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西餐擺盤(pán)花樣做法

時(shí)間: 潔娜995 分享

  西餐和日本料理都極致奢華,這其中有很大部分都得益于其精致的擺盤(pán)藝術(shù),而仔細(xì)研究他們的共性,就會(huì)發(fā)現(xiàn)極簡(jiǎn)主義風(fēng)格又在其中大行其道,下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐擺盤(pán)花樣做法,歡迎閱讀。

  西餐擺盤(pán)花樣做法:蘋(píng)果的蟹型切法

  道具:水果刀、牙簽

  材料:紅蘋(píng)果、黑豆

  1.將蘋(píng)果縱切成3等份,1個(gè)半弧型做身體,1個(gè)做蟹腳,中間有果心的做螯。

  2.將要做蟹螯的蘋(píng)果心切除,從2/3處垂直切一刀。

  3.剩余兩邊弧型蘋(píng)果塊,將一端削去一小片。

  4.用小刀切去中間蘋(píng)果肉,呈稍彎的八字形。

  5.選較大的邊,用2刀切出小V形做螯。

  6.做為蟹腳的蘋(píng)果,先對(duì)切,再由較小的邊開(kāi)始各切成4份,共8份。

  7.蟹腳排好后,放上身體,再將插了牙簽的黑豆做為眼睛。

  注意:由于蘋(píng)果容易氧化,切開(kāi)后要先浸泡檸檬汁,才不會(huì)讓螃蟹變的「黑嬤嬤」

  西餐擺盤(pán)花樣做法:橙子的鮮活切法

  切法一:

  1、用平刀以滾刀法去掉橙子的皮,用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。

  2、用平刀刀尖在橙皮表面劃刻出圖案。

  3、將切好的橙皮分開(kāi)。

  4、取八分之一橙子在其兩頭各切一小口。

  5、將切好的橙子皮插入小口中。

  切法二:

  1、將橙子切成8瓣,用刀子將橙子皮、肉分離,但不要切斷。

  2、用小刀在橙子批的左、右兩側(cè)斜切一刀。

  3、將橙子皮折疊,將折好的橙子皮塞入果肉下方。

  西餐擺盤(pán)花樣做法:蘿卜雕成月季花

  原料:胡蘿卜1根(可雕刻4至5朵)

  工具:雕刻刀(或小尖刀):1把

  做法:

  1.將胡蘿卜切小段,削成圖中3瓣

  2.刻第一層出花瓣

  3.用旋刻的方法將第二層和第一層空隙去掉

  4.在兩層空隙之間刻出第二層花瓣中的第一個(gè)花瓣

  5.依次刻出第二層的第二個(gè)花瓣。兩瓣之間要交錯(cuò)在一起

  6.同樣的方法刻出第二層的第三個(gè)花瓣

  7.當(dāng)刻第三層時(shí)刀要垂直去掉余料

  8.用同樣的方法刻出直瓣

  9.當(dāng)刻第4層刀就要往里傾斜

  10.用同樣的方法慢慢收出花蕊

  11.完成


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