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酸辣粉的做法

時(shí)間: 潔娜995 分享

  生活中必不可少的有風(fēng)味小吃,今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了酸辣粉的做法,歡迎閱讀。

  酸辣粉的做法1:廣東酸辣粉

  材料

  酸菜、生姜、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條

  做法

  1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末,姜切末。

  2、炒鍋熱油,油稍多放一些,熱至四五成時(shí)放入花生米炸香,撈出備用。

  3、爆蔥花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水燒開。

  4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

  5、加一勺鹽、適量雞精調(diào)味,加醋(醋的量要多,才能出味)攪拌均勻后出鍋裝入碗中。

  6、剩下的半根蔥切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!

  酸辣粉的做法2:重慶酸辣粉

  材料

  1。豌豆尖或者其他的綠葉蔬菜

  2。紅薯粉 (重慶的紅薯粉是胖胖的,我用的是韓國(guó)式的紅薯粉。

  調(diào)料:

  1. 生抽 (我用了3大湯勺)

  2. 醋(我用了2大湯勺,覺(jué)得還可以多放些2.5 到3大湯勺可能更爽)

  3. 蒜水 (蒜一瓣,搗成蒜泥,加一大湯勺開水)

  4. 姜水(姜一塊,搗成姜泥,加一大湯勺開水)

  5. 油辣椒 (多放些喲)

  6. 香油 (一小勺)

  7. 花椒面

  8. 香菜

  9. 蔥花

  10. 油炸黃豆 (沒(méi)有可以省。不過(guò)這東東,可以一次多做些,放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐腦的方子.)

  11. 碎花生 (油酥花生最好)

  12. 炸菜末

  13. 高湯 (重慶很多小店都是用很便宜的大骨頭熬一大鍋湯備用。我對(duì)待不要虧待自己的好,頭天晚上用小雞(hen)熬了鍋雞湯。沒(méi)時(shí)間熬湯的童鞋們,可以用罐裝雞湯代替。)

  把1-7 放大腕里,調(diào)成汁。

  做法

  1. 紅薯粉用60-70度的溫水泡10來(lái)分鐘,泡軟。

  2. 燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。一定要煮軟,才好吃。

  3. 將煮好的粉條挑入碗內(nèi)。

  4. 把豌豆尖放到熱水中燙一下,放入碗中。

  5. 然后加入高湯和調(diào)料。

  6. 撒上碎花生,油炸黃豆,蔥花, 香菜,炸菜末。

  酸辣粉的做法3:酸辣涼粉

  材料

  涼粉,香菜,鹽,味精,香油,芥茉油,醋,辣椒油,

  做法

  1、將涼粉切成小塊,放入清水洗一下,放入一個(gè)大碗中。

  2、將鹽,味精,香油,芥茉油,醋,辣椒油放入大碗中拌均勻。

  3、將拌均勻的涼粉裝入盤中,撒上香菜末,即可。

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