西餐餐桌上取食的禮儀
西餐餐桌上取食的禮儀
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西餐餐桌上取食的禮儀
西餐餐的取食原則: 菜品需由主賓先取; 取菜時(shí), 不要取得太多; 鄰座的男士可以替女士服務(wù)。敬酒應(yīng)以年齡大小、職務(wù)高低、賓主身份為序, 要先給尊者、長(zhǎng)者敬酒。
西餐餐桌上取食注意的事項(xiàng)
取菜時(shí)不要左顧右盼, 在公用的菜盤(pán)里挑挑揀揀; 多人一桌用餐, 取菜應(yīng)注意相互禮讓, 依次而行, 取用適量; 夠不著的菜, 可以請(qǐng)人幫忙盛取, 切忌起身甚至離座去取; 進(jìn)餐時(shí)不要打嗝, 吃面喝湯時(shí)也不要發(fā)出 呼嚕聲.; 假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽, 應(yīng)說(shuō)一聲# 對(duì)不起.之類(lèi)的話以示歉意。西餐的取食原則: 進(jìn)餐時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤(pán)子的聲音; 就餐時(shí)盡量少說(shuō)話, 飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間; 喝湯時(shí), 用湯勺從里向外舀, 不要發(fā)出聲; 吃面包時(shí), 先用刀將其切成兩半, 然后用手撕成塊吃; 吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來(lái)送入口中, 如果不是條形的面, 直接用叉匙舀起來(lái)即可; 吃水果時(shí)不要拿著水果整個(gè)去咬, 應(yīng)先用水果刀切成幾瓣, 再用刀去掉皮、核, 用叉子叉著吃。應(yīng)注意的事項(xiàng):不要用自己的餐具為他人夾菜; 不要將盤(pán)子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃; 骨頭或者不吃的食物, 不能扔在地上或放在臺(tái)布上, 而應(yīng)當(dāng)放在盤(pán)子的一角
西餐上菜順序
中餐上菜順序是: 先上涼菜、飲料及酒, 后上熱菜, 然后上主食, 最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí), 各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統(tǒng), 先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上; 上單份菜或配菜和小吃先賓后主, 上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜, 不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種: 一是把大盤(pán)菜端上, 由各人自取; 二是由侍者托著菜盤(pán)逐一給每位分讓; 三是用小碟盛放, 每人一份。在正式宴席上, 菜式的吃法很像放映的幻燈片, 每一次一道菜。西餐上菜程序通常是: 面包黃油+ 涼菜+ 湯+ 海鮮+ 主菜+ 甜點(diǎn)心+咖啡和水果。冷菜、湯, 同時(shí)就著面包吃。涼菜也叫開(kāi)胃小菜, 作為第一道菜, 一般與開(kāi)胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚(yú)、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。
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