怎樣吃牛排最優(yōu)雅?今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐牛排的吃法，歡迎閱讀。

　　西餐牛排的吃法

　　1、當(dāng)你點牛排的時候，服務(wù)人員或主人會問你想要哪種生熟程度的牛排。關(guān)于牛排的生熟程度，有這樣幾個點用術(shù)語：Raw是幾乎生的(不要害怕，不是全生的，是外熟內(nèi)溫);Rare是三分熟;Medium-rare是三至四分熟;Medium是五分熟;Medium-well是七至八分熟;Well-done是全熟。關(guān)于生熟程度，一個吃牛排的行家曾說，除非你很熟悉某家餐廳，否則你最好選較生的熟度，這樣你不滿意還可以請廚師幫你加熱。不過如果你點Raw或Rare的牛排，廚師也會有點怕怕。因為把肉弄熟很簡單，但如果想把肉弄得生得恰到好處，則是對經(jīng)驗和技術(shù)的絕對挑戰(zhàn)。

　　2、當(dāng)牛排端上來后，你要做的是用叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，如果切下的肉無法一口吃下，可直接用刀再切小一些，切一塊剛好一口大小的肉，然后直接用叉子將其送入口中。

　　3、當(dāng)你用刀切牛排時，食指宜壓在刀叉背上，需要注意的是要在將刀伸出去的時候用力，而不是將刀拉回時用力。每切下一塊肉都要吃掉——不要一下子把肉切開若干小塊再食用，因為這會讓好吃的肉汁全流出來了，會影響牛排的味道哦。不過正像我在前面介紹的那樣，有些美國人習(xí)慣于吃牛排時先用刀把肉全切成塊狀，然后用右手執(zhí)叉吃。但在歐洲，牛排都是邊切邊吃的。

　　4、如果點的牛排里有大塊的骨頭，可以要求服務(wù)生幫忙剔除，特別是女士在這方面沒有技巧，讓刀叉和盤子親密接觸發(fā)出較大的聲音是很沒有禮貌的。

　　5、放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的，除非你真的不愛吃，否則最好將其全部吃完。

　　6、當(dāng)牛排被端上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度變得越低，其鮮香度也會變得越低，所以牛排一定要盡快享用。

　　至于西餐中的豬排、羊排等排餐，其吃法和牛排基本相同，只要記住最好邊切邊吃，不要一下子將其切成若干小塊后再吃就可以了。

　　最后再告訴一條關(guān)于牛排的“趣味小知識”：如果你看到某家餐廳有用日本牛肉做成的牛排，可以點一份嘗嘗哦——因為據(jù)說日本牛的飼養(yǎng)方式是“喝啤酒、聽音樂、享受按摩”，所以用日本牛肉做成的牛排在全球都很受歡迎哦。

　　西餐牛排的做法1

　　食材準(zhǔn)備

　　西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。

　　方法步驟

　　1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。

　　2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。

　　3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。

　　4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

　　烹飪技巧

　　1、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。

　　2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。

　　西餐牛排的做法2

　　食材準(zhǔn)備

　　牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，圣女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。

　　方法步驟

　　1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。

　　2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。

　　3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。

　　4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。

　　5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。

　　6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

　　7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。