西餐禮儀的總結(jié)范文
禮儀是在人際交往中,以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的律己敬人的過程,涉及穿著、交往、溝通、情商等方面的內(nèi)容。那么西餐禮儀又是怎么樣的呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐禮儀的總結(jié)范文,歡迎閱讀。
西餐禮儀的總結(jié)范文 篇【1】
隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,我國吃西餐的人越來越多。在涉外活動中,為照顧國外客人的飲食習(xí)慣,有時也要用西餐來招待客人。西餐十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識是十分重要的。
4月12日,我們起航新聞5組全體成員一起在老師的帶領(lǐng)下,在松雅湖西餐廳學(xué)習(xí)西餐禮儀,真是感覺很幸運,下面我就對這次學(xué)習(xí)西餐禮儀之旅做一個總結(jié):
一、出發(fā)前的準(zhǔn)備工作
在老師和制片人的準(zhǔn)備下,訂好了去西餐廳的時間(4月12日早上9點在西餐廳集合),并且老師與餐廳的經(jīng)理協(xié)商好了座位與講課時間。同學(xué)們都著正裝,打扮得得體,并準(zhǔn)時到達。安排了攝影的同學(xué)。
二、學(xué)習(xí)西餐禮儀的過程
同學(xué)們安靜有序的坐到自己的座位,等待老師的講課,以及觀察西餐廳的環(huán)境。有很多同學(xué)都是第一次吃西餐,所以都很認(rèn)真的學(xué)習(xí)西餐禮儀,餐廳經(jīng)理也講得非常詳細(xì)和生動。照相的同學(xué)將我們大家在學(xué)習(xí)理論知識和就餐的畫面拍攝下來,留住了這美好的時刻。以下是西餐禮儀知識的總結(jié):
1、西餐的特點
“西餐”,是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點是選料精純、口味清淡,以款式多,制作精細(xì)而享有盛譽;二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點是味道濃,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品,喜歡用水果作菜。
2、餐具的用法
刀叉的使用。右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小塊,再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時不換手,即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后,將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。
匙的用法。持匙用右手,持法同持叉,但手指務(wù)必持在匙柄之端,除喝湯外,不用匙取食其他食物。
餐巾用法。進餐時,大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上,小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方,如飛機上可以如此)。拭嘴時需用餐巾的上端,并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
3、進餐的禮儀
1).餐具使用禮儀
吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會上,每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進餐時,應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜,將刀叉合攏并排置于碟中,表示此道菜已用完,服務(wù)員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓,應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內(nèi),意思是告訴服務(wù)員,我還沒吃完,請不要把餐具拿走。
使用刀叉時,盡量不使其碰撞,以免發(fā)出大的聲音,更不可揮動刀叉與別人講話。
2).進餐的順序
西餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道,主要由這樣幾部分構(gòu)成:
第一,飲料(果汁)、水果或冷盆,又稱開胃菜,目的是增進食欲。
第二,湯類(也即頭菜)。需用湯匙,此時一般上有黃油、面包。
第三,蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)??墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。
第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此時要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五,餐后食物。一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡,喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長柄匙。
3).面包等可用手取食
進餐時,除用刀、叉、匙取送食物外,有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時,經(jīng)主人示意,可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包則一律手取,注意取自己左手前面的,不可取錯。取面包時,左手拿取,右手撕開,再把奶油涂上去,一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃,也不可一整塊咬著吃。
4).用湯匙舀著喝湯
喝湯時,切不可以湯盤就口,必須用湯匙舀著喝。姿勢是:用左手扶著盤沿,右手用匙舀,不可端盤喝湯,不要發(fā)出吱吱的聲響,也不可頻率太快。如果湯太燙時,應(yīng)待其自然降溫后再喝。
5).不可整塊肉送嘴里咬
吃肉或魚的時候,要特別小心。用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子進食,千萬不可用叉子將其整個叉起來,送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜,往往是用于點綴和增加食欲的,吃不吃由你,不要為了面子強吃下去。
6).吃東西不要發(fā)出很大聲響
吃西餐時相互交談是很正常的現(xiàn)象,但切不可大聲喧嘩,放聲大笑,也不可抽煙,尤其在吃東西時應(yīng)細(xì)嚼慢咽,嘴里不要發(fā)出很大的聲響,更不能把叉刀伸進嘴里。至于拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞,更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。
7)坐姿要端正
吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正,身體要直,脊背不可緊靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿,不能翹起二郎腿,也不要將胳臂肘放到桌面上。
8).酒杯不斟滿,喝酒不勸酒
飲酒時,不要把酒杯斟得太滿,也不要和別人勸酒(這些都不同于中餐)。如剛吃完油膩食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得讓嘴上的油漬將杯子弄得油乎乎的。干杯時,即使不喝,也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下,以示禮貌。
4、餐位的安排
原則上男主賓坐在女主人右邊,女主賓坐在男主人右邊,而且多半是男女相間而坐,夫婦不坐在一起,以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。
5、就餐著裝
再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。進入餐廳時,男士應(yīng)先開門,請女士進入,應(yīng)請女士走在前面。入座、點酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。
三、西餐禮儀課實訓(xùn)圓滿結(jié)束
同學(xué)們學(xué)到了很多西餐知識,這對以后步入社會是很有幫助的。這次的西餐之旅還有一點讓我感觸深的就是,大家在一起學(xué)習(xí),一起玩耍是一件很幸福的事,希望每個同學(xué)都能珍惜一起實訓(xùn)的機會。
西餐禮儀的總結(jié)范文 篇【2】
這些日子,有我的快樂和喜悅,亦有悲憤和可惜。這段日子,不能就這樣稀里糊涂地走過,及時分析成功經(jīng)驗和失敗教訓(xùn),如此以后才能走的更遠(yuǎn)更好。對于這一合作,我對自己說,我努力過,我不后悔。這一次禮儀課堂小組展示,成員們從頭吵到尾,原以為會來一個大團圓,可是到最后還是在吵吵嚷嚷中結(jié)束了我們的展示。或許我們的特點就是鋒芒太露,還沒來的及擁抱就結(jié)束了我們的合作??
