羊肉西餐做法
羊肉西餐做法
說到羊肉的好處,那豈是一句兩句能說完的!羊肉性溫,御風寒,補氣血,最宜秋冬天食用。下面由學習啦小編給大家?guī)淼难蛉馕鞑妥龇?,希望各位客官喜歡!
羊肉西餐做法1、紅燒羊肉
材料
【原料】:羊肉
【調料】:花椒,八角,桂皮,香葉,大紅棗三個(加了大紅棗的燉羊肉,帶著紅棗的香氣,燉好的羊肉味道會超級棒),干紅辣椒三個,冰糖,鹽,老抽,甜面醬,蔥段,姜片
做法
1、羊肉洗凈
2、鍋內放冷水,放姜片,加少許料酒,放羊肉,大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出
3、鍋內放油,放冰糖炒至融化,放花椒,八角,桂皮,干紅辣椒,炒出香味
4、放羊肉炒勻,加甜面醬,老抽炒勻上色
5、鍋內放足量原湯沒過羊肉,放香葉和蔥段,大紅棗,加鹽調味
6、水開后倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可(高壓鍋時間看自己家的鍋來定時間,羊肉酥爛即可)
羊肉西餐做法2、孜然羊肉
材料
6~7兩羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉
做法
1、羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘(鹽可以放足量,這樣后面就不用放鹽了)
3、鍋燒熱,放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油)
4、放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右,出鍋。
羊肉西餐做法3、蔥爆羊肉
材料
羊肉500g,大蔥2根,蒜碎1湯匙(15g),生抽3湯匙(45ml),淀粉3湯匙(45g),白砂糖1湯匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),鹽1茶匙(5g),料酒2湯匙(30ml),油300ml(實耗30ml),香醋1茶匙(5ml)
做法
1、剔去羊肉上的筋膜,用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂,使羊肉的色澤更鮮艷、細嫩,然后再放入冰箱中,冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根,剝去外皮,切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中,調入花椒粉、生抽和淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘?;ń贩垡部捎闷渌晾钡暮贩?、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制過程中會產(chǎn)生濃厚的香氣,都有助于去膻味。
4、中火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入,大火快速撥散,待羊肉表面變成熟色,再撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油,燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入,再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽,大火翻炒片刻即可。
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