西餐禮儀小故事
眼睛是心靈的窗戶,尊重是禮儀的原則。今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐禮儀小故事,歡迎閱讀。
西餐禮儀小故事
張某是江南人。確切地說,是富春江上游一戶漁民的兒子。他從小吃江鮮,包頭魚、鯉魚、鳊魚、鯽魚……凡是這富春江里的魚,他幾乎都吃過。
但從德國回來后,他就不會吃魚了。吃一次,喉嚨卡一次,痛苦得不得了。一個漁民的兒子,因為吃魚被魚刺卡牢,這就像一個游泳高手在浴池溺水那樣可笑。
但他確確實實不會吃魚了。張某的母親慈眉善目,做魚的手藝一流?,F(xiàn)在她老人家迷惑了,她從小為兒子烹魚,兒子還抱在手上的時候,就會吃魚了,從來沒有發(fā)生過魚刺卡喉的事情。她一直相信漁民的兒子的口腔與其他孩子不一樣,有一種特殊的“抗魚刺基因”,是不是兒子在德國呆了幾年,把這“抗魚刺基因”給弄丟了。
結(jié)果還真被張某的母親給猜對了,在江邊長大的張某不會吃魚,就是因為在德國的幾年養(yǎng)成的生活習(xí)慣引起的。在德國,市民以肉食為主,那里也有魚,烹食魚肉也很多。張某在德國求學(xué)過程中出過一次“大丑”,還差點和教授交惡。
一次,張某參加一個宴會,自助餐上就有魚塊,張某就取了不少魚塊,美美地享用起來。但吃著吃著,旁邊的人全部端著盤子走開了,他們還用異樣的眼光看著他。張某莫名其妙,不知道自己哪里不對。但他還是顧自吃著魚,終于將盤中魚塊吃完,桌上留下了一小堆魚骨和魚刺。
這次宴會后,張某覺得一些德國朋友似乎對他冷淡了不少,但沒有發(fā)現(xiàn)其中的原因。第一學(xué)年結(jié)束,他去拜訪教授,教授請他在家中用餐,餐桌上又有魚,魚炸得又香又脆,讓他想起在中國老家母親也是這樣炸魚給他吃,他很感動。他和教授一家一邊喝著紅酒,一邊吃著魚,相談甚歡。但吃著吃著,教授和家人全都看著他,最后,教授的妻子站起身來,臉上有些不快地走開了。
張某不明白發(fā)生了什么,但還是把自己盤中魚吃完了。用完餐,教授看著他,用十分生氣的語氣對他說:“張某,你太不文雅了,希望你在德國多學(xué)一點禮儀。”
張某當(dāng)時就懵了,不知教授何出此言。張某追問自己哪里做錯了,教授說,你吃魚的時候,一邊吃,一邊吐骨頭,這非常不禮貌。張某說他在中國,就是這樣吃魚的,難道還有吃魚連骨頭和魚刺一起吞下去的?教授更加生氣了。教授說,在德國用餐時,你把吃進(jìn)嘴里的東西再吐出來,讓人覺得非常不衛(wèi)生,也缺乏最基本的禮貌。張某這才恍然大悟。后來,張某了解到德國人用餐時,如果是肉食,很少吐骨頭、魚刺。
因為他們烹飪時,一般都會先行剔除骨頭、魚刺。如果用餐時吃到骨頭和刺,他們也不會吐出來,而是嚼碎了吞下去。他們認(rèn)為在餐桌上不從口腔中吐東西,是一種禮儀。
而張某這樣的吃魚方法,把細(xì)如發(fā)絲的魚刺不斷地從口腔中吐出來,這對德國人來說,簡直是一件不可思議的事情。張某回國后也像在德國一樣吃魚,而他母親做魚,從來不會剔除魚刺,他的喉嚨因此被魚刺不斷卡住。
關(guān)于吃魚的禮儀,我們很少去關(guān)注,但張某的故事給我們上了一課。如果回頭看看我們的用餐禮儀,的確顯得“粗”和“俗”了,因為身在其中,一些不雅的東西,我們熟視無睹,不知道去改變。
以前還聽到一個故事:內(nèi)地有位老總到韓國去談一個項目,韓國客戶親自開車送他。但那位韓國客戶非常不解,這個項目談得非常好,雙方合作愉快,為什么他還那么不滿意。韓國客戶詢問了,老總一時莫名其妙,說自己沒有什么不滿意的。經(jīng)過溝通,老總才明白,每次客戶送他,他下車時總是用力關(guān)門,這在中國是習(xí)以為常的事情,但在韓國,用力關(guān)車門,就是表示憤怒和不友好。
說這兩個故事,并不是說“外國的月亮比中國圓”,我們同住一個地球村,美好的東西就像陽光一樣將普照大地的每一個角落。美好的東西總是美好的,丑陋的東西總歸是丑陋的。如果“以丑為美”,那是因為我們沒有看到過美好。
現(xiàn)在已不用懷疑,也無法抗拒,一切文明的、美好的東西,必將影響我們,慢慢地改變我們的生活,給我們帶來生活品質(zhì)和更加美好的感覺。
吃魚為什么忌翻
在很多國家(地區(qū))的餐飲禮儀當(dāng)中,都講究吃魚時不要把魚翻過來,而是在吃完魚的上面一面后,把魚大骨拿掉,再繼續(xù)吃下面的魚肉,忌諱“翻”。
吃魚時忌諱“翻”,這種忌諱始于漁家,翻魚讓人聯(lián)想到翻船,是非常不吉利的事情。有時客人不知道這種忌諱,在吃魚的時候把魚翻了一面,主人會很生氣,還要把魚拿去重煮一遍。
有的地方忌諱“翻魚”的動作,有的地方忌諱說出“翻”字,當(dāng)人們用筷子將魚翻過來時,會說“順魚”(把魚順過來),還有的地方會說“正魚”。有的地方,動作和語言都忌諱“翻”。
內(nèi)陸少水少魚地區(qū),從前多半并不講究,可是后來開汽車的人多了,也漸漸開始忌諱翻魚了。和翻船無關(guān),和翻車有關(guān)。
在某些地方,人們把魚從頭開始倒轉(zhuǎn)一面,叫做“掉頭”,是出海安全回來的意思。
有的地方吃魚,還有魚頭朝屋里的講究。因為魚頭朝外,“余”就從門口溜出去了。
西餐的基本禮儀知識
1、刀叉:手握叉子時不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點,也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時,刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。
2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3.咀嚼:嚼東西時嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語,時機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動:剛才完全可以有妙語出口,只是口中有食物。
4.坐姿:要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
5.面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
6.速度:切忌速度過快,無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時,這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時開始同時結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個借口去洗手間,你可以在那里剔個夠。
8.口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺去取塊紙餐巾。