關(guān)于禮儀餐飲具體要求有哪些
禮儀是在交往中體現(xiàn)出來的人們之間互相尊重的意愿,那么禮儀中的餐飲我們要注意什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準備的關(guān)于禮儀餐飲,希望可以幫助大家!
關(guān)于禮儀餐飲
1. 宴席伊始,服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。
2. 上龍蝦、雞、水果時,會送上一只小小水孟,上面飄著擰檬片或玫瑰花瓣。它不是飲料,是用來洗手的。洗手時,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。
3. 招待外賓時不要反復(fù)勸菜,可以向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點。
4. 客人入席后,不要立即動手取食,應(yīng)待主人舉杯示意后才能開始。
5. 菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時再動筷子。不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。
6. 細嚼慢咽不僅有利于消化,更是進餐禮儀的要求。
7. 不挑食,不要只挑自己喜歡的萊吃,更不能把喜歡的菜堆在自己的盤子里。
8. 夾萊時不要碰到鄰座,不要把骨碟里的菜撥到桌上。
9. 不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時“咕嚕咕嚕”,吃菜時嘴里“叭叭”作響。
10. 不要一邊嚼東西,一邊和人聊天。
11. 嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口取出來放在骨碟里。
12. 掉在桌子上的菜,不要再吃。
13. 進餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子指向別人。
14. 用牙簽剔牙時,應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。
15. 不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
16. 用餐結(jié)束后,可以用餐巾紙或小毛巾擦嘴,但不宜擦頭臉。
17. 不要隨意打飽嗝。如不能控制,可選擇暫時離席,待平息后再行入席。
18. 在主人還沒示意結(jié)束時,客人不能先離席。確有急事,應(yīng)事先征得主人的同意以及其他客人的諒解。
敬酒
?、偬嶙h干杯時,應(yīng)起身站立,右手端起酒杯,左手托扶杯底,面帶微笑,目視其他特別是自己的祝酒對象,同時說出祝福的話。
?、谟腥颂嶙h干杯后,即使是滴酒不沾,也要手拿酒杯起身站立。將酒杯舉到眼睛高度,說完“干杯”后,將酒一飲而盡或喝適量。然后,還要手拿酒杯與提議者對視一下。
③在中餐里,干杯前,可以象征性地和對方碰一下酒杯;碰杯的時候,應(yīng)該讓自己的酒杯低于對方的酒杯,表示你對對方的尊敬。當(dāng)你離對方比較遠時,可以用酒杯杯底輕碰桌面。
?、苋绻驗樯盍?xí)慣或健康等原因不適合飲酒,也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人,應(yīng)充分體諒對方,不要非讓對方喝酒不可。
餐巾
?、僭诓妥雷ê?,應(yīng)該展開餐巾,覆蓋在膝蓋上。
?、诩偃缭谟貌蜁r因某些理由必須離開餐桌,應(yīng)將餐巾放在座椅上。
筷子
?、俚却筒蜁r,忌用筷子敲打碗盞或茶杯。
②餐前發(fā)放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個人的餐桌前。
?、劭曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,不能大小頭錯位,不能擱在碗上。
?、茉谟貌椭型疽蚬市钑簳r離開時,要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。
?、萦龅絼e人也來夾菜時,要有意避讓,謹防“筷子打架”。
西餐餐飲禁忌
別滿嘴食物時說話
吃飯時閉上嘴巴,別弄出惹人厭的聲音
湯很燙時不要用嘴巴去吹(使它變涼些)
別用刀去切色拉青菜,煎蛋或面條
土豆(或薯類)不要自己用刀或叉去“壓制”土豆泥
用一小塊面包輕輕地把肉塊或菜蔬推到叉子上食用,別用刀來推
萬一嘴巴里不慎有魚刺,千萬別用手指去拔取,應(yīng)從嘴角輕放在叉子上然后放在自己的盤子邊上。
一般說來,用面包塊沾取盤子里的醬汁來吃是很不禮貌的。(雖然誘惑力極大!)
吃奶酪或起司時切忌像早餐抹果醬似地吃,要一塊塊地來
別用自己的刀去切取面包,面包要手撕成小塊來吃,可別像啃大饅頭似地大口咬
用餐完畢,把刀與叉放在自己的盤子里,叉尖朝下,別交叉地放
在餐桌上用牙簽很不雅觀,絕對要記得這個忌諱
女主人示意后嘉賓始可離開座位,餐巾不需要折疊,邊起身邊把餐巾放在自己盤子旁邊即可。
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