現(xiàn)代餐桌禮儀常識(shí)
現(xiàn)代餐桌禮儀常識(shí)
什么都有禮儀常識(shí)我么都要學(xué),那么你們知道現(xiàn)代餐桌的禮儀常識(shí)嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的現(xiàn)代餐桌禮儀常識(shí),希望可以幫助大家!
現(xiàn)代餐桌禮儀常識(shí)
一、入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席,再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?,更不要弄出什么響聲?lái),也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼(正對(duì)門口的為上座,一般是根據(jù)對(duì)方的身份地位來(lái)安排)。
二、進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái),這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)?rdquo;之類的話,以示歉意。
四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,以表示對(duì)他們的重視。
五、吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
九、最后離席時(shí),必須向主人表示感謝,或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。
十、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后、方可[1] 入坐。
十一、席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,方可入座。
十二、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
十三、離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士托拉座椅。
十四、喝湯要用湯匙,千萬(wàn)不要端起碗來(lái)喝。
十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,由內(nèi)向外方向舀著喝。
十六、喝湯時(shí),第一次舀湯宜少,先測(cè)試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。
十七、喝湯時(shí),不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
十八、湯舀起來(lái),不能一次分幾口喝。
十九、喝完湯,湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
二十、面包要撕成小片吃,吃一片撕一片。不可用口咬。
二十一、如要涂牛油,并非整片先涂,在撕下來(lái)吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口吃。
二十二、撕面包時(shí),碎屑應(yīng)用碟子盛接,切勿弄臟餐桌。
二十三、用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。
二十四、面包切用刀子割。
二十五、如面包是烤熱的,可以整片先涂牛油,再撕成小片吃。
二十六、湯將見(jiàn)底,可將湯盤用左手拇指和食指托起,向桌心,即向外傾斜,以便取湯。
二十七、在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入坐。
二十八、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。
二十九、必須等大家坐定后,才可使用餐巾。
三十、餐巾攤開(kāi)后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領(lǐng)口。
三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。
三十二、餐畢,宜將餐巾折好,置放餐桌上再離席。
三十三、多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。
三十四、粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃。
三十五、葡萄連子吞吃,如欲吐子,應(yīng)吐于掌中再放入碟里。
三十六、汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,再削皮用刀叉取食。
三十七、桃及瓜類,削皮切片后,用叉取食。
三十八、香蕉可用刀從從中劃開(kāi),將皮向兩旁剝開(kāi)后,用刀吃一口切一口。
三十九、臺(tái)灣的柑,用手剝皮后,,可用手一片一片的撕下來(lái)吃。
四十、草莓類多放于小盤中,用叉取食。
四十一、西餐在吃水果時(shí)常上洗手缽,所盛的水,常撒花瓣一玫,供洗手用。但記住,只用來(lái)洗手尖,切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。
四十二、剛吃完水果的手,不宜用餐巾擦手,應(yīng)先洗手指,再用餐巾擦干。
四十三、一般蛋糕及派,用叉分割取食,較硬的用刀,切割后用叉取食。
四十四、入座后姿勢(shì)端正,腳踏在本人座位下,不可以任意伸直,手肘不得靠桌緣,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
四十五、用餐時(shí)須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁.
四十六、在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其是招呼兩側(cè)的女賓。
四十七、口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說(shuō)話。
四十八、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
四十九、必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。
五十、取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙。
五十一、吃進(jìn)口的東西不能吐出來(lái),如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。
五十二、送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不宜向兩旁張開(kāi),碰及鄰座。
五十三、自己手上拿刀叉時(shí),或他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。
五十四、好的吃相是食物就口,不可將口就食物,食物帶汁,不能匆忙入口,否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。
五十五、切忌用手指掏牙,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。
五十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。萬(wàn)一不禁,應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。
五十七、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。
五十八、如餐具墜地,可請(qǐng)侍者拾起。
五十九、遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對(duì)方難為情。
六十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,不可身手橫越,長(zhǎng)驅(qū)取物。
六十一、如系主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。
六十二、食畢,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好,放在桌上。
六十三、 主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。
六十四、在餐廳就餐,不要搶著付賬,推拉爭(zhēng)付,至為不雅。倘系作客,不能搶付賬,未爭(zhēng)得朋友同意亦不宜代友付賬。
六十五、進(jìn)餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,也不宜太慢。
六十六、餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
六十七、食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲??谥惺澄镂赐滔?,不要再送入口中。
菜肴
中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料,通常有其他伴菜或配料襯托主菜,以做出色香味俱全的菜肴,例如烹煮豬肉,會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜,如芹菜或青椒,襯托粉紅色、柔的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴,通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴,且每款菜肴都要色香味俱全,端上次序則以菜肴的搭配為大前題,通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上,不會(huì)前后分別端上,總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。
飲料
茶是中國(guó)人的日常飲料,湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料,在特別的日子或場(chǎng)合上,中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒,卻不會(huì)飲水,這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料,雖然有其他飲料供應(yīng),但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料,尤其是吃了油膩的點(diǎn)心,茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺,且可不斷添飲,客人只需揭開(kāi)茶壺蓋并放在壺頂上,便有侍應(yīng)前來(lái)添滾水;無(wú)論同席者的茶杯有多少茶,其中一位都可為別人斟茶,但記著要先為別人斟,最后為自己斟,這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉,客人可隨個(gè)人喜好選擇。