一、我堅決執(zhí)行小組的決定,但我保留意見。
我始終用中國共產(chǎn)黨章程里的一句話做好我自己的事情:“對黨的決議和政策如有不同意見,在堅決執(zhí)行的前提下,可以聲明保留”。我承認(rèn)我是那個保留意見的人,因為我覺的我們小組討論出來的結(jié)果不是我最理想狀態(tài)的,我總覺的我們應(yīng)該改變,應(yīng)該要有創(chuàng)新。我也承認(rèn)我是那個堅決服從命令的人,只要是組長和導(dǎo)演的決定,即使不是我所認(rèn)同的,我仍是那個力求出色完成上級交予任務(wù)的人。所以,對于這個團隊,我無悔。對于我個人,我也在突破。
我想在我的總結(jié)中寫下我的設(shè)想和方案,因為在展示中,我的方案沒有被采納,除了本組的成員較少人知道我的方案,包括親愛的徐霞老師。我設(shè)想把知識點融入到知識競答的環(huán)節(jié)中,把情景劇插入選手的才藝展示或者問題的陳現(xiàn)當(dāng)中。知識競答的方式模仿以前的非常6+1或者百萬富翁等競答節(jié)目。問答題目有選擇題、判斷題、填空題、問答題、實踐操作表演題等形式。我設(shè)想用“吃貨隊”為隊名,以“我是吃貨,有內(nèi)涵的吃貨;我是吃貨,我為自己代言”為口號,以“看
見什么吃什么”為隊歌,并且在開場show里播放勁爆的隊歌配以舞蹈。在結(jié)束的時候配以抒情的手語表演。我觀看并適當(dāng)下載了很多視頻,關(guān)于中餐禮儀,關(guān)于西餐禮儀,關(guān)于韓國料理,日本茶道等,希望可以用的上。我甚至做了一份策劃草案和細(xì)節(jié)模擬,希望可以打動成員??墒钱?dāng)我展示完我的方案,我只得到了一小部分同學(xué)的認(rèn)可,最為重要的是,我們的組長不同意我的方案。而最后小組討論決定采納李靜同學(xué)的方案,即大家看到的用粉紅女郎相親為載體,融進餐飲禮儀的展示。我所做的方案在一開始就夭折了,但我并沒有太大的感傷,因為我做好了充分的準(zhǔn)備,去準(zhǔn)備接受方案的失敗或者成功。
其實,自從手語的音樂與上一個小組的對歌重復(fù)后,我是堅決拋棄手語表演的??墒浅蓡T們覺得練習(xí)了這么久,手語表演還是可以用的。還有我覺得小萍在劇終是應(yīng)該跟一位心儀的男士牽手成功的??墒?,有太多太多的因素。我的意見有很多總是沒有被采納。不過值得慶幸的是,我的一些建議還是被采納了。這里就不一一記錄。
二、做一名敬業(yè)的演員和善于包容不同意見的隊員。
確定好方案后,我們的劇本框架基本構(gòu)架出來,由于我不怎么會寫情景劇劇本,寫劇本的任務(wù)便是交給了其他的同學(xué)。但是在劇本的后期編改中,我們是邊排練邊增刪劇本,在這里,我深深地體會到了實踐出真知的道理。我是被隊友一致推選為擔(dān)任萬人迷一角,為了演好萬人迷,我又把電視劇粉紅女郎翻出來,研究萬人迷的一些語言特征和體態(tài)動作。我認(rèn)為我是一個好組員,也是位好演員,在排練中,我盡力地去揣摩每一位角色的感覺,去提出自己的意見和個人見解。
仁者見仁,智者見智。同一件事情,可是得出來的看法和見解卻不一樣。不要戴偏見的、有色的眼鏡去對待隊友。在我們的排練中,總是會有爭鋒相對的意見,其實隊友之間都只是從自身的角度去評判,都是為了這個組的成績。所以從出發(fā)點和目的上都是一致的,只不過是達到的方式不一樣。條條大道通羅馬,沒有必要去針對某一條路或者某一個人去猜疑,只是要達到的速度和沿途的風(fēng)景不一樣罷了。在確定某一條路后,更要堅持不懈的去完成,就像是從地球的某一個點出發(fā),只要堅持往同一個方向走,總有一天會回到原點。
三、戰(zhàn)線不宜拉的太長,不能朝令夕改。
從寫劇本到正式展示,我們足足花了三個星期的時間,期間有很多無用功。比如劇本的正式框架還未完全確定,寫手們就憑直覺寫好了劇本,可是當(dāng)五個劇本合起來時,卻發(fā)現(xiàn)有幾個是多余的,浪費了寫劇者的時間。特別是在后來排練期間,我寫的一個小萍結(jié)業(yè)考試的劇本,都已經(jīng)彩排了,ppt也做好了,可是不知道什么原因,后來又說不要這一幕了,天知道白費了多少人的心血。
