簡(jiǎn)單易學(xué)的西餐做法
簡(jiǎn)單易學(xué)的西餐做法
說(shuō)起西餐菜譜,很多人只想到牛排。其實(shí)西餐的品種有很多,而且西餐做法也不像大家想象中的那么難,其實(shí)自己在家也可以簡(jiǎn)單做出來(lái)。下面學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)告訴你簡(jiǎn)單易學(xué)的西餐做法。
西餐菜譜1:法式紅酒燴雞扒
紅酒燴雞是一道法國(guó)名菜,在歐洲它象征著勝利。據(jù)說(shuō)這是拿破侖最喜歡的一道菜。
材料:光雞半只、洋蔥碎片、蒜蓉、白蘭地酒、蛋黃、黑椒、紅酒汁、橄欖油10g、淡忌廉50g、紅酒100g、雞湯50g、茶樹(shù)菇干菌30g、雞腿菇鮮菌30g、洋蔥碎片、蒜蓉各10g
做法:
1、將半只雞起肉去骨后,拌上腌料腌制4小時(shí);干菌用雞湯浸泡。鍋燒熱后,慢火將雞扒煎至表面金黃。
2、起鍋用橄欖油爆香洋蔥碎片、蒜蓉,再加入干菌及鮮菌。
3、加入80g葡萄酒慢火略滾20秒后放入淡忌廉中火煮開(kāi),再加入雞湯拌勻大火煮滾。
4、煎好的雞扒略煮至汁稠,加入剩下的20g葡萄酒煮開(kāi)即可。
西餐菜譜2:墨西哥辣沙司雞脯
墨西哥美食獨(dú)具特色,墨西哥的食品離不開(kāi)玉米和辣椒。墨西哥風(fēng)來(lái)了,嗜辣的童鞋千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)!
材料:紅、黃甜椒各1個(gè),新鮮青辣椒1根,特純橄欖油5湯匙,大蒜2小瓣,無(wú)骨雞脯4塊,每塊約175克,鹽、黑胡椒適量,萊姆(青檸)或檸檬1/2個(gè)。
做法:
1、烤爐高溫預(yù)熱。甜椒、青辣椒洗凈瀝干,甜椒各切為4等份,去籽。甜椒切口朝下放在烤架上,再放上辣椒,烤15分鐘,至椒皮起泡并呈棕色,但不要烤焦。其間翻轉(zhuǎn)一下青辣椒。
2、在大碗中倒入半湯匙橄欖油,其余的橄欖油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。
3、雞脯放入大碗中攪拌,直至均勻地裹上橄欖油簡(jiǎn)單易學(xué)的西餐做法簡(jiǎn)單易學(xué)的西餐做法。撒上黑胡椒,然后把帶雞皮一面朝上放在烤架上,烤7─8分鐘,至雞皮起泡并呈金黃色。將雞脯翻轉(zhuǎn),再烤7─8分鐘。
4、甜椒和辣椒表皮起泡后,放入碗內(nèi),加蓋,置一旁冷卻。雞脯烤好時(shí),將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中,加鹽、黑胡椒調(diào)味。
5、剝?nèi)タ咎鸾返钠?,椒肉切丁。辣椒剝皮后?duì)切去籽,切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌,便制成辣沙司(salsa)。雞脯盛入餐盤(pán),旁邊舀上辣沙司上桌。
西餐菜譜3:紅酒香草烤羊排
羊排,不僅是西餐廳桌上的常客,也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。這道烤羊排工序較為復(fù)雜,但味道擁有豐富的層次,紅酒、蜂蜜、以及迷迭香能讓羊排的口味更富有變化。
紅酒香草烤羊排
材料:羊排、洋蔥、蒜末、姜絲、紅酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽、油、醬油、迷迭香簡(jiǎn)單易學(xué)的西餐做法文章簡(jiǎn)單易學(xué)的西餐做法出自http://www.gkstk.com/article/wk-78500000960984.html,轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接!。
做法:
1、將羊排洗凈,用紙吸干水;將鹽抹在羊排身上,放入器皿中,加入洋蔥、姜、蒜,腌制約兩小時(shí)。
2、將紅酒、醬油、檸檬汁、蜂蜜調(diào)勻,倒入器皿中,撒上迷迭香,將其放入冰箱中腌制24小時(shí)以上。腌制過(guò)程中,不時(shí)將羊排翻幾下,好使醬料均勻入味。
3、腌制完成后,將羊排取出,揀去洋蔥、蒜、姜,在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜,調(diào)勻后成醬汁。在烤盤(pán)上鋪上錫紙放在烤箱底層,將羊排放在烤架上,刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱。
4、180℃烤約20分鐘,中間將羊排翻一次身并再刷一次醬。將羊排取出,撒上迷迭香,再放入烤箱,200℃10分鐘即可。
西餐菜譜4:藍(lán)莓醬煎鵝肝
稱(chēng)鵝肝為貴族食品一點(diǎn)也不夸張。在法語(yǔ)中鵝肝為“FoieGras”,“Gras”這個(gè)字代表的意思就是“頂級(jí)”。沒(méi)嘗鵝肝,不能算是真正吃過(guò)法國(guó)菜。不如學(xué)做一份惹味的藍(lán)莓醬煎鵝肝,給生活增添一絲溫馨的奢華的氣息。
材料:鵝肝、獼猴桃、帶子、藍(lán)莓醬、紅酒。
做法:
1、鵝肝去大型超市都有賣(mài),鵝肝應(yīng)該挑表面沒(méi)有破碎的,沒(méi)有血絲的。
2、首先用藍(lán)莓醬和紅酒調(diào)制一份醬汁,一瓶藍(lán)莓醬加50g的紅酒。
3、在鍋內(nèi)放一些橄欖油,加入鵝肝煎,由于鵝肝本身還有脂肪,所以油不需要放太多,等鵝肝煎到差不多時(shí),將帶子放入稍稍煎一下,鵝肝兩面都煎至金黃色就可以出鍋。
4、裝盤(pán)時(shí)用藍(lán)莓醬打底,再隨意點(diǎn)綴上切好的水果,最后放上鵝肝后將帶子放在頂部,一道標(biāo)準(zhǔn)的藍(lán)莓醬鵝肝即大功告成了。