牛排西餐做法圖解
牛排西餐做法圖解
牛排是很正統(tǒng)的西餐,想要在家做好這道美食需要很多技巧,那么你會(huì)自制西餐牛排嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了牛排西餐做法圖解,歡迎閱讀。
牛排西餐做法用料
牛排1塊
黑胡椒適量
花生油(玉米油、橄欖油)適量
洋蔥少許
西紅柿少許
紅酒1小杯
鹽少許
黑椒牛排的做法
牛肉(各部位的肉都可以,當(dāng)然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夾雜均勻脂肪的,也就是常說(shuō)的雪花牛肉最好吃)洗凈,瀝干水分,要用紙巾把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買(mǎi)的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,讓牛肉更松軟。
像常規(guī)做法一樣,牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎,比較香。實(shí)在沒(méi)有用黑胡椒粉也可以。),少許鹽(因?yàn)楹竺嬉鲠u汁,所以可以少放鹽)涂抹均勻,然后淋上橄欖油(花生油,玉米油也可以)摸勻。
我做牛排,基本是摸完油就直接煎的,從不醃製,因?yàn)槲矣X(jué)得用含鹽份的調(diào)料醃製,肯定會(huì)導(dǎo)致牛肉或多或少的失去水分,會(huì)影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。
不粘鍋燒到冒煙,把牛排放進(jìn)鍋中,用夾子壓一壓,確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點(diǎn),但再厚的肉也不能超過(guò) 4分鐘,否則牛肉太老咬不動(dòng)),這樣五成熟,外焦,里面還是粉紅色,沒(méi)有血水,給小盆友吃放心。
把煎好的牛肉靜至盤(pán)中,一會(huì)肉汁就會(huì)流出。
下一步是調(diào)醬汁(如果怕麻煩,而且牛肉是進(jìn)口的,味道很好的話,做不做醬汁都無(wú)所謂)。
利用煎牛扒的余油,放入洋蔥末煎香,加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮爛的時(shí)間越短,用攪拌機(jī)打碎更好),煮爛。淋入紅酒,加黑胡椒碎,少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入,醬汁就做好了。
喜歡情調(diào)的,可以燙些西蘭花、紅蘿卜,切幾片西紅柿,或者炸些馬鈴薯?xiàng)l,擺盤(pán)。
配上醬汁,簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了!
盡情享用吧!
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