瓣 ;大蔥：1根;鹽 ，味精;糖

　　1.先將排骨氽一下，撈起;

　　2.鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這時還可加入少量加飯酒(個人認(rèn)為也可加白酒);

　　3.等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點(diǎn)都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟(我用了40分鐘);

　　4.加入適 量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘起鍋。

　　紅燒排骨的制作方法3

　　(微波爐版)

　　主料：排骨400克 蔥2段 姜6片

　　輔料：醬油2湯匙老抽1湯 匙料酒1/2湯匙糖1/2湯匙

　　鹽1湯匙八角2瓣花椒1茶匙

　　制作步驟：

　　1.將淀粉加水調(diào)好，把 排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水;

　　2.排骨瀝干，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜，抓勻;

　　3.排骨腌制30分鐘后，取一微波容器(帶蓋)，把排骨帶汁一起放入;

　　4.加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可;

　　5.蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動一下，繼續(xù)入爐，中火20分鐘即可。

　　紅燒排骨的制作方法4

　　原料：土豆兩個、小 排骨一斤半、蔥2根、姜2片，

　　調(diào)味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

　　做法：

　　1.土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。

　　2.炒鍋燒熱加1/3杯油爆 香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。

　　3.鍋中加入適量醬油，1大 匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。