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歐洲貴族用餐禮儀

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  說起歐洲貴族的用餐,大家想到的應(yīng)該就是《唐頓莊園》,那么歐洲貴族有什么禮儀呢?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準備的歐洲貴族用餐禮儀,希望可以幫助大家!

  歐洲貴族用餐禮儀

  坐姿。背部永遠不要接觸椅背。身體應(yīng)坐直并將食物送至嘴邊。即便吃容易掉渣兒的點心,也不要俯身去夠。喝湯是唯一的例外——您可以稍微頷首。

  餐巾的尺寸。 不同場合使用的餐巾尺寸有別。午餐用17-20英寸,下午茶12英寸,晚餐26英寸,雞尾酒會6-9英寸。

  用餐進度。 很遺憾,一般不設(shè)衛(wèi)生間的間歇哦。通常用餐會持續(xù)2小時左右,因此,應(yīng)注意適量飲用酒水,避免去衛(wèi)生間。

  0恭維。 不要夸贊食物(因為菜是廚子而不是女主人做的);也不要夸贊女主人的穿著(因為一般默認女主人打扮得很得體)和家居擺設(shè)(如果您表現(xiàn)得似乎不適應(yīng)良好的室內(nèi)環(huán)境,那等于自降身段)。

  座次安排。 《唐頓莊園》以女士為主,但在傳統(tǒng)意義上,主人會以男女相間的原則安排賓客入座。已婚夫婦會被分開,因為通常認為夫婦兩人在一起的時間已經(jīng)夠多了。而已訂婚的夫婦會被安排坐在一起,這樣他們就可以在監(jiān)護人的陪同下彼此交談了。

  輪換原則。 為了不冷落任何一位客人,您應(yīng)當和您身旁的男士交談。之后,女主人會輕咳一聲,這時您要轉(zhuǎn)向身側(cè)另一位男士。這就是所謂的“輪換原則”(turning the table)。

  適宜的話題。 永遠不要在餐桌上談?wù)摻疱X、工作、性、健康、政治和宗教。在這方面,年長貴婦通常會維持秩序。對于加餐性質(zhì)的下午茶來說,交談話題尤其應(yīng)輕松愉快。

  享用時令菜肴。 《唐頓莊園》的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)時令菜肴,如:8月的蘆筍、狩獵季節(jié)的獵物。他們酷愛肉食,如:豬肉、魚肉、牛肉和羊肉。點擊此處,查看比頓夫人所著的《家務(wù)管理》(Mrs Beeton'sHousehold Management)中的上百種菜譜。

  剩飯剩菜如何處理? 二戰(zhàn)時期,食品供應(yīng)采取配給制度。在此之前,人們并不太在意剩飯剩菜。由于通常正餐都由7道菜肴組成,所以剩下食物是可以的。

  此甜點非彼甜點。 主菜后上的甜點稱為pudding,而dessert只是一道果盤,通常在pudding之后上,享用時仍使用刀叉。香蕉不能舉著吃,那樣吃像猩猩噢。

  客廳時間。 如果您是女主人,在用餐過后,您應(yīng)當把女士們帶到客廳里,享用咖啡或酒。這樣,男士們便可以暢談20分鐘政治,他們隨后也會到客廳去。

  早餐原則 依照規(guī)矩,如果您已婚,那么您應(yīng)在床上用早餐,因為人們通常認為您已不必再為尋覓良偶而社交了。對于在餐桌用早餐的女士們而言,早餐通常是自助形式的,包括:魚蛋燴飯、烤土司和煙熏鯡魚。

  亮出最好的餐具。 盡管家仆們通常使用陶制餐具喝水,但您一定要將放在樓上的優(yōu)質(zhì)骨瓷餐具拿出來哦。

  午餐過后可加餐。 傳統(tǒng)的晚餐要在8:30-9:00才開始,因此傍晚經(jīng)常會餓。后來,貝德芙公爵夫人安娜·羅素發(fā)明了下午茶——晚餐前的小加餐。加餐通常包括:無邊三明治、司康餅。此時一般不用刀具,而是用手掰。如果您愿意,還可以再來點兒果醬和凝脂奶油。

  喝茶。 喝茶時的規(guī)矩包括:先倒茶,再倒牛奶;攪拌牛奶時,要來回反復(fù)地攪拌(在12點和6點方向之間);茶勺要放在茶碟上離您最遠的位置;不要攥著茶杯環(huán),而應(yīng)將食指和拇指在杯環(huán)內(nèi)捏住,并用中指拖住杯環(huán)底部。如果桌子過低,可以在齊腰位置端著茶碟。

  不要稱下午茶“high tea”。 在《唐頓莊園》所處的時代,“high tea”指家仆們的晚間加餐,因為這頓加餐就相當于一頓正餐的量,包括:肉類、蛋糕。而且,人們通常是在一張較高的木桌子上享用。美國人誤認為“high tea”是一種奢華的說法。

  帽子和手套。 在下午6點前,女士進餐都要求戴帽子和手套。用餐時,可以將脫下的手套放在腿上,再將餐巾蓋在上面。

  最佳穿著。 下午茶時,穿茶會女服(tea gown)[1]——類似于瑪麗·波平斯阿姨[2]穿的那種低腰連衣裙;正餐要盤頭穿禮服。男士則應(yīng)穿黑色或白色的鞋子,以襯托女士的光彩。記得讓您的女仆記錄下您在宴請賓客時穿過的禮服,以避免重復(fù)。

  有關(guān)冠飾的禁忌。 在出席宴會時,只有已婚婦女才可以佩戴冠飾。這些頭冠飾品一般是結(jié)婚時的禮物。是否佩戴冠飾可以將房間中的已婚與未婚婦女區(qū)分開來。

  還想再來點兒? 直接要求再來點兒食物或飲品有些不妥。正確的做法如下:在用下午茶時,如果您還想再喝點兒,那么您可以詢問離茶壺最近的那個人,他是否想再來點兒茶。

  肉類料理排餐的吃法

  (1)從左邊開始切

  法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等,種類相當多,又依調(diào)理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單,烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起,而且吃法千奇百樣,令人垂涎三尺。

  首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表,排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式,所以最好下點功夫研究。點用牛排時,首先服務(wù)生會詢問燒烤程度,可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。

  用餐時,以叉子從左側(cè)將肉叉住,再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開,如切下的肉無法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切開剛好一口大小的肉,然后直接以叉子送入口中。

  (2)重點在于利用刀壓住肉時的力度

  為了輕松地將肉切開,首先就要松肩膀,并確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動。用力點是在將刀伸出去的時候,而不是將刀拉回時。

  (3)將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè)

  點排餐時,會附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場合中,調(diào)味醬應(yīng)是自行取用,而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。

  首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊,以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上,應(yīng)取適當?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè),再將肉切成一口大小蘸醬料吃。

  調(diào)味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調(diào)味醬后,將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊,并傳給下一個人。

  (4)切肉不可以全部切完

  不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的,否則好吃的肉汁就會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切;會很難將肉切開。因左手拿叉子,所以從左側(cè)開始切才是基本。

  千萬不要從右側(cè)開始切。如果太用力切,在切開時會因與盤子碰撞而發(fā)出很大的聲音。 身體向前傾的姿勢很難使用刀子。

  (5)點綴的蔬菜也要全部吃完

  放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾,同時也是基于營 養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國人大都會把水芹留下,如果不是真的不愛吃,最好不要剩下。利用湯取醬料并放在餐盤內(nèi)側(cè),放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。

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