西餐配菜的做法
餐桌上的香香配菜,會使你的食欲上升,下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼奈鞑团洳说淖龇?,希望各位客官喜歡!
西餐配菜的做法1、魚香肉絲
材料
豬里脊肉,木耳,辣椒,竹筍,姜,蒜,辣豆瓣醬,酒釀,鹽,糖,淀粉,醋
做法
1.肉絲:順著豬肉的紋理,切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉,把肉絲放入碗里,按摩下,加入少許油,繼續(xù)按摩,腌一下。
2.起個鍋子,加入少許油,油溫5成時,下肉絲炒散,炒到7-8分熟,呈出備用。
3.鍋子里再加點油,放入辣豆瓣醬,炒香、炒到油色紅亮。加入姜末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點點翻炒下,加入淀粉水、蔥花(我沒加,家里沒了)、香油。ok完成
西餐配菜的做法2、紅燒海虎翅配菜膽
材料
用料主料:水發(fā)?;⒊?25g配料:新鮮青菜膽1件,火腿片1件8g,火腿絲少許調(diào)料:精鹽3g,味精2g,雞粉4g,胡椒粉0.5g,料酒25g,姜汁10g,穩(wěn)定生粉20g,上湯400g,二湯100g
做法
(1)?;⒊後?25g,放姜汁10g,料酒10g,焯水后盛入碼斗,加料酒5g、二湯100g、雞粉2g上籠蒸30分鐘,當翅用筷子夾住中間兩頭垂下即可出籠;
(2)菜膽、火腿片分別焯水后放入翅盅,加上湯175g,精鹽1g,味精1g上籠蒸40分鐘,菜膽透爛后即可;
(3)起鍋加上湯225g、精鹽2g、味精1g,雞粉2g燒開,用穩(wěn)定生粉勾芡,撤胡椒粉離火。先盛一些芡汁在盤底,熱燙的?;⒊徇^汁濾干放在上面,再澆芡汁在魚翅上,撒火腿絲少許,與蒸熱的菜膽盅一起上桌。
操作要求
二湯蒸?;⒊釙r不可放鹽,鹽會使魚翅收縮。
裝魚翅的盤子一定要燙
西餐配菜的做法3、蠔油蛋炒高麗菜
材料
高麗菜1/2顆蠔油2大匙雞蛋2顆鹽少許
做法
1首先將雞蛋和蠔油混和一起打勻!!!
2鍋中倒入2大匙的油~~熱油之后將打勻的雞蛋液倒入~~~會澎澎的這樣!!然后一直炒它!!!像炒蛋那樣~~~
3接著把切好的高麗菜加入!!!拌炒他們囉~~
4炒到高麗菜變熟即可:)如果覺得味道太淡再加鹽調(diào)味就好囉~~
5我愛的蠔油蛋炒高麗菜完成:)好下飯...不知不覺就會吃了很多飯耶!!!而且吃起來超香的~~蛋還有種恰恰的口感喔.
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