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法式西餐菜譜

時(shí)間: 潔娜995 分享

法式西餐菜譜

  喜歡吃西餐的朋友們,今天來學(xué)習(xí)一些法式的西餐吧,下面學(xué)習(xí)啦小編就來告訴你法式西餐菜譜。

  法式西餐菜譜1.法式多士

  材料

  面包,花生醬,雞蛋,奶,玉米粉

  做法

  1、將面包片切去邊。

  2、將面包片的一面抹上花生醬,和另一片面包片合在一起。

  3、雞蛋加花奶和玉米淀粉打勻。

  4、平底鍋中放適量油,燒至5成熱,夾心面包片兩面沾蛋液放入,煎至兩面金黃,用廚房紙吸去多余油。

  法式西餐菜譜2.法式小西點(diǎn)

  材料

  無鹽黃油125克,杏仁粉65克 低粉65克,糖粉125克(可考慮用100克),蛋清125克

  做法

  1、將黃油中小火加熱,沸騰起泡后繼續(xù)加熱,用木勺不停攪拌至黃油成焦糖色后關(guān)火冷卻。

  2、將杏仁粉、低粉、糖粉混合過篩。

  3、蛋清手動(dòng)打勻,打出粗泡即可。

  4、將步驟(3)和步驟(1)加入步驟(2)中,混合成面糊,冷藏30分鐘。

  5、模子內(nèi)刷黃油,將面糊擠入模子約九分滿,模子重重磕幾下。

  6、入已預(yù)熱的烤箱180度,20-25分鐘。

  法式西餐菜譜3.花生醬法式早餐

  材料

  1雞蛋,白糖適量,鹽少量,(香草精適量),1/4cup (59ml)牛奶,2片面包,花生醬,黃油,syrup(或蜂蜜)

  *: ()為optional.

  做法

  1. 打蛋入碗,加入上述用量白糖、鹽、(香草精)、牛奶,攪拌勻后倒入一個(gè)較深的盤中;

  2. 每片面包上抹上花生醬,只抹一面,然后將兩片面包有花生醬的那面向里合上;

  3. 將作法2放入作法1,浸30s,翻面浸另一面;

  4. 平底鍋中火預(yù)熱,加入一小塊黃油,融化后,放入作法3的面包,小火煎至金黃色,翻面煎另一面至金黃,出鍋;

  5. 澆上syrup或蜂蜜,吃!

  小訣竅

  也可在作法2抹花生醬后放上幾片新鮮的香蕉 to make a peanutbutter and banana french toast。作法4出鍋后,在土司上放幾片草莓。

  法式西餐菜譜4.法式烤布蕾

  材料

  蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖30g,淡奶油120g,牛奶50g,香草粉14小勺

  做法

  1、蛋黃加細(xì)砂糖攪勻(不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌)

  2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉,攪勻。

  3、將奶油液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的加入雞蛋糊中,完全混勻,注意攪拌的時(shí)候不要起泡。

  4、將步驟(3)的液體過篩2次,加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網(wǎng),第二次用潎油勺過濾,非常細(xì)膩)

  5、如果液體表面有一點(diǎn)氣泡的話,用噴火槍稍微燒一下就消失了。

  6、烤箱預(yù)熱170度,烤盤內(nèi)放超過烤碗高度1/5的水,烤盤放中下層,在里面放一塊布??就敕旁诓忌?,烤20分鐘。

  7、烤完后,拿出烤碗,稍稍晃動(dòng),可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固,放涼,放入冰箱半天。

  8、食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘),用噴火槍烤成焦糖即可。

  小訣竅

  1、過濾的時(shí)候要仔細(xì),將不細(xì)膩的部分完全過濾掉。

  2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話,糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以,不過效果沒有噴火槍好,或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點(diǎn),然后用火燒一下。

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