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古代餐桌的禮儀

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  我們的古人是很講究;禮儀的,餐桌禮儀也是如此,那么你們知道古代的餐桌禮儀嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的古代餐桌的禮儀,希望可以幫助大家!

  古代餐桌的禮儀

  餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,至少在周代,飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度,特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

  古代禮儀

  作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí),互致問(wèn)候,引入客廳小坐,敬以茶點(diǎn)??妄R后導(dǎo)客入席,以左為上,視為首席,相對(duì)首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究:應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓,最后才是主人。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在中國(guó)大部分地區(qū)保留完整,如山東、香港及臺(tái)灣,許多影視作品中多有體現(xiàn)。

  清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

  灶君

  中國(guó)人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀,甚至?xí)窗萦?ldquo;火神”衍生而來(lái)的“灶君”,他們認(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生,每年農(nóng)歷十二月二十三日晚,各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉“灶君”(也就是民間傳統(tǒng)的“祭灶”一說(shuō),而在年三十的時(shí)候人們會(huì)把灶王爺再請(qǐng)回家,也就是說(shuō)從臘月二十三到年三十時(shí)是灶王爺回天上的日子,他會(huì)把在人間的好事向玉帝稟告,來(lái)回正好是七天,所以在明間有“上天言好事,下凡降吉祥'一說(shuō)),包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等,以多謝“灶君”對(duì)他們過(guò)去一年的保佑。他們通常會(huì)把餐桌放置在“灶居”的面前,把佳肴放在桌上左方,供奉數(shù)個(gè)小時(shí)后才拿走食物。

  灶王爺

  他們認(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生,每年農(nóng)歷十二月二十三日晚,各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉“灶君”(也就是民間傳統(tǒng)的“祭灶”一說(shuō),而在年三十的時(shí)候人們會(huì)把灶王爺再請(qǐng)回家,也就是說(shuō)從臘月二十三到年三十時(shí)是灶王爺回天上的日子,他會(huì)把在人間的好事向玉帝稟告,來(lái)回正好是七天,所以在明間有“上天言好事,下凡降吉祥'一說(shuō)),包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等,以多謝“灶君”對(duì)他們過(guò)去一年的保佑。他們通常會(huì)把餐桌放置在“灶居”的面前,把佳肴放在桌上左方,供奉數(shù)個(gè)小時(shí)后才拿走食物。

  禮儀與迷信的關(guān)系

  客人與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用飯,須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗,用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌,因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的,用飯時(shí)犯了禁忌,便會(huì)惹來(lái)衰運(yùn)。例如吃魚,當(dāng)吃完了一面魚身,不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面,他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身,便意味著漁船會(huì)翻沉,這是由于香港在開埠初期是一個(gè)漁港,漁民很關(guān)注船只的安全航行;此外,中國(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯,因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒“須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央,因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先;用飯后不可說(shuō)“我吃完飯了”,這意謂自己已死去,不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯,而應(yīng)該說(shuō)“我吃飽了”;吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音,這不單止是不禮貌,亦意味著“無(wú)飯吃”;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣,一粒飯也不可剩余在飯碗,否則將來(lái)的太太或丈夫是“痘皮臉”的,亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今,或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。

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