西餐擺放禮儀
有沒有發(fā)現(xiàn),在西餐廳里,我們一般只能聽到人們低低的交談聲和使用餐具的輕響,很少見到客人總是呼叫服務(wù)員忙這忙那的。所以說懂一些西餐擺放的禮儀很重要。下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼奈鞑蛿[放禮儀,希望各位客官喜歡!
西餐擺放禮儀1、刀叉和勺子的擺放原則
1、用過的刀叉或勺子永遠(yuǎn)不要放在桌子上,因?yàn)檫@樣很容易弄臟桌布。
2、鑒于安全性的原則,擺放餐刀的時(shí)候永遠(yuǎn)不要把刀口的方向朝向別人,刀口的方向要對(duì)著自己。這跟我們平時(shí)給別人遞剪子、水果刀時(shí)要將手柄對(duì)著別人、刀口對(duì)向自己是同一個(gè)道理。
3、刀叉或勺子要全部放在盤子上,不能將餐具的一端搭在盤子,另一端則懸空或靠在桌面上,這樣餐具很容易滑落。
西餐擺放禮儀2、刀叉擺放禮儀
在刀叉的擺放方式上,歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下,美式的則是餐叉尖齒朝上。
1、與旁人交談
當(dāng)你要與旁邊的人交談時(shí),歐式的做法是將餐刀的刀柄放在 4 點(diǎn)鐘方向,餐叉的刀柄放在8 點(diǎn)鐘方向,如果有足夠空間的話,最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊,餐叉放在餐刀附近,餐叉的尖齒朝上。
2、暫停一會(huì)兒
可以將刀叉放在盤子中央擺成 V 字形,餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸;也可以將餐刀放在盤子的右上方,餐叉則斜放在附近的位置(餐叉尖端朝上)。這兩個(gè)擺法都在告訴服務(wù)員,你還沒吃完,不要將餐具收走。
3、用完一道菜
當(dāng)你用完一道菜時(shí),可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊,餐刀和餐叉的柄對(duì)準(zhǔn) 4 點(diǎn)鐘方向,餐刀和餐叉的尖端則對(duì)準(zhǔn) 10 點(diǎn)鐘方向完全放在盤底位置(這樣不容易滑落)。注意,這時(shí)餐叉的尖端既可以朝上,也可以朝下。這個(gè)擺法表示你已經(jīng)用餐完畢,服務(wù)員可以過來收走餐具了。
有些人也會(huì)對(duì)餐廳的服務(wù)做一番評(píng)價(jià),這時(shí)刀叉也有特定的擺法,告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放,表示你對(duì)本次的用餐過程很滿意;若將刀叉交叉擺成 V 形,表示你覺得餐廳的菜或服務(wù)不好。
4、黃油刀
上主菜之前一般會(huì)上面包,面包盤上會(huì)有一把小巧的黃油刀。黃油刀是用來切黃油片、抹黃油到面包上的刀具,不可以作其他用途。抹完黃油后,可以將黃油刀豎直放置在盤子上,刀口面向自己。
注:在大多數(shù)西餐廳里,在上下一道菜時(shí)一般會(huì)幫你換一套新的餐具。即使服務(wù)員讓你用已經(jīng)用過的餐具吃下一道菜,也可以要求換一套新的餐具。當(dāng)你要將公盤中的食物傳遞給下一位時(shí),公盤中的刀叉要豎直擺放在盤子中央(即餐具的手柄對(duì)準(zhǔn) 6 點(diǎn)鐘方向),以免餐具滑落。
西餐擺放禮儀3、勺子的擺放禮儀
1、深口碗+托碟
假如湯或甜品是裝在深口的碗里或杯子里,一般下面還會(huì)帶個(gè)托碟。當(dāng)你沒有喝完湯或吃完甜品時(shí),勺子當(dāng)然是留在碗里或杯子里了。但當(dāng)你喝完湯時(shí),要把勺子放在底下的托碟上;如果托碟實(shí)在是太小了,勺子放不穩(wěn),才可以把勺子放在碗或杯子里。
2、淺口湯碟/盤子
如果湯是裝在又淺又寬的湯碟里,喝完湯后可以將勺子放在湯碟里。如果甜品裝在盤子里,吃完了甜品可以直接將勺子豎直放在盤子右半邊。
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