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中餐筷子的使用禮儀

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中餐筷子的使用禮儀

  筷子是中國古代勞動人民的智慧結(jié)晶,因此許多人也會將精致的筷子作為藝術(shù)品贈予朋友。但是在吃飯的時候,筷子只能是筷子,中餐禮儀中,使用筷子很有講究哦!下面由學(xué)習啦小編給大家?guī)淼闹胁涂曜拥氖褂枚Y儀,希望各位客官喜歡!

  中餐筷子的使用禮儀

  1、餐前發(fā)放忌投擲

  發(fā)放筷子時,要把一雙雙理順的筷子輕輕地放在每個人桌前。

  距離較遠時,請別人傳遞過去,千萬不能隨手擲在桌上。

  2、筷子安家碗邊住

  發(fā)放給你的筷子請擺放在碗的旁邊,而不要擱在碗上。

  擺放時要分清大頭、小頭,不能一橫一豎交叉擺放。

  3、等待就餐不敲打

  敲筷子是對主人的不尊重。

  無論一手拿一根筷子隨意敲打,還是用筷子敲打碗盞茶杯,都是不可以的。

  4、夾菜禮讓不亂翻

  多人同時夾菜時,要有意避讓,以免“筷子打架”。

  不要讓筷子在菜盤里揮來揮去,上下亂翻。

  5、交談不把筷子舞

  就餐期間若有交談,不能把筷子當成道具亂舞。

  6、筷子擱置不亂插

  用餐期間需要放下筷子時,一定不要插在飯碗里,輕輕擱置在餐碟邊或碗旁就好了;

  用餐結(jié)束后,需要放筷子時,可將其放在碗右邊的桌子上即可。

  筷子使用禁忌多,中餐禮儀要謹記!

  中餐上菜順序禮儀

  上菜順序,中餐一般講究:先涼后熱,先炒后燒,咸鮮清淡的先上,甜的味濃味重的后上,最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,熱菜中的主菜,比如燕窩席里的燕窩,海參宴里的海參,魚翅宴里的魚翅,應(yīng)該先上,即所謂最貴的熱菜先上。

  宴席里的大致順序是:

  茶:在酒家里,因為要等待,所以先來清口茶。但不是必須的,因為古人喝茶多是單獨的。

  涼菜:冷拼,花拼。

  熱炒:視規(guī)模選用滑炒,軟炒,干炸,爆,燴,燒,蒸,澆,扒等組合。

  大菜(不是必須的):指整只,整塊,整條的高貴菜肴,比如一頭乳豬,一只全羊,一大塊鹿肉什么的。

  甜菜:包括甜湯,如冰糖蓮子,銀耳甜湯等。

  點心:一般大宴不供飯,而以糕、餅、團、粉、各種面、包子、餃子等。

  水果:爽口,消膩。

  此順序非一成不變,如水果有時可以算在冷盤里上,點心可以算在熱菜里上。

  較濃的湯菜,應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

  至于季節(jié)的考慮,則還有冬重紅燒,紅燜,紅扒和沙鍋,火鍋等;夏則清蒸,白汁,清炒,涼拌為主。此外顏色搭配,原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

  中餐禮儀之“排座次”

  作為客人,赴宴講究儀容,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后,先根據(jù)認識與否自報家門,或由東道主進行引見介紹,聽從東道主安排,然后入座:這個“排座次”,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

  從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應(yīng)變化??偟膩碇v,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者。

  巡酒時自首席按順序一路敬下。

  若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至會合。

  若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7。

  如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。

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