牛排做法西餐牛排的制作方法步驟
牛排是很多人喜愛吃的西餐,牛排的營養(yǎng)非常豐富,所含的營養(yǎng)對人體有很大的好處,牛排味道鮮美,口感好。那么你知道如何制作牛排嗎?接下來學習啦小編帶你了解一下西餐牛排的做法步驟。
西餐牛排做法1.黑椒牛排
材料:牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許。
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是搟面杖,可能力氣不夠,拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油,待油融化后擺好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤,用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
西餐牛排做法2.黑胡椒烤牛排
材料:牛排2塊,黑胡椒15克,五香粉5克,蠔油30毫升,白糖8克,醬油15毫升,洋蔥2個,西紅柿5個。
做法
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散,然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油,腌制2小時,最好能放置于冰箱過夜,這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面,然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油,底層鋪上腌制好的洋蔥,放上牛排,然后再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火,烤10分鐘即可。
小訣竅
1、這個牛排還可以用平底鍋煎,底層同樣鋪上一層洋蔥片,味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿,加熱后西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里,就自然能起到解膩的作用了,如果喜歡酸甜口味的話,腌制牛排時,還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬。
2、 配菜中還可以加入土豆片在底層,牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后,也非常好吃。
西餐牛排做法3.烤牛排
材料主料:材料 :牛排1Kg,白蔥1棵,青椒20個 佐料醬:醬油6大勺,白糖3大勺,切好的蔥4大勺,搗好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。
做法
(1) 把牛排切成5-6cm 大小,抽出脂肪去皮,將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中,等佐料調勻后,在炭火上放上烤架,等烤架熱了以后,放排骨烤出來。
西餐牛排做法4.家常牛排
材料主料:小牛里脊,蒜,土豆,西蘭花,豌豆,胡蘿卜,香菇,大辣椒或彩椒,橄欖油或芝麻油少許,黑胡椒粉,葡萄酒。
醬汁:牛排醬,番茄醬少許,牛奶或奶油少許,黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎),蒜泥,淀粉少許。
做法
1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化后,加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉腌制30分鐘。
2、土豆隨意切塊,加入熱鍋中煎金黃色備用。
3、西蘭花和豌豆焯水備用。
4、鍋加入少許橄欖油或植物油,加熱后放入胡蘿卜塊、香菇翻炒后加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次后,放入鹽和黑胡椒粉,關火裝盤。
5、不銹鋼或鐵制平底鍋用最大火燒熱冒煙后,放入腌制好的里脊,不能頻繁翻動必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老,牛排五成熟或六成熟最佳。切開后會有一點血色這是最佳狀態(tài)。冒火不怕,正常,你可以翻過來或放一點葡萄酒就可以啦!
6、喜歡全熟的就可以加熱后,放入牛排烤的時候放入葡萄酒多一點烤,這樣就不怕烤糊了。
7、醬汁稀釋:鍋內放入橄欖油或一點芝麻油,加熱后放入蒜泥煸炒,+牛排醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時火不易太大,只要充分稀釋醬料用淀粉收汁備用。
8、拿出最好看的盤子發(fā)揮想象力裝盤,不亞于五星級飯店牛排哦。
小訣竅
1、黑胡椒粉一定要買顆粒碾碎最佳。
2、配菜保留它們的色澤,不易炒過,會失去光澤和脆度不好吃哦!
3、牛排不易烤老五成熟最佳。有點血絲正常啦 。
4、如果要求全熟就放多點紅酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一樣。