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廣州人有哪些飲食文化禮儀

時(shí)間: 菊珍955 分享

廣州人有哪些飲食文化禮儀

  廣州人喜愛飲茶,尤其是愛飲早茶。早上見面,往往以“飲佐茶未”(意為“你喝了茶了嗎”)作為問候,可見對(duì)飲茶的喜好。除了飲茶習(xí)俗廣州人還有哪些飲食文化禮儀呢,下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴大家廣州人有哪些飲食文化禮儀吧!

  廣州人有哪些飲食文化禮儀:飲涼茶

  飲涼茶也是廣州人常年的一個(gè)生活習(xí)慣。所謂涼茶,是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝,以消除夏季人體內(nèi)的暑氣,或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史修久,涼茶品種甚多,有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、古瓜干涼茶等;甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等,也成為廣州人喜愛的傳統(tǒng)老牌涼茶。

  最著名的王老吉涼茶,歷來為廣州人所推崇。進(jìn)入80年代以后,各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應(yīng)運(yùn)而生,如神農(nóng)涼茶、夏桑菊茶等,已成為許多家庭夏季里的一種時(shí)尚飲料。

  廣州人有哪些飲食文化禮儀:飲早茶

  廣州人喜愛飲茶,尤其愛飲早茶。早上見面,往往以“飲咗茶未”(意即“你喝茶了嗎”)作為問候,可見對(duì)飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習(xí)俗。民間流傳著“清晨一壺茶,不用找醫(yī)家”的諺語。

  廣州人所說的飲茶,實(shí)際上指的是上茶樓(習(xí)慣叫茶居)飲茶。不僅飲早茶,還要吃點(diǎn)心(作為早餐);不僅飲早茶,還要飲下午茶、夜茶;不僅填飽肚皮,還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意??梢?,廣州人的飲茶實(shí)際上是一種社會(huì)交際的方式。

  這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷百年而長盛不衰的一個(gè)重要和根本原因。在廣州老字號(hào)飲食店中,有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓、茶居。

  廣州的茶客大致可分為兩類:一類是熟客,每天清早必到一間固定的茶樓,通常是“一盅”(排骨飯)“兩件”(點(diǎn)心),這類人以離退休老人居多;另一類是飲“禮拜茶”,即在休息日去飲茶,不限“一盅兩件”,而是品嘗多款點(diǎn)心,從容“嘆茶”。

  廣州的茶市每天有早、午、晚三市,其中以早茶市最為興旺,從清晨至中午十一時(shí)許,往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢(shì)尤其是盛夏,一邊飲茶一邊聽?wèi)蚯莩?,還一邊享受空調(diào)冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時(shí)開市,晚茶要到次日凌晨1-2時(shí)才收市。

  廣州人有哪些飲食文化禮儀:飲“功夫茶”

  廣州人在閑暇時(shí)以飲“功夫茶”為樂趣。飲“功夫茶”原來在潮汕地區(qū)盛行,現(xiàn)已在廣州城大行其道。“功夫茶”對(duì)茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小,只有拳頭般大,薄胎瓷,隱約能見壺內(nèi)茶葉。杯子則只有半個(gè)乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶。放茶葉要把壺里塞滿。并用手指壓得實(shí)實(shí)的。據(jù)說壓得越實(shí)茶的香味越濃,越醇。水最好是經(jīng)過沉淀的,或是礦泉水。沏茶時(shí)要將剛燒沸的水馬上灌進(jìn)壺里,開頭一兩次要倒掉。斟茶時(shí)要不停地來回斟,以免出現(xiàn)前濃后淡的情況。飲茶之時(shí),一面品茗一面談天說地,這叫做“功夫”。

  廣州人有哪些飲食文化禮儀:傳統(tǒng)西關(guān)廣式小吃

  烤羊串、臭豆腐、灌湯包……曾有人吐槽廣州美食節(jié)廣州特色不強(qiáng),這次由美食家莊臣帶來的“舌尖上的廣州”,帶來傳統(tǒng)的西關(guān)廣式小吃,爽魚皮、盲公丸、竹篙粉等,他向記者表示,由于地道廣式美食制作較繁復(fù),出菜速度慢,難以適應(yīng)美食節(jié)的快節(jié)奏需要。

  本次還有粵菜餐飲大店坐鎮(zhèn),耀華集團(tuán)、黃埔華苑集團(tuán)、僑美集團(tuán)、幸運(yùn)樓集團(tuán)帶來干炒牛河、牛羊雜湯、鹵水乳鴿等,價(jià)格均比到店堂吃低,如38元半只龍蝦、15元一只乳鴿,一般人均30~50元就可以吃飽。

  與去年不同的是,除了線下品美食外,這次還首次推出了半成品炒菜的外送服務(wù),只要在現(xiàn)場掃碼下載某A pp,即可把配好調(diào)味包的速凍生鮮材料配送到家,菜式有咖喱燜土豆、辣炒魷魚須等。

  去年排隊(duì)排足十天的北京慶豐包子鋪,今年第二年繼續(xù)來,不過首日上午這家餐廳的排隊(duì)效應(yīng)尚未顯現(xiàn),國家領(lǐng)導(dǎo)人光顧過的慶豐包子還是15元/份。

  法國的可麗餅、德國咸豬手、韓國的年糕、印度的拉茶……“國際”美食節(jié),自然少不了異域情調(diào)的美食,這次美食節(jié)吸引到法國、德國、意大利、西班牙、挪威以及東南亞、拉美等12個(gè)國家的駐穗餐飲企業(yè)報(bào)名參展。

  據(jù)了解,除上述位于番禺的全市會(huì)場外,越秀、海珠、增城、荔灣、南沙、白云、天河各區(qū)也舉辦各具特色的美食節(jié)活動(dòng),艇仔粥、蝦餃、腸粉、糯米雞等廣府美食應(yīng)有盡有。

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