西餐海鮮料理禮儀
西餐海鮮料理禮儀
近年來(lái),我國(guó)海鮮行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛,已逐漸成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展速度最快、經(jīng)濟(jì)效益最好的一個(gè)行業(yè)。而當(dāng)你去吃西餐吃海鮮的時(shí)候你知道海鮮的吃法是這樣的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的西餐海鮮料理禮儀，希望能夠幫到大家哦!
西餐海鮮料理禮儀
蝦類(lèi)
龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理，食用時(shí)以左手扶著殼，右手用專(zhuān)用的叉子挑出肉來(lái)，再沾調(diào)味料取食，若在非正式的餐宴時(shí)，也可以把調(diào)味品倒進(jìn)殼里再食用。
配圖
貝、螺、蟹類(lèi)
生蠔及其他的貝類(lèi)食用時(shí)可先用手剝開(kāi)，再挑出肉來(lái)沾醬吃，千萬(wàn)別就著殼直接吸出。至于螺類(lèi)由于表面光滑，食用時(shí)一定得先以專(zhuān)用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時(shí)只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。西餐禮儀
魚(yú)類(lèi)
用叉子壓住魚(yú)頭，以刀沿著中間骨頭至尾部劃開(kāi)，先剝離較靠近自己這部份的魚(yú)肉，切成小塊食用，若要去除魚(yú)骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚(yú)骨后放置在盤(pán)中，然后將下層魚(yú)肉移至面前的盤(pán)上。吃下層魚(yú)肉時(shí)魚(yú)不可翻面。
教你如何認(rèn)識(shí)西餐常用海鮮魚(yú)類(lèi)
一:三文魚(yú):是一種生長(zhǎng)在高緯度地區(qū)的冷水魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色鮮艷，口感爽滑。特點(diǎn):高蛋白，低熱量，含有多種維生素，在所有魚(yú)類(lèi)中，三文魚(yú)不飽和脂肪酸最為豐富。
二:鱈魚(yú):主要產(chǎn)于北歐，加拿大及美國(guó)東部北大西洋冷水域，分別有大西洋鱈魚(yú)，太平洋鱈魚(yú)，格陵蘭鱈魚(yú)三大類(lèi)。肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩，高蛋白，低脂肪，維生素豐富，鱈魚(yú)肝是提取魚(yú)肝油的原料之一。
三:金槍魚(yú):女性美容減肥最好食品，具有保護(hù)肝臟和強(qiáng)化肝臟功能，防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇含量，能激活大腦細(xì)胞，促進(jìn)活動(dòng)。預(yù)防缺鐵性貧血，提供人體必要的氨基酸，有助于人體新陳代謝，保持人體正常水分標(biāo)準(zhǔn)，綠色蔬菜的最佳伴侶。生食味美，口感極佳，魚(yú)肉清香，味道鮮美。
四:龍利魚(yú):也叫踏板魚(yú)，牛舌魚(yú)等，味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，幾乎無(wú)腥味異味，含有不飽和脂肪酸，適合面對(duì)電腦的上班族。
五:紅鯛魚(yú):產(chǎn)自中國(guó)內(nèi)海，膠原蛋白含量高，活性強(qiáng)，對(duì)皮膚有內(nèi)容功效，肉質(zhì)鮮美醇正。
附：海鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表
(1)魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%～20%，魚(yú)翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚(yú)蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類(lèi)似肉類(lèi)，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。
(2)魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數(shù)為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動(dòng)脈硬化。
(3)魚(yú)類(lèi)脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚(yú)肝中含量更為豐富，魚(yú)肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。
(4)海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
海鮮和哪些水果混吃會(huì)起反應(yīng)?
秋季，各種病原體處于活躍狀態(tài)，假如在這個(gè)時(shí)候不注意個(gè)人衛(wèi)生，就很有可能導(dǎo)致病菌在人體的腸道里大量繁殖引發(fā)腹瀉，而在腹瀉病人中，三成以上是因?yàn)榭诓粨袷骋鸬摹?/p>
冷熱同飲刺激胃腸造成腹瀉。許多兒童喜歡熱食物和冰淇淋同吃，有的孩子喜歡一邊喝熱湯，一邊吃冷飲。殊不知，食物溫度的驟然變化會(huì)造成胃腸黏膜不同程度的損傷，導(dǎo)致胃腸道吸收食物發(fā)生障礙，形成水一樣的大便腹瀉。
海鮮與水果混食造成腹瀉。海鮮中的魚(yú)、蝦、藻類(lèi)等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等，如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不宜消化的物質(zhì)。這些物質(zhì)刺激腸胃，便會(huì)引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。所以，吃了海鮮之后，不宜馬上吃水果。
許多人一出現(xiàn)腹瀉就使用抗生素藥，非但對(duì)防治無(wú)用，還會(huì)進(jìn)一步損害人體免疫功能，使已經(jīng)受損的身體更加虛弱。因此，除了腹痛程度較重的患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下對(duì)癥使用藥物外，一般不主張用藥。為此專(zhuān)家提醒大家，預(yù)防非細(xì)菌性感染腹瀉，關(guān)鍵是控制飲食，找出飲食搭配不當(dāng)、造成胃腸道吸收障礙的病因。
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