西餐牛排的做法和技巧
西餐牛排的做法和技巧
在西餐中最具有代表性的食物,那就非牛排莫屬了。你會(huì)做嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)的西餐牛排的做法大全,希望各位客官喜歡!
西餐牛排的好吃做法
食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克,黃油40克,鹽10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,檸檬1個(gè)。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘,捶打斷筋,雙面均勻涂抹一層黃油待用。
2、放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘,翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后,用鍋?zhàn)永锱E艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好時(shí)間,既要能夠?qū)⑴H獗砻嫜杆偌訜?,最好用厚底鐵鍋,因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。
西餐牛排的做法步驟
食材準(zhǔn)備
牛里脊肉200克,黑胡椒碎適量,鹽半小勺,土豆半個(gè),圣女果1個(gè),鹽少量,黃油20克,紅酒60克,老抽半小勺,小蘇打1/4小勺,西蘭花4小朵,洋蔥小半個(gè),香菜碎適量,法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松,置于碗中,加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。
2、電餅鐺中放入黃油,選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
3、下盤加熱至200度時(shí),下入牛肉煎制,煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度,一般三成熟兩面各煎30秒,五成熟1分鐘,七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎,就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱,選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始,下盤加熱至200度時(shí),下入各種蔬菜煎熟,加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤,黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
西餐牛排的做法技巧:牛排幾成熟好吃
1、一分熟的牛排中間幾乎是生的,帶血色。生的帶血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味。
2、全熟牛排則呈咖啡色,幾乎熟透。但并不是越熟透越好吃,其實(shí)牛排在半生時(shí),用刀切開所見的粉紅色肉汁,并不是血,而是烤肉時(shí)滲入的調(diào)味品汁。
3、五成熟的牛排,有美妙的牛肉原汁,烤得時(shí)間越長(zhǎng),肉汁漸漸蒸發(fā),肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌,鮮美感消失殆盡,所以“老饕”是不吃老牛排的。
4、初試者不妨以七成熟開始。表面焦黃,而中心已熟個(gè)七、八分者,就是所謂七成熟。
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