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中國飲食禮儀有哪些

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中國飲食禮儀有哪些

  任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗,發(fā)達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的,也是比較完備的,而且有從上到下一以貫通的特點。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的中國飲食禮儀文化。希望可以幫助到大家!

  中國飲食禮儀文化

  《禮記·禮運》說:“夫禮之初,始諸飲食”。在中國,根據(jù)文獻記載可以得知,至遲在周代時,飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善,在古代社會發(fā)揮過重要作用,對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響,成為文明時代的重要行為規(guī)范。

  古人規(guī)矩:食前要祭,食黍用匙

  古時候,把黍米、切割成塊的豬肉烤熟而吃,用雙手捧著小坑的積水喝,都是飲食禮儀的原始體現(xiàn)。到了春秋戰(zhàn)國時代,“食不語,寢不言”,即吃飯時不交談,睡覺時不說話;“席不正,不坐”,是說坐席不端正就不坐;“鄉(xiāng)人飲酒,杖者出,斯出矣”,意思是說,同本鄉(xiāng)人一道飲食,要等老人都離席才能告退。

  中國飲食禮儀由來之久,如進食禮儀,按《禮記》所述,周代時已有了非常嚴格的要求,下面就是具體的規(guī)矩:

  1、進食時入座的位置很有講究,漢代以前無椅凳,席地而坐。在一般情況下,要坐得比尊者長者靠后一些,以示謙恭,進食時要盡量坐得靠前一些,靠近擺放饌品的食案,以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。

  2、宴飲開始,菜品端上來時,客人要起立;有貴客到來時,客人也要起立,以示恭敬。

  3、如果來賓地位低于主人,必須雙手端起食物面向主人道謝,等主人寒暄完畢之后,客人方可入席落座。

  4、進食之前,等饌品擺好之后,主人引導(dǎo)客人行祭。古人為了表示不忘本,每食之先必從盤碗中撥出菜品少許,放在案上,以報答發(fā)明飲食的先人,是謂“祭”。食祭于案,酒祭于地,先吃什么就先用什么行祭。如果在自己家里吃上一餐的剩飯,或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食,就不必行祭。

  5、主人準(zhǔn)備的美味佳肴,客人不可隨便取用,須得“三飯”之后,主人才指點肉食讓客人享用,還要告知所食肉物的名稱。所謂“三飯”,指一般的客人吃三小碗飯后說飽了,須主人勸讓才開始吃肉。宴飲將近結(jié)束,主人不能先吃完而撇下客人,要等客人食畢才停止進食。

  6、宴飲完畢,客人自己須跪立在食案前,整理好自己所用的餐具及剩下的食物,交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手,客人才住手,復(fù)又坐下。其他文獻還說,如果用餐的是本家人,或是同事聚會,沒有主賓之分,可由一人統(tǒng)一收拾食案。如果是較隆重的筵席,這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān),怕她們力不勝勞,可以推出年輕點的人來干。

  7、吃黍飯不要用筷子,食飯必得用匙,筷子是專用于食羹中菜的,不能混用。

  中國拒酒敬酒的禮儀

  拒絕他人敬酒通常有三種方法:

  第一種方法、主動要一些非酒類的飲料,并說明自己不飲酒的原因。

  第二種方法、讓對方在自己面前的杯子里稍許斟一些酒,然后輕輕以手推開酒瓶。按照禮節(jié),杯子里的酒是可以不喝的。

  第三種方法、當(dāng)敬酒者向自己的酒杯里斟酒時,用手輕輕敲擊酒杯的邊緣,這種做法的含義就是“我不喝酒,謝謝。”當(dāng)主人或朋友們向自己熱情地敬酒時,不要東躲西藏,更不要把酒杯翻過來,或?qū)⑺怂吹木魄那牡乖诘厣稀?/p>

  敬酒要適可而止,意思到了就行了。不要成心把別人灌醉,更不要偷偷地在他人的軟飲料里倒烈性酒。對于虔誠的穆斯林不允許敬酒,甚至不能上酒。因為穆斯林飲酒是違背教規(guī)的。不應(yīng)當(dāng)在餐桌上擺放一大堆酒瓶。正式宴會中主人皆有敬酒之舉,會飲酒的人應(yīng)當(dāng)回敬一杯。

  敬酒時,上身挺直,雙腿站穩(wěn),以雙手舉起酒杯,待對方飲酒時,再跟著飲,敬酒的態(tài)度要熱情而大方。在規(guī)模盛大的宴會上,主人將依次到各桌上敬酒,而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。

  中國飲食禮儀有哪些?飲食禮儀是生活中很重要的一部分,要養(yǎng)成良好的進食習(xí)慣。

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