我們其實都很努力,只是力氣沒有用到刀刃上。每一次的彩排都是會出現(xiàn)很多的爭議,可是這些爭議并沒有一個統(tǒng)一的權(quán)威的答復(fù),留下很多的不解和無奈。到最后,我選擇了沉默,有很多建議都沒能來的及分享。然而有的時候,沉默真的是金,行動才是真理。事實證明我是對的,少說多做,收獲的會更多。
四、無私奉獻,各盡其能,乃合作力量之源。
合作講求的是每個人盡其所能的發(fā)揮自身最大的優(yōu)勢,在團體中
彌補自己的缺陷,使得小組取得最大的成就。由于我們這個組是全班的最后一個小組,同學(xué)們寄予了我們很高的期待,也紛紛幫助我們這個小組,謝素珍老大在觀看彩排時,觀察細(xì)微,幾乎給我們組的每一位成員都有提出寶貴的意見。肖同學(xué)自愿充當(dāng)我們的燈光控制師,陳、林、文等同學(xué)給我們化妝、服裝造型,鄒和陳同學(xué)幫忙做了精美的視頻。無論是本組同學(xué)還是其他組的同學(xué)都給盡力地去為了這個組而努力,在合作中,不計較個人付出與得失,強調(diào)無私奉獻才是團隊合作的力量源泉。
其實,在這次團隊合作中,我并沒有做到物盡其能,我知道我的隊友們還有我自己還有很多潛能沒有發(fā)揮出來。特別遺憾的是,我在團隊展示的時候離場了,沒能給觀眾最后的驚喜。更沒有親自體驗?zāi)墙Y(jié)束的感人一幕,我只是從電話里聽出了他們的喜悅。
總之,我覺得這次小組合作,有成功有失敗。經(jīng)過了,就把它化成成長路上美麗的雨花石,多年后還能熠熠生輝。
學(xué)習(xí)西餐禮儀的重要性
一般來講,歐洲人使用刀叉時不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。北美人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無論何時,刀是絕不能送物入口的。
1. 除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如:雞翅膀,雞大腿,比薩餅),用叉子叉著吃食物。
2.就座時,身體要端正,手肘不要支放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
3. 吃東西的時候,不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候,不要開口說話,因為口中塞滿了食物的話,容易把滿嘴的食物噴出來,這樣比較不衛(wèi)生。
4. 吃東西時要閉嘴咀嚼。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物,也不愿意聽到咀嚼食物時地聲音。喝湯的時候不要用嘴吸,以防止發(fā)出聲音。喝湯時,用湯勺從里向外舀,湯快喝完時,用左手將湯盤的稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。
5.如果不是自助式餐,一定要等到所有的人都拿到食物,落座以后,才開始吃。
6.不要拿著整塊的面包咬,而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
7.如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著,你也不能站起來,而可以請鄰座幫你把菜遞過來。
8.不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受,你可以上洗手間,關(guān)起門了剔。
9.就餐時,把餐巾放在腿上。如果需要,可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實在需要擦臉的話,可以離開餐桌,上洗手間擦。
10.如果在別人家做客,或者在餐廳吃飯,一定要記得感謝主人,并告知主人你很喜歡他們做的菜。因為主人花費了很多時間和精力準(zhǔn)備食物,你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動。
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