西餐牛扒的腌制方法
西餐牛扒的腌制方法
牛扒受到廣大人民群眾的青睞,今天學習啦小編和你一起學習西餐牛扒的腌制方法,歡迎閱讀。
西餐牛扒的腌制方法1.蜜汁牛扒
腌料:(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙 3. 姜茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙 5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙 7. 檸檬汁 1 湯匙
腌制法:
牛扒1kg解凍清洗干凈抹干水份.用松肉錘把牛扒肉錘松,腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻.并擠出袋中的空氣.盡量令食物袋呈真空狀態(tài)(令牛扒在加壓后均勻地吸收腌料),把袋口打結放置在冰箱中腌制一日. 燒烤或入焗爐烤焗均可.
西餐牛扒的腌制方法2.西汁牛扒
腌料:(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 茄汁 60ml 2. ?汁 2 湯匙 3. 蒜茸 2 湯匙 4. 白酒 2 湯匙 5. 檸檬汁 2 湯匙 6. 黃梅果醬 2 湯匙 7. 黑胡椒粉 1 湯匙 8. 油 2 湯匙
腌制法:
牛扒1kg解凍清洗干凈抹干水份.用松肉錘把牛扒肉錘松,腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻.并擠出袋中的空氣.盡量令食物袋呈真空狀態(tài)(令牛扒在加壓后均勻地吸收腌料),把袋口打結放置在冰箱中腌制一日. 燒烤或入焗爐烤焗均可.
西餐牛扒的腌制方法3.沙爹牛扒
腌料:(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 生抽 40ml 2. 花生醬 2 湯匙 3. 蒜茸 2 湯匙 4. 咖哩粉 1 湯匙 5. 蜜糖 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙 7. 鹽 1 茶匙 8. 生油 1 湯匙
腌制法:
牛扒1kg解凍清洗干凈抹干水份.用松肉錘把牛扒肉錘松,腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻.并擠出袋中的空氣.盡量令食物袋呈真空狀態(tài)(令牛扒在加壓后均勻地吸收腌料),把袋口打結放置在冰箱中腌制一日. 燒烤或入焗爐烤焗均可.
西餐牛扒的腌制方法4.咖哩牛扒
腌料:(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 咖哩醬 2 湯匙 2. 生抽 2 湯匙 3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙 5. 鹽3/4茶匙 6. 蒜茸 2 湯匙 7. 辣椒粉半茶匙 8. 檸檬皮茸一茶匙
腌制法:
牛扒1kg解凍清洗干凈抹干水份.用松肉錘把牛扒肉錘松,腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻.并擠出袋中的空氣.盡量令食物袋呈真空狀態(tài)(令牛扒在加壓后均勻地吸收腌料),把袋口打結放置在冰箱中腌制一日. 燒烤或入焗爐烤焗均可.
西餐牛扒的腌制方法5.黑椒牛扒
腌料:(腌制 1 kg牛扒份量) 1. 黑胡椒碎 1 湯匙 2. 茄汁 1 湯匙 3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙 5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 湯匙 7. 鹽半茶匙 8. 蠔油 1 湯匙
腌制法:
牛扒1kg解凍清洗干凈抹干水份.用松肉錘把牛扒肉錘松,腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻.并擠出袋中的空氣.盡量令食物袋呈真空狀態(tài)(令牛扒在加壓后均勻地吸收腌料),把袋口打結放置在冰箱中腌制一日. 燒烤或入焗爐烤焗均可.
西餐牛扒的腌制方法6.日式牛扒
腌料:(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 日本醬油 40ml 2. 芝麻醬 2 湯匙 3. 蒜茸 2 湯匙 4. 日本清酒 2 湯匙 5. 姜茸 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙 7. 糖 1 湯匙 8. 生油 1 湯匙
腌制法:
牛扒1kg解凍清洗干凈抹干水份.用松肉錘把牛扒肉錘松,腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻.并擠出袋中的空氣.盡量令食物袋呈真空狀態(tài)(令牛扒在加壓后均勻地吸收腌料),把袋口打結放置在冰箱中腌制一日. 燒烤或入焗爐烤焗均可.
西餐牛扒的腌制方法7.蒜蓉黑椒牛扒
原料:牛扒,洋蔥,蒜肉,牛油,黑胡椒碎,精鹽。 制法:洋蔥切成細絲,待用。將蒜肉剁成蒜蓉,搽勻牛扒,撒上調(diào)味料,略腌片刻。
用高火燒熱煎碟2分鐘,放入油1湯匙,加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻,放煎碟四周。將牛扒放中央,用高火煎2分鐘,反轉再煎1分半鐘,撒少許黑胡椒粉于面即成。可配合灼熱的蔬菜共食。
西餐牛扒的腌制方法8.家創(chuàng)牛扒
牛扒是一道西式菜肴,它的選料、制法均很講究。但它的原料易得,經(jīng)濟實惠,適合人們的口味習慣,便于導常百姓家庭的制作,現(xiàn)將制作介紹如下,以供參考。
原料:
新鮮牛肉(去筋)1000克,蝦米50克,榨菜50克,雞蛋100克,生粉、生油、蠔油、醬油、蔥花各適量。
制法:
1、將榨菜洗去表面辣椒末,再與牛肉、蝦粉米分別絞碎或剁碎,混合后磕入雞蛋。加入生粉、生油、醬油等,攪拌均勻,然后分成10份,用手按扁,修整邊緣,或用小方模具壓成方形。
2、炒勺上火,加適量生油燒熱,下入牛肉扒生壞坯,炸至雙面呈金黃色撈出,瀝凈油,用小盤分裝,放上少許蠔油、蔥花,入蒸籠蒸約5分鐘,入味后即可取出,趁熱上席。