特色的西餐做法
特色的西餐做法
你喜歡自己做西餐嗎?你知道特色的西餐做法有哪些嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編就來告訴你特色的西餐做法,歡迎閱讀。
特色的西餐做法1.土豆泥
1、淀粉含量高的淺褐色或黃白色土豆是制作土豆泥的最佳選擇。
2、土豆下鍋煮熟的時(shí)候不要去皮或切塊,應(yīng)該帶皮洗凈后直接下鍋,不然會(huì)讓其中的淀粉和營(yíng)養(yǎng)流失到水里,同時(shí)也會(huì)讓做出的土豆泥含有太多水分,軟塌塌的立不起來。
3、土豆泥中要先加牛油,后加奶油,如果把這個(gè)順序弄顛倒了,做出的土豆泥會(huì)比較厚重,不潤(rùn)滑。
4、做土豆泥的奶油要選用無脂Half-Half,這種奶油既能讓土豆泥有光滑細(xì)膩的口感,又不用擔(dān)心土豆泥的熱量過高。
5、在將奶油拌入土豆泥之前,先預(yù)熱一下先拌,保證土豆泥入口之前的溫度。
6、碾壓土豆泥的工具也是很重要的,最好使用壓土豆泥的專用工具,不推薦大家用叉子來壓,費(fèi)勁,而且壓出的土豆泥口感粗糙。
7、做好的土豆泥要趁熱食用,涼了以后就會(huì)變硬,味同嚼蠟。如果暫時(shí)不吃就要放在熱水上隔水保溫。
制作西餐土豆泥的要點(diǎn)就介紹完了,接下來我們說說西餐土豆泥的做法,以下是最簡(jiǎn)單最好吃的西餐土豆泥做法了——
原料:大土豆約2斤,融化的黃油8小勺,奶油1杯,鹽1.5小勺,胡椒粉適量。
做法步驟:
1、土豆帶皮洗凈后放在鍋里,加清水沒過土豆約2cm,燒開后用中小火把土豆煮熟,大約要煮30分鐘的樣子吧,個(gè)頭越大需要的時(shí)間就越長(zhǎng)。
2、煮好的土豆取出放至不怎么燙手時(shí),趁熱剝?nèi)ネ炼蛊ぃ脤S霉ぞ甙淹炼箟撼赡唷?/p>
3、先在土豆泥中加入黃油拌勻,再加溫?zé)岬哪逃桶鑴颍詈蠹欲}和胡椒粉調(diào)味,趁熱吃。
補(bǔ)充說明:土豆泥是可以千變?nèi)f化的,你可以在土豆泥中加入奶酪絲、蒜泥、香蔥末或歐芹末等其它配料,按自己的口味大膽嘗試更多風(fēng)味的土豆泥。
特色的西餐做法2.西式酒香煎魚排
煎魚排原料:
魚排300克,姜片3片,白葡萄酒50ml,百里香1小撮,適量橄欖油,適量鹽,檸檬1/4只。
酸甜椒原料:
甜椒2個(gè),洋蔥1個(gè),少許鹽,適量胡椒顆粒,1勺白糖,100ml紅酒醋,適量橄欖油。
準(zhǔn)備工作:
魚排洗凈后用廚房紙巾吸干水分,胡椒研磨成細(xì)顆粒,洋蔥和甜椒切絲。
做法步驟:
1、鍋里倒適量橄欖油燒熱后下入生姜片,爆香姜片后再把魚排的魚皮朝下碼放在鍋里,然后在魚肉表面撒適量鹽和胡椒顆粒。
2、煎至魚肉大約1/3處發(fā)白后,再把魚排翻個(gè)面(此時(shí),魚皮的這一面應(yīng)該已經(jīng)呈金黃色了),然后再魚皮這一面也撒上適量鹽和胡椒顆粒。
3、當(dāng)魚排向下一面的大約1/3處發(fā)白后,再翻個(gè)面,將魚皮部分朝下,然后加入1小撮百里香和50ml白葡萄酒。
4、等白葡萄酒被加熱完全蒸發(fā)后,盛出魚排碼放在盤子里,酒香煎魚排就算是完成了,接下來我們要開始制作酸甜椒了。
5、鍋里再倒入適量橄欖油燒熱,然后先倒入洋蔥絲爆出香味,再加入甜椒絲翻炒均勻,然后加少許鹽、適量胡椒顆粒和1勺白糖炒勻。
6、接著倒入100ml紅酒醋翻炒均勻,再加入1勺橄欖油,關(guān)火,用余溫咕嘟2到3分鐘即可將酸甜椒盛入盤中。
7、最后,再把1/4只檸檬碼放在盤子里,吃的時(shí)候把檸檬汁排在魚排上面就行了。
特色的西餐做法3.油醋汁生菜沙拉
原料:
綜合生菜300克,圣女果100克,橄欖油90ml,紅酒醋30ml,法國(guó)第戎芥末1大匙,胡椒粉、巴西里末、鹽適量。
做法步驟:
1、綜合生菜和圣女果洗凈后瀝凈水,再把圣女果切成四瓣,然后將各種不同顏色的蔬菜整齊地?cái)[放在大碗中。
2、取90ml橄欖油、30ml紅酒醋、1大匙法國(guó)第戎芥末、適量鹽、適量胡椒粉和適量巴西里末倒入中型碗中,攪打成完全均勻融合的油醋汁。
3、最后,把做好的油醋汁澆在蔬菜上面即可上桌。
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