西餐禮儀刀叉的擺放方法
刀叉的正確使用是很重要的餐桌禮儀。今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐禮儀的刀叉擺法,歡迎閱讀。
刀叉的擺放
首先,主菜盤(pán)Dinner Plate疊在湯底盤(pán)Soup Plate上并放在餐位中間,折疊規(guī)整的餐巾Napkin放于主菜盤(pán)上。
其次,刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤(pán)右側(cè),叉Fork放在食盤(pán)左側(cè),刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的,并按上菜的順序由外向內(nèi)排列,所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜,中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用于吃魚(yú),最靠近食盤(pán)的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用于肉類主菜。
但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉,通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,這表示多出來(lái)的叉是單獨(dú)使用的。接著,在食盤(pán)的上方排放的是甜點(diǎn)餐具Dessert Setting。
靠?jī)?nèi)的是點(diǎn)心叉Cake Fork,用于食用蛋糕,叉齒朝右,叉柄朝左??客獾氖屈c(diǎn)心匙Dessert Spoon,用于食用冰淇淋,勺頭朝左,勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盤(pán)Bread Plate與黃油刀Butter Knife,黃油刀放于面包盤(pán)上方,刀刃朝左,刀柄朝右。
在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,從左到右依次是水杯Water Glass、紅酒杯Red Wine Glass、白酒杯White Wine Glass。最后,在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(pán)Butter Plate、調(diào)料Salt and Pepper Shaker及面包籃Bread Basket。
餐具中所有的刀刃Blade都朝里擺放,叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級(jí)的餐廳,這些餐具的擺放越齊全。(正式的宴會(huì)餐桌布擺放視頻請(qǐng)點(diǎn)擊閱讀原文)
刀叉的用法
通常是右手持刀,左手持叉,以手由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝著刀的方向來(lái)固定食物,右手拿刀切割食物, 邊切邊叉,將食物送入口中。
特殊情況
食用米飯、青豆等小顆粒食物時(shí),用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處,叉子變身湯匙取用食物。
中途擱置
用餐期間需暫時(shí)擱置刀叉,要使刀叉呈八字形擺放在盤(pán)子里。
餐畢收盤(pán)
吃完一道菜后,刀鋒朝內(nèi),叉背朝下,將刀叉并攏,以4-10點(diǎn)鐘方向斜放盤(pán)上,表示服務(wù)員可以收掉盤(pán)子。
意外發(fā)生
刀叉不慎落地,不可撿拾,可請(qǐng)服務(wù)員代撿,并換取新的刀叉。
入境隨俗
各地西餐中,刀叉用法各異,但無(wú)優(yōu)劣之分,入境隨俗,讓您左右逢源。
美國(guó):切好食物,將刀放下,叉子換到左手,翻轉(zhuǎn)使得正面朝上,將食物送入口中。
英國(guó):切好食物,用刀將食物在叉背上壓平,然后送入口中。
刀叉擺放的常見(jiàn)錯(cuò)誤方式
餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服,以及擦掉嘴唇上和手上的油漬,千萬(wàn)不要拿來(lái)擦臉,更不可拿在手中亂揉,這樣既不衛(wèi)生又不符合餐桌禮儀。
一定不要任意使用刀叉,必須依照上菜的順序依次取用餐具。
如果用歐式的刀叉用法,在整個(gè)就餐過(guò)程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是與他人交談。但切記不要手拿刀叉空中揮舞,要做手勢(shì),就將刀叉放下。不要一只手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一只手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。