西餐中的牛排做法

　　牛排，想必大家都熟悉，牛排通常被稱(chēng)為身份的象征，高貴。牛排的做法很多，牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高。今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐中的牛排做法，歡迎閱讀。

　　西餐中的牛排做法1.黑椒牛排的做法

　　1.牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒。

　　2.30分鐘后。爐體預(yù)熱1分半，放上錫紙和牛排。

　　3.1分鐘后翻面。

　　4.煎烤一分鐘后翻面。如果絕對(duì)太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面。

　　5.之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤(pán)。

　　6.去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖。

　　7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻。

　　8.加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可。

　　西餐中的牛排做法2.香辣牛排的做法

　　1.牛排用冷水浸泡3小時(shí)左右，期間換2-3次水。

　　2.用流水沖凈，淋干水分。

　　3.鍋內(nèi)倒入8杯水，加入1根大蔥(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺燒開(kāi)。

　　4.水開(kāi)后，放入牛排。不要一次都倒進(jìn)去，每次3-4塊。

　　5.等水再次開(kāi)的時(shí)候，把牛排撈出。

　　6.燙熟的牛排，最好再用溫水洗一下。然后淋干水分。

　　7.塊大的改一下刀。

　　8.為了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來(lái)一刀。

　　9.煮肉的湯要留下，并紗布淋凈。

　　10.準(zhǔn)備調(diào)料：醬油10勺,料酒3勺,辣椒醬2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并攪拌均勻。

　　11.鍋內(nèi)依次放入牛排，調(diào)料、3杯肉湯開(kāi)始燉煮。剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時(shí)添加使用。

　　12.中火燉煮，為防止調(diào)料糊鍋，要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下。

　　13.湯耗過(guò)半時(shí)，加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個(gè)，然后繼續(xù)燉煮，直到湯耗干。

　　14.請(qǐng)坐，倒酒，干杯，干否。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

　　2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　西餐中的牛排做法3.黑胡椒紅酒牛排的做法

　　原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

　　做法

　　1、買(mǎi)回來(lái)的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通。

　　2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒(méi)過(guò)牛排三分之一的紅酒(便宜的就行，千萬(wàn)別用冰酒，否則就讓人太心疼了)腌半小時(shí)以上。

　　3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤(pán)。

　　4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤(pán)。

　　5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上。